Pentru cei dintre voi cărora le plac mâncărurile thailandeze, desigur, coriandru este un condiment care nu mai este străin de consum. Din păcate, coriandru este foarte perisabil, deci trebuie procesat sau consumat imediat după cumpărare. Din fericire, însă, există câteva sfaturi pe care le poți practica pentru ca prospețimea coriandrei să dureze mai mult, chiar și săptămâni sau luni! Cu ajutorul unui pahar cu apă și a unei pungi de plastic, puteți păstra coriandru la frigider timp de două săptămâni. Doriți să păstrați coriandru pentru câteva luni? Încercați să-l introduceți în congelator. Pentru a-i crește durata de valabilitate, puteți usca coriandru și așezați-l pe un raft de bucătărie uscat și întunecat. Haide, citește acest articol pentru a găsi informații complete!
Etapa
Metoda 1 din 4: Depozitarea frunzelor proaspete de coriandru în frigider
Pasul 1. Umpleți 5 până la 7 cm fundul unui pahar sau alt recipient cu apă
Nu este nevoie să scufundați întreaga frunză în apă! În schimb, pur și simplu înmuiați tulpinile în cantitatea recomandată de apă pentru a le menține proaspete.
Spălați bine recipientul pentru a vă asigura că nu există contaminanți reziduali care ar putea afecta calitatea coriandrui
Pasul 2. Uscați frunzele de coriandru cu hârtie de bucătărie
Amintiți-vă, coriandru trebuie să fie uscat atunci când este pus în frigider. Prin urmare, trebuie mai întâi să patuiți suprafața cu un prosop de hârtie pentru ao usca. Nu frecați frunzele astfel încât să nu existe fire rupte
Chiar dacă coriandrul pare murdar, nu-l curățați în acest stadiu. În schimb, spălați coriandrul chiar înainte de al folosi
Pasul 3. Tăiați tulpinile de coriandru până la 2,5 cm
Luați o mână de frunze de coriandru și așezați-le pe o scândură. Cu ajutorul unui cuțit foarte ascuțit, tăiați tija inferioară astfel încât partea care este expusă la apă să fie tulpina mai proaspătă. În plus, acest proces va facilita absorbția apei în timp ce frunzele de coriandru sunt stocate. Amintiți-vă, utilizați un cuțit foarte ascuțit, astfel încât tulpina să fie tăiată, nu ruptă.
- Dacă doriți, puteți folosi și foarfece ascuțite de bucătărie.
- Odată ce tulpinile sunt tăiate, nu lăsați coriandrul în aer prea mult timp pentru a preveni uscarea tulpinilor.
Pasul 4. Puneți frunzele de coriandru într-un pahar sau într-un recipient cu apă până când tulpinile sunt scufundate
Imediat după tăierea coriandrei, puneți corianta într-un pahar sau într-un recipient cu apă. Asigurați-vă că tulpinile sunt scufundate și că frunzele sunt orientate în sus.
Faceți acest proces încet, ca atunci când puneți flori proaspete într-o vază. Nu înghesuiți frunzele în vază
Pasul 5. Acoperiți suprafața frunzei cu o pungă de plastic liberă
Asigurați-vă că punga de plastic acoperă întreaga suprafață a frunzelor și gura recipientului, OK! Această etapă trebuie făcută astfel încât frunzele să nu se usuce din cauza expunerii directe la aer.
- Dacă doriți, puteți lega și gura pungii cu cauciuc sau bandă pentru a nu se deplasa.
- Asigurați-vă că punga de plastic nu înfășoară frunzele prea strâns sau nu le împingeți în jos.
Pasul 6. Puneți recipientul în frigider
Deoarece coriandrul poate supraviețui doar la temperaturi foarte reci, frigiderul este locul perfect pentru a-l păstra proaspăt. Asigurați-vă că recipientul este plasat într-o zonă care nu este predispusă să fie lovită de alte containere.
De asemenea, așezați recipientul într-o zonă ușor de văzut. În acest fel, puteți monitoriza mai ușor prospețimea coriandrei
Pasul 7. Schimbați apa din recipient când culoarea începe să se schimbe
Deoarece prospețimea frunzelor va dura doar cu ajutorul apei curate, asigurați-vă că schimbați apa din recipient la fiecare câteva zile. Pentru a face acest lucru, pur și simplu scoateți recipientul din frigider și îndepărtați coriandrul din interior. Apoi, scoateți apa care umple recipientul și clătiți recipientul. După aceea, umpleți recipientul cu apă nouă, apoi întoarceți-i frunzele de coriandru.
Pasul 8. Folosiți coriandru în decurs de 2 săptămâni
Dacă apa este schimbată în mod regulat și coriandru este întotdeauna rece, ar trebui să dureze până la 2 săptămâni în frigider. Continuați să monitorizați starea frunzelor și nu uitați să îndepărtați frunzele care nu mai sunt proaspete.
- Dacă culoarea frunzelor arată închisă sau devine verde închis, înseamnă că calitatea nu mai este bună. În special, culoarea maro indică faptul că frunzele au putrezit.
- Deoarece frunzele putrezite degajă un miros foarte neplăcut, asigurați-vă că le aruncați imediat.
Metoda 2 din 4: Congelarea frunzelor de coriandru într-o pungă de plastic
Pasul 1. Curățați tulpinile de coriandru
Așezați coriandru în coșul cu găuri, apoi țineți coșul peste chiuvetă. Rulați frunzele cu apă de la robinet în timp ce scuturați ușor coșul, astfel încât întreaga suprafață a frunzei să fie expusă la apă. Apoi, închideți robinetul și lăsați apa rămasă să picure pe fundul chiuvetei timp de câteva minute.
Pasul 2. Bateți ușor coriandru cu un prosop de hârtie pentru a-l usca
Folosiți hârtie de bucătărie pentru a usca orice apă rămasă pe suprafața frunzelor, dar asigurați-vă că nu frecați frunzele, astfel încât să nu se rupă.
O altă metodă mai ușoară de uscare a frunzelor este să le înfășurați în prosoape de hârtie și apoi să le rotiți ușor pe tejghea pentru a absorbi excesul de apă
Pasul 3. Separați coriandrul de tulpină dacă doriți să înghețați frunzele în porții mici
De fapt, frunzele de coriandru pot fi înghețate întregi cu tulpini. Cu toate acestea, această metodă vă va face dificilă măsurarea numărului de frunze atunci când le utilizați ulterior. Prin urmare, puteți folosi un cuțit sau foarfece de bucătărie pentru a separa frunzele de coriandru de tulpini înainte de a îngheța. Apoi, aruncă coriandrul. În acest fel, utilizarea frunzelor de coriandru poate fi controlată mai ușor atunci când este procesată.
Pasul 4. Aranjați frunzele de coriandru pe foaia de copt
Tapetați foaia de copt în prealabil cu o foaie de hârtie congelator, astfel încât frunzele să nu se lipească de fundul tigaiei când sunt înghețate. Apoi, așezați frunzele pe el într-un singur strat sau nu suprapuneți unul pe celălalt. Asigurați-vă că fiecare frunză nu se lipeste, astfel încât să fie mai ușor să o luați atunci când va fi procesată ulterior.
- Nu aveți hârtie congelator? Puteți înlocui hârtia de ceară sau hârtia pergament.
- Folosiți mai multe cratițe dacă aveți un număr mare de frunze pentru a îngheța. Nu îngrămădii niciodată frunze pentru a economisi folosirea plăcii de copt!
Pasul 5. Puneți tigaia în congelator timp de 30 de minute
În acest timp, fiecare frunză va îngheța separat și nu există riscul de lipire atunci când o puneți împreună într-un alt recipient.
Nu așezați nimic pe foaia de copt și asigurați-vă că tigaia este plasată și pe o zonă plană, astfel încât frunzele să nu se destrame sau să se deplaseze
Pasul 6. Transferați frunzele congelate într-o pungă de plastic specială pentru a depozita alimentele în congelator
După 30 de minute, scoateți tigaia din congelator și transferați imediat frunzele într-o pungă specială de plastic. Faceți acest proces rapid, astfel încât frunzele să nu se topească și să se lipească împreună atunci când sunt depozitate într-un alt recipient.
- Îndepărtați aerul rămas înainte ca punga să fie închisă bine.
- Pentru a face procesul de depozitare a frunzelor sau a altor condimente mai ușor, puteți enumera numele plantei, data la care a fost înghețată și numărul de plante pe suprafața fiecărei pungi.
Pasul 7. Păstrați punga de plastic în congelator timp de 1-2 luni
Puneți punga de plastic care conține frunzele de coriandru în congelator. Se presupune că coriandru congelat poate dura 2 luni în congelator. Nu-l lăsați să stea mai mult, astfel încât frunzele să nu se usuce și să-și piardă aroma.
Nu dezghețați frunzele înainte de utilizare pentru a le împiedica să se înmoaie
Metoda 3 din 4: Congelarea frunzelor de coriandru tocate în gheață
Pasul 1. Curățați tulpinile de coriandru
Așezați coriandru în coșul cu găuri, apoi țineți coșul peste chiuvetă. Porniți robinetul în timp ce continuați să agitați coșul, astfel încât apa să curgă uniform pe întreaga suprafață a coriandrului. Apoi, închideți robinetul și lăsați apa rămasă să picure pe fundul chiuvetei timp de câteva minute.
Pasul 2. Uscați frunzele de coriandru cu hârtie de bucătărie
Bateți ușor un prosop de hârtie pe suprafața coriandrui pentru a absorbi excesul de apă. Nu frecați frunzele astfel încât să nu existe frunze rupte!
Dacă doriți, puteți înfășura și frunzele într-un prosop de hârtie și le rotiți ușor pe tejghea pentru a absorbi excesul de apă
Pasul 3. Tăiați sau procesați coriandru
Prima metodă pe care o puteți face este să așezați frunzele de coriandru împreună cu tulpinile pe o tăietură, apoi tăiați-le pe amândouă cu un cuțit foarte ascuțit. Între timp, a doua metodă pe care o puteți încerca este să puneți frunzele de coriandru într-un robot de bucătărie și să le prelucrați până când frunzele sunt tocate mărunt.
Aveți grijă când tocați frunzele cu un cuțit, astfel încât să nu vă răniți degetele
Pasul 4. Așezați 1 lingură de frunze de coriandru mărunțite în fiecare recipient într-o formă de cub de gheață
Amintiți-vă, procesul de măsurare este foarte important de făcut, pentru ca ulterior frunzele să fie mai ușor de utilizat în rețete! Prin urmare, adăugați 1 lingură. Tăiați coriandru în fiecare dintre recipientele existente în matrița cubului de gheață și continuați procesul până când frunzele sunt epuizate.
Dacă întregul recipient este umplut, dar coriandrul nu este încă terminat, utilizați un al doilea tip de cub de gheață în loc să adăugați mai multe frunze în fiecare recipient
Pasul 5. Umpleți spațiul rămas în fiecare recipient cu apă
Pentru a vă asigura că coriandruul îngheață în cuburi de gheață, umpleți spațiul rămas în fiecare recipient cu apă. Folosiți o lingură sau un pahar pentru a turna încet în apă până când fiecare recipient este plin.
Nu umpleți recipientul cu apă care curge de la robinet. Aveți grijă, presiunea apei prea mare poate face ca frunzele tocate să sară din recipient și să fie risipite
Pasul 6. Păstrați matrița cubului de gheață în congelator pentru cel mult 2 luni
Așezați mucegaiul cubului de gheață într-o zonă cu perturbări minime până când coriandrul a înghețat complet, aproximativ câteva ore. Odată ce coriandrul s-a transformat în cuburi de gheață, puteți muta matrița într-o zonă diferită, dacă este necesar.
- Frunzele de coriandru înghețate sub formă de cuburi de gheață pot dura maximum 2 luni.
- Dacă aveți de gând să-l utilizați, scoateți un cub de gheață din recipient și dezghețați-l imediat.
Metoda 4 din 4: Uscarea frunzelor de coriandru
Pasul 1. Preîncălziți cuptorul la 120 ° C
Coriandrul uscat își va pierde din aroma sa naturală, dar va deveni mai ușor de păstrat. Dacă doriți să faceți acest lucru, va trebui mai întâi să preîncălziți cuptorul la 120 ° C. În timp ce așteptați să se încălzească cuptorul, pregătiți frunzele de coriandru să se usuce.
Pasul 2. Spălați toate tulpinile de coriandru pentru a fi uscate pentru a îndepărta praful și murdăria
Așezați frunzele de coriandru într-un coș cu găuri, apoi spălați-le bine sub apă curentă de la robinet. Odată ce coriandrul este curat, închideți robinetul și scuturați coșul pentru a scurge apa rămasă timp de câteva minute.
Pasul 3. Bateți suprafața coriandrui cu un prosop de hârtie pentru a se usca
Folosiți hârtie de bucătărie pentru a absorbi apa rămasă care rămâne pe suprafața frunzelor. Asigurați-vă că coriandru este doar bătut, nu frecat, astfel încât fiecare fir să nu se rupă.
Dacă doriți, puteți înfășura coriandrul într-un prosop de hârtie și rotiți-l pe tejghea într-o mișcare ușoară pentru a scurge orice exces de apă
Pasul 4. Tăiați tulpinile frunzelor
Deoarece această metodă necesită doar coriandru, utilizați un cuțit foarte ascuțit sau foarfece de bucătărie pentru a tăia tulpinile de coriandru și a le arunca.
Tăiați tulpinile de coriandru pe o scândură și pe o suprafață plană a mesei, astfel încât să nu vă răniți degetele
Pasul 5. Aranjați coriandrul pe foaia de copt fără a se suprapune
Anterior, ungeți suprafața foii de copt cu ulei, astfel încât frunzele să nu se lipească la coacere. Apoi, aranjați frunzele de coriandru într-un singur strat deasupra.
Dacă este necesar, utilizați mai mult de o tigaie pentru a vă asigura că coriandrul nu se suprapune și se poate usca complet
Pasul 6. Uscați coriandrul în cuptor timp de 20 până la 30 de minute
Se presupune că căldura din cuptor va usca frunzele și le va face să dureze mai mult. În timpul uscării, asigurați-vă că monitorizați întotdeauna starea frunzelor. Amintiți-vă, culoarea frunzelor trebuie să rămână verde, nu maro sau chiar negru, indicând faptul că frunzele au fost arse. Dacă frunzele par arse, scoate-le imediat din cuptor sau scade temperatura cuptorului!
Pasul 7. Scoateți tigaia din cuptor și răciți coriandrul
Odată ce frunzele sunt complet uscate, scoateți tigaia din cuptor și puneți-o pe blat pentru câteva minute sau până când frunza se răcește.
Nu uitați să purtați mănuși speciale de cuptor atunci când scoateți tigaia, astfel încât să nu vă ardeți pielea
Pasul 8. Puneți frunzele uscate de coriandru într-un recipient etanș
Folosiți o spatulă pentru a transfera coriandrul uscat în recipient. Faceți acest proces foarte atent, deoarece frunzele de coriandru uscate sunt foarte fragile și se destramă ușor. După aceea, puteți depozita recipientul în dulapul de bucătărie până când este timpul să îl folosiți.
Închideți fereastra și opriți ventilatorul în timp ce efectuați acest pas. Amintiți-vă, o rafală bruscă de vânt poate sufla frunze uscate de coriandru și le poate împrăștia pe podea
Pasul 9. Păstrați coriandru uscat timp de maximum 1 an
Dacă se păstrează corect, calitatea frunzelor uscate de coriandru poate dura 1 an sau mai mult. Pentru a-i maximiza durata de valabilitate, asigurați-vă că utilizați doar un recipient etanș și plasați-l într-un dulap de bucătărie întunecat și uscat. După ce ați luat niște coriandru, întoarceți imediat recipientul în dulap!
