Prăjiturile cu două straturi sunt regele deserturilor și au nevoie de o ținută elegantă care să se potrivească. Cu o îngrijire adecvată, acoperirea dvs. va fi moale și fără firimituri. Există, de asemenea, o mulțime de decorațiuni suplimentare de adăugat, de la înghețarea florilor la modele fanteziste realizate folosind zahăr pudră sau fructe.
Etapa
Metoda 1 din 3: Stratificarea tortului
Pasul 1. Lăsați straturile de tort să se răcească
După coacerea straturilor, lăsați-le să se răcească la temperatura camerei. Este posibil să trebuiască să le păstrați la frigider peste noapte, pentru a reduce șansele ca tortul să se prăbușească sau să se strice.
Dacă straturile dvs. de prăjitură ies din cuptor într-o formă cupolată, luați în considerare răcirea lor cu capul în jos pentru a compensa ușor acest efect. Poate fi necesar să tăiați cupolele proeminente înainte de acoperire
Pasul 2. Așezați un singur strat deasupra suportului de tort sau a farfuriei
O lingură de glazură în centrul suportului vă va ajuta să mențineți stratul inferior al tortului în loc pe măsură ce îl aranjați și îl stratificați.
Dacă utilizați o placă, luați în considerare plasarea acesteia pe o suprafață înaltă și stabilă, cum ar fi o grămadă mare de cărți. Acest lucru vă va oferi o imagine mai bună a tortului în timpul acoperirii
Pasul 3. Poziționați stratul inferior al tortului pe hârtia pergament
Așezați stratul inferior al tortului pe un suport sau pe o farfurie pentru tort, cu un centru uniform. Dacă suportul este mai lat decât tortul, legați o bucată de hârtie pergament în jurul marginii, sub tort, pentru a prinde eventualele scurgeri pe măsură ce acoperiți.
Pasul 4. Acoperiți partea superioară a primului strat cu glazură
Folosiți o lingură pentru a plasa suficientă înghețare pe acest strat pentru a crea o distribuție uniformă la grosimea dorită, de obicei aproximativ 1 cană (240 ml) pentru o prăjitură de 9 inci (23 cm). Folosiți o spatulă de echilibru sau o spatulă obișnuită, pentru a răspândi uniform glazura peste acest strat, agățând peste marginile tortului pe toate părțile. Veți folosi glazura suspendată mai târziu; Nu trebuie să-l implementați încă.
Folosiți 1,5 căni (350 ml) pentru un strat gros de prăjitură sau doar 1/3 ceașcă (80 ml) dacă alegeți doar o înghețare ușoară. Aveți grijă la înghețarea subțire, deoarece poate rupe cu ușurință suprafața tortului și poate transporta firimituri în îngheț
Pasul 5. Aranjați al doilea strat și repetați
Apăsați ușor următorul strat pe partea superioară a glazurii, apoi acoperiți-l cu glazura în același mod ca primul. Încercați să utilizați aproximativ aceeași cantitate de glazură pentru fiecare strat, astfel încât tortul dvs. va avea un aspect uniform după tăiere. Dacă straturile sunt tăiate dintr-un tort după coacere, întoarceți stratul superior cu susul în jos, astfel încât suprafața exterioară a tortului să fie moale și fără firimituri.
- Căptușiți părțile laterale ale tortului folosind o pungă pentru conducte.
- Continuați să utilizați o lingură pentru a transfera înghețul și o spatulă pentru ao răspândi. Scufundarea unei spatule în bolul de înghețare va crește șansele de a răspândi firimituri pe glazura dvs.
- Dacă faceți un tort cu trei sau patru straturi, repetați pur și simplu acest pas până când fiecare strat este acoperit.
Pasul 6. Întindeți excesul de glazură subțire pe părțile laterale ale tortului
Răspândiți o parte din glazura rămasă din acoperirea fiecărui strat pentru a crea o suprafață subțire și moale. Glazura va acoperi întreg tortul, dar numai într-un strat subțire. Acesta este un „strat de firimituri”, împiedicând firimiturile să cadă de pe tort.
- Adăugați îngheț numai dacă părți ale tortului sunt încă uscate după întindere. Evitați să creați o întindere completă și îndrăzneață pe margini în acest moment.
- Puteți alege să omiteți acest pas dacă geamul și tortul sunt întunecate, făcând firimiturile de îngheț mai puțin vizibile.
Pasul 7. Răciți tortul pentru a seta glazura
„Stratul de firimituri” de îngheț se va întări ușor pe măsură ce se răcește, ținând firimiturile mai eficient. Dați-l la frigider timp de 15-30 de minute sau până când degetul care a atins glazura iese curat.
Pasul 8. Adăugați un strat mai gros de glazură pe părți
Folosiți ultimele 1-2 căni (240-480 ml) de glazură sau mai mult pentru prăjituri mai mari, pentru a răspândi un strat gros de glazură în jurul laturilor tortului. Veți găsi mai ușor să creați o grosime uniformă pe straturi dacă vă concentrați pe 1/4 sau 1/8 din prăjitură la un moment dat, adăugând îngheț în timp ce lucrați.
Pasul 9. Purificați glazura
Dacă aveți un tăietor de prăjituri, apăsați vârful ușor pe părțile laterale ale tortului și mișcați-l ușor în jurul tortului pentru a crea o suprafață extra atractivă. Partea superioară a tortului este mai ușor de netezit cu spatula, dar luați în considerare mai întâi scufundarea spatulei în puțină apă, scuturând orice picături în exces. Apa va înmuia ușor glazura și va facilita răspândirea ușoară.
Metoda 2 din 3: Decorarea torturilor
Pasul 1. Umpleți o pungă de conducte cu glazură. Pentru decorații mai avansate de îngheț, veți avea nevoie de o pungă de conducte cu un accesoriu pentru vârful țevii în gaura mică. Umpleți această secțiune cu glazură excesivă, compactați-o aproape de capăt, apoi răsuciți partea superioară a pungii pentru a o ține închisă.
- Dacă înghețarea nu este compactată suficient de tare, bulele de aer se pot crapa sau stropi atunci când strângeți.
- Dacă nu aveți o pungă pentru conducte, învățați cum să vă creați propria dvs. din hârtie pergament sau dintr-o pungă de plastic. Cu toate acestea, pungile de țevi de casă pot fi fragile și mai greu de ținut și nu vor putea să se rotească normal fără a vărsa înghețul.
Pasul 2. Aflați cum să țineți o pungă de conducte. Dacă nu ați împrăștiat niciodată glazură, exersați mai întâi un pic pe hârtie pergament. Apucați o mână mică de glazură în partea de jos, separând-o de restul pungii care conține glazura răsucind punga. Prindeți capetele cu această mână și folosiți cealaltă mână pentru a ține prima mână. Țineți capătul tubului la un unghi de 90 de grade față de hârtie și mutați-l chiar deasupra suprafeței în timp ce strângeți ușor, simțind cât de greu trebuie să strângeți pentru a crea un design atractiv, neîntrerupt.
Unii oameni găsesc mai ușor dacă țin punga cu mâna dominantă și o țin cu mâna lor non-dominantă, în timp ce alții preferă opusul. Încercați ambele pentru a vedea care este mai confortabil
Pasul 3. Răspândiți decorațiunile în jurul marginilor tortului
Pentru marginile clasice ale cookie-urilor ridate, utilizați un vârf de țeavă cu formă de undă sau stea. Mutați ușor punga de conducte în jurul circumferinței superioare în timp ce strângeți.
Pasul 4. Distribuiți decorațiuni mai complicate
Pentru un decor mai elaborat, luați în considerare încercarea unui design pe un pătrat de hârtie pergament. Hârtia pergament poate fi refrigerată pentru a face designul mai puțin sfărâmicios, apoi designul poate fi transferat cu atenție în partea de sus a tortului.
Faceți un trandafir mat pentru un decor clasic și minunat
Metoda 3 din 3: Adăugarea de decorațiuni suplimentare
Pasul 1. Presărați decorațiuni comestibile deasupra
În plus față de stropirile propriu-zise, puteți folosi nuci tocate, firimituri de biscuiți sau bomboane moi precum jeleuri. Pentru un efect mai izbitor, utilizați obiecte întunecate pe geamurile de culoare deschisă și invers.
Pasul 2. Creați modele complexe folosind fondant. Fondantul este un tip special de geamuri cu o grosime care seamănă mai mult cu aluatul. Cumpărați fondant la un magazin de produse de panificație sau preparați-l acasă, apoi sculptați-l în modele pentru partea de sus a tortului.
Pasul 3. Se ornează cu fructe
Bucățile mici de fructe sunt adesea aranjate pe o prăjitură cu limonadă sau produse de patiserie cu o înghețare ușoară. Puteți folosi o serie de bucăți de fructe viu colorate sau le puteți decora și mai fantastic cu un ventilator de căpșuni.
Pasul 4. Presărați o formă de dantelă pe tort
Alegeți un model de dantelă de hârtie sau o dantelă veche și așezați-o deasupra centrului tortului. Folosiți o sită sau o sită pentru a presara zahăr pudră sau pudră de cacao peste tort, apoi ridicați modelul din dantelă pentru a vedea rezultatul.
Pasul 5.
