Ghimbirul este o plantă cunoscută pentru gustul său picant și bogat. Cultivarea ghimbirului este de fapt un proces destul de ușor, dar când vine vorba de recoltarea acestuia, aveți mai multe opțiuni. Unii oameni cresc ghimbir pentru a obține rizomul (sau rădăcina) care crește sub pământ și conține cea mai puternică aromă. Pentru a recolta ghimbir, trebuie să dezgropați întreaga plantă sau să tăiați o parte din rizom. Apoi, după ce a fost spălat bine, ghimbirul este gata să fie gătit sau congelat.
Etapa
Partea 1 din 3: Crearea unor condiții bune de creștere
Pasul 1. Plantați ghimbirul în sol bine drenat
Ghimbirul crește cel mai bine în sol ușor de uscat și rareori are apă stând pe suprafața sa. Găsiți un loc bun pentru plantarea ghimbirului, acordând atenție modului în care reacționează apa după ce plouă. Dacă apa rămâne pe pământ câteva ore după ploaie, luați în considerare alegerea unei alte locații sau adăugarea mai multor drenaje.
Rizomul de ghimbir se va simți greu la atingere după ce a fost scos din sol. Dacă rizomul se simte moale sau moale, solul poate fi prea noroios
Pasul 2. Fertilizați plantele de ghimbir la fiecare 2 săptămâni
Când ghimbirul este udat pentru prima dată, amestecați îngrășământul cu eliberare lentă în apă. Apoi, la intervale de 2 săptămâni, udați planta cu îngrășământ lichid. Citiți cu atenție și urmați instrucțiunile de pe pachetul de îngrășăminte pentru cele mai bune și mai sigure rezultate.
- Dacă solul conține multă materie organică, nu este nevoie să fertilizați ghimbirul.
- Alegeți îngrășăminte organice pentru a minimiza expunerea la substanțe chimice.
- Luați în considerare utilizarea îngrășămintelor dacă rizomii sunt reticenți. Dacă ghimbirul arată mic atunci când este recoltat, este probabil ca planta să nu obțină suficienți nutrienți.
Pasul 3. Ucideți nematodele cu un sistem de rotație a culturilor sau de iradiere
Nematodele cu nod de rădăcină sunt viermi mici care pot infecta și deteriora plantele de ghimbir. Pentru a-l eradica, după recoltarea ghimbirului, plantați o plantă aparținând genului Brasica, cum ar fi broccoli sau kale în același sol. De asemenea, puteți încălzi solul din jurul plantei de ghimbir (înainte de recoltare) acoperind baza aglomerării cu o foaie de plastic pentru a prinde lumina soarelui.
- Dacă rizomul de ghimbir pare să aibă multe găuri mari, acesta este semnul unui atac de nematod.
- Dacă nu îmbunătățiți solul cu un sistem de rotație a culturilor și continuați să plantați ghimbir în același loc, este posibil ca următoarea dvs. cultură de ghimbir să fie atacată de același dăunător. Acest dăunător trăiește în sol.
Partea 2 din 3: Săpatul ghimbirului de la sol
Pasul 1. Recoltează ghimbirul
În majoritatea climelor subtropicale, ghimbirul trebuie plantat la începutul primăverii sau verii. Acest lucru va oferi plantei o mulțime de oportunități de a absorbi căldura și de a dezvolta o rețea extinsă de rădăcini. După aceea, plantele vor fi mature și gata să fie săpate din sol în lunile mijlocii sau târzii ale toamnei.
Pe baza unei prognoze bune de creștere, planta va începe să se înrădăcineze după 2 luni. Odată maturizat, rizomul de ghimbir poate fi recoltat în orice moment, dar cel mai bine este după 8-10 luni
Pasul 2. Așteptați ca ghimbirul să termine înflorirea
Majoritatea soiurilor de ghimbir vor fi mature și gata de recoltare după finalizarea ciclului lor de înflorire. Veți vedea florile murind și căzând din plantă. După aceea, frunzele se vor usca și vor cădea și ele.
Culoarea florii de ghimbir variază, în funcție de soi
Pasul 3. Folosiți o lopată de mână pentru a săpa un cerc în jurul aglomerării verzi de plante
Folosiți o lopată și mâna pentru a săpa un cerc la aproximativ 5-10 cm de lângă aglomerare. Continuați să săpați până găsiți rizomul.
- Rizomii de ghimbir sunt ușor de observat în sol, deoarece apar albi sau maro deschis în comparație cu culorile mai întunecate ale solului.
- Majoritatea rizomilor de ghimbir vor fi la o adâncime de 5 până la 10 cm, astfel încât să nu trebuie să săpați prea adânc.
Pasul 4. Trageți planta din ghimbir din sol
Odată ce țesutul radicular este vizibil, folosiți o lopată pentru a ridica ușor întreaga plantă din sol. Dacă rupeți accidental unele rădăcini în timp ce le trageți, este în regulă. Folosiți o lopată pentru a scoate din pământ partea ruptă.
Țineți și trageți ferm ciorchinul de verde pentru a scoate planta din sol
Pasul 5. Dezgropă ghimbirul în bucăți, în locul întregului rizom
Selectați o zonă la 5-10 cm de aglomerare și săpați o gaură mică de 5-10 cm adâncime. Căutați rizomul de ghimbir în timp ce săpați și, dacă găsiți unul, folosiți o lopată pentru a tăia vârful ghimbirului. După aceea, reîngropați gaura cu sol și ghimbirul va continua să crească și să se dezvolte.
- Aceasta este o modalitate excelentă de a obține rapid și curat ghimbirul pentru a găti. Durează doar câteva minute și nu va deteriora aglomerarea plantelor.
- Dacă nu găsiți rizomul la prima săpătură, săpați o a doua gaură lângă el.
Partea 3 din 3: Stocarea și gătitul ghimbirului
Pasul 1. Spălați ghimbirul recoltat cu apă caldă
Țineți întreaga plantă de ghimbir sub un strop de apă caldă și frecați energic cu mâinile sau cu o perie curată. Ghimbirul este uneori dificil de curățat datorită formei sale zgârcite. Deci, asigurați-vă că curățați toate golurile și între ele.
- Dacă vă faceți griji că ghimbirul nu este complet curat, lăsați-l să se usuce câteva minute și repetați procesul.
- Pentru a fi chiar mai curat, folosiți un săpun de curățat legume disponibil la magazinul alimentar sau la magazinul de proximitate.
Pasul 2. Tăiați frunzele din rădăcini cu un cuțit
Așezați întregul rizom de ghimbir pe o tăietură și tăiați frunzele și rizomul curat. Puteți arunca frunzele de ghimbir sau le puteți folosi ca garnitură pentru feluri de mâncare. Puneți deoparte rizomul de ghimbir pentru prepararea gătitului sau pentru depozitare.
Pregătiți frunzele de ghimbir în același mod în care ați prepara scallion. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a felia frunzele în bucăți mici. După aceea, puneți câteva ciupituri deasupra vasului ca o garnitură pentru a da un gust ușor de ghimbir
Pasul 3. Curățați pielea ghimbirului cu un cuțit înainte de a găti
Așezați ghimbirul pe o scândură. Țineți-l ferm cu o mână și folosiți cealaltă pentru a ține cuțitul. Rulați lama cuțitului chiar sub pielea exterioară aspră și desprindeți-o. Scopul este de a deschide carnea sub piele care are o culoare mai deschisă.
- Datorită formei rizomului, va trebui să faceți o mulțime de scurtături, în loc de câteva tăieturi lungi și drepte. Nu vă faceți griji cu privire la modul în care arată, treceți mai departe.
- Când ați terminat, țineți ghimbirul decojit sub un strop de apă pentru a clăti orice murdărie sau resturi.
Pasul 4. Înghețați ghimbirul rămas în bucăți lungi de 2,5 cm
Așezați rădăcina de ghimbir necojită pe o tăietură și tăiați-o în cuburi. După aceea, aranjați fiecare bucată într-un singur strat în vasul de copt. Congelați timp de 1-2 ore, nu acoperiți. Scoateți ghimbirul și puneți-l într-o pungă specială pentru congelator pentru depozitare.
- Dacă se păstrează astfel, cuburile de ghimbir vor rămâne proaspete timp de 3-4 luni.
- Un alt avantaj al acestei metode este că puteți lua cuburi de ghimbir individual pentru a le folosi la gătit fără a pierde restul.
