Somonul este unul dintre cei mai delicioși și mai sănătoși pești marini. Somonul are un conținut ridicat de acizi grași Omega-3, care sunt buni pentru sistemul imunitar și circulația sângelui. Somonul este, de asemenea, bun pentru inimă și include mai puține calorii și grăsimi decât alte surse de proteine. Prin urmare, începeți să mâncați somon și citiți acest articol pentru a afla cum să preparați și să gătiți somon.
Etapa
Metoda 1 din 2: Pregătirea somonului
Pasul 1. Cumpărați somon de înaltă calitate
Somonul cumpărat de la magazinul alimentar sau de la piața de pește ar trebui să aibă în continuare pielea pe care să o păstreze proaspătă și umedă. Încercați să cumpărați o parte (jumătate) de somon întreg sau un file tăiat în partea cea mai groasă (centru) a peștelui. Cere somonul tăiat la mijloc. Cumpărați somon cu o greutate de 170 de grame pe porție pentru o persoană.
Evitați somonul cu miros puternic de pește. Căutați fileuri de somon curate și umede
Pasul 2. Cunoașteți tipurile de somon
Există mai multe tipuri de somon, care pot fi gătite în moduri diferite, așa cum sunt enumerate în secțiunea 2 (Somon de gătit) din acest articol.
- Somonul King (sau Chinook), sunt cunoscuți pentru gustul și textura lor de unt. Acest tip este cea mai mare specie de somon și are cea mai mare concentrație de uleiuri omega-3 din orice alt tip de somon. Acest tip de somon este, de asemenea, cel mai scump.
- Somon Sockeye sau Somon Roșu, mai disponibil decât somonul King. Acest somon are o culoare roșie-portocalie strălucitoare a cărnii și un gust foarte bogat. Somonul roșu are, de asemenea, un conținut ridicat de grăsimi și acizi grași omega-3. Somonul este cel mai frecvent la magazinul dvs. alimentar local.
- Somon Coho, de obicei vândut în supermarketuri sau magazine alimentare în jurul lunilor august și septembrie. Acest somon are un gust mai blând decât somonul King și somonul Sockeye și este uneori denumit și somonul de argint.
- Somon Chum, cel mai adesea folosit la prepararea conservelor de somon. Acest tip de somon variază foarte mult în ceea ce privește calitatea și este în general mai scăzut în conținut de ulei decât alte tipuri de somon.
- Somonul roz Humpback este cel mai disponibil tip de somon. Somonul este în general conservat sau afumat. Somonul roz Humpback are o aromă blândă și o carne mai deschisă.
Pasul 3. Decideți dacă doriți somon sălbatic sau somon crescut la fermă
Există controverse cu privire la efectele somonului de crescătorie asupra mediului. În special, activiștii au susținut că somonul de fermă a scăpat și a transmis boala somonului sălbatic. Susținătorii somonului sălbatic subliniază, de asemenea, că somonul sălbatic are o dietă mai sănătoasă decât somonul de crescătorie, astfel încât carnea arată și are un gust mai bun. Încercați să întrebați vânzătorul sau expertul în pește de pe piață despre avantajele și dezavantajele dintre somonul sălbatic și somonul de crescătorie.
- Somonul sălbatic va părea, de asemenea, mai roz și mai deschis la culoare decât somonul de crescătorie. Unii cultivatori de somon injectează vopsea în peștele pe care îl cresc pentru a face să pară la fel de roz ca somonul sălbatic.
- S-a raportat că somonul sălbatic conține mai mulți nutrienți pe porție decât somonul de crescătorie, iar mai multe studii arată că somonul de crescătorie conține mai mult policlorură de bifenil (PCB) decât somonul sălbatic.
Pasul 4. Scoateți pielea din somon, dacă preferați să o gătiți fără piele
Unii oameni preferă să păstreze pielea peștelui atunci când îl gătește și îl mănâncă.
- Așezați fileul de somon pe o scândură cu pielea în jos. Presărați un capăt al fileului de pește cu sare pentru a-l face mai puțin alunecos. Prindeți capătul sărat al fileului și folosiți un cuțit ascuțit pentru a felia ușor între carne și piele, până când peștele se desprinde de pe piele.
- Îndepărtați pielea sau păstrați-o pentru a fi folosită în alte rețete. Unora le place să facă pielea de somon crocantă pentru a o adăuga la salate sau sushi.
Pasul 5. Îndepărtați oasele sau țepii din somon, dacă există
Trageți oasele pește pe rând în direcția bobului cărnii de pește. Folosiți degetul pentru a-l elimina.
Pasul 6. Condimentați somonul
Presărați ambele părți ale somonului cu sare și piper. În funcție de gustul dvs., puteți adăuga alte condimente, cum ar fi usturoi și ierburi, cum ar fi patrunjel, mărar și tarhon (fenicul sowa). Îmbrăcați somonul cu ulei de măsline sau vin alb și adăugați orice alte arome care vă plac, inclusiv zahăr brun, lămâie sau unt.
Metoda 2 din 2: Gătitul somonului
Pasul 1. Alegeți metoda preferată de gătit pentru gătitul somonului
Somonul trebuie gătit până când carnea este opacă și ușor de desprins.
Pasul 2. Se fierbe somonul în puțină apă clocotită pentru un gust ușor și proaspăt
Când fierbeți sau braconați somonul, asigurați-vă că nu îl fierbeți prea mult.
- Așezați lichidul, cum ar fi apa, vinul sau stocul de pește, pe care îl veți folosi pentru a fierbe somonul, într-o tigaie mare sau într-o tigaie adâncă. Puteți adăuga și alte ingrediente aromatizante precum morcovi, lămâie, pătrunjel etc. Urmați rețeta pe care o aveți pentru ingredientele pe care trebuie să le adăugați.
- Aduceți lichidul la fierbere, apoi reduceți focul la foc mic (fierbeți). Acoperiți tigaia și fierbeți ușor lichidul timp de 8 minute.
- Așezați peștele în lichidul cu fierbere lentă. Lichidul ar trebui să fie suficient pentru a acoperi peștele, nu prea mult. Gatiti somonul pana cand este complet opac spre interior (aproximativ 5 minute).
- Scoateți somonul din lichid folosind o spatulă mare sau o lingură.
Pasul 3. Grill / grill somon cu un grill (grill)
Gatitul somonului incet este unul dintre cele mai bune moduri de a scoate la iveala toata aroma si aroma pestelui (dupa gust). Pentru a spori gustul, poți să marinezi somonul în condimentul tău preferat.
- Frecați sau frecați puțin ulei pe pește pentru a preveni lipirea acestuia de grătar. De asemenea, puteți unge grătarul cu ulei sau unt pentru a preveni lipirea peștelui.
- Dacă utilizați un grătar de cărbune, așezați somonul pe un grătar peste cărbuni medii. Coaceți somonul descoperit timp de 4-6 minute la 1,25 cm grosime (dacă somonul este mai gros, reglați-l) sau până când peștele începe să se dezlipească când este străpuns cu o furculiță. Întoarceți somonul la jumătatea grătarului, astfel încât peștele să gătească uniform pe ambele părți.
- Dacă utilizați o sobă cu gaz, încălziți grătarul la foc mediu. Așezați somonul pe grătar și acoperiți grătarul. Din nou, fierbeți peștele timp de 4 - 6 minute pe 1,25 cm grosime a cărnii. Întoarceți somonul la jumătatea grătarului, astfel încât peștele să gătească uniform pe ambele părți.
Pasul 4. Coaceți somonul în cuptor
Somonul prăjit în cuptor poate avea un gust delicios și o textură moale dacă este prăjit corespunzător. Coacerea la cuptor este, de asemenea, una dintre cele mai ușoare și mai puțin consumatoare de timp pentru a găti somonul.
- Așezați somonul condimentat pe o foaie de copt sau un recipient rezistent la cuptor și coaceți la 350 grade Fahrenheit (177 grade Celsius). Dacă grătiți fileuri / foi de somon, coaceți la 232 grade C (450 grade F). Coaceți până când carnea de pește este complet opacă și fulgi.
- Unele rețete recomandă înfășurarea somonului pentru a fi la grătar în folie de aluminiu împreună cu diverse condimente, ierburi și legume pentru un pește prăjit aromat și umed / umed.
Pasul 5. Broil somon. Somonul la grătar folosind tehnica de fierbere va avea o textură mai crocantă decât majoritatea somonului gătit prin alte metode. Somonul la pui este deosebit de bun dacă vă place pielea crocantă a peștelui.
Pentru o textură mai crocantă, așezați somonul pe o foaie de copt unsă și coaceți-l în grătar (cuptor supraîncălzit) timp de 1 sau 2 minute
Pasul 6.
