Rozmarinul este o planta foarte rezistenta, usor de cultivat si ingrijit acasa. Frunzele parfumate de rozmarin vor avea un miros bun și vor avea un gust delicios într-o varietate de feluri de mâncare. Rozmarinul este folosit chiar și pentru îngrijirea părului cu multe ingrediente benefice pentru păr și scalp. Recoltarea rozmarinului este foarte ușoară și o puteți folosi proaspătă sau o puteți păstra pentru o utilizare ulterioară, cum ar fi pentru gătit!
Etapa
Partea 1 din 2: Tăierea rozmarinului
Pasul 1. Așteptați până primăvara sau vara pentru a recolta rozmarin
Rozmarinul crește cel mai activ în primăvară și vară. Deci, acesta este cel mai bun moment pentru a le recolta, deoarece tulpinile tăiate vor crește mai repede. Tundeți o porție de plantă zilnic sau săptămânal pentru a încuraja creșterea.
Dacă intenționați să uscați rozmarinul, așteptați până când ciorchinii încep să înflorească înainte de recoltare. Acesta este momentul în care frunzele de rozmarin conțin cel mai mult ulei și cea mai bogată aromă
Pasul 2. Selectați ramura de recoltat
Căutați ramuri care au cel puțin 20 cm înălțime. Nu recoltați ramuri nou încolțite.
Plantați mai mulți rozmarini odată, astfel încât să aveți întotdeauna ramuri mature de recoltat. Numărul de plante de care aveți nevoie va varia în funcție de mărimea lor, dar 2-3 grămezi vor fi suficiente pentru majoritatea oamenilor
Pasul 3. Tăiați partea superioară de 5 cm pe fiecare tulpină cu foarfece tăietoare sau foarfece obișnuite
Nu tăiați planta prea mult și lăsați niște frunze verzi pe fiecare tulpină. Așezați ramurile de rozmarin într-un coș sau într-un castron.
- Dacă doriți să utilizați cantități mici de rozmarin proaspăt la un moment dat, doar smulgeți câteva frunze din vârful tulpinii ori de câte ori aveți nevoie de ele.
- Nu tăiați mai mult decât este necesar.
Pasul 4. Nu recoltați mai mult decât ciorchine de rozmarin la un moment dat
Părăsiți cel puțin planta pentru a vă asigura că continuă să prospere și să producă noi tulpini. Lăsați planta de rozmarin să recreiască înainte de recoltare din nou.
- Chiar dacă nu doriți să recoltați frunzele pentru utilizare, rozmarinul trebuie totuși tăiat de mai multe ori pe an pentru a promova o creștere sănătoasă.
- Amintiți-vă, nu recoltați rozmarin prea aproape de iarnă, deoarece planta nu va crește repede. Tundeți cu cel puțin 2 săptămâni înainte de primul îngheț, astfel încât rozmarinul să aibă timp să regreseze înainte de loviturile de iarnă. Cu cât aglomerarea de rozmarin este mai mare și mai densă, cu atât planta va fi mai puternică iarna.
Partea 2 din 2: Salvarea rozmarinului
Pasul 1. Agățați o grămadă de rozmarin proaspăt pentru a se usca timp de 10 zile
Legați tulpini de rozmarin de dimensiuni egale și agățați-le pentru a se usca într-un loc întunecat, bine ventilat, uscat. Scoateți rozmarinul odată ce este complet uscat, adică aproximativ 10 zile și dezbrăcați frunzele pentru depozitare.
- Păstrați frunzele uscate de rozmarin într-un recipient sau borcan etanș și puneți-le într-un dulap sau cămară.
- Folosiți sfori sau o bandă elastică pentru a lega fasciculele de rozmarin.
- Rozmarinul uscat durează pentru totdeauna, dar are cel mai bun gust în decurs de un an.
Pasul 2. Păstrați rozmarinul proaspăt într-un recipient sau pungă etanșă și puneți-l în frigider sau congelator
Spălați tulpinile de rozmarin, apoi uscați-le cu o cârpă curată sau un prosop de hârtie. Îndepărtați frunzele, puneți-le într-o pungă cu fermoar sau pungă Tupperware și puneți-le în frigider sau congelator.
- Depozitarea rozmarinului în frigider sau congelator își va păstra mai multă aromă decât rozmarinul uscat, dar mai puțin decât rozmarinul proaspăt.
- Rozmarinul depozitat în congelator va dura mai mult decât cel depozitat în frigider, dar rozmarinul în frigider va avea o aromă mai puternică. Folosiți rozmarinul depozitat la frigider timp de 1-2 săptămâni pentru cea mai bună aromă.
Pasul 3. Îngheață rozmarinul într-o tavă cu cuburi de gheață
Frunzele Preteli din tulpini de rozmarin pe care le recoltați și le congelați în apă sau ulei de măsline pe o tavă cu cuburi de gheață. Utilizați aceste cuburi de gheață în sosuri sau supe pentru a adăuga cu ușurință o aromă proaspătă de rozmarin mâncărurilor dvs.
- Numărul de frunze înghețate pe bloc depinde de dvs. Aflați cât de mult este nevoie de rozmarin într-un fel de mâncare comun pe care îl puteți face și înghețați acea cantitate într-un singur bloc.
- Odată înghețat, puteți goli tava cu cuburi de gheață și puteți stoca blocurile de rozmarin într-un recipient etanș sau într-o pungă cu ziplock, apoi le așezați în congelator.
- Alegerea apei sau a uleiului de măsline va depinde de tipul de fel de mâncare pe care doriți să îl faceți. Dacă nu știi deja, poți congela niște rozmarin cu apă și altele cu ulei.
- Rozmarinul depozitat în congelator va dura pentru totdeauna. Dacă începe să se simtă estompat, faceți unul nou.
Pasul 4. Puneți rozmarin proaspăt într-o sticlă de oțet sau ulei de măsline
Spălați și uscați în aer ramurile de rozmarin proaspăt recoltate și apoi aruncați-le imediat într-o sticlă de oțet - cum ar fi oțet alb sau balsamic - sau ulei de măsline pentru a face o infuzie aromată. Utilizați ulei de rozmarin sau oțet de rozmarin la gătit sau combinați-le pe cele două pentru a face o baie de pâine.
- Adăugați alte ingrediente la infuzia de ulei sau oțet, precum usturoi proaspăt, piper sau chili pentru un gust mai bogat.
- Uleiul sau oțetul de rozmarin va dura atât timp cât rozmarinul rămâne scufundat în el. Dacă este expus la aer, rozmarinul se va mucegai.
