Peștele are fulgi fini de carne care au un gust minunat atunci când sunt serviți cu grijă. Făcându-l la grătar, puteți controla temperatura de gătit și cât de mult sunteți implicat în gătit, astfel încât peștele să nu se coacă prea mult sau să se sfărâme. Citiți mai departe pentru trei metode delicioase de gătit pește la grătar: somon la grătar lent, parmezan crocant Tilapia și pește întreg la grătar.
Ingrediente
Somon la grătar lent
- 2 - 4 file de somon
- Ulei de masline
- Sare de mare
- 1 lingură de cimbru proaspăt, tocat
- Felii de lamaie
Parmezan Crispy Tilapia
- 453 grame filet de talapie sau pește alb proaspăt
- 1/2 cană parmezan ras
- 1/2 cană pesmet asezonat
- 2 linguri de unt topit
- 1 lingura ulei de masline
Pește întreg la grătar
- 907 grame-1,4 kg pește întreg curat care a fost redus (somon, lut roșu sau alte pești după gustul dvs.)
- Ulei de masline
- Sare si piper
- 1 lămâie feliată subțire în cercuri
Etapa
Metoda 1 din 4: Culesul peștilor
Pasul 1. Cumpărați peștele în aceeași zi în care doriți să-l gătiți
Peștele are cel mai bun gust proaspăt, așa că planificați să vizitați piața sau vânzătorul de pește în aceeași zi în care doriți să îl pregătiți pentru cină.
Pasul 2. Alegeți pești cu aspect sănătos
Dacă cumpărați pește întreg, alegeți pești cu ochi strălucitori și limpezi. Fie că cumpărați pește întreg sau file, pielea ar trebui să fie strălucitoare și colorată.
Pasul 3. Miroase peștele înainte de a-l cumpăra
Peștele nu trebuie să fie prea mirositor; ar trebui să miroasă a apă dulce de mare.
Pasul 4. Dacă este posibil, alegeți peștele capturat local
Peștii care au parcurs distanțe mari sunt de obicei înghețați și apoi decongelați înainte de a ajunge la vânzătorii locali. Acest tip de pește nu va fi la fel de proaspăt ca peștele capturat în zona locală.
Metoda 2 din 4: Somon lent la grătar
Pasul 1. Preîncălziți cuptorul la 275 de grade
Tapetați un recipient de sticlă sau o tavă metalică cu folie. Aplicați ulei de măsline cu ajutorul unei pensule.
Pasul 2. Curățați fileurile de somon și uscați-le cu o cârpă curată sau hârtie de bucătărie
Pasul 3. Așezați fileurile de somon într-un recipient
Asigurați-vă că pielea este orientată în jos.
Pasul 4. Acoperiți fileurile cu ulei de măsline
Strângeți sucul de lămâie peste file.
Pasul 5. Presărați fileurile cu sare și cimbru proaspăt
Pasul 6. Grătiți fileurile pentru aproximativ cincisprezece minute
Peștele este complet gătit atunci când carnea ușoară din centru a devenit opacă.
- Aveți grijă să nu gătiți prea mult peștele. Somonul va fi dur și uscat dacă este prea gătit.
- Testați peștele pentru a se coace separând ușor mai multe straturi de somon cu o furculiță. Carnea se va descompune foarte ușor dacă este prea gătită.
Pasul 7. Serviți fileul de somon cu pene de lămâie
Metoda 3 din 4: Parmezan Tilapia Crispy
Pasul 1. Preîncălziți cuptorul la 425 de grade
Căptușiți un recipient din sticlă sau o tavă metalică cu folie de aluminiu. Periați cu ulei de măsline folosind o perie.
Pasul 2. Se spală fileurile de tilapia și se usucă ușor cu o cârpă curată sau hârtie de bucătărie
Pasul 3. Faceți un amestec de pesmet, parmezan ras, unt și ulei într-un castron
Se amestecă până se amestecă uniform.
Pasul 4. Așezați fileurile de tilapia în tigaie
Se presară cu amestec de pesmet.
Pasul 5. Grăbiți tilapia timp de aproximativ zece minute
Peștele este complet gătit atunci când carnea este limpede, iar blatul este maro auriu.
Metoda 4 din 4: Arderea peștelui întreg
Pasul 1. Preîncălziți cuptorul la 400 de grade
Tapetați un recipient de sticlă sau o tavă metalică cu folie. Periați peștele cu ulei de măsline.
Pasul 2. Curățați peștele
Aveți grijă când curățați toate cavitățile de pește. Se usucă cu hârtie de bucătărie.
Pasul 3. Tăiați fundul aripioarei dorsale a peștilor
Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia felii prin aripioarele inferioare, apoi urmăriți partea inferioară a burții peștelui de la cap până la coadă cu cuțitul. Această incizie va face cavitatea peștelui expusă la căldura cuptorului.
Pasul 4. Așezați peștele pe foaia de copt
Stropiți peștele cu ulei de măsline, în afara peștelui și în interiorul cavității. Acoperiți întregul corp al peștilor cu degetele.
Pasul 5. Condimentați peștele din interior și din exterior cu sare și piper
Pasul 6. Acoperiți interiorul cavității cu pană de lămâie
Trebuie să puneți 4-5 felii de lămâie în pește ușor suprapuse unul pe celălalt. Închideți din nou peștele.
Pasul 7. Grătiți peștele timp de treizeci de minute
Peștele se face când carnea din interior a devenit opacă și arată fulgi, iar pielea din exterior este crocantă.
Pasul 8. Servirea peștelui
Îndepărtați pielea și aripioarele. Tăiați fiecare parte a peștelui în jumătate și serviți.
- Peștele la grătar întreg este adesea pus pe masă întreg înainte de a fi tăiat în bucăți pentru a servi.
- Asigurați-vă că spuneți familiei sau oaspeților prezenți că peștele are încă oase.
sfaturi
- În timp ce peștele întreg poate fi pus deoparte la câteva minute după grătar fără a strica rezultatul final, fileurile tind să se usuce și să se răcească rapid. Asigurați-vă că serviți peștele proaspăt gătit imediat după ce l-ați scos din cuptor.
- Peștii mici întregi sunt în general suficienți pentru 1 porție. Serviți 1 pește pentru fiecare persoană plus 2 pești suplimentari, apoi tăiați capul înainte de a servi. Permiteți oaspeților să elibereze singuri oasele de pește.
Avertizare
- Unele tipuri de pești au un nivel ridicat de mercur și nu trebuie consumate de mai multe ori pe lună. Tonul, de exemplu, poate fi periculos pentru femeile însărcinate și copii dacă este consumat în cantități mari. Accesați https://americanpregnancy.org/pregnancyhealth/fishmercury.htm pentru a afla care pești sunt cei mai sănătoși de mâncare.
- Oasele mici de pește la sufocare pot fi foarte periculoase. Nu serviți niciodată pești osoși copiilor mici.
- Multe specii de pești sunt pe cale de dispariție din cauza pescuitului excesiv. Vizitați https://www.fishonline.org/ pentru a afla care tipuri de pești sunt cele mai etice de consumat.
