Piureul de cartofi este unul dintre acele feluri de mâncare clasice gătite acasă, care nu numai că sunt delicioase, ci și sățioase, făcându-le foarte populare în multe părți ale lumii. Una dintre caracteristicile piureului de cartofi este textura lor groasă și cremoasă. Drept urmare, piureul de cartofi prea curgător sau curgător va pierde fanii. Pentru a produce piure de cartofi cu textura perfectă, înțelegeți lucrurile pe care ar trebui să le evitați, cum ar fi gătitul excesiv al cartofilor, adăugarea unui exces de lapte sau nedrenarea completă a tocăniței de cartofi. Din fericire, acest articol include câteva sfaturi pe care le puteți aplica pentru a face o farfurie de piure de cartofi cu o textură consistentă, cum ar fi gătirea lor la foc mare, adăugarea unui agent de îngroșare, cum ar fi făina sau creșterea cantității de cartofi.
Etapa
Metoda 1 din 3: Utilizarea temperaturii la cald
Pasul 1. Încălziți cartofii pe aragaz, amestecând ocazional
Mai întâi, puneți cartofii într-o cratiță suficient de mare. Apoi, încălziți oala pe aragaz la foc mediu-mare. Din când în când, amestecați cartofii cu o furculiță până când excesul de umiditate s-a evaporat și consistența este pe placul dumneavoastră.
În timp ce cartofii trebuie amestecați pentru a nu se lipi de fundul tigaiei, nu o faceți prea des! Amestecarea cartofilor prea des le va face prea lipicioase și amidonase atunci când sunt consumate
Pasul 2. Încălziți cartofii la cuptorul cu microunde timp de 1-2 minute
Se toarnă piureul de cartofi într-un vas rezistent la căldură, apoi se deschide cuptorul cu microunde. După un minut, scoateți vasul din cuptorul cu microunde și verificați consistența. Continuați să încălziți cartofii la intervale de 1 minut până când acestea sunt consistența dorită.
Puneți cuptorul cu microunde la mare
Pasul 3. Coaceți cartofii la 160 ° C timp de 10-15 minute
Mai întâi, preîncălziți cuptorul la 160 ° C. Odată ce cuptorul este fierbinte, turnați piureul de cartofi prea curgător într-o caserolă de sticlă, apoi puneți vasul în cuptor. Coaceți cartofii timp de 10-15 minute pentru a reduce excesul de umiditate din interior.
Coaceți cartofii fără a închide recipientul
Metoda 2 din 3: Adăugarea agentului de îngroșare
Pasul 1. Alegeți un agent de îngroșare care vi se potrivește
Practic, există mai multe tipuri de ingrediente pe care le puteți adăuga la piureul de cartofi pentru a le îngroșa rapid, cum ar fi făină de grâu, amidon de porumb, lapte praf, amidon instant de cartofi, amidon de cartofi, amidon săgeată, făină de tapioca sau parmezan.
- Amidonul de porumb este una dintre opțiunile fără gluten pe care le puteți utiliza. În plus, amidonul de porumb are de două ori puterea de a îngroșa felurile de mâncare decât făina de grâu. De aceea, cantitatea de amidon de porumb utilizată nu trebuie să fie prea mare.
- Amidonul de cartof este o altă opțiune fără gluten care poate fi utilizată. În plus, amidonul din cartofi este cel mai comun (și cel mai bun) tip de făină folosit la prepararea vaselor de Paște.
Pasul 2. Adăugați 1 lingură de îngroșător la alegere
Se amestecă îngroșătorul cu o furculiță până se combină cu piureul de cartofi. Cel mai probabil, nu veți vedea o diferență semnificativă imediat, dar nu vă faceți griji, mai devreme sau mai târziu textura cartofului se va îngroșa.
Pasul 3. Adăugați în continuare treptat 1 lingură de agent de îngroșare
Se amestecă piureul de cartofi după fiecare adăugare și se continuă procesul până se ajunge la consistența dorită.
Metoda 3 din 3: Adăugarea cartofilor
Pasul 1. Radeți 1-2 cartofi crudi într-o tigaie de dimensiuni medii folosind o răzătoare de brânză
În mod ideal, radeți cartofii până când au o textură maronie. Chiar dacă durează mult timp, încercați să radeți cartofii până când sunt cu adevărat netezi pentru a obține o textură de cartofi piure foarte moale, fără bulgări.
Cele mai multe răzătoare de brânză au mai multe zone cu funcții diferite, cum ar fi zone cu găuri de dimensiuni medii (nu prea mari și nu prea mici). Această zonă este cea mai potrivită pentru răcirea cartofilor, care mai târziu vor fi fierți în maro
Pasul 2. Se toarnă apa până când cartofii sunt complet scufundați, apoi aduceți cartofii la fierbere
Cantitatea de apă utilizată depinde de mărimea cratiței. Cu toate acestea, în general, cartofii rasi trebuie să fie complet scufundați în apă pentru a găti complet. După aceea, fierbeți cartofii la foc mediu până când fierbe apa.
Lăsați vasul pe aragaz deschis
Pasul 3. Scurgeți apa odată ce cartofii sunt moi
Îndepărtați cartofii cu o furculiță imediat după ce apa fierbe pentru a verifica moale. Când textura este suficient de moale, scurgeți apa fiartă printr-un coș cu fante.
Dacă cartofii nu sunt suficient de moi, continuați să-i fierbeți și verificați din nou moale la intervale de un minut. Practic, nu durează mult până când cartofii se gătesc. De aceea ar trebui să verificați textura periodic pentru a vă asigura că cartofii nu ajung să fie prea moi
Pasul 4. Puneți cartofii răzuți cu o furculiță
Puneți cartofii în tigaie, apoi folosiți o furculiță suficient de mare pentru a zdrobi cartofii la consistența dorită. Asigurați-vă că textura cartofilor nu este prea moale, astfel încât, atunci când este amestecată cu piureul subțire de cartofi, textura produsului final să nu ajungă să fie prea moale.
Pasul 5. Amestecați piureul pe care tocmai l-ați făcut cu piureul de cartofi care are o textură prea curgătoare
Utilizați o lingură pentru a amesteca cele două până când sunt bine combinate. Produsul final ar trebui să aibă o textură mai groasă în cel mai scurt timp.
Dacă cartoful nu este atât de gros pe cât ți-ai dori să fie, adaugă mai mulți cartofi și repetă procesul de mai sus
sfaturi
- Amestecați un soi de cartofi cu umiditate ridicată, cu amidon scăzut (cum ar fi aurul Yukon) cu un cartof cu amidon mai mare (cum ar fi Russet sau Idaho) pentru a face piure de cartofi care este foarte cremos.
- Nu aruncați piureul de cartofi dacă consistența nu vă place. Resturile pot fi prelucrate și în alte feluri de mâncare, știi! În special, resturile de piure de cartofi pot fi adăugate la supe, feluri de mâncare și caserole pentru a îmbogăți aromele tuturor celor trei.
