Pentru pasionații de cafea, controlul tuturor aspectelor legate de prepararea berii pentru a vă asigura că cafeaua atinge cel mai bun gust este o necesitate. La fel si tu? Dacă da, prepararea cafelei folosind metoda turn-over sau mai bine cunoscută sub numele de turn over este o necesitate! Metoda nu este deloc dificilă; Pur și simplu așezați un instrument special pentru prepararea berii deasupra carafei (un recipient pentru a găzdui cafeaua preparată). Asigurați-vă că acoperiți interiorul fabricii de bere cu un filtru umezit pentru a îndepărta uleiurile naturale din cafea. După aceea, turnați încet apă clocotită pentru a înmuia cafeaua și așteptați ca cafeaua preparată să se scurgă încet în carafa de mai jos. Când carafa este plină, lăsați deoparte fabricatorul de bere și serviți o cafea fierbinte delicioasă pentru a vă însoți ziua!
Ingrediente
- 3 linguri. zaț de cafea cu o cantitate medie de măcinat (cafea măcinată medie)
- 500 ml apă
Pentru: 2 căni sau 500 ml de cafea
Etapa
Partea 1 din 3: Umectarea filtrului și fierberea apei
Pasul 1. Pregătiți echipamentul de preparare și zațul de cafea care vor fi utilizate
Așezați beratorul deasupra carafei (un recipient pentru a ține cafeaua preparată). După aceea, pregătiți un cântar digital și măsurați 3 linguri. (aproximativ 30 de grame) de cafea măcinată medie sau boabe întregi dacă preferați să le măcinați.
- Puteți utiliza un fabricant de bere din sticlă, plastic sau ceramică. Dar, mai întâi, să știți că fabricanții de bere din plastic pot schimba ușor gustul cafelei.
- Pregătiți un râșniță de cafea dacă folosiți boabe întregi de cafea.
Pasul 2. Aduceți apa la fierbere
Se toarnă cel puțin 500 ml de apă într-un ceainic, se fierbe. Deoarece apa va fi re-fiartă, puteți utiliza și apă de la robinet. Odată ce fierbe, opriți focul și lăsați apa să se răcească timp de 30 de secunde înainte de a o folosi pentru a prepara cafea.
- În mod ideal, temperatura apei ar trebui să ajungă la 96 ° C.
- Pentru a ușura procesul de turnare, utilizați un ulcior care are un canal lung și îngust.
Pasul 3. Introduceți filtrul de cafea în cafea
Utilizați un filtru special conceput pentru tipul de bere pe care îl utilizați. Dacă utilizați un fabricant de bere în formă de pâlnie, rulați și filtrul astfel încât să fie similar și să poată fi plasat în interiorul fabricii de bere. Introduceți filtrul în bere și puneți-l pe carafa.
Pasul 4. Clătiți filtrul de cafea
Se toarnă suficientă apă fierbinte pentru a uda filtrul; asigurați-vă că toate părțile filtrului sunt spălate cu apă. Este necesar să clătiți filtrul pentru a elimina reziduurile conținute în hârtia de filtru, astfel încât cafeaua dvs. să nu aibă gust de lemn.
În plus față de încălzirea carafei, un filtru umed va fi, de asemenea, mai ușor de lipit de pereții fabricii de bere
Pasul 5. Aruncați apa folosită pentru clătire și așezați beratorul înapoi pe carafă
Nu folosiți apa rămasă rămasă în fundul carafei! În schimb, aruncați apa și întoarceți berea la carafă după aceea.
Partea 2 din 3: Realizarea tehnicii de înflorire
Pasul 1. Măcinați mai întâi boabele de cafea dacă utilizați boabe întregi de cafea
Pentru cel mai bun gust, asigurați-vă că măcinați boabele de cafea chiar înainte de preparare! Măsurați 30 de grame de boabe de cafea și puneți-le într-o mașină de tocat; după aceea, măcinați boabele de cafea la o măcinare medie (aproximativ până când zațul de cafea atinge o textură ca boabele de zahăr grosiere).
Un șlefuitor sau un șlefuitor cu o lamă zimțată este capabil să zdrobească cafeaua cu o consistență mai bună decât un șlefuitor
Pasul 2. Puneți zațul de cafea în cafea și puneți-l pe cântarul digital
Măsurați 3 linguri. (aproximativ 30 de grame) de cafea măcinată și puneți-o într-o bere care conține un filtru umezit. Agitați ușor brewer-ul pentru a întinde zațul de cafea mai uniform; Amintiți-vă, cu cât platele sunt zațurile de cafea, cu atât rezultatele de extracție vor fi mai fine. După aceea, puneți beratorul înapoi pe carafă, apoi așezați carafa pe cântarul digital; Nu uitați să readuceți scara la 0.
O balanță digitală vă va ajuta să controlați cantitatea de apă pe care o turnați peste zațul de cafea
Pasul 3. Porniți cronometrul și turnați suficientă apă pentru a înmuia zațul de cafea
Folosiți un temporizator digital pentru a controla mai bine durata de preparare a cafelei. Se toarnă încet apa clocotită în ceainic într-o mișcare circulară peste zațul de cafea din filtru; asigurați-vă că există suficientă apă pentru a înmuia zațul de cafea, dar nu prea mult pentru ca apa să nu se revărse din filtru.
Ar trebui să pară că zațul de cafea înflorește. Dacă încep să apară bule de aer, nu vă faceți griji; Bulele sunt rezultatul eliberării de dioxid de carbon din boabele de cafea în contact cu apa fierbinte
Pasul 4. Înmuiați zațul de cafea timp de 30-45 de secunde
Așteptați până când tot gazul din zațul de cafea dispare, astfel încât apa să poată înlocui dioxidul de carbon în timpul procesului de preparare. Asigurați-vă că porniți întotdeauna cronometrul pe tot parcursul procesului de preparare (aproximativ 3-4 minute).
Partea 3 din 3: Turnarea și prepararea cafelei
Pasul 1. Se toarnă apă fierbinte pe zațul de cafea, se înmoaie zațul de cafea timp de 30 de secunde
Încet, turnați apa fierbinte peste zațul de cafea într-o mișcare circulară; poate dura aproximativ 15 secunde până la umplerea berii cu apă fierbinte. După aceea, lăsați zațul de cafea să stea timp de 30 de secunde și lăsați preparatul să picure pe carafa de mai jos.
Cel mai bun gust se obține dacă mai întâi înmuiați zațul de cafea; prin urmare, nu turnați apă direct în filtrul de cafea
Pasul 2. Se toarnă apa înapoi și se așteaptă 45-65 de secunde
Se toarnă încet apa clocotită înapoi în centrul grămezii de cafea și se mișcă cu o mișcare circulară pentru a ajunge la toate părțile grămezii de cafea. Umpleți din nou berea și lăsați-o să picure încet în carafă (aproximativ 45-65 secunde).
Se presupune că cafeaua preparată se va scurge încet în carafa de sub fabrică
Pasul 3. Se toarnă apa rămasă până ajunge la 500 de grame
Timp de 35-40 de secunde, se toarnă încet apa rămasă peste zațul de cafea; opriți-vă când cântarul digital atinge 500 de grame.
Pasul 4. Puneți deoparte fabricatorul de bere și serviți cafeaua delicioasă
După ce infuzia a atins doza dorită, scoateți infuzorul și lăsați-l deoparte. Încet, turnați preparatul care este încă fierbinte în ceașcă, serviți imediat.
