Prazul este o delicioasă în raport cu ceapa și face un plus delicios la supe, plăcinte sărate și o varietate de alte alimente. Cu puțin preparat, puteți congela și păstra prazul timp de câteva luni. Curățați bine prazul înainte de a le îngheța. De asemenea, puteți fierbe aceste legume pentru a le menține proaspete mult timp. Înghețați-vă rapid prazul, apoi depozitați-le până când sunteți gata să le folosiți.
Etapa
Metoda 1 din 3: Curățarea prazului
Pasul 1. Curățați toate rădăcinile și tulpinile verzi
Începeți prin tăierea rădăcinii de la baza prazului (la capătul părții albe), precum și a părții de culoare verde închis de deasupra. Când tăiați partea verde, lăsați o cantitate mică de tulpină verde deschis peste partea albă de mai jos.
Dacă doriți, puteți salva partea verde închis pentru a adăuga aromă supei sau ciorbei
Pasul 2. Clătiți exteriorul prazului
Clătiți prazul curățat în apă rece pentru a îndepărta murdăria și solul din exterior. Datorită modului în care este cultivat, prazul este adesea expus la praf și sol între fiecare strat. Înainte de a îngheța prazul, trebuie să le curățați bine.
Pasul 3. Tăiați prazul în jumătăți sau sferturi
Așezați prazul pe o placă de tăiat sau pe o farfurie și tăiați-le pe lungime cu un cuțit ascuțit. Dacă doriți, tăiați prazul tăiat în jumătate pentru a obține patru felii.
Dacă doriți, puteți tăia doi sau patru praz în bucăți mici
Pasul 4. Clătiți prazul tocat sub apă curgătoare
Luați fiecare dintre feliile de praz și clătiți-le sub apă rece. Separați ușor straturile cu degetele pentru a scăpa de murdărie și murdărie.
Dacă tocați un praz deja tăiat, aruncați ușor bucățile într-un castron cu apă rece. După clătire, transferați într-un castron uscat cu o lingură cu fante
Metoda 2 din 3: fierberea prazului
Pasul 1. Pregătiți o oală mare și un coș de tocană de sârmă
Chiar dacă nu trebuie să fierbeți prazul înainte de a le congela, le puteți menține proaspete și gustoase pe termen lung. Veți avea nevoie de o oală mare de gătit și un coș de fierbere sau filtru de apă pentru paste.
- Dacă nu aveți un coș de fierbere sau un filtru de apă, va funcționa și o pungă de gătit din plasă.
- Dacă preferați să nu fierbeți prazul, utilizați-le în decurs de 1-2 luni de la congelare.
Pasul 2. Puneți apa într-o oală și aduceți-o la fierbere
Puneți apă într-o cratiță și gătiți la foc mare până fierbe. Folosiți 3,8 litri de apă pentru fiecare 0,5 kg de praz.
Pasul 3. Așezați prazul în coșul care fierbe și coborâți-l în apa fierbinte
Umpleți un coș fiert, un filtru de apă sau o pungă de gătit din plasă cu praz curat, tocat sau tocat. Așezați coșul fiert și prazul în apa clocotită.
Pasul 4. Acoperiți oala odată ce apa începe să fiarbă
Apa se poate opri din fierbere pentru un moment când prazul este adăugat în oală. Așteptați un moment până când apa începe să fiarbă din nou, apoi acoperiți oala cât mai curând posibil.
Pasul 5. Lăsați prazul să stea în apa clocotită timp de 30 de secunde
Trebuie să numeri din momentul în care apa începe să fiarbă din nou. Lăsați prazul să rămână în tigaie cu capacul cel puțin 30 de secunde, dar nu mai mult de 1-2 minute.
Pasul 6. Îndepărtați imediat coșul și puneți prazul în apă rece timp de 1-2 minute
Scoateți prazul din tigaie, scurgeți-le și puneți-le rapid într-un castron cu apă rece. Scopul acestui proces este de a opri reacțiile enzimatice din legume fără a le găti. Pentru a le preveni să se gătească în exces, ar trebui să aruncați imediat prazul în apă rece sau apă cu gheață după ce au terminat de fierbere.
- Utilizați apă răcită sau cu o temperatură minimă de 15,6 ° C.
- Lasa prazul sa stea 1-2 minute pentru a le permite sa se raceasca complet.
Pasul 7. Scurgeți prazul complet și lăsați-i să se usuce singuri
Scoateți prazul din apa rece și puneți-l într-o strecurătoare până se usucă. Odată uscate, așezați prazul pe o farfurie sau o foaie de copt și lăsați-le să stea câteva minute pentru a se usca.
- De asemenea, puteți bate ușor prazul cu un prosop de bucătărie curat și uscat, astfel încât lichidul rămas să poată fi absorbit.
- Congelarea prazului atunci când este prea umed le poate reduce calitatea și durata de valabilitate.
Metoda 3 din 3: Înghețarea și depozitarea prazului
Pasul 1. Întindeți prazul pe o bucată de hârtie de ceară așezată pe o foaie de copt
Așezați un strat de hârtie de ceară sau hârtie pergament pe o foaie de copt, apoi așezați prazul deasupra întins. Nu vă faceți griji dacă prazul intră în contact unul cu celălalt, dar nu le îngrămădiți astfel încât să nu se lipească sau să înghețe mai mult.
Pasul 2. Așezați prazul la congelator timp de 30 de minute sau până când este complet înghețat
Așezați tigaia cu prazul în congelator și lăsați-o să se odihnească timp de 20-30 de minute, apoi verificați pentru a vă asigura că este înghețată solidă. Dacă nu, acordați-i timp suplimentar.
Atingeți ușor prazul pentru a verifica dacă au o textură fermă și grosieră. Dacă fiecare este moale și flexibil, lăsați-l să stea mai mult în congelator
Pasul 3. Transferați prazul într-un recipient special pentru congelator
Odată ce prazul este înghețat, puneți-l într-o pungă cu fermoar sau într-un alt recipient sigur pentru congelator. Asigurați-vă că recipientul utilizat este bine etanș. Scoateți cât mai mult aer din recipient.
Pasul 4. Păstrați prazul maxim 10-12 luni la congelator
Dacă depozitați prazul într-un recipient închis ermetic și păstrați temperatura congelatorului în mod constant la -17,8 ° C sau mai puțin, acestea vor dura mai mult. Prazul congelat poate fi păstrat până la un an.
- Asigurați-vă că etichetați containerul de depozitare cu data, pentru a ști cât va dura.
- Prazul care nu este depozitat corect sau înghețat prea mult timp se va înmoaie.
- Dacă nu fierbeți prazul înainte de congelare, acestea vor începe să se deterioreze în calitate și gust după 1 până la 2 luni.
