Frunzele de tei Kaffir [Citrus hystrix, C. papedia] fac parte din teiul kaffir, un tip de tei originar din Indonezia. Aceste frunze parfumate sunt perfecte pentru bucătăriile asiatice, cum ar fi bucătăria thailandeză, indoneziană, cambodgiană și lao. Frunzele de tei Kaffir pot fi recunoscute prin culoarea lor verde-bijuterie și forma distinctivă, ca două frunze unite între ele. Acest articol vă va ghida prin utilizarea frunzelor de tei kaffir.
Etapa
Metoda 1 din 3: Selectarea frunzelor
Pasul 1. Obțineți frunzele de tei de kaffir
Dacă locuiți într-un climat care vi se potrivește, puteți planta un tei de kaffir. Frunzele de tei Kaffir pot fi găsite și în magazinele asiatice din diferite țări, atât sub formă proaspătă, fie uscată.
Pasul 2. Știți cum să folosiți frunzele de tei kaffir la gătit
Puteți folosi frunze de lime de kaffir proaspete sau uscate, în funcție de rețeta pe care o utilizați. Rețineți următoarele puncte importante:
- Folosiți frunze întregi de tei kaffir atunci când faceți supe și curry. Între timp, dacă utilizați frunze de tei kaffir pentru a face otak-otak sau altele asemenea, rupeți frunzele înainte de a le folosi. Frunzele de tei Kaffir sunt consumate rar, cu excepția cazului în care sunt tocate mărunt, ca în Tod Mun (un fel de mâncare thailandez pe bază de pește).
- Folosiți frunze tinere de tei de kaffir care sunt încă fragede, în loc de frunze de tei de kaffir uscate, atunci când faceți salată.
- Centrul și vârfurile frunzelor pot avea un gust amar dacă utilizați frunze vechi de tei de kaffir. Pentru a evita gustul amar, îndepărtați părțile nedorite înainte de a găti.
Metoda 2 din 3: Gătit cu frunze de tei Kaffir
Pasul 1. Folosiți frunze de tei kaffir când gătiți
Frunzele de tei Kaffir sunt perfecte pentru a adăuga aromă preparatelor asiatice. Aroma și gustul său puternic vor îmbogăți aromele de cartofi prăjiți, curry, salată și torturi de pește. Puteți folosi frunze de tei kaffir în următoarele feluri de mâncare:
- Supe și curry thailandeze, precum Tom Yum
- Curry indonezian
- Torturi de pește thailandeze (cum ar fi Tod Mun) și mâncăruri de pește thailandeze cu aburi (cum ar fi Haw Moak)
- Buchet Garni Asia, care este fabricat din frunze de tei din kaffir, iarbă de lămâie și ghimbir. Folosiți condimentele pentru a adăuga aromă bulionului.
- Krueng - paste fabricate din frunze de tei de kaffir
- Orez aromat - Când gătiți orez, mai ales cu orez aromat, adăugați frunze de tei de kaffir pentru a adăuga aromă orezului.
- Marinată de pui - Puteți adăuga, de asemenea, frunze de tei din kaffir la puiul de marinat, porc sau miel.
- Sirop - Puneți frunze de tei kaffir în zahăr și folosiți zahărul pentru a face zahăr a doua zi.
- Supă de creveți dulci și acrișori. Uscați frunzele de tei kaffir înainte de utilizare pentru a întări aroma, apoi adăugați la supă cu 1 minut înainte de servire.
Metoda 3 din 3: O altă modalitate de a vă bucura de frunzele de tei din Kaffir
Pasul 1. Adăugați frunze de tei kaffir în apa de baie când faceți un duș fierbinte
Mirosul frunzelor de tei va ieși din apa de baie.
Pasul 2. Se amestecă câteva frunze de tei rupte de kaffir în potpourri pentru un miros de citrice și se așează potpourri în aer liber
Fără îndoială, aroma de potpourri va răsări în aer atunci când mâncați.
Pasul 3. Reîmprospătați parfumul mâinilor prin frecare pe mâini a frunzelor de tei de kaffir
Parfumul de frunze parfumate de tei de kaffir se va lipi de mâini. Înainte de a folosi în mod regulat frunzele de tei de kaffir, testați reacția pielii dvs. frecând frunzele pe o zonă mică a mâinii.
sfaturi
- Disponibilitatea frunzelor de tei kaffir poate depinde de popularitatea bucătăriei thailandeze sau indoneziene din zona dvs. Dacă frunzele de tei kaffir nu sunt disponibile în magazine, le puteți comanda online.
- Frunzele de tei Kaffir sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de frunze de makrut, frunze de tei Kaffir sau frunze de magrood.
- Dacă nu găsiți frunze de tei kaffir, le puteți înlocui cu tei proaspăt sau frunze de tei.
- Delia Smith vă recomandă să măcinați frunzele de tei din kaffir înainte de utilizare.
- Frunzele de tei Kaffir pot fi conservate prin congelare. Așezați frunzele proaspete de tei kaffir într-o pungă de plastic, apoi puneți-le în congelator. În afară de îngheț, puteți păstra și frunzele de tei din kaffir, uscându-le.
- Astăzi, frunzele de tei din kaffir sunt folosite și în bucătăria Cajun.
- Puteți comanda frunze de tei kaffir online din Thailanda.
