În general, spanacul se va înmuia în textură după îngheț. Cu toate acestea, deoarece gustul și substanțele nutritive nu se pierd, spanacul congelat poate fi totuși transformat în piureuri și alte feluri de mâncare. Pentru a-i crește durata de depozitare, mai întâi puteți fierbe sau aburi spanacul înainte de a-l congela. Dacă doriți să procesați spanacul în alimente lichide, cum ar fi supe sau piureuri, spanacul poate fi, de asemenea, procesat în piure înainte de congelare. Alege metoda care se potrivește nevoilor tale, da!
Etapa
Metoda 1 din 4: Curățarea spanacului
Pasul 1. Înmuiați spanacul în apă rece
Așezați frunzele proaspete de spanac într-un castron, apoi turnați apă rece curată până când spanacul este scufundat.
Amestecați spanacul cu mâinile în timp ce îndepărtați orice frunze de calitate slabă, bug-uri sau alte resturi
Pasul 2. Clătiți spanacul
Scoateți apa din vas și transferați spanacul într-o strecurătoare mare pentru a scurge excesul de apă. După aceea, clătiți din nou spanacul cu apă curentă rece timp de 30 de secunde.
Dacă starea spanacului nu este prea murdară, primul proces de înmuiere ar trebui să fie suficient pentru a curăța cea mai mare parte a murdăriei atașate spanacului. Cu toate acestea, dacă spanacul este foarte murdar sau dacă doriți să îl curățați mai bine, repetați ambii pași de două ori pentru a maximiza procesul
Pasul 3. Uscați bine spanacul
Puneți spanacul în filatorul pentru salată, apoi rotiți filatorul pentru a-l usca.
- Dacă nu aveți un filator pentru salată, înfășurați spanacul în prosoape de hârtie și stoarceți excesul de lichid din interior. După aceea, întindeți fiecare frunză pe un prosop de hârtie timp de 10-15 minute, astfel încât textura să fie complet uscată.
- Dacă doriți să congelați spanacul crud, asigurați-vă că este complet uscat înainte de a-l introduce în congelator. Această metodă nu se aplică congelării spanacului fiert sau purificat.
Metoda 2 din 4: Congelarea spanacului crud
Pasul 1. Puneți spanacul într-o agrafă specială din plastic pentru a depozita alimentele în congelator
Mai întâi, umpleți plasticul cu cât mai mult posibil spanac curățat. După aceea, îndepărtați excesul de aer înainte de a închide etanș plasticul.
- De fapt, vi se recomandă să umpleți plasticul cu spanac pentru a minimiza cantitatea de aer din pungă.
- De asemenea, puteți utiliza recipiente în loc de agrafe din plastic. Cu toate acestea, rețineți că containerele au o eficiență foarte scăzută, deoarece veți avea dificultăți în eliminarea excesului de aer din interior.
Pasul 2. Depozitați spanacul la congelator
Puneți spanacul la congelator. Spanacul crud congelat poate fi păstrat până la șase luni.
- Când pregătiți, înmuiați spanacul transferându-l în frigider și lăsându-l să stea câteva ore. După aceea, stoarceți excesul de apă pe fiecare frunză de spanac înainte de ao prelucra.
- De fapt, membranele celulare ale spanacului se vor descompune atunci când spanacul este înghețat. Drept urmare, spanacul înghețat care a fost înmuiat va avea o textură prea moale, deci nu este delicios să mănânci direct. Totuși, nu vă faceți griji, deoarece spanacul poate fi procesat în continuare în piureuri și alte rețete!
Metoda 3 din 4: Congelarea spanacului fiert
Pasul 1. Aduceți apa la fierbere
Umpleți o cratiță mare cu suficientă apă rece pentru a acoperi spanacul. După aceea, încălziți apa de pe aragaz la foc mediu până la mare până ajunge la un punct de fierbere stabil.
Amintiți-vă, fierberea spanacului în mod tradițional este eficientă în menținerea culorii și gustului spanacului. Dar, din păcate, o parte din nutriția spanacului se va pierde după aceea. Pentru a minimiza cantitatea de substanțe nutritive pierdute, luați în considerare aburirea în loc să fierbeți spanacul. Dacă sunteți interesat să utilizați această metodă alternativă, puneți aburiul peste apă clocotită
Pasul 2. Se fierbe spanacul timp de 2 minute
Așezați o mână de spanac în apa clocotită și acoperiți oala bine. Observați ceasul și îndepărtați imediat spanacul în 2 minute.
- Dacă doriți să aburiți, în loc să fierbeți spanacul, puneți spanacul în abur și acoperiți aburul pentru a vă asigura că nu scapă abur.
- Dacă preferați să fierbeți spanacul, înțelegeți că cel mai probabil, apa va deveni verde după aceea.
Pasul 3. Transferați spanacul într-un castron cu apă înghețată
Scoateți spanacul din tigaie și transferați-l imediat într-un castron cu apă cu gheață. Înmoaie spanacul timp de două minute în apă rece.
Acest proces este eficient în oprirea procesului de gătit și în prevenirea pierderii nutrienților de spanac. În plus, acest lucru este eficient și în menținerea culorii și gustului spanacului
Pasul 4. Uscați spanacul
Așezați spanacul în filatorul pentru salată, apoi rotiți filatorul până când fiecare frunză este complet uscată.
Dacă nu aveți un filator pentru salată, puneți frunzele de spanac într-o strecurătoare care a fost căptușită cu hârtie de bucătărie uscată. Lăsați spanacul să stea 20 de minute, apoi folosiți un alt prosop de hârtie pentru a absorbi lichidul în exces
Pasul 5. Puneți spanacul într-o clemă de plastic specială pentru a depozita alimentele în congelator
Îndepărtați excesul de aer înainte de a sigila bine plasticul.
Din punct de vedere tehnic, puteți utiliza și recipiente speciale pentru a depozita alimentele în congelator. Cu toate acestea, se tem că va exista cristalizare pe suprafața alimentelor, deoarece excesul de aer din recipient nu va putea fi îndepărtat
Pasul 6. Depozitați spanacul la congelator
Așezați punga de plastic cu spanac în congelator pentru a-i crește durata de valabilitate. Dacă se păstrează corect, calitatea și prospețimea spanacului fiert vor fi menținute timp de 9 până la 14 luni.
Transferați spanacul congelat la frigider cu câteva ore înainte de a-l utiliza pentru a înmuia textura. Deoarece spanacul fiert tinde să aibă o textură moale, amestecați-l în piureuri și alte rețete de prăjituri în loc să-l mâncați drept
Metoda 4 din 4: Congelarea spanacului pur
Pasul 1. Procesați spanacul și apa într-un blender
Combinați șase părți de spanac cu o parte de apă într-un blender de dimensiuni standard. Închideți blenderul, apoi procesați spanacul până când textura este netedă și groasă ca piureul.
- În general, poate fi necesar să umpleți mai mult de jumătate din blender, astfel încât lamele blenderului să poată prelucra mai bine ingredientele din el.
- Adăugați suficientă apă doar pentru a mișca lamele blenderului. Dacă cantitatea de apă enumerată în această rețetă nu mișcă lamele blenderului, nu ezitați să măriți cantitatea puțin câteodată.
Pasul 2. Se toarnă piureul în matriță
Odată ce textura este netedă și nu este aglomerată, turnați piureul de spanac într-o formă de cub de gheață sau într-un recipient similar. Lăsați cel puțin 6 mm de spațiu de la suprafața piureului până la gura matriței.
- Dacă nu aveți o tavă cu cuburi de gheață, puteți folosi și cutii de briose mini sau standard, precum și forme de bomboane.
- În timp ce matrițele din metal și silicon pot da rezultate mai bune, puteți folosi și matrițe din plastic.
Pasul 3. Îngheață piureul
Puneți matrița care conține piureul de spanac în congelator, lăsați-l să se odihnească timp de patru ore sau până când textura piureului este complet înghețată.
Pasul 4. Transferați piureul de spanac congelat într-o pungă de plastic
Scoateți piureul de spanac congelat din matriță și transferați-l într-o agrafă specială din plastic. Scoateți excesul de aer din plastic înainte de al închide bine.
Dacă este dificil de îndepărtat din matriță, lăsați piureul să stea câteva minute la temperatura camerei. Odată ce baza și marginile s-au înmuiat, încercați să le scoateți din nou
Pasul 5. Congelați piureul de spanac după cum este necesar
Puneți plasticul umplut cu piure de spanac congelat înapoi în congelator. Calitatea și prospețimea spanacului vor rămâne bune până la un an.
