Mazărea este leguminoasă care conține semințe crude, dar din moment ce atât pielea cât și semințele sunt comestibile și au un gust minunat, nu este nevoie să le curățați. Mazărea este o legumă versatilă, deoarece le puteți mânca crude sau fierte. Indiferent de tehnica pe care o folosiți pentru a-l găti, aveți nevoie doar de câțiva pași simpli pentru ao face.
Etapa
Partea 1 din 3: Pregătirea Kapri
Pasul 1. Alegeți mazărea
Mazărea poate fi achiziționată la majoritatea magazinelor de legume. Iată cum se aleg mazăre bune de mâncat:
- Alegeți mazărea crocantă, cu un ton deschis de piele.
- Evitați mazărea care este bombată sau are o lungime mai mare de 7,6 cm, deoarece acestea tind să se simtă greu.
- De asemenea, evitați mazărea care are marginile uscate, care prezintă pete galbene sau sunt înghesuite.
- Mazărea depozitată într-un recipient etanș și frigider poate dura câteva zile.
Pasul 2. Clătiți mazărea
Așezați mazărea într-o strecurătoare și clătiți-le sub apă curentă rece.
Alternativ, înmuiați o strecurătoare cu mazăre într-un castron cu apă rece și amestecați
Pasul 3. Tocăm mazărea
Va trebui să tăiați tulpinile de mazăre, deoarece tulpinile sunt dure.
- La capătul tulpinii bobului de mazăre există o mică acoperire cu un trunchi scurt.
- Lăsați celălalt capăt (capătul ușor curbat) intact. Veți avea nevoie de el pentru a scăpa de nervura mijlocie.
Pasul 4. Îndepărtați tulpinile de mazăre
Teaca care se află pe marginea pielii face mazărea rigidă și tare, iar îndepărtarea acesteia va face mazărea mai moale.
- Alegeți capătul curbat al mazării. Țineți mazărea și apucați arcada sub piele. Scoateți până când este eliberat complet. Dacă aveți probleme cu îndepărtarea capetelor, folosiți un cuțit mic pentru a vă ajuta.
- Prindeți capătul curbat, trăgându-l de-a lungul pielii pentru a îndepărta nervura mediană.
Partea 2 din 3: Tăierea mazării
Pasul 1. Feliați mazărea pentru a le face mai ușor de ținut și de mâncat
Puteți tăia mazărea în felii subțiri de lungime egală pentru a le folosi în salate, chifle de primăvară, tacos sau paste.
Pentru instrucțiuni despre felierea subțire a legumelor, consultați articolul nostru despre felierea subțire a legumelor
Pasul 2. Tăiați mazărea în jumătăți oblic (diagonale)
Tăierea în diagonală va extinde suprafața mazărei fierte.
- Țineți lama astfel încât să puteți regla cu ușurință unghiul de tăiere.
- Tăiați mazărea în jumătate folosind un cuțit, asigurându-vă că țineți cuțitul într-un unghi, astfel încât să facă o tăietură în diagonală.
- Cu cât unghiul dvs. de tăiere este mai înclinat, cu atât mai multă suprafață va găti mazărea.
- Continuați să tăiați mazărea rămasă în diagonală, asigurându-vă că toate piesele au aceeași dimensiune.
Pasul 3. Folosește mazăre întregi
Mazărea poate fi servită și întreagă. Există mai multe utilizări ale mazărei întregi, inclusiv:
- Utilizați mazăre crudă pentru a scoate hummus sau pansament de fermă sau pentru a adăuga crocant la salate.
- Mazărea ca garnitură. Puteți prelucra mazărea turnând sos, sotând, prăjind sau aburind.
Partea 3 din 3: Condimentare și gătit
Pasul 1. Condimentați cu ulei de măsline
Uleiul de măsline este o bază bună pentru condimentarea și gătitul mazărei.
- Pentru a condimenta mazărea cu ulei de măsline, presărați uleiul peste mazăre, apoi adăugați sare și piper după gust. Mazărea procesată în acest mod poate fi consumată crudă.
- Pentru a găti mazărea în ulei de măsline, adăugați aproximativ 1 lingură de ulei într-o tigaie la foc mediu-mare. Odată ce uleiul este fierbinte, adăugați mazărea împreună cu sare și piper pentru gust și gătiți timp de 3 până la 5 minute, până când mazărea devine viu colorată și crocantă.
Pasul 2. Condimentați cu condimente italiene
Ierburile italiene sunt amestecuri de condimente disponibile în majoritatea magazinelor alimentare. Acest condiment este perfect pentru amestecarea cu mazăre.
- Încălziți 1 lingură de ulei de măsline într-o cratiță la foc mediu-mare.
- Opțiune: adăugați un cățel de usturoi tocat și gătiți timp de un minut sau două până când este parfumat.
- Adăugați mazărea, 1/2 linguriță de condimente italiene, 1 lingură apă și gătiți timp de aproximativ două minute până când mazărea este viu colorată.
- Opțiune: adăugați sare și piper după gust.
Pasul 3. Condimentați cu sare
Se fierbe și se presară puțină sare. Aceste mazăre fierte sunt potrivite ca gustare sau scufundare de legume.
- Așezați mazărea într-o cratiță de dimensiuni medii.
- Adăugați apă în oală până când mazărea este scufundată.
- Se fierbe la foc mic până se înmoaie și se înmoaie, aproximativ 1 până la 2 minute.
- Scurgem mazărea și condimentăm cu sare.
sfaturi
- Mazărea este folosită în multe feluri de mâncare asiatice combinate cu susan, teriyaki, usturoi, carne de porc și rață.
- Mazărea este bogată în vitamina C. O cană de mazăre oferă mai mult de jumătate din cantitatea de vitamina C de care are nevoie organismul într-o zi.
