Una dintre puținele legume care este perenă este rubarba. Rubarba va crește înapoi an după an, dacă este îngrijită corespunzător. Această legumă drăguță, care poate varia în culori de la roz pal la roșu intens, este bogată în aromă și dulce, ca fructele. Recoltați rubarba pentru a face plăcinte, produse de patiserie, chutney și multe altele.
Etapa
Partea 1 din 3: Recoltarea rubarbei la momentul potrivit
Pasul 1. Așteptați cel puțin 1 an înainte de a culege tulpini de rubarbă
Nu trageți tulpini de rubarbă în primul an de creștere. Culesul va slăbi plantele tinere. Lăsați fiecare plantă de rubarbă să crească până când are o rețea puternică de rădăcini în primul an și nu smulgeți tulpinile. Începeți recoltarea în al doilea sezon.
- Dacă planta arată foarte sănătoasă, puteți alege 1 până la 2 tulpini în primul an. Cu toate acestea, aceasta este o excepție.
- Rubarba poate continua să crească până la 20 de ani.
- Puteți obține 1-1,5 kg de tulpini de la plante mature în fiecare sezon.
Pasul 2. Recoltați rubarba de la sfârșitul primăverii până la mijlocul verii
Sezonul de vârf pentru rubarbă este din aprilie până în iunie. Punctul de referință, alegeți rubarba înainte de începutul lunii iulie. Perioada de recoltare variază de obicei între 8-10 săptămâni.
- Planta de rubarbă va fi latentă în timpul toamnei și iernii.
- Dacă recoltați rubarba prea târziu, tulpinile pot fi deteriorate de condițiile de îngheț, făcându-le necomestibile.
Pasul 3. Găsiți o tulpină care are o lățime de 1 până la 2,5 cm
Tulpina matură va crește până la dimensiunea degetului. Lăsați tulpinile mai mici să continue să crească.
- Tulpinile prea grase se vor simți cauciucate și dure.
- Nu recoltați rubarba ale cărei tulpini sunt prea subțiri. Acesta este un semn că planta este subnutrită și slabă.
Pasul 4. Asigurați-vă că tulpina are cel puțin 20 cm lungime
Cu cât este mai lungă, cu atât rubarba va fi mai bogată. În timp ce 20 cm este lungimea minimă înainte ca rubarba să poată fi recoltată, tulpinile între 30 și 45 cm lungime sunt cele mai bune.
- Această măsură include numai lungimea tulpinii, fără a include frunzele.
- Aleargă mâna de-a lungul tulpinii. Dacă se simte crocant și ferm, atunci rubarba este gata de recoltat.
Pasul 5. Nu judecați coacerea rubarbei după culoarea acesteia
Contrar credinței populare, cât de roșie sau fierbinte este o tulpină de rubarbă nu determină cât de matură este planta. Nu toată rubarba este roșu închis. Unele soiuri au nuanțe mai palide de roșu sau chiar verde atunci când planta este gata de culegere.
Turcia și Riverside Giant sunt 2 soiuri comune de rubarbă verde
Partea 2 din 3: Culegerea rubarbei
Pasul 1. Răsuciți și trageți tulpina cât mai aproape de baza plantei
Tulpina de rubarbă trebuie întotdeauna răsucită curat departe de planta mamă, deoarece această răsucire sau tragere va stimula rădăcinile să crească mai multe tulpini noi. Trageți ușor tija în timp ce o răsuciți astfel încât să se taie îngrijit.
- Dacă este greu de ales, folosiți o lopată de grădinărit sau foarfece de tăiat pentru a tăia cu atenție tulpinile de la baza plantei.
- Nu tăiați sau nu deteriorați tuberculii miezului, deoarece acest lucru poate inhiba creșterea rubarbei.
Pasul 2. Alegeți doar o treime din recoltă în fiecare sezon
Alegerea acestei cantități mici va împiedica rubarba să experimenteze stres. Lăsați cel puțin 2 tulpini pentru a încuraja planta să crească din nou în sezonul următor.
- De exemplu, dacă acesta este al doilea sezon pentru plantă și există 7 tulpini, alegeți doar 2 tulpini și lăsați 5 tulpini sănătoase, astfel încât rubarba să poată continua să crească.
- În cel de-al treilea sezon, puteți alege 3-4 tulpini pe rubarbă, deoarece numărul tulpinilor de pe plantă va fi cu siguranță mai mare.
Pasul 3. Trageți sau tăiați frunzele de pe tulpini și aruncați-le
Frunzele de rubarbă conțin acid oxalic, care este toxic și nu trebuie consumat. Tăiați frunzele cu mâna sau folosiți un cuțit sau o foarfecă pentru a le tăia tulpinile. Îndepărtați frunzele sau faceți compost.
- Frunzele rămase vor face ca tulpina să se usuce și să se ofilească mai repede.
- Faceți o soluție spray de frunze de rubarbă pentru a menține dăunătorii departe de plantele din grădina dvs., cum ar fi broccoli, varză și varză de Bruxelles.
- De asemenea, nu dați frunze de rubarbă la animale ca furaje!
Pasul 4. Tăiați planta prin tăierea oricăror tulpini rupte sau înflorite de la bază
Nu lăsați tulpini rupte pe plantă, deoarece acest lucru poate provoca dezvoltarea infecției în continuare. Mâncați doar tulpina sau aruncați-o.
- Îndepărtați și tulpinile de flori. În acest fel, energia plantei se va concentra pe creșterea tulpinilor mai sănătoase în loc de flori.
- Pruneți frunzele ofilite sau mâncate de insecte, astfel încât să nu afecteze întreaga plantă.
Partea 3 din 3: Salvarea rubarbei
Pasul 1. Înfășurați tulpinile de rubarbă în folie de aluminiu
Așezați rubarba pe o foaie de folie de aluminiu și pliați capetele pe toată tulpina. Nu sigilați complet marginile. Lăsați o gaură mică pentru ca aerul să intre și să iasă.
- Înfășurarea strânsă a tulpinilor de rubarbă în umiditate și etilenă (un hormon care coace legumele) va face ca rubarba să putrezească mai repede.
- Nu spălați rubarba până când nu sunteți gata să o consumați.
Pasul 2. Așezați rubarba înfășurată în frigider timp de până la 2-4 săptămâni
Cel mai bun loc pentru depozitarea rubarbei este sertarul pentru legume, deoarece aici este umiditatea cea mai ridicată. Acest sertar nu lasă tulpinile de rubarbă să se usuce. După 1 lună sau ori de câte ori observați pete de mucegai, aruncați orice rubarbă nemâncată.
Setați temperatura frigiderului la 0 până la 4 ° C pentru depozitarea rubarbei
Pasul 3. Înghețați rubarba astfel încât să poată fi stocată până la 1 an dacă nu doriți să o utilizați în viitorul apropiat
Pentru a îngheța rubarba corect, mai întâi spălați și uscați rubarba cu un prosop de hârtie. După aceea, tăiați rubarba în felii mici și puneți-o într-un recipient etanș sau plastic sigilat special pentru congelator. Păstrați rubarba în congelator pentru a fi utilizată timp de până la 1 an.
- Dacă utilizați plastic etanș, îndepărtați orice exces de aer înainte de a închide sigiliul.
- Etichetați recipientul sau punga de plastic cu data și numele conținutului folosind un marker permanent.
- Rubarba congelată poate fi utilizată pentru a face piureuri sau prăjituri la cuptor.
