Pătrunjelul crește destul de ușor și ingredientele sunt și mai ușor de recoltat, dar pentru a obține cele mai bune rezultate și gust, există câteva protocoale pe care trebuie să le respectați. Plantele de pătrunjel din primul an pot fi recoltate pentru frunze, în timp ce plantele din anul II sunt, în general, recoltate pentru semințe.
Etapa
Partea 1 din 2: Pătrunjel de recoltat
Pasul 1. Alegeți plante mai tinere
Plantele de pătrunjel mai tinere au cea mai puternică aromă. Frunzele pot fi recoltate după primul an, dar dacă aveți opțiunea de a culege frunzele de la plantă în primul său an, va produce cel mai bun produs posibil.
Pasul 2. Așteptați până când pețiolul are trei internoduri
Verificați tulpina. Dacă tulpina are trei sau mai multe bucăți de frunze, planta este suficient de coaptă pentru a fi recoltată. Tulpinile cu unul sau doi internoduri trebuie lăsate în pace (nu sunt culese).
Majoritatea plantelor de pătrunjel vor fi gata de recoltat în decurs de 70 până la 90 de zile de la plantare
Pasul 3. Tăiați baza plantei
Când recoltați crenguțe întregi sau ciorchini de pătrunjel, tăiați planta la baza plantei, nu la vârf.
Tăierea pătrunjelului lângă baza plantei va încuraja planta să producă mai mulți tulpini, rezultând o plantă de pătrunjel mai densă, care produce mai bine
Pasul 4. Tăiați frunzele din exterior
Dacă intenționați să recoltați doar câteva crenguțe de pătrunjel pentru utilizare imediată, puteți alege din exteriorul plantei în loc de interior.
- Chiar dacă tăiați mai multe tulpini întregi de la baza plantei, ar trebui să tăiați din exterior, nu din interior. Interiorul plantei va beneficia de a fi stabilit mai mult timp.
- Alegerea frunzelor din exterior asigură recoltarea celor mai vechi părți ale plantei, astfel încât planta să nu se rumenească sau să rămână în plantă prea mult timp.
- Recoltarea frunzelor mai vechi permite, de asemenea, plantei să-și concentreze energiile pe producerea și stabilirea unei noi creșteri. Acest lucru va avea ca rezultat o plantă de pătrunjel mai sănătoasă.
Pasul 5. Recoltează continuu
Pătrunjelul va continua să crească pentru un sezon, chiar și după ce veți recolta frunzele. În acest fel veți avea o cantitate constantă de condimente care nu trebuie recoltate simultan.
Pătrunjelul cultivat în aer liber va fi de obicei verde strălucitor până la sfârșitul verii până la începutul iernii. Odată ce culorile încep să se joace, gustul va scădea drastic. Până când acest lucru se întâmplă, puteți continua să recoltați cultura fără a-i pierde aroma și sănătatea
Pasul 6. Recoltați mult la sfârșitul sezonului
Dacă pătrunjelul dvs. este cultivat în exterior și nu este protejat, planta va muri peste iarnă. Înainte ca acest lucru să se întâmple, recoltați restul, astfel încât plantele să poată crește înapoi în anul următor.
- Pătrunjelul va continua să crească pe tot parcursul iernii dacă păstrați planta protejată într-o cameră caldă. Asigurați-vă că plantele de interior primesc suficientă lumină solară în fiecare zi, plasându-le într-o fereastră care primește lumina soarelui.
- Dacă aveți o plantă de pătrunjel cultivată în interior, nu trebuie să faceți recolta finală înainte de iarnă. Recoltați pătrunjel numai atunci când aveți nevoie de el.
Pasul 7. Salvați și utilizați după cum doriți
Pătrunjelul este cel mai bine folosit în stare proaspătă. Cu toate acestea, pătrunjelul poate fi păstrat câteva luni, dacă este necesar, dar nu va avea un gust la fel de puternic precum pătrunjelul uscat.
- Dacă tăiați frunzele puțin câteodată, este recomandat să folosiți pătrunjelul imediat. Dacă tăiați mai mult decât puteți utiliza pentru o singură masă, înfășurați restul într-un prosop de hârtie gros și umed și păstrați-l în frigider timp de până la două zile.
- De asemenea, puteți păstra crengi întregi de pătrunjel în apă și păstrați la frigider până la șapte zile.
- Dacă intenționați să păstrați pătrunjelul pe termen lung, cel mai bine este să îl înghețați. Acest lucru poate fi realizat într-o varietate de moduri, dar unul dintre cele mai ușoare este să tocați pur și simplu frunzele și să le așezați într-o tavă cu cuburi de gheață. Umpleți tava cu puțină apă și înghețați ca de obicei. Când sunteți gata de utilizare, dezghețați un cub de pătrunjel, scurgeți-l și adăugați-l la gătit. Rețineți că pătrunjelul înghețat își va păstra aroma, dar își va pierde crocantul.
- Puteți usca pătrunjelul agățând tulpinile cu capul în jos într-o cameră bine ventilată, întunecată și caldă. Pătrunjelul se va usca într-o săptămână sau două, moment în care puteți zdrobi frunzele și le puteți păstra într-o pungă sau recipient etanș.
Partea 2 din 2: Recoltează semințe de pătrunjel
Pasul 1. Așteptați până în al doilea an
Planta de patrunjel nu produce semințe în primul său an. Dacă intenționați să recoltați semințe, va trebui să aflați dacă planta este în al doilea an.
- Patrunjelul este o planta care traieste doi ani (bienala). Aceste plante trăiesc în general doar doi ani, iar la sfârșitul vieții lor, aceste plante înfloresc și produc semințe.
- Pentru a maximiza recoltarea semințelor, se recomandă îndepărtarea plantelor imperfecte sau slabe de doi ani la sfârșitul primului sezon. În acest fel, vă asigurați că cele mai sănătoase plante se hrănesc reciproc și produc semințe bune.
- Când recoltați și depozitați semințe, încercați să separați cele care sunt gata de recoltat devreme și cele care vor fi gata de recoltat mai târziu în sezon. Semințele de la primele plante producătoare de semințe ar trebui să aibă prioritate față de semințele de la plantele producătoare de semințe ulterioare.
Pasul 2. Recoltați semințele când se întunecă
Pentru a recolta capete întregi de plante, așteptați până când majoritatea semințelor devin maro închis. Dacă recoltați semințele devreme, este posibil să nu germineze bine mai târziu.
Semințele de pătrunjel trec prin trei etape de bază. De îndată ce planta termină de înflorit, semințele vor apărea într-o culoare verde deschis sau verde aprins. Va fi maro în a doua etapă, iar în ultima etapă va fi maro sau de culoare închisă
Pasul 3. Tăiați capetele semințelor
Tăiați semințele tăind direct sub capetele semințelor. Ciupiți tulpina chiar sub capul semințelor cu degetul mare și arătătorul. Tăiați tulpinile direct sub degete.
Tăiați cu grijă capetele semințelor, agitând cât mai puțin posibil. dacă scuturați semințele în timp ce le tăiați, acestea se pot împrăștia. Deoarece semințele sunt destul de mici, majoritatea semințelor împrăștiate se vor pierde
Pasul 4. Agitați ușor
Legați ușor capetele de semințe pe punga de hârtie rapid și aruncați majoritatea semințelor coapte în pungă.
- De asemenea, puteți scutura puțin sau scoate semințele pe o cârpă strânsă sau o foaie de plastic.
- Agitați sau aruncați semințele cu o mișcare ușoară. Dacă ești prea puternic, semințele vor sufla și se vor împrăștia peste tot.
Pasul 5. Coaceți semințe suplimentare
Dacă unele dintre semințele tinere sunt încă atașate de capetele semințelor, le puteți permite să se coacă plasând capetele semințelor la soare pentru câteva zile.
- Pentru a coace mai multe semințe, întindeți tulpinile tăiate pe plastic sau pe o cârpă strânsă și puneți-le în lumina directă a soarelui în interior. Așezați ramurile de pătrunjel într-un strat subțire pentru a se usca.
- Semințele rămase se vor coace în două zile.
- Păstrați semințele în interior în timp ce se usucă. Dacă uscați semințele în aer liber, păsările sau alte animale mici le pot ridica mai întâi.
Pasul 6. Luați în considerare îndepărtarea semințelor pe rând
Dacă unele semințe dintr-o grămadă se coc mai repede decât altele, puteți recolta doar acele semințe culegându-le cu degetul arătător și degetul mare.
- Plantele de pătrunjel tind să se coacă într-un ritm neregulat. Unele semințe pot fi gata pentru recoltare cu trei săptămâni mai devreme decât altele, chiar dacă se află în același cap de plantă.
- Alegeți cu atenție semințele. Forța pe care o folosiți pentru a extrage semințele unul câte unul poate face ca tulpinile să se rostogolească înapoi și, dacă există prea multe semințe coapte în plantă, acestea se pot rupe pe măsură ce se pierde forța tulpinilor care se întorc înapoi și zboară. Prin urmare, se recomandă să culegeți semințele pe rând numai când majoritatea semințelor nu sunt pregătite pentru recoltare.
Pasul 7. Uscați semințele
Semințele vor trebui uscate timp de 10 până la 14 zile înainte de a fi depozitate și utilizate ulterior.
- Pentru a usca semințele, întindeți-le într-un singur strat pe o foaie de biscuiți și puneți-le într-un loc cald și uscat.
- Întoarceți și amestecați semințele zilnic pentru a preveni uscarea inegală.
- Semințele trebuie să fie complet uscate înainte de a le păstra.
- Depozitați semințele uscate într-o pungă sau un recipient etanș de plastic. A se păstra într-un loc răcoros, uscat și întunecat, până când este gata de plantare.
