Coriandrul este o plantă care este perfectă pentru utilizare într-o varietate de bucătării din Asia, Mexic, India și Orientul Mijlociu. Coriandrul are o culoare strălucitoare cu un gust crocant și poate face un fel de mâncare interesant. Din păcate, aceste frunze tind să se ofilească ușor atunci când nu aveți nevoie de ele și nu se usucă bine, spre deosebire de alte frunze. Din fericire, puteți păstra coriandru și păstrați-l mai mult timp congelându-l.
Ingrediente
Ingrediente pentru congelarea frunzelor de coriandru într-o pungă de plastic
Frunze proaspete de coriandru
Ingrediente pentru congelarea frunzelor de coriandru în ulei
- 1/3 cană (80 ml) ulei de măsline
- 1-2 cani (50-100 grame) frunze de coriandru tocate
Ingrediente pentru congelarea frunzelor de coriandru în unt
- 1 băț de unt înmuiat
- 1-3 linguri. frunze de coriandru tocate
- 1 cățel de usturoi tocat (opțional)
- Sare și piper după gust (opțional)
- lingura. suc de lămâie (opțional)
- Coaja de tei (opțional)
Etapa
Metoda 1 din 5: Pregătirea frunzelor de coriandru pentru congelare
Pasul 1. Folosiți frunze proaspete de coriandru
Coriandrul se va ofili puțin când îl congelați, așa că ar trebui să cumpărați frunze proaspete. Alegeți frunze verzi și crocante. Nu alegeți frunzele ofilite, crăpate sau îngălbenite.
Pasul 2. Spălați coriandrul cu apă
Țineți tulpinile de coriandru și rotiți-le într-un vas umplut cu apă rece. Continuați să faceți acest lucru până când apa este murdară. Repetați această acțiune cu apa nouă până când apa devine limpede. Este posibil să trebuiască să schimbați apa de 2 sau 3 ori.
Pasul 3. Îndepărtați orice apă care aderă la frunzele de coriandru
Țineți tulpinile și scuturați frunzele de coriandru. Este o idee bună să faceți acest lucru peste chiuvetă, astfel încât bucătăria să nu se ude cu apă.
Pasul 4. Uscați frunzele de coriandru folosind un șervețel
Așezați câteva prosoape de hârtie pe o suprafață plană, apoi așezați frunzele de coriandru deasupra. Acoperiți frunza cu o altă foaie de țesut, apoi apăsați ușor. Țesutul va absorbi apa care se lipeste de frunze. Continuați să faceți acest lucru folosind un țesut nou uscat până când apa se scurge.
Pasul 5. Încercați să albiți coriandru
Trucul este să puneți frunzele de coriandru în apă clocotită timp de aproximativ 15-30 de secunde, apoi să le înmuiați în apă cu gheață câteva secunde. Nu înmuiați coriandrul în apă fierbinte mai mult de 30 de secunde și asigurați-vă că îl uscați bine. Frunzele de coriandru albe pot menține culoarea strălucitoare.
Metoda 2 din 5: Congelarea frunzelor de coriandru într-o pungă de plastic
Pasul 1. Decideți dacă doriți să înghețați întregul coriandru sau doar frunzele
Dacă doriți doar să înghețați frunzele, smulgeți frunzele și scoateți tulpinile. De asemenea, puteți îngheța coriandru întreg cu tulpini și smulgeți frunzele atunci când este necesar.
Pasul 2. Încercați să amestecați frunzele de coriandru cu ulei de măsline
Acest lucru va proteja coriandrul de frig și îl va împiedica să se înmoaie. Așezați coriandru într-un castron și amestecați împreună 1 linguriță sau 1 lingură de ulei de măsline. Cantitatea de ulei de măsline pe care o folosiți va depinde de câte coriandre doriți să înghețați. Cu cât mai mult coriandru, cu atât vei avea nevoie de mai mult ulei de măsline.
Pasul 3. Așezați frunzele de coriandru într-o pungă de plastic specială pentru congelator, cu ziploc
Încercați să răspândiți coriandru uniform în punga de plastic. Dacă înghețați coriandru întreg, încercați să păstrați tulpinile și frunzele cât mai drepte posibil. Poate ar trebui să folosiți niște pungi de plastic.
Dacă nu aveți o pungă specială pentru congelator, utilizați o pungă de plastic obișnuită ziploc, dar utilizați una dublă
Pasul 4. Suflați cât mai mult aer înainte de a sigila bine punga
Închideți punga de plastic, dar lăsați o gaură mică. Apoi, apăsați ușor geanta cu mâinile până când este plată. Închideți bine punga de plastic. Aveți grijă să nu deteriorați frunzele de coriandru.
Pasul 5. Scrieți data curentă pe o pungă de plastic folosind un marker permanent
Dacă există alte frunze în congelator, este o idee bună să adăugați și „Frunze de Ciandru” la punga de plastic.
Pasul 6. Puneți punga de plastic plină cu frunze de coriandru în congelator
Încercați să așezați coriandrul într-o poziție dreaptă și uniformă.
Metoda 3 din 5: Congelarea frunzelor de coriandru în ulei
Pasul 1. Tăiați grosolan frunzele de coriandru
Așezați coriandru pe o tăbliță și tăiați-o în bucăți mici de 2 centimetri. Puteți include tulpina sau o puteți scoate. Nu trebuie să faceți acest lucru cu grijă, deoarece coriandrul va fi curățat într-un blender ulterior.
Pasul 2. Pune frunzele tocate de coriandru într-un blender
Puteți folosi și un robot de bucătărie dacă nu aveți un blender.
Pasul 3. Adăugați 1/3 cană (80 ml) de ulei de măsline pentru fiecare cană (50 grame) de coriandru tocat
Dacă doriți o aromă mai puternică de coriandru, creșteți cantitatea la 2 căni (100 grame). De asemenea, dacă nu îți place mirosul puternic al uleiului de măsline, încearcă să folosești un alt ulei de gătit, cum ar fi uleiul vegetal sau de canola.
Pasul 4. Porniți blenderul și rulați-l pentru câteva secunde
Asigurați-vă că capacul este sigur și nu există scurgeri. Continuați să rulați blenderul până când uleiul devine verde și coriandrul este tocat mărunt. Nu fi prea lung pentru a netezi, deoarece bucățile de frunze ar trebui să fie în continuare vizibile.
Pasul 5. Se toarnă pulpa de frunze de coriandru în tava cu cuburi de gheață
Umpleți fiecare cutie din tavă cu doar 3/4 din drum. Pulpa de coriandru se va extinde atunci când este înghețată.
Pasul 6. Puneți tava cubului de gheață în congelator
Așezați-l pe o suprafață stabilă și plană. Lăsați coriandrul la congelator câteva ore până peste noapte.
Pasul 7. Transferați frunzele de coriandru înghețate într-o pungă de plastic ziploc special pentru congelator
În acest fel, puteți utiliza tava cubului de gheață în alte scopuri. Dacă nu aveți o geantă specială pentru congelator, puteți utiliza o geantă obișnuită ziploc, dar utilizați una dublă.
Pasul 8. Scrieți data pe punga de plastic cu un marker permanent
Dacă există alte frunze în congelator, este o idee bună să adăugați și „Frunze de Ciandru” la punga de plastic.
Metoda 4 din 5: Congelarea frunzelor de coriandru în unt
Pasul 1. Tăiați coriandrul și puneți-l într-un castron
Veți avea nevoie de aproximativ 1 până la 3 linguri. coriandru tocat pentru fiecare băț de unt.
Pasul 2. Adăugați 1 băț de unt care a fost înmuiat la temperatura camerei
E mai bine să tăiați untul în bucăți mici.
Pasul 3. Încercați să adăugați alte ingrediente
Puteți îngheța coriandrul așa cum este sau puteți adăuga alte ingrediente pentru a avea un gust mai bun. Unele dintre ingredientele care pot fi adăugate includ:
- 1 cățel de usturoi care a fost tocat
- Sare și piper după gust
- lingura. suc de lămâie
- Coaja de tei
Pasul 4. Se amestecă toate ingredientele până când frunzele de coriandru sunt distribuite uniform
Faceți acest lucru cu o lingură sau o spatulă. Faceți acest lucru repede, astfel încât untul să nu se topească. Adăugați mai mult unt sau coriandru, dacă este necesar.
Pasul 5. Rolați untul cu hârtie pergament sau folie de aluminiu
Lingurați untul și puneți-l pe hârtia pergament lângă margini. Folosiți o lingură sau o spatulă pentru a forma untul într-un băț grosier. Înfășurați untul în hârtie pergament.
Pasul 6. Puneți untul învelit în frigider
Așezați pachetele pe o farfurie cu rulourile de unt întâlnite în jos cu fața în jos și lăsați-le în frigider să se întărească.
Pasul 7. Transferați untul la congelator când s-a întărit
Pentru a menține congelatorul curat, păstrați untul înfășurat în hârtie de pergament și plasați-l într-o pungă specială pentru congelator sau un recipient de plastic.
Pasul 8. Scrieți data curentă pe o pungă sau un recipient de plastic
Acest lucru este util pentru a vă aminti data de îngheț, astfel încât să o puteți folosi înainte ca putrezirea coriandru.
Metoda 5 din 5: Utilizarea frunzelor de coriandru congelate
Pasul 1. Folosiți coriandru congelat în chutney de coriandru (un tip de sos) sau guacamole (un fel de mâncare mexican pe bază de avocado)
Dacă înghețați coriandru fără a adăuga unt sau ulei, tocați unele dintre frunze și adăugați-le în chutney sau guacamole de coriandru. Nu trebuie să-l topiți.
Pasul 2. Folosiți coriandru congelat în ulei pentru a aromă supele, sosurile și alte feluri de mâncare gătite
Îl puteți folosi și în sos de salată (salată). Deoarece conține deja ulei, ajustați rețeta și folosiți mai puțin ulei. O cutie de coriandru congelat conține aproximativ 1 lingură de ulei.
Pasul 3. Se topește coriandru congelat amestecat cu unt la temperatura camerei înainte de al utiliza
Vă va dura aproximativ 15-20 de minute să o topiți. Dacă s-a topit, îl puteți întinde pe pâine sau biscuiți.
Pasul 4. Evitați să folosiți coriandru congelat pentru salată și salsa
După îngheț, crocanța coriandrului se pierde foarte mult. După dezgheț, coriandru va fi moale și ofilit. Acest lucru poate interfera cu aspectul (și textura) salatei sau salsa.
Pasul 5. Folosiți coriandru proaspăt pentru garnitură, nu înghețat
Odată dezghețat, coriandru va arăta înfundat și ofilit. Dacă doriți să ornați orice fel de mâncare, utilizați în schimb coriandru proaspăt.
Pasul 6. Cunoașteți momentul potrivit pentru a utiliza coriandru înghețat
Coriandru congelat nu durează mult, deși durează mai mult decât coriandru proaspăt. Următoarele sunt câteva linii directoare cu privire la momentul potrivit pentru a utiliza coriandru:
- Utilizați coriandru congelat timp de până la 2 luni.
- Utilizați frunze de coriandru congelate în ulei timp de până la 3 luni.
- Utilizați coriandru congelat în unt timp de până la 1 lună. Odată ce ați dezghețat-o și ați pus-o în frigider, folosiți frunzele de coriandru timp de până la 5 zile.
Pasul 7. Gata
sfaturi
- Dacă aveți timp liber, preparați salsa care a fost acoperită cu coriandru. Salsa va îngheța mai bine decât coriandru singur.
- Dacă doriți să uscați coriandrul după ce îl spălați, folosiți un suport de uscare a vaselor. Asigurați-vă că raftul este curat, apoi așezați coriandru pe raft și lăsați-l să se usuce. Dacă lumina soarelui intră prin fereastră, profitați de aceasta pentru a usca coriandrul mai repede și mai bine.
- Dacă trebuie doar să congelați niște coriandru, puneți un vârf de coriandru într-o tavă cu cuburi de gheață și acoperiți-l cu ulei de măsline.
Avertizare
- Cilantro congelat tinde să piardă multă aromă. Utilizați-le rapid sau nu le înghețați pentru a vă bucura de coriandru proaspăt. Gustul său caracteristic de ulei se evaporă rapid.
- Nu folosiți apă când înghețați coriandru. Acest lucru face ca mâncarea să aibă un gust mai puțin condimentat și fad.
