Cochilii sunt moluște cu două coji care trăiesc în noroi sau nisip. Scoicile sunt un fel de mâncare delicioasă din fructe de mare și sunt perfecte pentru prepararea tocanelor sau a tocanelor, consumate crude sau adăugate la preparatele din paste. Scoicile pot fi consumate crude, aburite, fierte, la grătar sau prăjite. Indiferent de modul în care alegeți să vă gătiți scoicile, pregătirea începe în general cu decojirea scoicilor. Doriți să știți cum să curățați scoicile în siguranță și ușor? Consultați Pasul 1 pentru a începe.
Etapa
Metoda 1 din 2: Pregătirea scoicilor
Pasul 1. Asigurați-vă că cojile pe care urmează să le curățați sunt încă în viață
Cojile care au avut cojile deschise când le-ați primit sau care ar putea fi ușor deschise manual sunt de obicei moarte. Luați scoici vii și aruncați-i pe cei morți.
Pasul 2. Curățați cojile
Folosind o perie rigidă, frecați cojile fiecărei scoici sub apă rece. Acest lucru va curăța cojile de orice sare și grâu rămas.
Pasul 3. Înmuiați scoicile
Deși nu trebuie să faceți acest lucru, vă va ajuta să slăbiți puțin cojile înainte de a încerca să le deschideți, astfel încât să fie mai ușor. Iată cum să-l înmoaie:
- Se toarnă 1 galon (3,8 L) de apă într-un recipient mare.
- Adăugați 1/3 cană (78,86 ml) de sare în apă.
- Se amestecă până când sarea se dizolvă complet.
- Scufundați toate scoicile curățate în soluția de sare. # * Lăsați scoicile să se înmoaie timp de 20 de minute.
- Aruncați soluția de sare.
- Repetați procesul de înmuiere a scoicilor în amestecul de apă și sare încă de două ori.
Pasul 4. Se răcește scoicile în frigider
Așezați toate scoicile pe o tavă și dați-le la frigider timp de o oră. Acest lucru va ajuta la slăbirea cochiliei și va ușura deschiderea.
Metoda 2 din 2: Decojirea scoicilor
Pasul 1. Pregătiți un cuțit adecvat pentru deschiderea scoicii
Veți avea nevoie de un cuțit subțire de 3”, care are un vârf rotunjit, ideal pentru a vă curăța scoicile. Nu trebuie confundat cu cuțitul ascuțit pentru stridii, care este folosit într-un mod diferit. Dacă nu aveți un cuțit ca acesta, asigurați-vă că utilizați un cuțit mic și ascuțit.
Pasul 2. Țineți scoicile în mâini
Folosiți un prosop pentru a ține cochilii în mâini. Acest lucru vă va proteja mâinile atunci când încercați să deschideți cojile deschise cu un cuțit. Dacă nu sunteți sigur, puteți purta și mănuși groase.
-
Asigurați-vă că balamaua coajei de scoică este aproape de degetul mare, iar partea care se va deschide este la îndemână. De asemenea, puteți apăsa ușor scoicile pentru a aplica o presiune suplimentară pentru a ușura deschiderea scoicilor cu un cuțit.
Shuck Clams Pasul 6 Bullet1
Pasul 3. Introduceți vârful unui cuțit sau cuțit de cojit între cochilii
Apăsați în scoică, chiar în mușchi. Alternativ, puteți introduce și un cuțit în balama coajei, dar atunci va trebui să aplicați mai multă presiune pentru a încerca să tăiați balama și să curățați coaja în acest fel. Va trebui să glisați cuțitul între cochilii pentru a relaxa mușchii adductori și balama cochiliei.
Pasul 4. Rotiți lama
Continuați să rotiți cuțitul până când deschideți capacul de scoică și cuțitul dvs. se află în interiorul cochiliei. Nu fiți prea insistenți și insistenți și aveți grijă să nu vă răniți mâinile. Folosiți cuțitul mai mult ca instrument de cules. Veți folosi un cuțit pentru a deschide învelișul superior al scoicii.
Pasul 5. Tăiați încet în jurul capacului scoicii de scoică
Acest lucru vă va asigura că ați tăiat balamalele cojilor de scoică și că sunteți gata să deschideți cojile. Tăiați mușchiul adductor superior și scoateți carcasa superioară. Când scoicile sunt gata de a fi deschise, veți auzi un scârțâit.
Pasul 6. Scoateți carcasa superioară
Cu degetele, scoateți coaja superioară de pe scoică. Încercați să salvați sucul de scoică, care este una dintre cele mai delicioase părți de scoici.
Pasul 7. Tăiați carnea de scoici pentru ao elibera din coaja de jos
Pur și simplu glisați cuțitul sub carnea de scoică pentru a slăbi mușchii adductori inferiori. Așezați scoici individuale pe coaja superioară pentru a așeza scoici pe o coajă sau pregătiți scoicile conform unei rețete. Puteți așeza scoicile pe gheață până când sunteți gata să le mâncați sau să le gătiți.
Pasul 8. Gata
sfaturi
Curățați scoicile într-un castron, astfel încât tot lichidul care iese din cojile de scoică să poată fi prins în castron
Avertizare
Nu încercați să tăiați cojile fără a vă proteja mâinile cu un prosop sau mănuși. Vă puteți răni dacă cuțitul alunecă în timp ce încercați să deschideți coaja
De ce ai nevoie
- Coajă
- Perie rigidă cu peri
- Ștergeți prosopul
- Castron
- Cuțit de coajă sau cuțit de tăiat
- Apă
- Sare
- Frigider
