Știați că roșiile conțin diferite tipuri de substanțe nutritive care sunt benefice sănătății, cum ar fi licopenul, betacarotenul și vitamina C. Pentru a obține toți acești nutrienți într-un mod delicios și plin, de ce să nu prelucrați roșiile proaspete într-un pahar răcoritor de suc?
Dacă roșiile din curtea dvs. sunt deja la vârf, încercați să le transformați în suc. Vrei să faci o mulțime de suc deodată? Doar faceți-o, apoi stocați restul într-un container etanș pentru a vă bucura la o dată ulterioară.
Nu aveți roșii proaspete în stoc? Sucul se poate face și din pastă de roșii, știi!
Ingrediente
Prepararea sucului de roșii din roșii proaspete
- 900g roșii (aproximativ 2 roșii mari cu friptură, 6 roșii cu glob mediu, 16 roșii prune sau 50 roșii cherry)
- Zahar, sare si piper dupa gust
Prepararea sucului de roșii din pasta de roșii
- 180 ml pastă de roșii nesărată
- 750 ml apă rece
- Zahar, sare si piper dupa gust
Etapa
Partea 1 din 3: Prepararea sucului de roșii din roșii proaspete
Pasul 1. Alegeți roșiile care sunt într-adevăr coapte și suculente
Cel mai ideal tip de procesat în suc sunt roșiile perfect coapte și cu un conținut ridicat de apă. Roșiile de acest tip au un gust delicios chiar și atunci când sunt consumate crude! Prin urmare, alegeți roșiile care, dacă gustul și textura sunt delicioase în condiții crude. Sau, puteți cumpăra și roșii atunci când vine sezonul recoltării, astfel încât calitatea să poată fi maximizată atunci când este procesată în suc. Amintiți-vă, sucul are un gust mai bun atunci când este făcut din roșii proaspete în loc de pastă de roșii.
- Cel mai bine este să folosiți roșii organice în loc de roșii neorganice care au fost expuse pesticidelor, astfel încât să nu existe ulterior urme de arome chimice în suc.
- Folosiți un tip de roșii sau un amestec de mai multe soiuri de roșii. Roșiile Early Girl și Big Boy au un conținut mai mare de lichid, în timp ce roșiile rome au un lichid mai gros. Dacă doriți să utilizați roșii rome, încercați să le combinați cu o varietate cu lichid mai ridicat.
Pasul 2. Spălați bine roșiile
Clătiți roșiile sub apă curgătoare, apoi uscați suprafața cu un prosop de hârtie sau o cârpă de bucătărie. Procesul de clătire a roșiilor ar trebui să fie suficient pentru a îndepărta murdăria și bacteriile care aderă la suprafață.
Pasul 3. Tăiați roșiile în sferturi și scoateți semințele
Mai întâi, tăiați roșiile în jumătate. Apoi, îndepărtați centrul cu textură dură și tăiați din nou fiecare roșie în jumătate.
Pasul 4. Umpleți o tigaie mare non-reactivă cu roșii tocate
Folosiți o oală din porțelan sau oțel inoxidabil în loc de aluminiu. Deoarece aluminiul poate interacționa negativ cu conținutul de acid din roșii, punerea roșiilor într-o oală de aluminiu poate schimba culoarea oalei și / sau gustul roșiilor.
Pasul 5. Strângeți sucul de roșii
Folosiți un tocător de cartofi sau o lingură de lemn pentru a zdrobi roșiile și a extrage sucurile. Odată ce procesul este finalizat, vasul trebuie umplut cu suc de roșii și pulpă. Cel mai important, asigurați-vă că există suficient lichid pentru a fierbe.
Dacă textura lichidului este prea uscată pentru a face dificilă fierberea, încercați să adăugați suficientă apă
Pasul 6. Aduceți conținutul oalei la fierbere
În timp ce se încălzește, amestecați roșiile și sucurile pentru a nu exista urme de arsură. Continuați acest proces până când roșiile au o supă ca textură, adică moi și curgătoare, aproximativ 25 până la 30 de minute.
Pasul 7. Adăugați diverse condimente
Dacă doriți, puteți adăuga un vârf de zahăr, sare sau alte condimente pentru a spori gustul sucului de roșii. În special, dulceața zahărului poate compensa gustul acru al roșiilor.
Dacă nu cunoașteți cantitatea potrivită de zahăr, sare și piper, cel mai bine este să adăugați pe toate trei câte puțin. Totuși, puteți modifica gustul, dacă aveți nevoie
Pasul 8. Opriți aragazul și lăsați roșiile să stea câteva minute până se răcesc puțin
Nu lăsați roșiile să ajungă la temperatura camerei, dar asigurați-vă că se răcesc ușor, astfel încât să nu vă ardeți pielea dacă ați stropit accidental.
Pasul 9. Se strecoară sucul de roșii
Așezați strecurarea sau sita peste un castron mare de sticlă. Dacă utilizați un filtru, alegeți un produs care are găuri foarte mici. De asemenea, asigurați-vă că utilizați numai boluri din sticlă sau plastic, deoarece bolurile metalice pot interacționa negativ cu conținutul de acid din roșii. Se toarnă încet sucul de roșii răcit în castron printr-o sită sau o sită până când sucul și pulpa se separă.
- Din când în când, agitați sita sau sita pentru a debloca deschiderile și a îndepărta mai mult lichid. După aceea, apăsați pe pulpa de roșii cu o spatulă de cauciuc pentru a stoarce orice lichid rămas prins în interior.
- Aruncați orice pulpă de roșii care a rămas în strecurătoare, deoarece cel mai probabil nu veți putea să o reprocesați în alte feluri de mâncare.
Pasul 10. Acoperiți recipientul cu suc și puneți-l în frigider
Păstrați sucul cel puțin 30 de minute la frigider înainte de servire. Înainte de a consuma, asigurați-vă că sucul este agitat mai întâi, OK! Sucul de roșii poate dura până la o săptămână dacă este depozitat într-un recipient etanș și refrigerat.
Partea 2 din 3: Prepararea sucului de roșii din pasta de roșii
Pasul 1. Pregătiți 180 ml de pastă de roșii
Dacă este posibil, alegeți o pastă de roșii care conține cei mai puțini aditivi de pe piață. Măriți doza la 360 ml dacă doriți mai mult suc. Cu toate acestea, asigurați-vă că dublați și cantitatea de apă folosită, da!
Pasul 2. Se toarnă pasta de roșii într-un recipient de dimensiuni medii cu capac
Alegeți un recipient echipat cu un capac pentru ca sucul să dureze mai mult. Dacă utilizați 360 ml de pastă de roșii, alegeți un recipient mai mare.
Pasul 3. Umpleți recipientul cu apă de patru ori
Apoi, turnați apa într-un recipient cu pastă de roșii. Dacă doriți, puteți măsura și porția de apă cu o ceașcă de măsurare. Cu toate acestea, înțelegeți că porția va fi mai proporțională dacă o măsurați cu o cutie de pastă de roșii uzată.
Pasul 4. Se amestecă apa și pasta de roșii până se combină bine
Dacă este posibil, procesați ambele ingrediente într-un blender manual, astfel încât să se amestece mai bine și să nu se aglomereze.
Pasul 5. Adăugați zahăr, sare și piper după gust
Se amestecă sau se reprocesează toate ingredientele cu un mixer manual până se omogenizează. Dacă pasta de roșii utilizată conține deja sare, ignorați utilizarea sării.
Pasul 6. Depozitați sucul în frigider până când este timpul să îl consumați
Nu uitați să aruncați sucuri mai vechi de o săptămână!
Partea 3 din 3: Depozitarea sucului de roșii în cutii
Pasul 1. Pregătiți toate echipamentele necesare
Pentru a stoca sucul de roșii, trebuie să pregătiți un borcan de sticlă care este echipat cu un inel metalic și un capac curat, astfel încât sterilitatea acestuia să poată fi garantată. În plus, pregătiți și un instrument special pentru prinderea și ridicarea recipientului, care va fi foarte fierbinte după ce a fost sterilizat în cutie.
- Cel mai bine este să nu conservați sucul de roșii fără ajutorul unui conservator, mai ales că sucul de roșii trebuie încălzit la o temperatură foarte ridicată, astfel încât să poată rezista mai mult și să nu conțină bacterii. Drept urmare, sucul este sigur pentru consum atunci când recipientul este deschis mai târziu.
- Pentru cele mai bune rezultate, utilizați o conservă de apă clocotită, o conserve de presiune cu manometru sau o conserve de presiune cu manometru ponderat.
Pasul 2. Sterilizați recipientul de utilizat
Trucul, trebuie să fierbiți fiecare recipient timp de 5 minute sau să-l sterilizați folosind o mașină de spălat vase. După aceea, așezați recipientul pe prosoape de hârtie sau un prosop uscat de bucătărie pentru a scurge orice exces de lichid înainte de a umple cu suc de roșii.
Pasul 3. Pregătiți suc de roșii proaspete
Dacă doriți să o păstrați într-o cutie, cel mai bine este să folosiți roșii proaspete în loc de pastă de roșii. După aceea, turnați sucul de roșii până când umple cea mai mare parte a recipientului, dar nu uitați să lăsați aproximativ 1,5 cm de spațiu liber între suprafața sucului și capacul recipientului.
Pasul 4. Strecurați semințele, pielea și pulpa de roșii
Pasul 5. Se fierbe sucul de roșii timp de 10 minute
Faceți acest proces pentru a ucide orice bacterie rămasă înainte ca sucul să poată fi conservat. În acest moment, este o idee bună să faceți unul dintre pașii suplimentari de mai jos pentru a maximiza durata de valabilitate a sucului:
- Adăugați oțet sau suc de lămâie. Acidul din oțet și sucul de lămâie poate crește durata de valabilitate a sucului atunci când este conservat. De obicei, trebuie să turnați doar 1 linguriță. lichid acid pentru fiecare recipient de suc.
- Adauga sare. Deoarece sarea poate acționa și ca conservant natural, încercați să adăugați 1 linguriță. sare în fiecare 900 ml de suc. Totuși, nu uitați că adăugarea de sare va afecta gustul sucului!
Pasul 6. Se toarnă sucul de roșii în recipient
Nu uitați să lăsați aproximativ 1,5 cm de spațiu liber pe suprafața fiecărui container, OK! Apoi, atașați capacul la carcasă și strângeți inelul metalic în jurul său.
Pasul 7. Sterilizați recipientul din conservă la temperatură ridicată
Urmați instrucțiunile de pe ambalajul conservatorului, deși, în general, recipientul trebuie încălzit timp de 25 până la 35 de minute pentru a maximiza procesul de sterilizare. După ce recipientul este complet steril, scoateți-l imediat din conservă și lăsați-l la temperatura camerei timp de 24 de ore fără întrerupere.
Pasul 8. Păstrați recipientul cu suc de roșii într-un loc răcoros și uscat
sfaturi
- Dacă nu vă place gustul natural al sucului de roșii sau dacă doriți să creșteți valoarea nutrițională, încercați să prelucrați roșiile cu adăugarea unei varietăți de legume, cum ar fi țelina tocată, bucăți de morcov și ceapă tocată. Dacă doriți, puteți adăuga și o picătură sau o picătură de sos fierbinte pentru a îmbogăți gustul sucului, știți!
- Fii creativ cu diferite tipuri de roșii. În general, fripturile mari au un gust mai fraged și mai cărnos. Între timp, roșiile prune și roșiile cherry au, în general, un gust puțin mai dulce. De aceea, puteți reduce cantitatea de zahăr dacă utilizați roșii mai mici și cu un gust mai dulce.
