Crescând în principal în Australia, India, Jamaica, China și Africa, ghimbirul proaspăt este disponibil în supermarketuri și magazine alimentare din întreaga lume. Ghimbirul este un ingredient bine cunoscut într-o varietate de feluri de mâncare, de la cartofi asiatici la ceaiuri confortabile până la produse de patiserie. Puteți pregăti ghimbirul pentru gătit peelingul pielii și apoi tocat, feliat, răcit sau tocat. Începeți Pasul 1 de mai jos pentru a afla mai multe despre cum să selectați, pregătiți și utilizați ghimbir proaspăt.
Etapa
Partea 1 din 4: Pregătirea ghimbirului de bună calitate
Pasul 1. Căutați bucăți groase de ghimbir
Căutați bucăți mari de ghimbir care sunt încă umede și grele. Datorită dimensiunilor sale mari, se poate folosi mai multă carne de ghimbir.
- De asemenea, căutați piese de ghimbir care sunt drepte și dreptunghiulare, cu o mică umflătură, dacă puteți. Ghimbirul ca acesta este mai ușor de curățat și de pregătit.
- Ghimbirul poate fi decojit congelat, timp de până la șase luni, deci nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la cumpărarea unor cantități mari de ghimbir pentru a fi utilizate în rețete.
Pasul 2. Căutați ghimbir care să fie ferm și neted
Pielea ghimbirului trebuie să fie fermă și netedă, în afară de partea dură și uscată, care este locul în care a fost tăiat ghimbirul. Nu doriți să cumpărați ghimbir care este încrețit, moale sau mucegăit.
Pasul 3. Alegeți ghimbirul care are o aromă ascuțită și puternică
Ghimbirul de calitate va mirosi picant sau va avea o ușoară aromă de citrice. Dacă este încă proaspăt, atunci aroma este picantă și ascuțită.
Partea 2 din 4: Cojire de ghimbir
Pasul 1. Tăiați ghimbirul la dimensiunea potrivită
Dacă urmăriți o rețetă specifică, utilizați cantitatea de ghimbir specificată în instrucțiunile rețetei - de obicei măsurată în centimetri, nu în greutate sau volum.
- Uneori, o rețetă necesită un „deget mare” de ghimbir, care pare să sune ca: o bucată de ghimbir de dimensiunea unui deget mare!
- Dacă nu urmați o rețetă specifică, rețineți că un pic de ghimbir va face, așa că începeți cu o bucată mică, gustați-o, apoi adăugați mai multe dacă este necesar.
Pasul 2. Folosiți o lingură de metal pentru a dezlipi cu grijă pielea
Utilizarea unei linguri este o modalitate bună de a îndepărta coaja de ghimbir, deoarece este rapidă și ușor de făcut și poate evita risipa de ghimbir.
- Ținând ghimbirul într-o mână și lingura în cealaltă, folosiți partea superioară a părții interioare a lingurii pentru a zgâria de-a lungul bucăților de ghimbir.
- Răzuiește miezul care se găsește adesea în ghimbir. Pielea trebuie îndepărtată cu o răzuire ușoară, lăsând ghimbirul fără piele.
Pasul 3. Alternativ, utilizați un cojitor de legume sau un cuțit mic
Dacă aveți probleme cu utilizarea unei linguri, folosiți în schimb un cojitor de legume sau un cuțit mic.
- Aceasta poate fi o modalitate mai rapidă de a curăța ghimbirul, dar avantajul utilizării unei linguri este că nu risipește mai mult ghimbir.
- Un cuțit de legume sau un cuțit va dezlipi multe straturi de ghimbir cu pielea, așa că folosiți aceste instrumente numai dacă sunteți pricepuți la ele.
Pasul 4. Nu curățați ghimbirul peste tot
Pentru unele feluri de mâncare, ghimbirul nu trebuie să fie decojit, mai ales dacă utilizați ghimbir cu piele subțire, mai proaspăt și mai tânăr.
- Tot ce trebuie să faceți este să tocați sau să răciți ghimbirul cu pielea (deși este posibil să trebuiască să tăiați capătul uscat la sfârșit) și să procedați conform rețetei.
- Cu toate acestea, dacă vă faceți griji că coaja de ghimbir ar putea strica aspectul sau textura vasului dvs., pur și simplu dezlipiți pielea.
Partea 3 din 4: Pregătirea ghimbirului pentru gătit
Pasul 1. Studiați rețeta pe care o urmați
Ciorbele necesită ghimbir ras, în timp ce vasele pentru prăjit necesită ghimbir tăiat în bețișoare.
Amintiți-vă, ghimbirul își va pierde aroma cu cât este mai mult gătit. Deci, dacă doriți cu adevărat să profitați de gust și aromă, adăugați ghimbir la mâncare la sfârșitul timpului de gătit. Această metodă va menține ghimbirul proaspăt
Pasul 2. Tocați sau tocați ghimbirul dacă doriți textura și gustul
Când este tăiat în forme de chibrit, ghimbirul va fi crocant și mestecat.
- Ghimbirul tocat în paste sau orez va adăuga aromă la fiecare mușcătură. Bucățile mai mari de ghimbir sunt potrivite pentru supe și ceaiuri.
- Pentru a toca ghimbirul, așezați ghimbirul și tăiați-l în forme de monede. Apoi, stivați câteva bucăți de ghimbir în formă de monedă și tăiați-l vertical, astfel încât să formeze felii de chibrit.
- Tocăm ghimbirul așezând bucățile de ghimbir de chibrit și tăiate-le, pentru a forma cuburi fine. Dacă doriți, puteți îndepărta orice bucăți mai mari de ghimbir cu un cuțit.
Pasul 3. Radeți ghimbirul dacă doriți să se amestece o aromă puternică și un gust proaspăt cu mâncarea
Ghimbirul cu grătar este o modalitate rapidă și ușoară de a obține ghimbir măcinat foarte fin sau chiar piure de ghimbir, care oferă un plus excelent la sosurile de roșii sau marinate.
- Pentru a rade ghimbirul, radeți o bucată de ghimbir pe o răzătoare obișnuită sau răzătoare de brânză. Acest lucru vă va oferi un ghimbir bogat, ras, care arată și are gust de pastă. Este posibil să trebuiască să rădești ghimbirul peste un castron, pentru a prinde lichidul care iese.
- Aveți grijă când radeți vârful ghimbirului, deoarece este ușor să vă tăiați degetele de pe răzătoare. Va trebui să folosiți un cuțit pentru a îndepărta ghimbirul lipit pe răzătoare.
Pasul 4. Folosește ghimbirul într-o varietate de rețete
Ghimbirul are un gust versatil, care este utilizat pe scară largă în diverse rețete, variind de la cartofi prăjiți, supe, pâine și băuturi de ceai. Dacă sunteți în căutarea unor idei noi despre cum să utilizați ghimbirul, de ce să nu încercați una dintre rețetele de mai jos?
- Prepararea ceaiului de ghimbir
- Făcând ghimbir confitat
- Prepararea cookie-urilor cu ghimbir
- Prepararea Ginger Ale (băutură carbogazoasă cu aromă de ghimbir)
- Prepararea puiului de ghimbir aburit
- Prepararea Chutney (un amestec de condimente din Asia de Sud) Ghimbir
- Prepararea supei de ghimbir cu usturoi
Partea 4 din 4: Salvarea ghimbirului
Pasul 1. Păstrați ghimbirul în frigider
Pentru a păstra ghimbirul în frigider, înfășurați ghimbirul într-un prosop de hârtie, apoi puneți-l în plastic și puneți-l în secțiunea de depozitare a legumelor. Ghimbirul poate fi păstrat aproximativ două săptămâni.
Pasul 2. Păstrați ghimbirul proaspăt în congelator
Pentru a păstra ghimbirul în congelator, înfășurați ghimbirul strâns în plastic (îl puteți curăța mai întâi dacă doriți) și păstrați-l până la șase luni. Când doriți să utilizați ghimbir, îl puteți râșni cât este încă înghețat. De fapt, ghimbirul este mai ușor de utilizat congelat, deoarece este mai puțin șiros.
Pasul 3.
sfaturi
- Căutați rețete care necesită ghimbir în cartea dvs. de bucate preferată sau online la site-uri precum AllRecipes, Epicurious și Cooking.com.
- Ghimbirul are multe beneficii uimitoare pentru sănătate - poate trata sângerările, ameliora supărările stomacului și preveni bolile. Beți ceai de ghimbir dacă vă simțiți rău de mișcare sau mișcare dimineața în timp ce sunteți gravidă și în curând vă veți simți mai bine.
