Somonul este un tip de pește care este foarte hrănitor și delicios procesat prin grătar, prăjire în puțin ulei sau grătar. În ciuda tuturor beneficiilor și deliciului pe care le oferă, din păcate somonul este foarte ușor de gătit. Drept urmare, dacă nu este gătit corect, somonul se va simți dur, uscat, sfărâmicios și mai puțin gustos de mâncat. Pentru a vă asigura că somonul nu este prea gătit, înțelegeți cum să verificați dacă somonul nu este coaptă după culoare și textură. Nu te deranja? Folosiți doar un termometru digital pentru a vă asigura că somonul este făcut după bunul plac. Gatiti somonul corect! Cu siguranță, nu mai trebuie să mâncați somon uscat, dur și cu un gust mai puțin delicios.
Etapa
Metoda 1 din 3: Verificarea culorii și texturii somonului
Pasul 1. Apăsați vârful cuțitului în partea cea mai groasă a cărnii
Într-adevăr, maturitatea somonului poate fi observată din starea suprafeței. Pentru a arunca o privire înăuntru, încercați să lipiți vârful unui cuțit ascuțit în interiorul somonului.
În timp ce puteți folosi o furculiță în loc de cuțit, rețineți că verificarea somonului pentru a fi coapte cu o furculiță are potențialul de a rupe carnea de somon și de a-i strica aspectul
Pasul 2. Observați culoarea
În timp ce suprafața somonului ar trebui să fie alb opac, aproape alb sau maroniu (în funcție de metoda de gătit pe care o utilizați), interiorul trebuie să fie în continuare roz și ușor translucid. Dacă chiar și interiorul este opac, somonul este cel mai probabil prea gătit. Pe de altă parte, dacă interiorul este complet translucid, este probabil ca somonul să fie încă crud și să fie gătit puțin mai mult.
Pasul 3. Verificați textura cărnii de somon
Asigurați-vă că somonul este ușor de mărunțit cu o furculiță sau rupere când este străpuns cu un cuțit, dar nu prea sfărâmicios. Carnea prea sfărâmicioasă indică faptul că somonul este prea gătit și nu este suficient de gustos pentru a mânca.
Pasul 4. Scoateți sau scurgeți somonul și lăsați-l să se odihnească câteva minute
Dacă suprafața somonului este ușor opacă, interiorul este ușor translucid, iar carnea este ușor mestecată la atingere, somonul este gata să fie îndepărtat sau drenat. Odată îndepărtat, procesul de preparare a somonului va continua. De aceea, lăsați somonul să stea aproximativ 5 minute înainte de servire!
De fapt, procesul de gătit va continua chiar și după ce somonul a fost golit. Prin urmare, puteți să scurgeți și somonul în timp ce acesta nu este complet gătit. Încercați să scoateți somonul atunci când centrul este ușor translucid și roz, iar carnea este ușor de tocat cu o furculiță. Somonul trebuie gătit perfect după ce l-ați lăsat să stea o vreme
Metoda 2 din 3: Verificarea temperaturii somonului
Pasul 1. Introduceți termometrul în cea mai groasă parte a peștilor
Termometrele digitale sau ceea ce se numește adesea termometre cu citire instantanee sunt de fapt capabile să funcționeze cel mai eficient pentru a verifica temperatura cărnii de somon. Asigurați-vă că îl așezați întotdeauna în cea mai groasă parte a cărnii și că puteți lua mai mult timp pentru a găti.
Termometrele digitale pot fi achiziționate la multe magazine care vând articole de bucătărie
Pasul 2. Asigurați-vă că temperatura somonului este în jur de 43 ° C, dar sub 60 ° C
Dacă temperatura nu atinge 43 ° C, somonul este de fapt încă crud. La 43 ° C până la 52 ° C, somonul este la maturitate mediu-rară. Între timp, la o temperatură de 52 ° C până la 60 ° C, somonul se află la un nivel de maturitate mediu spre bine făcut. Asigurați-vă că temperatura somonului nu depășește 60 ° C dacă nu doriți ca carnea să fie uscată și dură.
Pasul 3. Scoateți somonul și lăsați-l să se odihnească câteva minute
Odată ce atinge nivelul dorit de coacere, scoateți somonul din tigaie sau scoateți-l din cuptor. Lăsați să stea 5-10 minute pentru a finaliza procesul de coacere a somonului; serveste imediat.
Metoda 3 din 3: Pregătirea corectă a somonului
Pasul 1. Nu aruncați pielea somonului
Pielea somonului trebuie îndepărtată numai dacă intenționați să o prelucrați prin braconaj (fierbere la temperaturi scăzute). Pielea de somon poate oferi o protecție suplimentară împotriva căldurii din tigaie și poate împiedica somonul să se gătească în exces atunci când este gătit.
Pasul 2. Gatiti somonul cu pielea in jos
Chiar dacă nu îndepărtați pielea, există încă riscul de a găti prea mult somonul dacă nu îl puneți imediat pe grătar sau pe o foaie de copt. De asemenea, nu gătiți în prealabil partea fără piele pentru a preveni somonul de a găti în exces.
Trucuri de expert:
Așezați o greutate, cum ar fi o farfurie, deasupra somonului în timp ce se gătește, astfel încât peștele să se gătească uniform și să împiedice carnea să se onduleze!
Pasul 3. Condimentați somonul chiar înainte de gătit
Desigur, va trebui să condimentați somonul cu puțină sare și piper pentru a-l face mai sărat. Cu toate acestea, rețineți că sărarea somonului prea mult timp poate usca textura. În consecință, somonul riscă să fie prea gătit atunci când este gătit. Prin urmare, adăugați întotdeauna sare și piper chiar înainte ca somonul să fie gătit!
