Deși este adesea utilizată pentru nevoi culinare, scorțișoara poate fi utilizată și pentru îmbunătățirea sănătății datorită proprietăților sale antioxidante și antiinflamatoare ridicate. Cu toate acestea, încă trebuie făcute cercetări pentru a înțelege pe deplin beneficiile scorțișoarei. Uleiul de scorțișoară poate fi ingredientul potrivit pentru a crește aportul sau utilizarea scorțișoarei pentru nevoile zilnice, atât pentru sănătate, cât și pentru gustul alimentelor. Nu numai util ca ingredient alimentar, uleiul de scorțișoară poate fi aplicat și corpului, deoarece conține proprietăți de vindecare și antiseptice și este folosit ca agent de curățare a casei și de combatere a insectelor. Înmuiând scorțișoara proaspătă într-un ulei purtător, puteți face uleiuri parfumate cu scorțișoară pentru o varietate de scopuri.
Etapa
Partea 1 din 3: Alegerea ingredientelor
Pasul 1. Selectați scorțișoara de utilizat
Puteți face ulei de scorțișoară folosind bețișoare de scorțișoară sau praf de scorțișoară. Căutați materiale care sunt disponibile în orașul / zona dvs. vizitând un supermarket. Dacă există un magazin de condimente în orașul dvs., agentul de vânzări vă poate ajuta să obțineți o scorțișoară de calitate superioară decât scorțișoara pe care o puteți găsi la supermarket sau piață.
- Dacă este posibil, folosiți bețișoare de scorțișoară. Gustul rezultat este mai bogat decât gustul prafului de scorțișoară. În plus, unii oameni spun că pudra de scorțișoară nu este la fel de puternică ca bețele de scorțișoară, iar beneficiile pe care le oferă pentru sănătate nu sunt aceleași.
- Verificați diferite tipuri de scorțișoară. Pentru un gust mai blând, alegeți scorțișoara din Ceylon. Dacă doriți un gust mai cald, cu o aromă mai puternică, alegeți scorțișoara Cassia.
Pasul 2. Căutați un suport sau ulei de transport
Uleiul de măsline este unul dintre cele mai comune uleiuri purtătoare utilizate pentru a face ulei de scorțișoară. Cu toate acestea, puteți alege și un alt ulei neutru, cu gust blând. Acordați atenție valorii nutriționale, beneficiilor pentru sănătate și gustului uleiurilor de bucătărie disponibile pentru a determina tipul de ulei care se potrivește nevoilor dumneavoastră.
- Uleiul de măsline nu se deteriorează ușor și este potrivit pentru gătit și coacere. Cu toate acestea, gustul și aroma sa bogate pot schimba gustul scorțișoarei.
- Uleiul de migdale are o aromă mai ușoară de nuci și este sigur de utilizat la temperaturi ridicate.
- Uleiul de canola nu are un gust puternic și este adesea folosit pentru prăjire sau coacere, dar nu este la fel de hrănitor ca alte uleiuri.
- Uleiul de cocos are o ușoară aromă de cocos și este cel mai bine utilizat în cantități limitate datorită conținutului ridicat de grăsimi saturate.
- Uleiul de semințe de in este bogat în micronutrienți, cum ar fi acizii grași omega 3 și are un gust ușor. Cu toate acestea, acest ulei nu este rezistent la căldură, deci este mai potrivit pentru a fi folosit ca pansamente pentru salate și sosuri de scufundare sau înghițit direct.
Pasul 3. Alegeți o metodă de stocare
Trebuie să depozitați uleiul într-un borcan de sticlă curat. Căutați un borcan cu o garnitură de cauciuc atașată la capac și alegeți dimensiunea de care aveți nevoie. Cu cât vrei să folosești mai mult ulei, cu atât borcanul este mai mare de ales.
- Rețineți că durata de valabilitate a uleiului de scorțișoară va fi aceeași cu durata de valabilitate a uleiului purtător utilizat. De obicei, uleiul de gătit durează doar un an (sau mai puțin). Verificați uleiul în funcție de dată și căutați un recipient care să poată păstra cantitatea de ulei pe care o simțiți, poate fi consumată înainte de a deveni veche.
- Utilizați numai borcane curate, intacte, cu sigiliu de lucru. Verificați marginile capacului pentru orice garnituri de cauciuc rupte sau lipsă.
Partea 2 din 3: Înmuierea scorțișoarei
Pasul 1. Sterilizați borcanele
Înainte de a face uleiul, sterilizați borcanele astfel încât să nu existe bacterii nedorite în ulei. Spălați mai întâi borcanele cu apă caldă și săpun de vase, apoi înmuiați-le în apă clocotită.
- Scoateți capacul din borcan, apoi spălați exteriorul și interiorul borcanului și capacul în apă caldă. După aceea, utilizați săpun de vase și clătiți bine borcanele (inclusiv capacele).
- După clătire cu apă caldă, transferați borcanele și capacele într-o oală cu apă clocotită. Păstrați capacul separat de borcan. Asigurați-vă că adăugați suficientă apă pentru a acoperi borcanele și capacele complet.
- Scoateți borcanele din apă și așezați-le cu găurile îndreptate în sus pe foaia de copt. Scufundați vârfurile cleștelor metalice în apă clocotită timp de două până la secunde, apoi folosiți cleștele sterilizate pentru a ridica borcanele afară.
- Lăsați borcanul să se răcească înainte de al manipula.
Pasul 2. Pregătiți bețișoarele de scorțișoară
Dacă folosiți bețișoare de scorțișoară, poziționați fiecare bețișor în borcan pe verticală. Adăugați cât mai multe bețișoare de scorțișoară. Pentru un borcan de 1 litru, puteți adăuga o duzină de bețișoare de scorțișoară.
- Dacă bețele de scorțișoară sunt prea lungi pentru a se potrivi într-un borcan, folosiți un cuțit de bucătărie pentru a împărți tulpina în două jumătăți și așezați-le pe amândouă în borcan.
- Puteți folosi mănuși noi de cauciuc sau nitriți atunci când așezați scorțișoara în borcan pentru a împiedica mutarea bacteriilor din mâini în borcan.
Pasul 3. Adăugați uleiul
Se toarnă uleiul purtător în borcan până se scufundă toată scorțișoara. Dacă mai este loc, încercați să adăugați uleiul până la aproximativ un centimetru deasupra scorțișoarei.
Folosiți un cuțit de unt sau bețișoare curate pentru a îndepărta scorțișoara dacă uleiul nu curge până la fundul borcanului
Pasul 4. Pregătiți pudra de scorțișoară
Dacă folosiți scorțișoară măcinată, gătiți-o mai întâi cu uleiul purtător înainte de ao pune în borcan. Utilizați 60 de grame de scorțișoară pentru fiecare 60 ml de ulei.
- Se încălzește și se amestecă cele două într-o cratiță la foc mic-mediu. Se amestecă până când ambele ingrediente sunt combinate, apoi se încălzește 3-5 minute înainte de scurgere.
- Puneți la frigider amestecul timp de până la 10 minute.
- Odată fierte și răcite, puneți uleiul într-un borcan de sticlă și lăsați-l să se înmoaie.
Pasul 5. Permiteți infuzia esenței de scorțișoară
Puneți capacul borcanului strâns și depozitați borcanul într-un loc uscat și cald (de exemplu, un pervaz al ferestrei). Lăsați borcanele să stea maximum 3 săptămâni. Lăsându-l să stea, scorțișoara își poate scoate aroma și nutrienții în uleiul purtător.
- Cu cât borcanul stă mai lung, cu atât va fi mai puternică aroma uleiului. Gustați uleiul săptămânal și continuați să înmuiați scorțișoara până când obțineți aroma dorită.
- Pentru uleiurile făcute cu pudră de scorțișoară, le puteți folosi imediat și lăsați-le să stea pentru o aromă mai puternică. Gustați testul uleiului după o săptămână, deoarece aroma de scorțișoară durează mai mult timp pentru a se înmuia în ulei.
- Agitați zilnic borcanul. Scuturând borcanul, uleiul din fundul borcanului se va amesteca cu gustul și aroma scorțișoarei. În plus, bătutul poate preveni dezvoltarea mucegaiului pe suprafața uleiului.
Pasul 6. Strecurați uleiul
Utilizați un filtru sau o pânză de brânză pentru a strecura uleiul de scorțișoară și transferați-l într-un borcan de sticlă sterilizat când ați terminat. Așezați filtrul peste gura borcanului nou și țineți-l cu mâinile sau cu o bandă de cauciuc în timp ce turnați uleiul în el.
- Pentru ulei suplimentar, lăsați scorțișoara să cadă pe cârpă. După aceea, înfășurați bățul de scorțișoară într-o cârpă și strângeți-l pentru a elibera mai mult ulei.
- Vărsările de petrol pot contamina zona de lucru, deci este o idee bună să folosiți un castron mare și să îl strângeți pe chiuvetă.
Partea 3 din 3: Depozitarea și utilizarea uleiului
Pasul 1. Sigilați și păstrați uleiul
Odată transferat într-un borcan nou, sigilați borcanul cu un capac care are sigiliul de cauciuc intact. Păstrați borcanele într-un loc răcoros și uscat (de exemplu, cămară sau frigider).
De asemenea, puteți transfera uleiul filtrat într-o sticlă decorativă, dacă preferați. Asigurați-vă că sticlele au fost sterilizate utilizând același proces de sterilizare pentru borcane
Pasul 2. Se răcește uleiul
Puteți conserva uleiul păstrându-l în frigider. „Durata de viață” a uleiului poate fi dublată prin refrigerarea acestuia în frigider, în funcție de tipul de ulei purtător utilizat.
- Uleiul de măsline în sine poate dura până la trei ani, deci nu trebuie refrigerat.
- Dacă utilizați ulei de cocos ca ulei purtător, rețineți că uleiul se va solidifica la temperaturi scăzute. Expuneți uleiul la o sursă de căldură pentru a-l topi.
Pasul 3. Folosiți ulei
Puteți folosi ulei de scorțișoară ca ingredient de gătit, unguent sau produs de uz casnic. Unele studii arată că consumul zilnic de 5 grame de ulei de scorțișoară este benefic pentru persoanele cu diabet zaharat de tip 2, în timp ce unii naturisti îl folosesc pentru a trata o varietate de probleme, de la chisturi ovariene până la neplăceri cu insectele acasă.
- Când coaceți, înlocuiți o parte din uleiul obișnuit cu ulei de scorțișoară pentru beneficiile sale pentru sănătate și gustul bogat. De exemplu, dacă rețeta existentă necesită 120 ml de ulei vegetal sau vegetal, puteți folosi 60 ml de ulei obișnuit și 60 ml de ulei de scorțișoară.
- Utilizați ulei de scorțișoară ca unguent pentru ameliorarea durerilor musculare după exerciții sau când vă simțiți dureros.
- Utilizați ulei de scorțișoară atunci când saltați sau marinati alimente sau ca sos de salată pentru o aromă unică.
