Aveți tabuuri cu ouă sau doriți să le evitați? Nu vă faceți griji, deoarece de fapt pot fi preparate diferite tipuri de prăjituri și mese grele fără adăugarea de ouă, cu texturi și arome care sunt încă delicioase pe limbă! În general, bananele și sosul de mere sunt cele mai frecvente opțiuni de înlocuire pentru înlocuirea texturii umede și groase a ouălor. Cu toate acestea, puteți folosi și pudră de copt, semințe de in măcinate fin sau chiar gelatină pentru a înlocui ouăle în diverse rețete de tort. Deci, dacă ouăle sunt ingredientul principal? Încercați să îl înlocuiți cu tofu!
Etapa
Metoda 1 din 2: Înlocuirea ouălor în rețetele de tort
Pasul 1. Înlocuiți 1 ou cu 30 de grame de piure de banane pentru a adăuga umezeală amestecului
Bananele sunt unul dintre cei mai populari înlocuitori de ouă pentru a adăuga la o varietate de rețete dulci, cum ar fi briose, pâine și prăjituri. Mai exact, amestecați 1/2 o banană pentru a face 30 de grame de piure care pot fi folosite în loc de 1 ou.
Deoarece banana va afecta gustul tortului, asigurați-vă că aplicați această metodă doar unei varietăți de gustări cu aromă de banană. Dacă nu intenționați să faceți pâine sau brioșe cu aromă de banană, utilizați alte ingrediente care nu au un gust la fel de puternic ca bananele
Pasul 2. Folosiți sos de mere pentru a adăuga umezeală, densitate și dulceață aluatului pentru biscuiți
Sosul de mere se împerechează perfect cu brownies și aluat de tort de ciocolată, mai ales că aroma intensă de ciocolată ascunde bine aroma de mere. Folosiți 43 de grame de sos de mere sau piure pentru a înlocui 1 ou.
Sosul de mere și alte piureuri de fructe pot face aluatul să se simtă mai greu și mai dens. Dacă doriți un aluat mai ușor pentru biscuiți, folosiți doar 30 de grame de piure de fructe și 1 linguriță. praful de copt pentru a înlocui 1 ou
Pasul 3. Folosiți 43 de grame de dovleac pentru a înlocui 1 ou în aluat de briose sau pâine
Deoarece dovleacul poate schimba gustul unui tort, asigurați-vă că utilizați această metodă doar pentru a face rețete care se amestecă perfect cu dovleacul. De exemplu, utilizați dovleacul într-o varietate de pâine condimentată, brioșe și bătuturi pentru tort ca hidratant, liant și potențiator unic de aromă.
Asigurați-vă că dovleacul este piure, astfel încât textura să nu se aglomereze în aluat
Pasul 4. Folosiți un amestec de bicarbonat de sodiu și oțet pentru a face aluatul să crească
Înlocuiți 1 ou cu un amestec de 1 lingură. oțet și 1 linguriță. bicarbonat de sodiu. Bicarbonatul de sodiu poate adăuga o culoare maro caldă aluatului.
Bicarbonatul de sodiu va reacționa cu acidul produs de oțet, zeama sau crema de tartru din rețetă. Ca rezultat, bicarbonatul de sodiu va elibera dioxid de carbon care poate ajuta aluatul să crească
Pasul 5. Folosiți praf de copt și ulei vegetal pentru a crește aluatul
Înlocuiți 1 ou cu un amestec de 2 linguri. apă, 1 lingură. ulei vegetal și 1 linguriță. praf de copt. Se amestecă toate cele trei ingrediente până se omogenizează, apoi se amestecă în aluat. Pudra de copt servește pentru a face textura aluatului mai ușoară și se extinde atunci când este gătită.
Pasul 6. Înlocuiți albușurile cu pulbere de agar-agar
Pentru ao utiliza, trebuie să amestecați doar 1 lingură. pulbere de agar cu 1 lingură. apă, se amestecă cele două ingrediente până se amestecă bine, apoi se răcește în frigider. Odată ce temperatura s-a răcit, amestecați din nou gelatina și adăugați-o la amestecul de tort. Această doză este echivalentă cu 1 albus de ou. Reglați cantitatea de agar utilizată în funcție de nevoile dvs. de ouă!
- Puteți găsi cu ușurință pulbere de gelatină cu diferite mărci în diferite supermarketuri.
- Pudra de gelatină este o opțiune excelentă pentru vegani și poate fi utilizată pentru a înlocui gelatina.
Pasul 7. Înlocuiți 3 ouă cu 1 cutie de sodă pentru a adăuga la praf de tort instant
În timp ce sifonul nu este cea mai sănătoasă opțiune de înlocuire, cel puțin tortul va crește bine și va avea un gust mai unic odată ce a fost făcut! O cutie de sodă cu o doză de 350 ml este echivalentă cu 3 ouă. Dacă folosiți deja sifon, săriți uleiul, astfel încât aluatul de prăjitură să nu ajungă să fie prea curgător.
Alegeți o aromă de sodă care se amestecă cel mai bine cu tortul dvs. De exemplu, puteți combina praf de tort instantaneu cu aromă de vanilie și sifon cu aromă de portocală pentru a face prăjituri cu aromă de portocală. Dacă doriți, puteți amesteca și sifon de ghimbir cu pudră de prăjitură instant condimentată sau puteți amesteca praf de prăjitură cu aromă de ciocolată cu bere de rădăcină pentru prăjituri de ciocolată și bere de rădăcină
Pasul 8. Folosiți semințe de in măcinate fin și chia pentru a adăuga o aromă de nuci la tort
Mai întâi, zdrobiți sau măcinați ambele folosind un instrument pentru a măcina condimentele sau boabele de cafea până când acestea au o textură foarte netedă. Apoi, amestecați 1 lingură. pulbere de semințe de in sau 1 linguriță. pulbere de semințe de chia cu 3 linguri. apă pentru a înlocui 1 ou. Lăsați soluția să stea timp de 30 de minute până când textura se îngroașă și seamănă cu jeleul.
- Deoarece semințele de in au un gust de nucă, încercați să le utilizați într-o varietate de rețete adecvate.
- Semințele de chia pot înfrumuseța culoarea tortului pe care îl faceți.
- Dacă sunt necesare și ouă ca dezvoltator, adăugați 1/4 linguriță. praf de copt.
Pasul 9. Folosiți gelatina ca liant în rețetele de biscuiți și brioșe
Deoarece gelatina nu va schimba gustul prăjiturilor și prăjiturilor, puteți folosi un amestec de 1 lingură. gelatină și 3 linguri. apă caldă pentru a înlocui 1 ou.
Nu uitați, gelatina nu este potrivită pentru consumul veganilor. Pentru cei dintre voi care sunt vegani, folosiți pulbere de gelatină pentru a obține rezultate similare
Pasul 10. Folosiți un amestec de ulei și apă dacă nu doriți să folosiți jeleu praf
Mai exact, utilizați un amestec de 2 linguri de ulei și 1 lingură. apă pentru a înlocui 1 ou. În plus, 1 ou poate fi înlocuit și cu 2 linguri. lichid, 2 linguri. făină și 1 lingură. Unt alb.
Metoda 2 din 2: Înlocuirea ouălor în felul principal
Pasul 1. Folosiți un substitut de ou fără rețetă pentru rețetele care necesită cantități mari de ouă
Căutați produse care nu conțin ouă, mai ales că produsele etichetate ca „înlocuitor de ouă” în loc de „înlocuitor de ouă” pot conține în continuare ouă. După aceea, îl puteți folosi pentru a face rețete care necesită cantități mari de ouă, cum ar fi omletele.
- Ener-G Egg Replacer este un produs popular de înlocuire a ouă în rândul veganilor. Încercați să le cumpărați în supermarketuri care vând ingrediente importate sau magazine de sănătate online sau offline.
- Urmați instrucțiunile de utilizare enumerate pe spatele ambalajului fiecărui produs. În general, trebuie doar să amestecați produsul cu apă și apoi să îl adăugați direct la rețetă.
- Evitați produsele înlocuitoare de ou vândute pe piață sub mărcile Egg Beaters și Better'n Egg. Ambele sunt de fapt substituții de ouă care mai conțin ouă!
Pasul 2. Folosiți tofu în diverse rețete pe bază de ouă
Tofu este substitutul perfect pentru omleta, quiche și cremă. Pentru a-l folosi, trebuie doar să măcinați tofu până când este moale și nu se aglomerează, apoi amestecați-l în gătit. Folosiți 60 de grame de tofu pentru a înlocui 1 ou.
- Utilizați tofu mătăsos sau alte tipuri de tofu cu textură moale. Nu utilizați tofu cu textură densă, deoarece acest tip este dificil de prelucrat până când este moale.
- Asigurați-vă că utilizați numai tofu care este nesărat sau nesezonat și neprelucrat.
- Deși nu se extinde ca ouăle, cel puțin tofu îi poate da o textură similară.
Pasul 3. Folosiți piure de cartofi ca liant în gătit
Piureul de cartofi cu amidon este opțiunea perfectă de înlocuire a ouălor într-o varietate de feluri de mâncare sărate, cum ar fi carne de vită măcinată, legume mixte și carne de vită măcinată sau hamburgeri. Pentru a-l utiliza, trebuie doar să adăugați 30 de grame de piure de cartofi pentru a înlocui 1 ou.
Puteți să vă faceți propriul piure de cartofi sau să folosiți o varietate de produse de piure instant
Pasul 4. Folosiți tofu moale ca emulgator într-o varietate de feluri de mâncare vegane
Tofu conține lecitină care poate funcționa ca emulgator în alimente. Cu alte cuvinte, tofu poate fi folosit ca agent de îngroșare și stabilizare într-o varietate de rețete vegane care necesită utilizarea maionezei, sosului de fermă și sosului holandez. Cu toate acestea, asigurați-vă că utilizați numai tofu moale, fără aromă, nu dens, nesezonat și nepătat.
60 de grame de piure de tofu echivalează cu 1 ou
Pasul 5. Folosiți curcuma pentru a spori culoarea alimentelor fără ouă
Dacă doriți să vă păstrați ouăle amestecate vegane galben auriu, încercați să adăugați curcuma. Pe lângă înfrumusețarea culorii felului de mâncare, turmericul poate face și gustul mâncării puțin mai picant și acru.
- Folosiți doar un vârf de turmeric pentru a transforma tofu sau alți înlocuitori de ou într-o culoare galben auriu!
- Asigurați-vă că turmericul este agitat uniform, astfel încât să nu se aglomereze și să încurce gustul vasului.
sfaturi
- Experimentați folosind diferite tipuri de înlocuitori de ouă în rețetele dvs. preferate pentru a găsi cea mai bună opțiune pentru fiecare rețetă! Nu vă faceți griji, nu există reguli speciale pe care trebuie să le respectați.
- Pentru cei dintre voi care sunt vegani, nu utilizați gelatină pentru a înlocui ouăle în gătit.
