De ce ceapa poate face ochii să vă usture și să vă rupă și cum o puteți preveni? Șalotii sunt compuși dintr-un strat exterior numit „tunică” (strat exterior maro), un strat mijlociu alb numit „scară” și o parte inferioară numită „bazalt” (adesea denumită „rădăcini” și are multe „fire de păr”). ). Când tăiați rădăcinile sau rădăcinile, ceapa eliberează enzime. Această enzimă reacționează cu toate părțile cepei și eliberează gaze. Când gazul se amestecă cu apă, formează un acid. Dacă apa este în ochi. atunci se va acumula acid în ochii tăi. Hopa! Deci, dacă ceapa încă vă deranjează ochii, începeți să citiți pasul 1 de mai jos pentru a le preveni!
Etapa
Partea 1 din 2: Fără utilizarea instrumentelor speciale
Pasul 1. Folosiți un cuțit foarte ascuțit atunci când tăiați ceapa
Enzimele sunt eliberate atunci când celulele sunt deteriorate sau distruse; folosirea unui cuțit ascuțit va tăia ceapa, dar nu o va zdrobi, astfel încât se eliberează mai puține enzime. Indiferent dacă folosiți și un truc diferit, folosiți întotdeauna un cuțit ascuțit atunci când tăiați ceapă. O vei termina mult mai repede!
Pasul 2. Răciți ceapa în congelator timp de 10-15 minute înainte de a le tăia
Acest lucru va reduce cantitatea de enzime acide eliberate în aer și nu va avea niciun efect asupra gustului cepei. Ceapa rece a fost numită „cel mai eficient mod de a reduce lacrimile” de programul de televiziune „Food Detectives”.
Punerea cepei în frigider va funcționa, de asemenea; asigurați-vă că nu puneți ceapa lângă mere sau cartofi și nici nu o puneți prea mult timp (20 de minute ar trebui să fie suficiente) - deoarece ceapa poate mirosi urât dacă este lăsată prea mult timp în frigider
Pasul 3. Tocăm ceapa în apă
Această metodă este de fapt eficientă, dar dificil de realizat. În apă, bucățile de ceapă vor pluti peste tot, cu excepția cazului în care îl țineți și îl ridicați și aruncați apa. Dacă nu este realizată corect, această metodă vă va face doar dificilă. Deci, dacă doriți să o faceți, ar trebui să planificați în prealabil ceea ce doriți să faceți.
Unii oameni sugerează tăierea cepei sub apă curgătoare. Dar această metodă este și ea dificilă. Debitul de apă va face lucrurile să pară dezordonate și dificil de controlat
Pasul 4. Tocăm ceapa lângă un curent de apă fierbinte sau abur
Puteți folosi abur dintr-un ceainic de apă sau o oală cu apă încălzită. Aburul va respinge aburul din ceapă, îndepărtându-l din ochi.
Pasul 5. Respirați prin gură și scoateți limba
Acest lucru va permite gazului din ceapă să meargă pe limba umedă. Papilele gustative, care sunt situate în apropierea nervilor glandelor lacrimale, sunt ocolite, împiedicând formarea lacrimilor. Dar dacă uitați și reveniți la respirația din nas, lacrimile se vor forma în curând din nou!
Pasul 6. Înmoaie ceapa în apă
Enzima va fi denaturată din cauza limitei apă-aer. Cu toate acestea, știați că această metodă va îndepărta o parte din aroma cepei, iar ceapa va fi mai fină pentru a fi manipulată (ceea ce va face să fie mai greu de tăiat). Dacă o aromă mai ușoară de ceapă nu este o problemă pentru dvs., încercați această metodă.
Pasul 7. Tăiați ceapa în cruce
Deoarece carnea de ceapă are forma unui tub, tăierea transversală va împiedica ochii să vă usture.
Desigur, chiar și cel mai mic flux de aer poate transporta gaze care vă rănesc ochii, așa că acordați atenție și fluxului de aer din jurul vostru. Porniți ventilatorul și îndreptați-l în direcția corectă
Pasul 8. Fluieră în timp ce toci ceapa
Fluieratul va crea suficient flux de aer pentru a expulza gazul de ceapă de pe față, astfel încât să nu ajungă la ochii tăi. Alegeți un ton care vă place, astfel încât să nu încetați să fluierați până nu ați terminat de tocat ceapa.
Pasul 9. Puneți o bucată de pâine în gură
Mulți oameni spun că mestecarea, în special pâinea, va ajuta la prevenirea lacrimilor atunci când tocați ceapa. Mestecați încet și lăsați pâinea să stea în gură o vreme. Gura ta va deveni apoasă și incomodă, dar ochii tăi nu!
Alții spun să mesteci gumă. Nu există niciun motiv real pentru care acest lucru ar putea funcționa, dar ai putea să-i dai o lovitură
Partea 2 din 2: Moduri creative
Pasul 1. Puneți o mască sau ochelari de protecție etanși
Dacă aveți ochelari de înot sau ochelari de laborator, încercați-i atunci când tocați ceapa. Purtarea acestui tip de ochelari vă va proteja ochii de gazul de ceapă. Dar dacă aceste ochelari nu se potrivesc feței tale, gazul de ceapă va putea totuși să intre. Deci, asigurați-vă că paharele sunt complet etanșe după ce le-ați pus, sau ochii vă vor mai ustura când tăiați ceapă.
Aveți grijă dacă intenționați să cumpărați ochelari de protecție online. Uneori ochelarii nu se potrivesc 100%. Și dacă purtați deja ochelari în fiecare zi, ar trebui să încercați un mod diferit
Pasul 2. Tăiați ceapa lângă fluxul de aer dintr-un ventilator sau fereastră
Astfel încât gazul din ceapă să stea departe de ochii tăi. Tăiați ceapa în apropierea aragazului și folosiți guri de aerisire pentru a permite aerului să expulzeze gazele de ceapă din ochi. Sau tăiați o ceapă lângă o fereastră deschisă sau chiar în aer liber și bucurați-vă de briză.
Pasul 3. Folosiți un fel de soluție acidă
Soluțiile acide sau soluțiile anionice pot denatura enzimele. Următoarele sunt soluții care sunt de obicei disponibile acasă:
- Se întinde oțetul peste tăbliță. Oțetul va denatura enzimele.
- Înmuiați ceapa în apă sărată Soluția anionică va denatura enzimele, dar gustul cepei se va schimba ușor.
Pasul 4. Folosiți metoda cerii
Aprindeți o lumânare și așezați-o lângă masa de tăiat înainte de a toca ceapa. Gazul eliberat de ceapă va fi atras de flacăra lumânării.
- Unii oameni spun că acest lucru va acoperi doar mirosul de ceapă, dar nu funcționează cu adevărat. Deși s-ar putea să nu fie cea mai bună opțiune, vă va menține bucătăria fără miros.
- Nu uitați să opriți lumânarea când ați terminat de tocat ceapa.
sfaturi
- Ceapa dulce, precum Vidalias, provoacă mai puțină iritare a ochilor. Luați în considerare utilizarea acestui tip de ceapă, dacă preferați.
- Tăiați ceapa roșie ultima dacă puteți. Atunci vei petrece mai puțin timp în bucătăria cu miros de ceapă.
- Mestecați gumă de mentă în timp ce tocați ceapa. Acest lucru vă va ține gura ocupată și va ajuta la prevenirea durerii ochilor.
- Tăiați ceapa înghețată dacă este posibil. Ceapa de acest fel nu vă rănește prea mult ochii.
- Sau, încercați să conectați capătul unui chibrit (neluminat, desigur) care este acoperit cu sulf, astfel încât enzimele din ceapă să fie absorbite în el.
- Mirosul de ceapă roșie va căuta cea mai apropiată sursă de apă (în acest caz lacrimi), astfel încât să vă facă să vă usture ochii. Deci, deschideți robinetul de apă și tocați ceapa din apropiere. Nu vei plânge. Dacă vă frecați mâinile de părțile metalice ale chiuvetei cu puțină apă, mirosul de ceapă vă va părăsi și mâinile.
- Răcește ceapa și ascuți-ți cuțitul.
- Încercați să nu tăiați rădăcinile de ceapă.
