Aveți o mulțime de stoc congelat de topor sau scoici în congelator? Dacă da, asigurați-vă că scoicile sunt înmuiate înainte de gătit pentru a-și păstra textura naturală, foarte moale, astfel încât scoicile nu se simt lipicioase atunci când le mâncați. Cea mai bună metodă pentru înmuierea scoicilor este să le lăsați să stea peste noapte în frigider. Cu toate acestea, dacă aveți timp limitat și nu aveți timp să înmuiați scoicile cu o noapte înainte, nu ezitați să înmuiați scoicile într-un castron cu apă rece sau chiar să le încălziți în cuptorul cu microunde pentru a accelera procesul de înmuiere.
Etapa
Metoda 1 din 3: Înmuierea cojilor de topor congelate în frigider
Pasul 1. Înmoaie scoicile peste noapte în frigider pentru rezultate optime
Deși poate dura mai mult, această metodă va produce crustacee cu cea mai bună textură și gust. Deoarece această metodă permite învelișului să se înmoaie treptat, riscul de deteriorare sau contaminare a cojilor este redus la minimum!
Deoarece scoicile trebuie dezghețate peste noapte în frigider, asigurați-vă că nu vă grăbiți sau că aveți timp limitat pentru a găti scoicile
Pasul 2. Setați temperatura frigiderului la 3 grade Celsius
Amintiți-vă, temperatura frigiderului este cel mai important factor pentru a vă asigura că scoicile sunt complet înmuiate. În special, cea mai bună temperatură pentru înmuierea scoicilor de topor este de 3 grade Celsius. Prin urmare, nu uitați să modificați temperatura frigiderului la acel număr.
Bacsis:
Cele mai multe frigidere sunt setate la 2 grade Celsius. Prin urmare, asigurați-vă că nu păstrați alte produse alimentare care vor deveni vechi la 3 grade Celsius! Dacă vreun produs alimentar este în pericol să rămână învechit la temperatura respectivă, încercați să îl mutați în altă parte pentru o vreme, în timp ce scoicile se înmoaie.
Pasul 3. Scoateți scoicile din ambalaj și transferați-le într-un castron suficient de mare
În special, dimensiunea bolului ar trebui să fie suficient de mare pentru a se potrivi întregii porțiuni de scoici împreună cu glazura care s-a topit de pe suprafața scoicilor. Înainte de înmuiere, scoateți mai întâi scoicile din pachet, apoi aranjați scoicile pentru a umple aproximativ vasul.
Folosiți un alt castron dacă există prea multe scoici și nu se încadrează într-un castron
Pasul 4. Acoperiți vasul cu folie de plastic
Deoarece scoicile de topor trebuie lăsate peste noapte la frigider, riscul ca acestea să fie contaminate cu bacterii sau chiar învechite este foarte mare. De aceea ar trebui să acoperiți suprafața vasului cu folie de plastic pentru a preveni contaminarea scoicilor cu alte particule alimentare în frigider.
Dacă vasul este echipat cu un capac special, vă rugăm să îl utilizați în loc de folie de plastic
Pasul 5. Așezați vasul de scoici pe raftul inferior al frigiderului
Odată acoperit cu folie de plastic, așezați vasul de scoici pe raftul inferior al frigiderului pentru a vă asigura că nu intră în contact direct cu alte alimente.
Nu așezați vasul pe un raft unde temperatura este controlată automat, cu excepția cazului în care temperatura de pe raft este setată la 3 grade Celsius
Pasul 6. Lăsați vasul de scoici să stea 24 de ore în frigider
După 24 de ore, scoateți vasul din frigider și apăsați ușor centrul de coajă cu cea mai groasă carne cu degetele. În acest moment, scoicile ar trebui să fie în continuare reci, dar să nu mai rămână nicio bucată înghețată.
- Dacă sunt gătite imediat fără a le înmuia mai întâi, scoicile de topor congelate vor avea o textură foarte dură și masticabilă atunci când sunt consumate.
- Dacă scoicile nu s-au înmuiat complet după 24 de ore, acoperiți partea superioară a vasului cu folie de plastic și puneți vasul în frigider timp de 6 ore.
Metoda 2 din 3: Înmuierea cojilor de topor congelate în apă rece
Pasul 1. Folosiți apă rece pentru a înmuia relativ rapid scoicile înghețate
Pentru a accelera procesul de înmuiere, încercați să le înmuiați într-un castron cu apă rece în loc să le lăsați să stea peste noapte în frigider. Dacă utilizați această metodă, puteți evita riscul de scoici prea fierte atunci când se înmoaie.
Această metodă este capabilă să înmoaie scoicile de topor în mai puțin timp, deși textura va fi puțin mai dură atunci când este gătită
Pasul 2. Puneți cojile toporului înghețat într-o pungă de plastic
La înmuiere, asigurați-vă că scoicile nu sunt în contact direct cu apa pentru a preveni contaminarea bacteriană. Prin urmare, trebuie mai întâi să scoateți cochiliile din ambalajul lor și să le puneți într-o pungă de plastic.
Asigurați-vă că punga este închisă cât mai bine posibil, astfel încât să nu pătrundă apă în ea
Bacsis:
Scoateți cât mai mult aer din pungă, astfel încât punga să nu plutească când este scufundată în apă.
Pasul 3. Așezați punga de scoici într-un castron mare
Asigurați-vă că bolul este suficient de mare pentru a găzdui punga de scoici și apa de înmuiere. De asemenea, asigurați-vă că vasul este complet curat, astfel încât să nu existe contaminare bacteriană atunci când scoicile sunt înmuiate.
Pasul 4. Așezați vasul sub robinetul chiuvetei, apoi porniți robinetul pentru a umple vasul cu apă rece
Dacă este necesar, mișcați punga încet în timp ce umple vasul pentru a vă asigura că este complet acoperită cu apă. În special, temperatura ideală a apei pentru a înmuia scoicile fără a le risca să gătească prea mult și să le schimbe textura este de 10 grade Celsius. Asigurați-vă că vasul este complet umplut pentru a vă asigura că întreaga pungă este complet scufundată.
Păstrați vasul în chiuvetă în cazul în care se umple prea mult și riscă să se vărseze
Pasul 5. Schimbați apa de baie de scoici la fiecare 10-30 de minute
Închideți robinetul odată ce vasul este plin și lăsați scoicile să se înmoaie timp de 10 minute. După 10 minute, aruncați apa de înmuiere a scoicii și înlocuiți-o imediat cu apă rece nouă. Apoi, lăsați scoicile să se înmoaie din nou timp de încă 10 minute. După a doua 10 minute, aruncați înapoi apa din scoici și apăsați suprafața scoicilor pentru a verifica textura. Scoicile ar trebui să fie reci și moi la atingere și să nu mai existe părți înghețate.
- În general, durează aproximativ 30 de minute pentru a fragezi toate scoicile, deși scoicile mai mari vor dura mai mult.
- Asigurați-vă că punga de plastic este bine închisă din nou după ce verificați textura cochiliilor.
- Nu congelați din nou midiile care au fost înmuiate.
Metoda 3 din 3: Scoici de topor congelate la cuptor cu microunde
Pasul 1. Folosiți cuptorul cu microunde pentru a înmuia scoicile, dacă aveți timp limitat
Deoarece scoicile sunt foarte moi și foarte ușor de gătit, asigurați-vă că le înmuiați în setarea „dezghețare” în locul setării normale a temperaturii. Vă rugăm să verificați cuptorul cu microunde pentru a vă asigura că această setare este disponibilă.
În general, scoicile de hașe înmuiate cu microunde vor fi mai dure și mai masticabile atunci când sunt gătite
Pasul 2. Așezați scoicile înghețate într-un vas rezistent la căldură, care este sigur pentru utilizarea cu microunde
În special, un castron cu pereți înalți din sticlă sau porțelan este opțiunea perfectă pentru menținerea glazurii pe suprafața crustaceelor topite. Înainte de încălzire, scoateți scoicile din ambalaj și puneți-le în vasul pregătit.
Folosiți un castron suficient de mare pentru a conține întreaga porție de scoici
Pasul 3. Acoperiți vasul cu hârtie de bucătărie
Folosiți un prosop de hârtie gros pentru a acoperi suprafața vasului cu scoici, astfel încât să nu se gătească când sunt încălzite la cuptorul cu microunde. În special, prosoapele de hârtie pot ajuta la absorbția umezelii sau a umezelii în cuptorul cu microunde și pot împiedica schimbarea texturii crustaceelor.
Folosiți prosoape de hârtie cu trei straturi suficient de groase, în loc de prosoape subțiri de hârtie care probabil nu vor putea să țină umezeala și umezeala în cuptorul cu microunde
Pasul 4. Încălziți scoicile de 2 ori în cuptorul cu microunde la intervale de 30 de secunde
Folosiți setarea „dezghețare” pentru a maximiza rezultatele, da! Întrucât reîncălzirea scoicilor prea mult timp le poate prepara prea mult, iar scoicile prea fierte nu pot fi reparate, asigurați-vă că nu este prea lungă, în jur de 30 de secunde. După terminarea primelor 30 de secunde, scoateți vasul și apăsați suprafața scoicilor pentru a vă asigura că sunt complet moi. Nu ar trebui să existe nicio parte din coajă care să se simtă rece sau înghețată la atingere.
- Dacă scoicile nu s-au înmuiat complet după 30 de secunde, repetați procesul din nou până când nu mai există bucăți înghețate de scoici.
- De fapt, scoicile de topor ar trebui încălzite doar de 4 ori la cuptorul cu microunde la intervale de 30 de secunde. Dacă frecvența este mai mult decât atât, cu siguranță carnea de scoică va începe să se gătească și textura se va schimba.
Bacsis:
Apăsați ușor cu degetele pe centrul celei mai groase cochilii pentru a vă asigura că întreaga coajă este complet înmuiată.
