Măslinele sunt fructe delicioase care cresc pe măslini sau arbuști. De obicei, acest fruct este recoltat la sfârșitul verii și are un gust ușor amar când este proaspăt. În mod tradițional, măslinele sunt de obicei înmuiate într-o saramură sau înmuiate într-un amestec de apă și sare pentru a elimina gustul amar. Odată ce măslinele sunt sărate, le puteți mânca ca gustare sau le puteți folosi ca ingrediente!
Ingrediente
- Măsline
- 22 ml sare
- 240 ml apă
Etapa
Metoda 1 din 3: Culegerea măslinelor
Pasul 1. Alegeți măslinele la sfârșitul verii sau la începutul toamnei
Măslinele se coc de obicei la sfârșitul verii sau la începutul toamnei. Fructele coapte sunt de culoare neagră sau violet închis, de formă ovală și au o textură spongioasă la exterior. În general, măslinele proaspăt culese sunt verzi și vor deveni mai întunecate pe măsură ce se coc.
- Măslinele mov închise nu sunt prea amare și nu miros ca măsline verzi. Măslinele verzi sunt, de asemenea, mai dense decât măslinele coapte.
- Măslinele coapte au o durată de valabilitate mai scurtă decât măslinele necoapte.
- Măslinele se pot coace în momente diferite, în funcție de varietate, temperatură, intensitatea luminii solare și calitatea irigării.
- Măslinele prea coapte sunt foarte stufoase și ridate. Aruncați măslinele care par prea coapte.
Pasul 2. Scoateți fructul dorit din tufiș sau măslin cu mâna
Căutați ramuri joase acoperite de măsline. Pune-ți mănuși de grădină și smulge măslinele pe care le dorești din copac. Așezați fructele într-o găleată sau o pungă pentru ao muta.
De asemenea, puteți colecta măsline care cad pe pământ sub copaci
Pasul 3. Loviți copacul cu un liliac pentru a recolta multe măsline simultan
Răspândiți o prelată de plastic sub o ramură de măslin. După aceea, lovește ușor ramura plină de măsline cu un baston sau cu un baston lung. Măslinele vor cădea de pe ramuri și vor cădea pe prelata de dedesubt. Colectați toate măslinele care cad din copac când ați terminat.
- Nu lovi ramura prea tare pentru a nu se sparge.
- Ar trebui să utilizați această metodă numai la sfârșitul verii sau la începutul toamnei, atunci când majoritatea măslinelor sunt coapte.
Metoda 2 din 3: Îndepărtați semințele de măsline
Pasul 1. Clătiți măslinele sub apă rece pentru a îndepărta solul
Se toarnă măslinele extrase într-o strecurătoare și se clătește cu apă. Continuați să clătiți timp de 30 de secunde până la 1 minut pentru a îndepărta murdăria, praful sau pesticidele care s-au lipit de măsline.
Când ați terminat, lăsați măslinele deoparte să se usuce
Pasul 2. Folosiți un demachiant de cireșe sau de măsline pentru a îndepărta semințele din măsline
Așezați măslinele în îndepărtarea semințelor și apăsați mânerele pentru a scoate semințele din măsline. Puteți achiziționa un produs de îndepărtare a semințelor de cireșe sau măsline online sau la unele centre comerciale și magazine alimentare.
- Semințele sunt o sursă a gustului amar al măslinelor.
- Rețineți că îndepărtarea boabelor de măsline este opțională. Amintiți-vă doar că măslinele nesămânțate durează mai mult sărare.
- Nu puteți crește un arbust sau măslin din aceste semințe. Deci, cel mai bine este să îndepărtați semințele de măsline după ce ați terminat de recoltat.
Pasul 3. Apăsați măslinele cu un cuțit de bucătărie dacă nu aveți un demachiant de semințe
Dacă nu aveți un demachiant de semințe, folosiți un cuțit de bucătărie pentru a îndepărta măslinele. Așezați cuțitul peste măslin și apăsați-l cu palmele pentru a îndepărta semințele.
Utilizarea unui cuțit de bucătărie poate zdrobi măslinele, astfel încât rezultatele să nu pară la fel de îngrijite ca și utilizarea unui îndepărtător de semințe
Metoda 3 din 3: Înmuierea măslinelor în apă sărată
Pasul 1. Puneți măslinele într-un recipient etanș
Puneți măslinele într-un recipient ca un borcan de sticlă cu capac. Lasă aproximativ 2,5 cm de spațiu între măsline și capacul borcanului.
Recipientul utilizat trebuie să fie etanș, astfel încât procesul de sărare să aibă loc în mod corespunzător
Pasul 2. Se fierbe 240 ml apă pentru fiecare 22 ml sare
Cumpărați și folosiți sare murată, sare conservată sau o altă varietate de sare. Se fierbe suficientă apă pentru a umple întregul borcan până sus. Umpleți o oală cu apă și sare și aduceți-o la fierbere. Lăsați soluția să fiarbă 1-2 minute, apoi scoateți-o de pe foc.
- Această soluție acționează ca un lichid de sărare a măslinelor pentru a elimina gustul amar.
- Componenta care face ca măslinele să fie amare este oleuropeină. Amestecul de sare și apă ajută la îndepărtarea acestor componente, astfel încât măslinele să fie mai puțin amare și mai ușor de mâncat.
Pasul 3. Umpleți recipientul până sus cu saramură
Turnați soluția de sare în castron cât este încă fierbinte și asigurați-vă că toate măslinele sunt scufundate. Apa fierbinte sărată va face recipientul etanș la aer și va preveni dezvoltarea bacteriilor pe recipientul de măsline.
- Dacă saramura nu este suficientă pentru a acoperi măslinele întregi, faceți mai mult.
- Nu trebuie să umpleți recipientul până la refuz. Asigurați-vă că toate măslinele sunt complet scufundate.
Pasul 4. Acoperiți recipientul și puneți-l într-un loc întunecat timp de o săptămână
Puteți depozita măsline într-un loc întunecat și umbros, cum ar fi un garaj sau subsol. Acest proces poate elimina gustul amar al măslinelor.
Asigurați-vă că capacul recipientului este strâns și etanș la aer
Pasul 5. Așteptați o săptămână, apoi gustați măslinele
După ce măslinele au fost înmuiate în saramură timp de o săptămână, gustați-le pentru a verifica amărăciunea. Dacă doriți o măslină ușor amară, puteți încheia procesul aici. Cu toate acestea, dacă doriți să eliminați cea mai mare amărăciune din măsline, va trebui să adăugați saramură și să resigilați recipientul timp de o săptămână pentru a reduce din nou amărăciunea.
Repetați procesul de sărare până când aroma de măsline este pe placul dvs. Acest proces poate dura până la 3 până la 5 săptămâni
Pasul 6. Mănâncă măslinele sau păstrează-le la frigider timp de 3 până la 4 luni
Acum puteți mânca măsline, le puteți adăuga la gătit sau le puteți salva pentru a mânca puțin câteodată. Lasă măslinele să rămână scufundate în saramură pentru a le face să dureze mai mult.
