Spanacul este o legumă cu frunze verzi, care poate fi savurată fie crudă, fie gătită. Există multe modalități de a găti spanacul, cum ar fi fierberea, fierberea și piureul ca smântâna. Spanacul poate fi fiert cu nimic mai mult decât sare și apă, dar sotat și piure va necesita câteva ingrediente suplimentare pentru cea mai bună aromă.
Ingrediente
Pentru toate metodele
2 ciorchini mari de spanac, aproximativ 450 g
Pentru fierbere
1 - 2 lingurițe (4,8 - 9,5 g) sare
Pentru prăjit
- 2 linguri (30 ml) ulei de măsline
- 3 căței de usturoi, tăiați felii
- Sarat la gust
Pentru a face spanac cremos
- 1 lingură (14,3 g) unt
- 1/4 cană (56,7 g) ceapă tocată
- 1 cățel de usturoi, tocat
- 1/2 cană (125 ml) smântână pentru bătut
- 1/8 linguriță (0,59 g) nucșoară
- Sare și piper, după gust
Porţiune
Aproximativ 4 porții
Etapa
Metoda 1 din 4: Pregătirea spanacului
Pasul 1. Tăiați tulpinile mari de spanac
Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia capătul portaltoiului fiecărei tulpini de spanac sau smulgeți-l manual. Nu trebuie să tăiați tulpinile de pe frunze, deoarece acestea sunt mici și destul de ușor de mâncat.
Pasul 2. Umpleți o chiuvetă curată cu apă rece sau caldă
Înmuiați spanacul în apă timp de câteva minute pentru a slăbi murdăria. Rulați apa de spălare, clătiți spanacul, apoi repetați procesul de înmuiere și uscare încă o dată.
Pasul 3. Așezați spanacul într-o filată pentru salată pentru a scurge apa
Porniți filatorul pentru a fila frunzele de spanac, astfel încât apa să dispară..
Ca alternativă, așezați frunzele într-o strecurătoare și lăsați-le să stea timp de 30 de minute sau mângâiați spanacul cu un prosop de hârtie curat
Pasul 4. Tăiați sau rupeți frunzele de spanac în bucăți mici
Tăiați cu o înălțime de 5 până la 10 cm.
Metoda 2 din 4: Fierbere de spanac
Pasul 1. Așezați spanacul într-o cratiță medie
Alegeți o oală cu o capacitate de 6 litri sau mai mult. Spanacul adăugat trebuie să fie de până la jumătate de oală și să nu fie mai înalt decât acesta.
Pasul 2. Înmoaie spanacul în apă
Umpleți oala cu suficientă apă pentru a înmuia doar spanacul. Asigurați-vă că există cel puțin 5-7,6 cm spațiu liber între suprafața apei și marginea superioară a oalei pentru a preveni revărsarea apei atunci când fierbe.
Pasul 3. Presară sare după gust
Utilizați aproximativ 1 până la 2 lingurițe (4,8 - 9,5 grame) de sare. Ai nevoie doar de sare pentru a crește aroma spanacului, dar nu atât de mult încât să domine aroma spanacului.
Pasul 4. Fierbeți spanacul într-o cratiță pe aragaz la foc mare
După ce apa începe să se evapore, începeți să numărați timpul de fierbere. Se fierbe spanacul timp de 3 până la 5 minute.
Pasul 5. Scurgeți spanacul turnând conținutul vasului de spanac într-o strecurătoare obișnuită sau strecurătoare pentru paste
Agitați filtrul pentru a îndepărta apa.
Pasul 6. Transferați imediat spanacul într-o altă oală cu apă cu gheață
Lăsați spanacul să se înmoaie în apa cu gheață timp de 30 de secunde până la 1 minut. Această etapă se numește „șocantă” deoarece șochează materialul cu temperaturi foarte drastice, de la fierbere la frig. Acest lucru va împiedica spanacul să se gătească și să-și piardă culoarea verde strălucitor.
Pasul 7. Scurgeți spanacul încă o dată
Se toarnă conținutul vasului de spanac și apă cu gheață în strecurătorul de paste și se agită din nou pentru a îndepărta apa.
Metoda 3 din 4: spanac sotat
Pasul 1. Încălziți 2 linguri (30 mililitri) de ulei de măsline într-o tigaie mare
Tigaia utilizată trebuie să aibă diametrul de aproximativ 30,5 cm. Alegeți o tigaie adâncă sau o tigaie cu pereți laterali moderat înalți și încălziți uleiul la foc mediu-mare. Rotiți tigaia pentru a acoperi întreaga suprafață cu ulei.
Pasul 2. Adăugați 3 căței de usturoi tocați în tigaie
Călește usturoiul până începe să se rumenească. Acest lucru ar trebui să dureze doar un minut sau mai puțin. Nu lăsați usturoiul să se mai gătească, deoarece poate arde dacă este lăsat singur prea mult timp.
Pasul 3. Puneți spanacul în tigaie
Dacă este necesar, apăsați în jos cu o spatulă.
Pasul 4. Aruncați pentru a acoperi spanacul cu ulei și usturoi
Folosiți clești sau două spatule pentru a ridica și a întoarce spanacul. Întoarceți spanacul de câteva ori până când sunteți sigur că toate frunzele sunt acoperite uniform în ulei.
Pasul 5. Acoperiți tigaia
Lăsați tigaia acoperită și gătiți spanacul, fără a vă întoarce, timp de un minut.
Pasul 6. Deschideți capacul
Întoarceți spanacul cu clești sau o spatulă pentru a acoperi din nou spanacul cu ulei.
Pasul 7. Acoperiți din nou tigaia
Gatiti inca 1 minut.
Pasul 8. După ce spanacul pare ofilit, deschideți capacul și scoateți tigaia din aragaz
Scurgeți lichidul din tigaie, dacă există.
Pasul 9. Adăugați ulei de măsline și sare în spanac, dacă doriți
Înainte de servire, amestecați spanacul cu clești sau o spatulă.
Metoda 4 din 4: Prepararea spanacului cremos
Pasul 1. Gatiti spanacul fierband 1 minut
Urmați instrucțiunile de mai sus pentru a fierbe spanacul.
Pasul 2. Scurgeți spanacul fiert folosind un șnec mare de paste
Apoi așezați frunzele pe un prosop de hârtie gros și curat și așezați un alt strat de prosoape de hârtie deasupra spanacului. Bateți frunzele de spanac cu un prosop de hârtie până când sunt uscate sau până când nu mai sunt umede.
Pasul 3. Luați frunzele și aranjați-le pe o scândură
După aceea, tocați spanacul grosolan sau în bucăți mari folosind un cuțit ascuțit.
Alternativ, puteți folosi și foarfece de bucătărie pentru a toca grosolan frunzele de spanac
Pasul 4. Încălziți 1 lingură (14 1/3 grame) de unt într-o tigaie cu diametrul de 30 1/2
Încălziți untul la foc mediu până la mediu-mare până se topește și acoperă suprafața tigaiei.
Pasul 5. Adăugați 1/4 cană (57 grame) de ceapă sau șalotă tocată și 1 cățel de usturoi tocat în tigaie
Gatiti ceapa, usturoiul si untul timp de aproximativ 5 minute pana cand sunt parfumate si usor rumenite.
Pasul 6. Se toarnă 1/2 cană (125 mililitri) (smântână grea bătută) în tigaie
Se amestecă frisca pentru a se combina cu ceapa și usturoiul.
Pasul 7. Adăugați 1/8 linguriță (1/2 gram) de nucșoară și un vârf de sare și piper
Se amestecă și se fierbe, neacoperite, până când amestecul începe să fiarbă și se îngroașă.
Pasul 8. Adăugați spanacul scurs și tocat în amestecul de cremă clocotită
Se amestecă astfel încât amestecul de cremă să îmbrace complet spanacul. Reduceți căldura la mediu-scăzut și lăsați conținutul tigaiei să fiarbă, încă neacoperit, pentru încă 2 minute. Crema și spanacul vor apărea și mai groase.
