Pătlagina este o „rudă îndepărtată” delicioasă și densă a bananelor, poate fi folosită și pentru a face alimente sărate și dulci. Pătlaginele coapte, de culoare neagră sau maro, pot fi curățate la fel ca bananele obișnuite, dar pătlaginele verzi trebuie curățate cu un cuțit sau mai întâi aburite.
Etapa
Metoda 1 din 3: Decojirea plantanelor verzi crude
Pasul 1. Tăiați ambele capete ale plantanului
Așezați patlaginile pe o tăietură, apoi folosiți un cuțit de tăiat pentru a tăia partea superioară și inferioară a bananei.
Pasul 2. Tăiați pielea de la marginile fructului
Dacă te uiți la fructe, vei observa că pielea este subțire și alungită. Folosiți un cuțit pentru a tăia pielea de-a lungul fructului. Nu tăiați prea adânc pentru a evita deteriorarea fructelor; Tăiați suficient, astfel încât pielea să poată fi dezlipită.
Pasul 3. Îndepărtați bucățile de piele cu mâinile și cu cuțitul
Îndepărtați coaja de pătlagină de sus în jos cu degetul. Folosiți un cuțit pentru a slăbi pielea, apoi continuați până când pielea se desprinde. Continuați procesul de decojire în același mod.
Pasul 4. Îndepărtați pielea rămasă
Pătlaginile necoapte nu se pot curăța de urși, astfel încât este posibil să găsiți reziduuri ale pielii lipite de carne. Folosiți un cuțit pentru a tăia și îndepărta orice piele rămasă. Carnea fructului este acum gata de utilizare.
Metoda 2 din 3: Aburire și decojire
Pasul 1. Tăiați ambele capete ale plantanului
Așezați patlaginile pe o tăietură, apoi folosiți un cuțit de tăiat pentru a tăia partea superioară și inferioară a bananei.
Pasul 2. Tăiați pielea de la marginile fructului
Folosiți un cuțit de tăiat pentru a tăia pielea. Nu tăiați prea adânc pentru a evita deteriorarea fructelor; Tăiați suficient, astfel încât pielea să poată fi dezlipită.
Dacă rețeta dvs. vă cere să folosiți felii de pătlagină, puteți tăia bananele pe secțiuni în loc să tăiați marginile
Pasul 3. Aburiti plantanele
Așezați bananele într-un recipient sau abur cu 1,25 cm de apă clocotită. Acoperiți aburiul sau recipientul și aburi bananele timp de 8-10 minute, apoi scoateți bananele cu clești. Bananele tale vor fi mai moi la atingere.
Dacă doriți, puteți fierbe și bananele în loc să le aburiți. Umpleți recipientul cu apă, astfel încât bananele să fie scufundate, apoi aduceți apa la fierbere. Așezați bananele în apă clocotită timp de 15 minute până când pielea începe să se dezlipească
Pasul 4. Curățați bananele
Odată ce bananele au început să se răcească, le puteți curăța cu ușurință. Folosiți degetele pentru a curăța banana și folosiți un cuțit, dacă este necesar.
Metoda 3 din 3: Cojire de pătlagină coaptă
Pasul 1. Prindeți partea superioară a pătlaginului cu o mână și partea de jos a pătlaginului cu cealaltă, ca și cum ați ține o banană obișnuită
Când bananele sunt complet coapte și rumenite, cojile pot fi ușor decojite.
Pasul 2. Trageți partea de sus a plantanului
Coaja de banană va începe să se dezlipească pe lungime. Îndepărtați prima bucată de piele cu mâinile.
Pasul 3. Îndepărtați pielea rămasă
Odată ce prima piele este dezlipită, restul se va dezlipi cu ușurință. Trageți și aruncați coaja de banană rămasă, iar banana este gata de utilizare.
Pasul 4. Gata
sfaturi
- Pătlaginile la grătar sau prăjite pot fi servite cu sare - sunt delicioase.
- Feliile de patlagină pot fi un ingredient suplimentar pentru supa proaspătă de porumb.
- Alege bananele conform rețetei. Pătlaginile coapte sunt ușor de curățat și au gust dulce, dar nu sunt potrivite pentru unele rețete. Pătlaginele crude sunt verzi și ferme și sunt excelente pentru rețete precum mofongo (pătlăgele crude prăjite) sau tostonele (felii groase de pătlagină dublă prăjite). Plantanele coapte vor fi mai moi și de culoare galbenă, iar plantanele foarte coapte vor fi foarte moi și de culoare galben închis. Cu cât culoarea pielii este mai închisă și cu cât carnea este mai moale, cu atât plantanele vor fi mai coapte.
- Pătlaginile caramelizate sunt foarte populare în America de Sud. Odată decojite, tăiați bananele în cercuri groase de 1cm în diagonală. Se toarnă suficient ulei într-o tigaie și se aprinde focul mare. Se prăjesc mai multe banane în același timp, întorcându-le după 1 1/2 minute (sau întorcându-le când sunt maro închis). Scurgeți uleiul cu șervețele de hârtie pe o farfurie și serviți cu sare și piper.
- Pentru așchii de patlagină, folosiți un cojitor de cartofi pentru a toca și urmați a doua metodă de cojire. Faceți feliile cât mai subțiri posibil.
- Pătlaginile Maduro sunt pătlaginile de înaltă calitate.
Avertizare
- Nu mâncați patlagini necoapte. Bananele obișnuite pot fi consumate crude, dar pătlagina trebuie gătită pentru a nu provoca supărarea stomacului.
- Aveți grijă când manipulați cuțitul.
