Rozmarinul este o plantă aromatică populară, originară din regiunea mediteraneană și este adesea folosită în bucătăria italiană și franceză. Această plantă are un gust cald și picant și este adesea combinată cu carne delicioasă, cum ar fi mielul, cu lămâie acră și chiar cu mâncăruri dulci. Secretul utilizării rozmarinului la gătit este tocat-o mărunt. În caz contrar, frunzele asemănătoare acului pot fi puțin dure. Rozmarinul este un condiment preferat pentru mâncăruri sărate, produse de patiserie și chiar adăugat la deserturi.
Etapa
Partea 1 din 3: Spălarea și tăierea rozmarinului
Pasul 1. Spălați rozmarinul
Puneți o grămadă de rozmarin într-o strecurătoare și spălați-o sub apă curgătoare. De asemenea, puteți curăța tulpinile de rozmarin cu mâinile sub apă curgătoare pentru a ajuta la îndepărtarea murdăriei sau a altor resturi care s-au adunat din grădină. Transferați rozmarinul curat într-un șervețel și uscați-l.
Pasul 2. Tăiați fiecare tulpină care se află pe crenguță
Folosiți foarfece ascuțite sau un cuțit pentru a tăia fiecare tulpină de rozmarin într-un grup. Separați fiecare crenguță de rozmarin de tulpina mai mare. De asemenea, puteți tăia și îndepărta tulpinile mai mari care nu au frunze.
Tulpinile de rozmarin au aromă, dar sunt lemnoase, dure și neplăcute de mâncat
Pasul 3. Lăsați ramurile de rozmarin intacte pentru garnitură și condimente
Crengile întregi de rozmarin sunt perfecte pentru a atinge final, pentru a garni mâncărurile și pentru a adăuga aromă anumitor feluri de mâncare. Puteți adăuga crenguțe de rozmarin după gătit pentru o atingere finală sau puteți găti fripturi, supe și alte feluri de mâncare cu o crenguță întreagă de rozmarin.
Ar trebui să îndepărtați tulpinile de rozmarin care sunt gătite cu vasul înainte de servire, cum ar fi frunzele de dafin
Pasul 4. Îndepărtați frunzele de rozmarin de pe tulpini
Ciupiți capătul tijei și folosiți cealaltă mână pentru a apuca tija, chiar sub vârful tijei. Aplicați o ușoară presiune și trageți ușor degetele în jos pentru a elibera frunzele de rozmarin. Transferați frunzele pe o tăietură și scoateți tulpinile.
- În loc să scoateți tulpinile, le puteți spânzura să se usuce și să le folosiți ca frigarui pentru legume și carne pentru grătar.
- Dacă doriți să folosiți rozmarin într-o rețetă, este mai bine să folosiți frunzele singure, mai degrabă decât întreaga tulpină.
Pasul 5. Tăiați frunzele de rozmarin
Tăiați mărunt frunzele de rozmarin cu un cuțit ascuțit. Frunzele de rozmarin pot fi destul de dure, chiar și după gătit, iar acest pas facilitează consumul lor.
Partea 2 din 3: Adăugarea rozmarinului la gătit și coacere
Pasul 1. Faceți pâine și produse de patiserie condimentate
Rozmarinul proaspăt tocat este adesea o opțiune pentru adăugarea de condimente și aromă la produsele coapte și produsele de panificație sărate. Iată câteva rețete delicioase care sunt adesea combinate cu rozmarin:
- Pâine proaspătă de rozmarin, în special focaccia
- Biscuiti sarati cu rozmarin
- Scuturi de rozmarin și ierburi
- Paste proaspete de rozmarin sau gnocchi
Pasul 2. Folosiți rozmarinul pentru a găti pește și carne
Rozmarinul poate fi adăugat la orice tip de carne, cum ar fi pui, miel, pește, crustacee, curcan, porc și carne de vită. Puteți umple carnea cu crenguțe întregi de rozmarin, friptură de vită cu crenguțe de rozmarin sau puteți folosi rozmarin tocat pentru aromă adăugată. Dacă doriți să faceți un condiment versatil pentru carnea prăjită, prăjită, prăjită, la grătar sau la grătar, amestecați:
- 1 lingură (7 g) piper negru măcinat
- 1 lingură (19 g) sare
- 3 linguri (9 g) rozmarin proaspăt tocat
- 1 lingură (3 g) rozmarin uscat
- 8 catei de usturoi, tocati marunt
Pasul 3. Adăugați rozmarin în vasul cu brânză
Brânza și rozmarinul fac o combinație excelentă și puteți folosi rozmarinul într-o varietate de moduri pentru a spori aroma unui fel de mâncare pe bază de brânză. Adăugați rozmarin la o varietate de feluri de mâncare stropind 1-3 lingurițe (1-3 grame) de rozmarin proaspăt tocat peste preparatele proaspăt gătite. Următoarele feluri de mâncare se potrivesc bine cu rozmarinul:
- Macaroane cu brânza
- Bastoane de brânză la grătar de casă
- pizza
- bastoane de mozzarella
- Sandviș cu branza
- Fonduta de branza
Pasul 4. Prăjiți legumele cu rozmarin
Legumele prăjite sunt un alt mod excelent de a folosi crengi întregi de rozmarin ca condiment. Luați o foaie de copt și aruncați pene de cartofi, morcovi, ridichi și alte verdeață cu puțin ulei, suc de lămâie proaspăt stors și 1-2 crenguțe de rozmarin proaspăt. Coaceți la 200 ° C timp de 35-40 de minute până când legumele sunt fragede și aurii.
Alte legume care sunt, de asemenea, excelente pentru grătar includ cartofi dulci, țelină de rădăcină, dovlecei, ardei grași, sparanghel și vinete
Pasul 5. Dați penei de cartofi un gust mai delicios
Poate ai putea spune, ingredientul alimentar care este cel mai adesea combinat cu rozmarinul este cartofii. Rozmarinul poate fi adăugat la tot felul de cartofi, inclusiv la cartofi coapte și piure, și poate fi chiar presărat peste cartofi de cuptor feliați. Urmați pașii de mai jos pentru a prepara chipsuri de cartofi sau cartofi prăjiți de rozmarin:
- Spălați și frecați 3 cartofi roșii până se curăță
- Tăiați cartofii în felii mici sau bucăți groase
- Condimentați cartofii cu 2 linguri (30 ml) de ulei, sare și piper
- Coaceți pene de cartof la 245 ° C timp de 30-45 de minute. Nu uitați să o întoarceți de două ori în timpul procesului de coacere
- Adăugați rozmarin tocat, usturoi tocat mărunt și un vârf de sare și piper
Pasul 6. Faceți un sorbet de lămâie și rozmarin
Sorbetul este un desert înghețat din suc de fructe și zahăr. Pentru a vă face propriul sorbet, puteți folosi orice suc și adăugați orice aromă suplimentară doriți. Sorbetul de lămâie este un desert ideal care poate fi combinat cu rozmarin, deoarece lămâia și rozmarinul sunt adesea combinate în alte feluri de mâncare.
Pentru a transforma un sorbet obișnuit de lămâie într-un sorbet de lămâie de rozmarin, adăugați 1 linguriță (1 g) de rozmarin tocat în cratiță în timp ce faceți siropul simplu
Partea 3 din 3: Utilizarea rozmarinului în alte moduri
Pasul 1. Faceți ceai
Ceaiul de rozmarin este o băutură caldă și delicioasă care poate fi preparată cu două ingrediente simple, și anume apă și rozmarin. Se fierbe apa într-un ibric sau o cratiță pe aragaz. Puneți o crenguță de rozmarin proaspăt într-un ceainic și turnați apă clocotită. Lăsați ceaiul să se infuzeze timp de 3-5 minute.
- De asemenea, puteți adăuga o pană de lămâie la ceai.
- O altă opțiune este să turnați ceai de rozmarin răcit într-un recipient etanș și să-l puneți în frigider pentru a se răci. Aruncați rozmarinul înainte de păstrare și beți ceaiul în câteva zile de la preparare.
Pasul 2. Înmuiați rozmarinul în ulei
Pentru a face ulei parfumat de rozmarin, amestecați 120 ml de ulei de măsline într-o cratiță cu trei crenguțe de rozmarin proaspăt. Încălziți uleiul la foc mic până ajunge la temperatura de 82 ° C. Scoateți uleiul de pe foc și lăsați-l să ajungă la temperatura camerei. Odată răcit, turnați uleiul într-un recipient etanș și păstrați-l în frigider. Uleiul poate dura până la 1 lună.
Puteți găti, prăji și face sos de salată folosind ulei de rozmarin în loc de ulei obișnuit
Pasul 3. Faceți unt de rozmarin
Un alt mod distractiv de a savura ierburi și condimente proaspete este de a face unt condimentat. Vă puteți face propriul unt de rozmarin pentru o varietate de nevoi. Iată câteva dintre cele mai bune modalități de utilizare a untului de rozmarin:
- Se întinde pe pâine prăjită
- Folosit ca sos pentru pește sau carne la grătar
- Se folosește pentru cartofi la cuptor sau la grătar
- Topit cu orez, paste sau legume calde
Pasul 4. Faceți sare de rozmarin
Sarea de rozmarin este o modalitate excelentă de a adăuga aromă oricărui fel de mâncare. Puteți face sare de rozmarin amestecând 75g de sare grosieră și 1g de rozmarin uscat într-un robot de bucătărie. Porniți motorul și amestecați uniform sarea și rozmarinul. Se toarnă amestecul într-un recipient etanș și se lasă să stea o zi.
- Utilizați sare de rozmarin în loc de sare obișnuită pentru a condimenta alimente precum supe, cartofi prăjiți, salată, carne, legume, floricele și așa mai departe.
- Ar trebui să utilizați sare în decurs de un an pentru cele mai bune rezultate.
- De asemenea, puteți adăuga coajă de lămâie, lime sau portocală la sare.
Pasul 5. Adăugați aromă limonadei
Lămâia și rozmarinul sunt o combinație atât de ideală, încât nu este de mirare că puteți adăuga rozmarin la limonada sau cocktailul preferat de lămâie. Adăugați 2-3 crenguțe de rozmarin proaspăt în ulciorul de limonadă și lăsați rozmarinul să se înmoaie în limonadă câteva ore înainte de servire.
