Puteți obține rubarbă sau rubarbă crescând-o singur sau cumpărând-o la un supermarket sau piață. Rubarba este o legumă delicioasă care poate fi adăugată la gemuri, plăcinte, dulciuri și alte produse de patiserie. Dacă rămâne o rubarbă, o puteți îngheța cu ușurință pentru o utilizare ulterioară. Rubarba înghețată corect poate dura până la 1 an. Cele mai frecvent utilizate metode de înghețare a rubarbei sunt ambalarea uscată și ambalarea cu sirop. Ambele metode pot fi realizate cu ușurință.
Etapa
Metoda 1 din 3: Spălarea și tăierea rubarbei
Pasul 1. Tăiați frunzele și baza
Așezați tulpinile de rubarbă pe o suprafață plană (cum ar fi o scândură). Tăiați vârful tulpinii, lângă frunze și îndepărtați toate frunzele, deoarece sunt otrăvitoare. De asemenea, tăiați baza tulpinii la aproximativ 3 cm de jos. Aceasta este partea care este încorporată în pământ.
Pasul 2. Se spală și se usucă rubarba
Clătiți rubarba sub apă curentă rece. Îndepărtați murdăria de pe rubarbă folosind degetele sau o cârpă curată. Rubarba are o textură dură, astfel încât să o puteți curăța și curăța cu o perie de legume. Așezați tulpinile de rubarbă pe un prosop, apoi înfășurați fiecare tulpină pentru a se usca.
Dacă aveți una, puteți, de asemenea, să uscați rubarba folosind o filată pentru salată
Pasul 3. Tăiați tulpinile de rubarbă în bucăți mici (o mușcătură)
Așezați tulpinile de rubarbă pe o scândură. Tăiați tulpinile rubarbei în dimensiuni de aproximativ -1 cm. Bucățile mici sunt potrivite pentru utilizare în gemuri, umpluturi pentru plăcinte și produse de patiserie. Bucățile mari sunt potrivite pentru a fi consumate direct sau pentru a face dulciuri.
Dacă doriți să utilizați rubarba pentru o anumită rețetă, urmați întotdeauna instrucțiunile din rețetă pentru a determina dimensiunea bucăților
Metoda 2 din 3: Congelarea rubarbei cu ambalaj uscat
Pasul 1. Se fierbe rubarba timp de 1 minut
Puneți apa în oală. Acoperiți oala și aduceți apa la fiert la foc mediu-mare. Când apa fierbe, puneți cu grijă rubarba în oală. Un minut mai târziu, scoateți tigaia de pe foc și turnați rubarba într-o strecurătoare.
- Rubarba albitoare își propune să mențină gustul și culoarea să nu se schimbe și poate fi păstrată mult timp.
- Albirea este procesul de fierbere a ingredientelor alimentare pentru o perioadă scurtă de timp, apoi punerea lor în apă cu gheață pentru a opri procesul de gătit.
Pasul 2. Scufundați rubarba în apă cu gheață
Puneți gheață într-un castron mare până la jumătate, apoi adăugați apă pentru a umple ligheanul. Așezați rubarba scursă în apa cu gheață timp de aproximativ 1 minut. Acesta își propune să oprească procesul de gătit.
Când albiți, asigurați-vă că înmuiați ingredientele în apa cu gheață pentru aceeași perioadă de timp când le fierbeți
Pasul 3. Uscați rubarba
Scurgeți rubarba înapoi în strecurătoare și aruncați orice cuburi de gheață care intră în strecurătoare. Uscați rubarba așezând-o pe un prosop uscat timp de câteva minute. De asemenea, puteți îndepărta apa punând rubarba într-o filată pentru salată.
Pasul 4. Înghețați bucățile de rubarbă în tigaia de prăjire
Transferați rubarba pe foaia de copt și întindeți-o uniform într-un singur strat. Acest lucru permite rubarba să înghețe mai repede și mai uniform. Așezați tava în congelator, apoi închideți ușa. Lăsați rubarba să înghețe cel puțin 2 ore.
Congelându-le în 1 strat, bucățile de rubarbă nu se vor lipi între ele. Acest lucru face mai ușoară măsurarea și împărțirea rubarbei atunci când este înghețată
Pasul 5. Transferați rubarba într-un recipient sigur pentru congelare pentru depozitare pe termen lung
Când rubarba a înghețat, scoateți tava din congelator. Transferați bucățile de rubarbă într-o pungă de plastic sigură pentru congelator. Nu umpleți punga mai mult de două treimi. Îndepărtați tot aerul din pungă pentru a preveni arderea congelatorului (deteriorarea alimentelor din cauza expunerii la aer rece) și sigilați bine punga. Puneți punga în congelator pentru depozitare pe termen lung.
- Puteți scrie data pe punga de rubarbă pentru a determina durata de valabilitate în congelator.
- Rubarba înghețată cu această metodă poate dura aproximativ 1 an.
Metoda 3 din 3: Congelarea rubarbei cu sirop
Pasul 1. Faceți un sirop simplu
Se amestecă 500 de grame de zahăr și 1 litru de apă într-o cratiță. Aduceți amestecul la fiert la foc mediu și amestecați regulat. Când zahărul s-a dizolvat complet, opriți focul.
Veți avea nevoie de o cantitate suficientă de sirop pentru a acoperi toată rubarba. În funcție de cantitatea de rubarbă pe care o înghețați, poate fi necesar să faceți mai mult sirop. Se amestecă aceste două ingrediente într-un raport de 2 părți apă și 1 parte zahăr
Pasul 2. Lăsați siropul să se răcească
Lăsați siropul să se răcească aproximativ 1 oră, până când este aproape de temperatura camerei. Apoi, transferați siropul în frigider și lăsați-l să se răcească cel puțin 1 oră. Siropul trebuie răcit înainte de a se amesteca cu rubarba.
Pasul 3. Se amestecă siropul rece cu rubarba
Așezați bucățile de rubarbă într-un castron mare. Se toarnă siropul peste rubarbă și se amestecă amestecul până când rubarba este scufundată în sirop.
- Congelarea rubarbei în sirop îi va păstra aroma și culoarea.
- Pentru a înlocui siropul, puteți folosi, de asemenea, suc de mere, piersici sau struguri albi.
Pasul 4. Puneți amestecul într-un recipient sigur pentru congelator
Transferați amestecul de rubarbă și sirop într-o pungă pentru congelator, lăsând aproximativ 3 cm de spațiu pentru ca rubarba să crească. Închideți bine recipientul până când este etanș.
Recipientul ideal pentru depozitarea amestecului de rubarbă și sirop este un recipient din plastic sau o pungă de plastic sigură pentru congelator
Pasul 5. Îngheață amestecul de rubarbă și sirop
Așezați recipientul în congelator și lăsați rubarba să înghețe câteva ore. Puteți scrie data pe recipient pentru a determina durata de valabilitate a rubarbei din congelator. Rubarba congelată cu sirop sau suc poate dura aproximativ 1 an.
