Rubarba sau (rubarba) este destul de ușor de gătit. Această plantă conține o mulțime de vitamine A, C, calciu și potasiu. Această plantă poate fi, de asemenea, utilizată într-o varietate de feluri de mâncare sau consumată singură. Rubarba este, de asemenea, ușor de cultivat. Deci, dacă mai există spațiu în jurul casei, încercați să-l creați pentru a găti rubarba proaspătă direct din grădină!
Ingrediente
- 1 kg de rubarbă
- 300 g zahăr pudră
- Apă
- Un praf de sare (opțional)
Etapa
Pasul 1. Spălați tulpinile, apoi tăiați capetele lângă frunze
Pasul 2. Tăiați tulpinile de rubarbă în bucăți mici
Dimensiunea bucăților de rubarbă poate fi ajustată în funcție de gustul dvs., dar ar trebui să fie în jur de 2-3 cm.
Pasul 3. Așezați bucățile de rubarbă și zahărul într-o cratiță cu fund gros
Se toarnă puțină apă pentru a înmuia rubarba.
Pasul 4. Acoperiți oala
Gatiti la foc mic aproximativ 10 minute. Se amestecă ocazional bucățile de rubarbă, astfel încât să nu se lipească. Rubarba este gătită când s-a înmuiat și fibrele sunt clar vizibile în amestec.
Pasul 5. Scoateți tigaia și lăsați-o să se răcească
Pasul 6. Strecurați apa dacă rubarba trebuie folosită într-o rețetă
Această apă de gătit poate fi utilizată pentru a face sirop, dacă doriți. Sau, dacă rubarba este servită fără alte garnituri, lăsați apa fiartă ca parte a vasului.
sfaturi
- Tulpinile de rubarbă vin într-o varietate de culori, de la verde la roșu. Păstrați rubarba în frigider sau planta se va ofili.
- Îndepărtați întotdeauna frunzele de rubarbă înainte de a tăia și spăla tulpinile pentru a îndepărta murdăria.
- Încercați înlocuitori de zahăr, cum ar fi miere, sirop de arțar, sirop de agave sau sirop de orez, dacă doriți să evitați zahărul. Rubarba gătită fără îndulcitor va avea un gust foarte acru și numai unora le-ar plăcea! În plus, înlocuirea zahărului cu miere este secretul bucătarului în gătitul felurilor de mâncare delicioase din rubarbă!
- Rubarba poate fi congelată după gătit.
- Rubarba și vla sunt modalitatea tradițională de a le mânca. Rubarba poate fi servită și ca fel de mâncare pentru micul dejun.
- O altă modalitate de a reduce zahărul este de a adăuga arome precum coaja de portocală rasă. Acest lucru va face gustul vasului mai complex, reducând în același timp aciditatea naturală a rubarbei. De exemplu, puteți folosi aproximativ 1 litru de rubarbă tocată (aproximativ 1 kg), 1 1/2 lingurițe coajă de portocală uscată rasă și doar 1/4 cană de miere sau zahăr.
- Unii bucătari înlocuiesc apa cu suc de portocale sau adaugă bastoane de vanilie. Condimentele sunt, de asemenea, adesea adăugate. Utilizarea condimentelor este determinată de gustul dvs. și de cantitatea de aromă a rubarbei pe care doriți să o reduceți.
- Înlocuiți zahărul granulat cu zahăr brun sau zahăr brut.
- Rubarba poate fi, de asemenea, conservată. Pregătiți borcane sterile cu inele de capac. Aduceți rubarba la fierbere, puneți-o în borcane și încălziți-o în apă clocotită timp de 15 minute.
- Folosiți doar zahărul ca în rețetă dacă nu vă place prea mult dulceața. Sau încercați să utilizați jumătate din acesta.
- Se toarnă zahărul în bucățile de rubarbă și se lasă 2 ore. Această metodă va extrage sucul de rubarbă care poate fi apoi fiert fără adăugarea de apă. Are un gust delicios!
Avertizare
- Încercați să nu adăugați prea mult lichid, altfel rubarba va deveni prea moale. Este mai bine să adăugați din nou mai puțin lichid în timpul gătitului decât să turnați prea mult lichid. O modalitate de a găti rubarba fără apă este să turnați zahăr în bucățile de rubarbă și să-l lăsați să stea 3-4 ore înainte de gătit.
- Utilizați ustensile din sticlă sau oțel inoxidabil în timp ce gătiți rubarba pentru a evita reacția cu acidul din ea.
- Nu mâncați niciodată frunze de rubarbă deoarece conține materiale toxice precum acidul oxalic. Deși doza letală este estimată la aproximativ 5 kg (aproape imposibil de consumat de oameni deodată), se suspectează că alte substanțe toxice pot fi prezente în frunzele de rubarbă. Deci, pentru siguranță, nu folosiți frunze de rubarbă la gătit.
