Ce este sărat, delicios, verde și sudic (american)? Roșii verzi prăjite. Roșiile verzi prăjite sunt crocante și sunt un favorit tradițional din sud, care sunt delicioase și pot pune un zâmbet pe oricine se întâmplă să aibă norocul să le mănânce. Urmați acești pași simpli pentru a face această rețetă clasică și roșii verzi prăjite cu aluat de bere.
Ingrediente
Rețete clasice
- 4 roșii verzi (crude)
- 1/2 cană zeama
- 1 ou
- 1/2 cană de făină
- 1 linguriță sare
- 1/2 linguriță piper
- Ulei vegetal sau canola
- 1/2 făină de porumb
Roșii verzi prăjite cu aluat de bere
- 4 roșii verzi crude spălate
- Ulei pentru prăjit (legume sau canola)
- 1 ou
- 1 cană de făină universală
- 1 lingură amidon de porumb
- 1/4 linguriță bicarbonat de sodiu
- 200 ml bere neagra
- Sare
- Piper
Etapa
Metoda 1 din 2: roșii verzi prăjite clasice
Pasul 1. Alege roșiile potrivite
Căutați roșii de dimensiuni medii și între dur și moale, roșiile mature tind să fie stufoase atunci când sunt prăjite. Dacă alegeți singuri roșii verzi, încercați să alegeți una care are aproape o ușoară nuanță roz. Aceasta este cea mai bună alegere pentru prăjire, deoarece are un gust mai puțin amar decât roșiile verzi și este delicioasă ca roșiile roșii.
Pasul 2. Încălziți o tigaie de dimensiuni medii
O tigaie din fontă este perfectă pentru această rețetă, dar orice fel de tigaie groasă o va face. Adăugați 4 ml la 8 ml de ulei de gătit în tigaie. Nu trebuie să scufundați roșiile în ulei, așa că nu turnați mai mult de 8 ml de ulei în tigaie.
Pentru un plus de aromă, adăugați trei linguri de untură și amestecați până se deschide. Grăsimea de porc va oferi o doză suplimentară de delicatețe sărată
Pasul 3. Curățați roșiile verzi cu apă rece
Asigurați-vă că îndepărtați murdăria sau materiile străine de pe suprafața roșiilor. Îndepărtați roșiile cu un prosop de hârtie și apoi transferați-le pe o tăietură. Tăierea roșiilor uscate va face felierea mai ușoară.
Pasul 4. Feliați roșiile verzi
Pentru feliile de roșii care rămân intacte la prăjire, faceți felii de aproximativ 0,6 cm grosime. Pentru a face o felie mai fermă, tăiați roșiile în treimi.
Dacă vă faceți griji că roșiile vor avea un gust puțin amar (roșiile verzi sunt în general ușor amare) presărați un vârf de zahăr pe fiecare parte a feliilor. Zaharul va reduce amărăciunea
Pasul 5. Pregătiți amestecul care va fi folosit pentru scufundarea roșiilor
Există multe variante de rețete din care puteți alege. Cea mai obișnuită practică este de a combina ceașcă de lapte cu un ou mare. Bate cele două ingrediente până se omogenizează bine.
Dacă nu este disponibil unt, puteți bate pur și simplu trei ouă. Dacă doriți să adăugați un pic de cremozitate amestecului, adăugați puțin lapte
Pasul 6. Pregătiți stratul crocant pentru felii
Din nou, există mai multe variante care pot fi utilizate pentru această secțiune. Cel mai frecvent practicat este să folosiți ceașcă de amidon de porumb. Se amestecă ceașcă de făină universală cu ceașcă de amidon de porumb. Se adauga o lingurita de sare si o jumatate de lingurita de piper. Se amestecă toate ingredientele până se omogenizează, apoi se lasă deoparte.
Dacă amidonul de porumb nu este disponibil, puteți folosi pesmet condimentat (italianul sau boabele de piper funcționează cel mai bine.) De asemenea, puteți zdrobi niște biscuiți (Ritz este cel mai bun) și le puteți așeza într-un castron. Ideea este să adăugați o textură crocantă roșiilor prăjite
Pasul 7. Se toarnă făină de cană într-un castron
Înmuiați feliile de roșii în făină, acoperind uniform ambele părți. Când ați terminat, așezați feliile de făină în zeama și apoi în amestecul de ouă, asigurându-vă că sunt complet acoperite cu lichid. Odată acoperit cu amestecul de ouă, îndepărtați și așezați în amestecul de amidon de porumb (sau orice înveliș crocant pe care îl alegeți.) Asigurați-vă că toate blaturile roșiilor sunt acoperite cu ingrediente crocante.
Pasul 8. Se prăjește roșiile
Așezați fiecare felie de roșie care a fost pătată într-o tigaie umplută cu ulei fierbinte. Lăsați puțin spațiu între feliile de roșii, astfel încât să nu se lipească una de cealaltă în timp ce prăjiți. Prăjește roșiile timp de trei minute pe fiecare parte. Cel mai bun mod de a vă asigura că roșiile sunt coapte este să așteptați să devină maro auriu.
Pasul 9. Scoateți roșiile din ulei odată ce sunt rumenite
Folosiți clești pentru a ridica feliile de roșii. Apoi, așezați-l pe o farfurie care a fost căptușită cu hârtie de bucătărie. Hârtia de bucătărie va absorbi uleiul care picură și îl va face crocant.
Pasul 10. Serviți cu sare și piper, apoi savurați deliciul
Ranch produce, de asemenea, un sos delicios pentru a se scufunda în aceste delicioase prăjituri.
Metoda 2 din 2: Roșii verzi prăjite cu aluat de bere
Pasul 1. Alegeți patru roșii de culoare verde închis de dimensiuni medii
Este același tip de roșie folosit pentru a face roșii verzi prăjite clasice. Feliați roșiile în discuri de aproximativ aceeași dimensiune. În plus, roșiile pot fi, de asemenea, tăiate în trei sau patru părți și felii de acest fel sunt foarte potrivite.
Pasul 2. Pregătiți aluatul pentru roșii
Într-un castron mare, combinați o ceașcă de făină, o lingură de amidon de porumb și o linguriță bicarbonat de sodiu. Puteți adăuga și condimentele preferate împreună cu sare și piper. Se toarnă o jumătate de cutie de bere neagră și o ceașcă de apă rece în amestec. Se amestecă acest amestec până se omogenizează.
Berile întunecate precum lager sau ale sunt cele mai bune opțiuni, dar dacă aveți la dispoziție doar bere ușoară sau chihlimbară, atunci nu este nicio problemă, deoarece acestea sunt, de asemenea, excelente pentru amestecarea bătătorilor
Pasul 3. Încălzește uleiul într-o tigaie groasă
Trebuie doar să turnați aproximativ 8 ml de ulei în tigaie. Puteți folosi canola sau ulei vegetal. Modul de a spune dacă uleiul este complet fierbinte este să aruncați un vârf de aluat în ulei. Dacă uleiul sfârâie și bulele, acesta este un semn că uleiul este complet încălzit.
Pasul 4. Înmuiați fiecare felie de roșie în aluat
Asigurați-vă că acoperiți uniform ambele părți ale roșiilor. Deoarece aluatul este de obicei subțire și alunecos, va trebui să scufundați roșiile în aluat pentru a le acoperi bine.
Pasul 5. Se prăjește roșiile
Feliile de roșii trebuie transferate rapid în tigaie pentru a împiedica scurgerea aluatului. Ar trebui să prăjiți feliile de roșii timp de aproximativ trei minute sau până se rumenesc.
Pasul 6. Îndepărtați roșiile odată ce sunt rumenite
Așezați pe o farfurie sau recipient care a fost căptușită cu hârtie de bucătărie. Aceasta pentru a vă asigura că excesul de ulei este absorbit și conferă roșiilor o textură mai crocantă.
Pasul 7. Serviți și bucurați-vă
În plus, această gustare are un gust minunat atunci când este servită cu sos Ranch sau marinara.
sfaturi
- Puteți încerca alte legume, cum ar fi roșiile coapte, dovleceii sau murăturile
- Aveți grijă când feliați roșiile. Roșiile crude sunt mai dure decât roșiile coapte.
