Există multe modalități de a mânca sparanghel. O puteți servi fierbinte, rece, crudă sau gătită. O puteți servi ca fel principal sau ca garnitură. Excelent amestecat în supe, salate, caserole și cartofi prăjiți, dar le puteți servi întregi! Citiți mai departe și aflați cum să selectați, să păstrați și să serviți această legumă versatilă.
Etapa
Metoda 1 din 3: Selectarea și stocarea sparanghelului
Pasul 1. Cumpărați sparanghel la magazinul alimentar sau la piața fermierilor
Sparanghelul proaspăt este o legumă de lux, iar prețurile tind să o reprezinte. Puteți cumpăra sparanghel proaspăt, congelat sau conservat. Dacă cumpărați sparanghel proaspăt, căutați unul cu o tulpină verde aprins sau violet-albăstrui. Tulpinile de sparanghel trebuie să fie drepte, ferme și de dimensiuni uniforme, cu capete închise (fără înflorire). În mod ideal, cumpărați sparanghel proaspăt în aceeași zi în care îl gătiți.
- Tulpinile de sparanghel variază de la gros la subțire. Unii oameni preferă unul peste celălalt, dar, în general, mărimea nu spune calitate sau gust. Tulpinile groase sunt mai mature, în timp ce tulpinile subțiri sunt mai puțin coapte. Tulpinile groase sunt adesea mai dure, lemnoase la capete, iar majoritatea oamenilor tăie aceste capete înainte de a găti.
- Sparanghelul putrezește rapid, deci este important să alegeți pachete care sunt refrigerate sau înghețate. Nu cumpărați sparanghel care nu a fost refrigerat, deoarece va putrezi și mai repede.
Pasul 2. Știți când să cumpărați sparanghel proaspăt
Sparanghelul este una dintre primele legume verzi care apar la sfârșitul iernii. Sparanghelul american proaspăt ajunge adesea în magazine la sfârșitul lunii februarie, dar este cel mai bun - și de obicei cel mai ieftin - în aprilie și mai. Sparanghelul congelat sau conservat poate fi consumat pe tot parcursul anului, dar mulți consideră că sparanghelul proaspăt este mai gustos.
Pasul 3. Depozitați Sparanghelul în frigider sau peste gheață
Utilizați sparanghelul în termen de două sau trei zile de la cumpărare și, de preferință, cât mai curând posibil. Dacă doriți să-l păstrați pentru o zi sau două, cel mai bun mod de a păstra tulpinile de sparanghel este să le păstrați în poziție verticală într-un castron (sau chiar într-o vază mică) umplut cu apă rece. Puteți înfășura capetele tulpinilor în hârtie de țesut umedă și le puteți pune la frigider. Puteți pune la frigider sparanghelul într-o pungă de plastic timp de până la trei zile.
Pasul 4. Luați în considerare fierberea sparanghelului înainte de al congela
Fierberea este un pas important în pregătirea legumelor înainte de congelare. Încălzirea legumelor oprește enzimele care fac putrezirea legumelor. De asemenea, vă poate ajuta să păstrați aroma, crocanța și culoarea. Fierberea înainte de congelare poate curăța și suprafața legumelor, poate încetini pierderea de vitamine, poate face legumele mai moi și mai ușor de ambalat.
Pasul 5. Încercați să vă creați propriul sparanghel
Puteți începe să crească din semințe sau sparanghel de coroană pentru randamente mai rapide. Plantele mature de sparanghel produc tulpini în fiecare primăvară timp de 12 până la 25 de ani.
Metoda 2 din 3: Principalele moduri de gătit a sparanghelului
Pasul 1. Aburiți-vă Sparanghelul
Tăiați capătul inferior al sparanghelului dacă tulpina este groasă. Spălați sparanghelul. Umpleți o oală mare cu câțiva centimetri de apă și puneți aburiul cu legume în oală. Apa nu trebuie să se scurgă prin orificiile aburului, dacă se scurge, scoateți puțină apă din oală. Așezați sparanghelul într-o cratiță și aduceți la fierbere. Aburiți până când se înmoaie sau până atinge textura dorită.
- Încercați să serviți sparanghel aburit, la grătar sau la grătar ca aperitiv pentru cină. De obicei servit cu unt proaspăt topit sau sos holandez proaspăt preparat. Mănâncă cu furculița sau cu degetele.
- Sparanghelul devine moale și umed când îl aburiți și are un gust fad. Adăugați sare și alte condimente pentru un plus de gust. Rețineți că, deși sparanghelul este foarte sănătos, adăugarea a prea multă sare și alte condimente vă poate afecta sănătatea.
Pasul 2. Prăjește sparanghelul pe un grătar în aer liber
Tăiați capătul inferior al sparanghelului dacă acesta are tulpini groase. Spălați sparanghelul. Formați foaia de aluminiu într-o „barcă” pentru sparanghel. Părțile laterale ar trebui să fie suficient de înalte pentru a preveni scurgerea uleiului și a sparanghelului. Se toarnă 1-2 linguri de ulei de măsline în foaia de aluminiu „barca” și se așează sparanghelul deasupra. Așezați „barca” pe un grătar în aer liber, la foc mediu, până când bastoanele de sparanghel ating textura dorită.
- Sparanghelul va deveni mai dur cu cât îl prăjești mai mult, dar umezeala se va păstra. Cel mai bun dintre toate, nutrienții din sparanghel gătit nu se pierd deloc!
- Acesta este unul dintre cele mai simple și mai gustoase moduri de a mânca sparanghel dacă nu doriți să gătiți cu o rețetă mai complicată.
Pasul 3. Prăjește sparanghelul într-o tigaie
Curățați tulpinile de sparanghel apoi picurați și presărați puțin ulei de măsline și condimente. Așezați bățurile de sparanghel și condimentele într-un castron pentru a le amesteca. Apoi așezați sparanghelul pe o tigaie fierbinte, ideal dacă este zimțat, dar chiar și o tigaie plată este bine. Lăsați să stea la foc mediu până când o parte se înnegrește (1-2 minute). Rulați și coaceți cealaltă parte. Se servește cald.
Pasul 4. Coaceți sparanghelul în cuptor
Sparanghelul dă o aromă bogată atunci când este prăjit, făcându-l unul dintre cele mai populare moduri de a mânca leguma. Se spală și se curăță tulpinile de sparanghel, se curăță subțire coaja tare, apoi se usucă. Așezați pe o foaie de copt, apoi pulverizați sau picurați ulei de măsline, rulând fiecare băț pentru a acoperi uniform. Presărați sare și piper proaspăt măcinat, apoi coaceți la 220 ° C timp de 10 până la 15 minute.
- Puteți găti sparanghel la grătar într-un risotto sau într-un vas gros de paste. De asemenea, puteți servi sparanghel la grătar ca garnitură pentru carne, pește și paste.
- Luați în considerare adăugarea câțiva căței de usturoi proaspăt și un vârf de coajă de lămâie proaspăt rasă. Încercați să faceți grătarul de sparanghel cu unt, sare și parmezan sau brânză mozzarella.
- Încercați să tăiați sparanghelul la grătar și să-l presărați peste macaroanele prăjite la cuptor. Dacă doriți, puteți tăia și slănina în bucăți mici și presărați cu sparanghelul.
Pasul 5. Sotește sparanghelul
Tăiați sparanghelul în bucăți de cinci inci împreună cu vinetele și dovleceii de butternut. Așezați legumele într-o cratiță pe aragaz și gătiți la foc mediu-mic. Asezonati generos cu sare si piper. Adăugați sos de roșii. Lăsați amestecul să fiarbă timp de 5-10 minute până când legumele sunt fierte bine în sos.
Sparanghelul prăjit are un gust excelent cu pastele
Metoda 3 din 3: Moduri alternative de servire a sparanghelului
Pasul 1. Se fierbe sparanghelul
Fierbeți sparanghelul într-o oală cu apă timp de 3-5 minute, în funcție de grosimea tulpinilor. Când tulpinile de sparanghel sunt verzi și moi, așezați-le în „bazinul cu gheață”, un castron mare la 2/3 din drum umplut cu apă rece și cuburi de gheață. Apa cu gheață va șoca sparanghelul astfel încât procesul de gătit să se oprească. Înmuiați sparanghelul pentru aceeași perioadă de timp în care fierbe. Scurgeți tulpinile de sparanghel folosind o sită sau hârtie de țesut.
- Serviți sparanghelul fiert într-o salată sau mâncați-l cu sosuri și condimente. Pentru un fel de mâncare simplu și delicios, adăugați un vârf de sare grosieră și un fir de ulei de măsline înainte de a servi sparanghelul.
- Fierberea este o modalitate excelentă de a pregăti depozitarea sparanghelului dacă intenționați să-l mâncați mai târziu. Dacă ați fiert prealabil sparanghelul sau intenționați să îl duceți la un picnic sau la o finanțare colectivă, înfășurați tulpinile de sparanghel în hârtie de șervețel și într-o pungă de plastic și puneți-le la frigider.
Pasul 2. Sotește sparanghelul
Cartofii prăjiți au tendința de a folosi o varietate de legume și adesea este inclus și sparanghelul. Adăugați sparanghel la fiecare amestec, cât timp se potrivește cu restul ingredientelor.
În cazul în care copilul tău este un mâncător pretențios, prăjiturile pot fi o modalitate excelentă de a-i determina să mănânce sparanghel. Puteți adăuga cu ușurință pui mărunțit și bucăți mici de legume, astfel încât copilul dvs. să nu observe nici măcar că este prezent sparanghelul
Pasul 3. Gatiti sparanghelul cu carnea
Înfășurați sparanghelul în slănină și puneți-l în oală. Folosiți mai mult ulei decât pentru frigere. Se prăjește 10 minute și se servește pe o farfurie. Aveți grijă să nu gătiți prea mult sau să nu gătiți carnea. Pregătiți-vă să curățați bine vasele, deoarece le va face dezordonate și grase.
Pasul 4. Faceți supa de sparanghel
Chowder de sparanghel este un aperitiv elegant sau un prânz și îl puteți pregăti în 50 de minute. Supa este suficient de caldă ca fel principal, dar poate fi servită și ca garnitură. Pentru a servi patru:
- Tăiați capetele a 12 tulpini de sparanghel, la 3,8 cm de sus, și împărțiți capetele pe lungime, dacă sunt groase. Păstrați capetele bețelor de sparanghel pentru garnitură de supă.
- Tăiați tulpinile și orice sparanghel rămas în bucăți mici de 1,2 cm
- Călește o ceapă tocată mare cu 2 linguri de unt într-o cratiță de 4 litri la foc mediu spre mic. Gatiti si amestecati pana cand ceapa se inmoaie. Adăugați bucăți de sparanghel, sare și piper după gust. Se sotează sparanghelul și ceapa, amestecând 5 minute. Adăugați 5 căni de stoc și fierbeți, acoperite, timp de 15 până la 20 de minute sau până când sparanghelul este foarte moale.
- În timp ce supa fierbe, gătiți capetele de sparanghel în apă sărată clocotită timp de 3 până la 4 minute până când se înmoaie, apoi scurgeți-le.
- Purează supa de sparanghel într-un blender până se omogenizează. Transferați supa de piure într-un castron, apoi readuceți-o în cratiță. Se amestecă creme fraiche, apoi se adaugă bulionul în supa apoasă până ajunge la consistența dorită. Se condimentează cu sare și piper. Aduceți supa la fiert și mai adăugați câteva linguri de unt.
- Adăugați 1/4 linguriță de suc proaspăt de lămâie și ornați supa cu vârful de sparanghel. Serviți cremă de supă de sparanghel cu pâine caldă crustă pentru scufundare.
Pasul 5. Decupați sparanghelul în amestecul de ouă
Se taie cuburile de sparanghel rămas și se amestecă în ouăle amestecate. Dacă aveți o tigaie din fontă, încercați să faceți un sparanghel frittata la grătar. Dacă aveți o crustă de plăcintă, încercați să faceți sparanghel cu quiche Gruyere și scallions. Încercați să faceți o crustă de plăcintă de sparanghel sau o torta de sparanghel și dovlecei.
Pasul 6. Mănâncă sparanghel crud
Este posibil să nu pară delicios, dar consumul de sparanghel crud este o modalitate ușoară și rapidă de a obține substanțele nutritive. O puteți mânca ca gustare sau o puteți include într-o salată. Pentru a servi cu o salată, tocați sparanghelul și serviți-l crud cu salată, spanac, roșii și orice altceva vă place. Încercați să-l serviți cu o vinaigretă ușoară
Pasul 7. Adăugați sparanghel în suc
Adăugați doar un băț sau două de sparanghel în sucul de fructe. Puteți amesteca sparanghel crud în suc sau îl puteți scufunda astfel încât bățurile de sparanghel să iasă din ceașcă.
sfaturi
- Tăiați capetele lemnoase ale tulpinilor - puteți folosi un cuțit sau un cojitor pentru a tăia 2,5 cm din tulpini, dacă acestea sunt dure.
- Adăugarea prea multă condimente sau sare la mâncare va avea un impact uriaș asupra sănătății dumneavoastră. Gândește-te la ceea ce adaugi.
- Dacă este posibil, cumpărați de la fermierii locali. În acest fel, primiți sparanghel mai proaspăt și nu participați la sistemul alimentar care trimite sparanghel pe tot globul.
- Nu folosiți prea mult unt pe bețele de sparanghel. Dacă exagerați, untul se va scurge de pe bețe pe masă sau pe haine.
- Încercați să mâncați sparanghel când este sezon. Adesea, sparanghelul este mai proaspăt dacă este consumat în sezonul potrivit, șansele ca sparanghelul să vină din alte părți ale lumii sunt slabe, iar prospețimea sezonului va fi păstrată. Acest lucru se aplică pentru o mare varietate de produse, nu doar pentru sparanghel.
Avertizare
- Sparanghelul va face ca urina să aibă un miros înțepător distinctiv, la câteva ore după ce ați mâncat-o. Asta este normal. Mirosul va dispărea.
- Aflați de unde vine sparanghelul atunci când îl cumpărați. Reduceți kilometrajul alimentar!
- Rețineți că alte persoane (în special persoanele pe care nu le cunoașteți prea bine) pot avea propriile păreri despre cum să mâncați sparanghelul în modul corect. Când aveți îndoieli, mergeți pe drumul lor de dragul curtoaziei.
