Îți place să bei cappuccino, dar nu ai timp și bani să le cumperi constant la cafenele? De ce nu încercați să o faceți singur? Haide, citește acest articol pentru a înțelege pașii simpli!
Etapa
Partea 1 din 3: Fabricarea espresso
Pasul 1. Folosiți o oală de mocha pentru a face espresso
Mai întâi, umpleți recipientul de jos al vasului de mocha cu apă, apoi așezați strecuratorul deasupra. Apoi, umpleți filtrul cu zaț de espresso și îndepărtați orice zaț de cafea care rămâne pe marginile filtrului. Închideți oala de mocha, apoi preparați cafeaua pe aragaz la foc mic, până când auziți un sunet zgomotos care arată că apa a fiert. Opriți aragazul odată ce vasul de mocha este umplut cu espresso. Se amestecă espresso și se utilizează imediat.
- Nu adăugați prea multă pudră de espresso pentru a preveni înfundarea vasului de mocha.
- Înainte de utilizare, oala de mocha trebuie mai întâi încălzită timp de 5-7 minute.
Pasul 2. Folosiți un aeropres pentru a face espresso
În primul rând, introduceți filtrul în capacul filtrului sau capacul aeropres și instalați capacul filtrului în camera sau tubul disponibil. Apoi, așezați camera peste ceașca care va fi folosită pentru a servi cafeaua, apoi puneți o lingură de zaț de cafea în cameră. Încet, turnați apă clocotită până atinge limita prevăzută, apoi amestecați cafeaua timp de 10 secunde înainte de a introduce pistonul în cameră. Apăsați cu atenție pistonul până când atinge fundul camerei pentru a extrage espresso.
Folosiți zaț de cafea cu textură fină și nu uitați să agitați camera o dată după ce ați adăugat zațul de cafea. Faceți acest lucru, astfel încât rezultatele extracției să fie mai uniforme
Pasul 3. Pregătiți o fotografie de espresso care se vinde în general într-un pachet cu o mașină de espresso
Un espressor este unul dintre cele mai bune instrumente pentru a produce o ceașcă de espresso cu o cremă (coroană de cafea) sau spumă de culoare galben închis pe suprafața unei cafele foarte bogate. Pentru a-l utiliza, trebuie doar să urmați instrucțiunile mașinii pentru a umple portafiltrul cu pudră de espresso, apoi instalați portafiltrul în capul de infuzare. Apoi, pur și simplu porniți mașina pentru a face o fotografie sau două de espresso, în funcție de cantitatea de care aveți nevoie.
Practic, cantitatea de espresso utilizată poate fi ajustată după gustul dumneavoastră. În general, un cappuccino într-un pahar mic poate folosi o singură lovitură de espresso, în timp ce un cappuccino într-un pahar mare poate folosi două fotografii de espresso
Partea 2 din 3: Lapte de încălzire
Pasul 1. Selectați tipul de lapte de utilizat
Practic, un cappuccino poate fi făcut cu orice amestec de lapte. Cu toate acestea, amintiți-vă întotdeauna că laptele de vacă bogat în grăsimi este cea mai ușoară variantă de abur sau încălzire și poate produce spumă de lapte de cea mai bună calitate. Dacă utilizați lapte cu conținut scăzut de grăsimi sau fără grăsimi, este mai probabil ca laptele și spuma să se separe mai ușor. În plus față de laptele de vacă, puteți folosi și lapte de soia, lapte de arahide sau lapte de orez, deși diferite variante ale laptelui trebuie preparate la aburi în moduri diferite. Simțiți-vă liber să experimentați cu tipul dvs. preferat de lapte!
Pentru a face un cappuccino cu aromă de mocha cu o rețetă mai simplă, vă rugăm să folosiți lapte de ciocolată
Pasul 2. Se toarnă laptele rece într-un recipient curat, răcit
Turnați întotdeauna mai mult lapte decât veți bea mai târziu. De exemplu, dacă doriți să faceți 250 ml de cappuccino, turnați aproximativ 300-350 ml de lapte, astfel încât laptele să se extindă și să devină mai ușor de turnat.
În plus, dacă utilizați un recipient care a fost refrigerat, procesul de aburire a laptelui va dura și mai mult, astfel încât textura finală să se simtă mai fină și mai moale
Pasul 3. Scoateți aburul din bagheta de abur înainte de al porni
Înainte de a introduce bagheta de abur în recipientul aburului cu lapte, încercați să o porniți pentru o vreme pentru a îndepărta orice exces de apă sau lapte rămas în bagheta de abur. După ce aburul iese, opriți bagheta de abur și puneți-l imediat în recipientul pentru lapte. Reporniți bagheta de abur și înclinați ușor recipientul pentru a bate laptele în timp ce îl încălziți sau îl aburiți.
Dacă nu ați mai preparat lapte până acum, încercați să puneți un termometru în recipient, astfel încât să puteți monitoriza mai ușor temperatura laptelui. Amintiți-vă întotdeauna că temperatura laptelui va continua să crească chiar și după terminarea procesului de aburire
Pasul 4. Finalizați procesul de aburire sau încălzire a laptelui
Ocazional, înclinați bagheta de abur astfel încât să fie mai aproape de suprafața laptelui. Această tehnică va introduce aerul în lapte și îl va face spumos, dar asigurați-vă că faceți acest lucru doar câteva secunde pentru a preveni uscarea spumei. Când temperatura laptelui a atins 65-70 de grade Celsius, opriți bagheta de abur și lăsați laptele deoparte.
- Asigurați-vă că îndepărtați aburul din bagheta de abur și curățați-l cu un prosop sau o cârpă curată după utilizare.
- Laptele ar trebui să arate neted și strălucitor, să nu fie uscat sau bucătos.
- Țineți partea laterală a recipientului cu o mână, astfel încât să puteți simți creșterea temperaturii. Scoateți recipientul odată ce temperatura atinge 65-70 de grade Celsius.
Pasul 5. Încercați să încălziți laptele în cuptorul cu microunde
Dacă nu aveți o baghetă de abur atașată la espressor, nu ezitați să încălziți laptele în cuptorul cu microunde și apoi agitați ușor ceașca pentru a forma o spumă de lapte. Trucul, pur și simplu turnați laptele fără sau cu un conținut scăzut de grăsime într-un borcan de zidărie sau într-un borcan mic etanș până la jumătate. Apoi, închideți borcanul și agitați 30 de secunde până la 1 minut până când spuma de lapte este abundentă. Deschideți capacul borcanului și încălziți laptele și borcanul la cuptorul cu microunde timp de 30 de secunde.
Dacă utilizați această metodă, existența spumei de lapte va dura doar câteva minute
Pasul 6. Folosiți un tel sau o spumă de lapte dacă nu aveți o baghetă cu abur
Nu aveți o baghetă cu aburi? Vă rugăm să încălziți laptele pe aragaz sau în cuptorul cu microunde. Apoi, folosiți o mică spumă de lapte pentru a bate laptele și a crea o textură spumoasă. În special, vă rugăm să continuați să bateți laptele până când produce cantitatea dorită de spumă.
Această metodă va produce o cantitate destul de mare de spumă de lapte, dar pot exista mai multe bule pe suprafața laptelui decât metoda anterioară
Partea 3 din 3: Realizarea Kapucino
Pasul 1. Atingeți recipientul aburului de lapte pe o suprafață plană, cum ar fi un blat de bucătărie
Bateți ușor fundul recipientului pe blat pentru a îndepărta orice bule mari de pe suprafața laptelui. După aceea, trebuie să rămâi doar cu o spumă de lapte netedă, lucioasă. Dacă este necesar, agitați ușor recipientul pentru lapte, astfel încât laptele și spuma să nu se separe înainte de turnare.
Pasul 2. Se toarnă espresso în cană
Dacă nu utilizați un espressor, turnați espresso-ul pe care l-ați făcut într-o oală de mocha sau aeropress într-o ceașcă sau pahar de servit. Pentru un cappuccino servit într-un pahar mic, folosiți 30 ml de espresso. Între timp, pentru cappuccino servit într-un pahar mai mare, vă rugăm să folosiți 60-80 ml de espresso.
Încercați să încălziți ceașca înainte de a turna espresso și lapte în ea. Astfel, temperatura cappuccino-ului va rămâne caldă mult timp
Pasul 3. Se toarnă laptele peste espresso
Țineți ceașca de espresso într-o mână, apoi înclinați ușor ceașca și turnați încet laptele fierbinte în centrul espressului. În timp ce vă aflați, încercați să mutați ceașca încet, astfel încât laptele și espresso-ul din ea să se amestece bine. Chiar înainte ca ceașca să fie plină, se toarnă laptele într-un ritm puțin mai rapid până când spuma este pe suprafața cappuccino-ului. Serviți capuccino imediat!
Dacă aveți probleme la turnarea laptelui și a spumei în același timp, încercați să utilizați o lingură lungă pentru a ține spuma în timp ce laptele se toarnă, apoi folosiți aceeași lingură pentru a așeza spuma pe cappuccino
sfaturi
- Învață să aburi și să toarnă lapte până obții un cappuccino cu o cantitate echilibrată de spumă, lapte și espresso.
- Dacă doriți, puteți învăța să vă mișcați mâinile în timp ce turnați spuma de lapte în modele interesante pe suprafața cappuccino-ului.
- În comparație cu latte, cappuccinele conțin mai puțin lapte și mai multă spumă.
