Fiecare iubitor de cafea trebuie să aibă amestecul său preferat de cafea. Uneori este nevoie de o călătorie lungă care implică diferite tipuri de boabe de cafea și diferite moduri de a le prelucra pentru a produce o ceașcă de cafea cu amestecul perfect. Citiți acest articol pentru a afla tot ce trebuie să aveți în vedere pentru a produce o ceașcă de cafea cu aroma, gustul și consistența perfectă pentru papilele dvs. gustative!
Etapa
Partea 1 din 3: Cumpărarea, stocarea și măcinarea boabelor de cafea
Pasul 1. Cumpărați boabe de cafea proaspete care tocmai au fost prăjite
Acest lucru este important pentru care să acordați atenție, deoarece cel mai bun gust este produs de cafeaua care se prepară imediat după prăjire. Asigurați-vă că ambalajul cafelei pe care urmează să o cumpărați include „data prăjirii”, alegeți-o pe cea mai apropiată de data cumpărării. Cu cât este mai mult depozitat, cu atât boabele de cafea vor fi mai puțin calitative. Prin urmare, cumpărați boabe de cafea pe care le puteți termina în aproximativ două săptămâni.
Alegeți un ambalaj de cafea etanș și rezistent la lumină pentru boabe de cafea de o calitate mai bună
Pasul 2. Încercați diferite boabe de cafea cu diferite grade de prăjire
Boabele de cafea vor produce o aromă și un gust diferite dacă timpul de prăjire este diferit. Încercați boabele de cafea ușor maro închis (friptură medie) dacă doriți un gust mai deschis, sau boabele de cafea care sunt de culoare închisă și au o suprafață uleioasă (friptură închisă) dacă doriți să faceți espresso. Experimentați cu diferite boabe de cafea cu diferite grade de prăjire (începând de la o prăjire ușoară ușoară, de culoare maro deschis la o friptură extra-întunecată, care este negru cu o suprafață uleioasă) pentru diferite arome și arome de cafea. Cea mai ușoară modalitate de a spune gradul de prăjire a unei boabe de cafea este de a compara culoarea.
- Boabele de cafea prăjite până la un maro ușor închis (friptură medie) sau maro foarte închis (fripturi mediu-întunecate) tind să fie preferate față de cafea cu un grad de prăjire extra-întunecat, deoarece gustul original al cafelei este încă foarte pronunțat.
- Dacă doriți cu adevărat să creați ceașca de cafea perfectă, învățați să vă prăjiți propriile boabe de cafea. În acest fel, puteți controla procesul de prăjire, astfel încât să puteți produce cele mai proaspete boabe de cafea de cea mai bună calitate în funcție de gustul dvs.
Pasul 3. Verificați originea cafelei și varietatea acesteia
Asigurați-vă că soiul de cafea (arabica sau robusta) și regiunea de origine sunt listate pe pachetul de cafea pe care urmează să îl cumpărați. Dacă sunt listate mai multe regiuni de origine, este un semn că producătorul de cafea preferă prețurile ieftine în locul calității (deși unele sunt încă de bună calitate!). Nu cumpărați cafea care nu include ambele informații pe ambalaj.
Pentru ceașca perfectă de cafea, încercați să măcinați boabe de cafea 100% arabică sau amestecați cu câteva boabe de robusta dacă doriți mai multă cofeină. Nu toate boabele de cafea Arabica sunt de bună calitate, mai ales dacă sunt vândute sub formă de friptură închisă la culoare. Cu toate acestea, gustul cafelei Arabica este de obicei mai delicios și nu la fel de amar ca Robusta
Pasul 4. Păstrați boabele de cafea într-un recipient etanș
Expunerea la aer, lumină, căldură sau lichide poate afecta gustul și calitatea boabelor de cafea. Borcanele din sticlă cu capace acoperite cu cauciuc sunt cele mai bune recipiente de depozitare și le puteți găsi cu ușurință la cel mai apropiat supermarket. De asemenea, îl puteți păstra într-un clip de plastic, deși nu va funcționa la fel de bine ca un borcan de sticlă.
Modificările de temperatură pot determina condensarea și evaporarea lichidelor parfumate. Păstrați boabele de cafea la temperatura camerei sau puneți-le la frigider dacă bucătăria este foarte fierbinte. Dacă cumpărați deja prea multe, depozitați boabele de cafea în exces în congelator
Pasul 5. Măcinați boabele de cafea chiar înainte de preparare
Zămașele de cafea care au rămas prea mult timp își vor pierde cel mai bun gust. Pentru cele mai bune rezultate, măcinați boabele de cafea folosind un râșniță (râșniță de cafea cu lame zimțate). În comparație cu mașinile de tocat cu lamă, mașinile de tocat sunt capabile să sfărâme boabele de cafea cu o consistență mai bună. Cu toate acestea, dacă locuința dvs. are doar o mașină de tocat lamă (o mașină de măcinat mai economică și mai simplă), cereți unei cafenele de încredere să vă macine boabele de cafea folosind o mașină de tocat. Simțiți diferența și folosiți boabele de cafea imediat după măcinare. Mărimea zațului de cafea depinde de metoda de preparare pe care o alegeți:
- Pentru presa franceză sau metoda de preparare la rece, măcinați boabele de cafea pentru a produce boabe grosiere care seamănă cu consistența solului.
- Pentru metoda de picurare a cafelei, măcinați cafeaua la o consistență medie asemănătoare cu granule grosiere de nisip.
- Pentru a face espresso, măcinați boabele de cafea pentru a produce boabe fine care seamănă cu consistența sării sau a zahărului pudră.
- Dacă cafeaua dvs. are un gust prea amar, încercați zaț de măcinat grosolan.
- Pe de altă parte, dacă cafeaua dvs. este prea fată, încercați cafea măcinată care este măcinată foarte fin.
Partea 2 din 3: Diverse metode de fabricare a berii
Pasul 1. Pregătiți cafeaua folosind o presă franceză
Această metodă este într-adevăr cea mai recomandată de experții în cafea. Cu toate acestea, pentru oamenii obișnuiți, este nevoie de practică regulată pentru a preveni cafeaua să aibă un gust amar din cauza procesului de extracție excesiv. Urmați pașii de mai jos pentru a prepara o ceașcă delicioasă de cafea:
- Deschideți capacul și pistonul presei franceze.
- Adăugați 2 linguri (30 ml) de cafea măcinată pentru o porție sau până ajunge la linia imprimată pe partea laterală a presei franceze.
- Se toarnă apă fierbinte până atinge jumătate din limita volumului de apă.
- După un minut, amestecați ușor zațul de cafea. Se toarnă apa rămasă și se atașează capacul presei franceze.
- După trei minute, apăsați ușor pistonul pentru a așeza zațul de cafea în partea de jos a presei franceze. Asigurați-vă că suprafața pistonului atinge partea de jos a presei franceze.
- După terminarea procesului, turnați cafeaua într-o ceașcă sau pahar. Pulpa rămasă o puteți amesteca și înghiți înapoi sau pur și simplu o lăsați la baza cupei.
Pasul 2. Se toarnă cafeaua printr-un filtru de hârtie
Dacă nu vă grăbiți, acest proces merită o încercare pentru o cafea mai gustoasă! Clătiți filtrul cu apă fierbinte, așezați-l peste ceașca de cafea și pregătiți cafeaua conform pașilor de mai jos:
- Așezați zațul de cafea într-un filtru de hârtie. Agitați ușor, astfel încât zațurile de cafea să fie distribuite uniform. Utilizați aproximativ 2 linguri. cafea pentru servire sau adaptați-vă după gust.
- Folosind un ceainic cu gură îngustă, se toarnă suficientă apă fierbinte pentru a uda zațul de cafea. Mai întâi, turnați apă fierbinte în centrul filtrului, apoi începeți să vă mișcați în cercuri fără a uda părțile laterale ale filtrului.
- Așteptați 30-45 de secunde pentru ca gazul din cafea să iasă.
- Cu o viteză constantă, turnați apa rămasă prin filtru în mișcări circulare, astfel încât toate zațurile de cafea să fie expuse la apa fierbinte. Se presupune că apa se va scurge în aproximativ 2 minute și 30 de secunde.
- Așteptați ca apa rămasă să se scurgă până la fundul cupei, aproximativ 20-60 de secunde.
Pasul 3. Pregătiți cafeaua folosind o cafetieră cu metoda de preparare prin picurare
Nu există un proces specific pe care trebuie să îl respectați în această metodă. Trebuie doar să turnați apă pentru a înmuia toate zațurile de cafea din filtru, așteptați până când procesul de picurare este complet și sunteți gata să savurați o ceașcă de cafea fierbinte. Deși rezultatele sunt încă delicioase, această metodă este cel puțin recomandată în comparație cu metodele anterioare.
Pasul 4. Cel mai bine este să nu folosiți un percolator (mașină de preparat cafea care utilizează principiul presiunii)
Percolator prepară cafea la o temperatură foarte ridicată, astfel încât riscă să „ardă” cafeaua și să-i reducă deliciul. Mulți experți în cafea sunt de acord că prepararea cafelei folosind un percolator este cea mai proastă metodă. Acest aparat de cafea funcționează automat și de multe ori produce cafea amară și mai puțin gustoasă. Nu o folosiți dacă doriți o cafea cu aromă cerească.
Partea 3 din 3: Îmbunătățirea gustului cafelei preparate
Pasul 1. Curățați orice element care a intrat în contact cu cafeaua dvs
Resturile de cafea care sunt atașate trebuie curățate temeinic, astfel încât să nu rămână nimic. Dacă utilizați un aparat de cafea, verificați instrucțiunile de pe cutie.
Pasul 2. Se strecoară sau se fierbe apa până când este gătită înainte de a o folosi pentru a prepara cafea
Deși puteți folosi și apă filtrată de la robinet, cel mai bine este să o fierbeți până când este gătită. Iată ce trebuie să faceți pentru a scăpa de mirosurile proaste și bacteriile din apa brută.
- Nu folosiți apă distilată. Procesul de extracție a cafelei necesită minerale care nu sunt conținute în apa distilată.
- Curățați sticlele sau recipientele pe care le folosiți pentru a depozita apa.
Pasul 3. Calculați cantitatea de zaț de cafea și apă folosită
Pentru a fi mai exact, utilizați o cântare, nu o lingură de măsurare. Pe măsură ce studiați, scrieți măsurătorile pe care le utilizați în mod normal și cum au fost rezultatele. Începeți să experimentați cu măsurătorile de mai jos (pentru o ceașcă de cafea). Dacă nu se potrivește cu papilele tale gustative, recreează-l după gustul tău:
- Zăpadă de cafea: 0,68 oz (10,6 g) sau 2 linguri (30 ml)
- Apă: 180 ml. Dacă alegeți o metodă de preparare a berii care evaporă multă apă, creșteți cantitatea de apă (aveți grijă când adăugați apă!). Nu este nevoie să vă faceți griji dacă rezultatul este prea gros, puteți adăuga întotdeauna apă din nou.
Pasul 4. Măsurați temperatura apei pe care o utilizați
Pregătiți întotdeauna cafeaua cu apă la 90, 6–96, 1 ° C). De obicei, această temperatură va fi atinsă la 10-15 secunde după fierberea apei. Pentru a fi sigur, folosiți un termometru de bucătărie dacă aveți unul în casă.
Dacă locația dvs. de fabricare a berii este la 4.000 de picioare sau 1200 de metri deasupra nivelului mării, utilizați apa imediat după ce fierbe
Pasul 5. Acordați atenție timpului de preparare
Timpul exact de preparare a fiecărei metode este descris mai sus. Dacă este necesar, utilizați un cronometru pentru a asigura precizia. Amintiți-vă, gustul cafelei care se prepară prea mult timp poate fi cu adevărat amar și neplăcut de consumat.
