În ciuda conținutului ridicat de acid, lămâile pot putrezi ca orice alt fruct. Ridurile, aspectul unor pete moi și dure și o culoare plictisitoare sunt semne că o lămâie începe să-și piardă aroma și sucul. Împiedicați acest lucru să se întâmple învățând cum să păstrați lămâile la temperatura potrivită.
Etapa
Metoda 1 din 3: Depozitarea lămâilor întregi
Pasul 1. Salvați lămâile pentru utilizare imediată
Dacă intenționați să utilizați lămâile în câteva zile de la cumpărare, păstrați-le într-un loc ferit de lumina directă a soarelui. Lămâile rămân de obicei proaspete timp de aproximativ o săptămână la temperatura camerei. După aceea, lămâia va începe să se strice, își va pierde culoarea strălucitoare și va dezvolta patch-uri moi sau dure.
Pasul 2. Păstrați lămâile neutilizate la frigider
Așezați lămâile într-o pungă de plastic închisă cu fermoar și scoateți cât mai mult aer din pungă. În acest fel, cea mai mare parte a sucului de lămâie și a aromelor vor dura aproximativ patru săptămâni.
Temperatura ideală pentru depozitarea lămâilor coapte (de culoare galbenă) este între 4º și 10ºC. În majoritatea frigiderelor, raftul central sau raftul de pe ușă se află la acest nivel de temperatură
Metoda 2 din 3: Depozitarea lămâilor tăiate
Pasul 1. Acoperiți lămâia feliată
Reduceți pierderea de suc și oxidarea lămâilor protejând părțile tăiate de aer. Iată câteva modalități de a face acest lucru:
- Așezați jumătate de lămâie feliată pe o farfurie mică, cu fața în jos.
- Acoperiți feliile sau feliile cu folie de plastic.
- Așezați pene de lămâie în cel mai mic recipient etanș posibil.
Pasul 2. Puneți-l în frigider
Deși pot rezista mai mult decât majoritatea celorlalte fructe feliate, lămâile se servesc cel mai bine la 2-3 zile după ce sunt tăiate.
Pasul 3. Congelați pene de lămâie pentru a adăuga la băutură
Congelați pene de lămâie pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de pergament, distanțată astfel încât fiecare felie să nu se atingă una de cealaltă. Odată înghețate, puneți toate pene de lămâie într-o pungă de plastic sigilată și depozitați la congelator pentru o perioadă de timp nedeterminată.
- Congelarea lămâilor (sau a altor ingrediente) pe o foaie de copt previne lipirea feliilor între ele în timpul procesului de înghețare.
- La fel ca majoritatea celorlalte fructe, lămâile devin prea moi după congelare. Cel mai bun mod de a profita de acesta este să înmuiați pâinea de lămâie în băutura direct din congelator, în timp ce este încă fermă.
Metoda 3 din 3: Depozitarea sucului de fructe și a cojii de lămâie
Pasul 1. Puneți sucul de lămâie în frigider
În ciuda conținutului ridicat de acid, sucul de lămâie poate deveni un teren de reproducere pentru bacterii dacă este plasat la temperatura camerei. După aproximativ 2-4 zile la frigider, sucul va începe să-și piardă gustul. Aruncați-l atunci când sucul pare plictisitor și întunecat sau își pierde cea mai mare parte din aromă, ceea ce durează de obicei aproximativ 7-10 zile.
- Nu depozitați sucul de lămâie în sticle transparente, deoarece lumina va strica sucul mai repede.
- Sticlele de suc de lămâie cumpărate din magazin conțin de obicei conservanți, care pot crește durata de valabilitate a lămâilor până la câteva luni.
Pasul 2. Îngheață sucul rămas în matrița cubului de gheață
Acesta este cel mai simplu mod de a îngheța excesul de suc. Odată înghețat, transferați-l într-o pungă de plastic sigilată și puneți-o în congelator.
Alternativ, puneți suc de lămâie într-o cutie
Pasul 3. Depozitați coaja de lămâie rasă într-un recipient etanș
După ce radeți coaja de lămâie, transferați coaja de lămâie într-un recipient de sticlă etanș. A se păstra într-un loc răcoros și uscat. Cojile de lămâie proaspăt rase își pierd rapid aroma și prezintă riscul expunerii bacteriene după 2-3 zile.
Pasul 4. Congelați restul de coajă de lămâie rasă
Dacă vă mai rămâne coaja de lămâie rasă, așezați-o într-o pungă mică, compactă, așezați-o pe o foaie de copt tapetată cu pergament, apoi transferați-o într-un recipient sigur pentru congelator.
sfaturi
- Deoarece lămâile sunt sensibile la gazul etilenic, trebuie să le țineți departe de produsele care emit gaz etilenic, în special merele.
- Atunci când alegeți lămâile, alegeți-le pe cele subțiri cu coaja, astfel încât să nu fie greu de stoarcere. Această lămâie va elibera mai mult suc decât o lămâie tare.
- Lămâile verzi pot fi păstrate timp de patru luni la 12 ° C.
