Somnul este un pește delicios care este adesea savurat de oamenii din sudul Statelor Unite. Cea mai obișnuită metodă de gătit este să-l prăjiți, dar somnul poate fi, de asemenea, la grătar, la fiert și fierte. Somnul are un gust dulce ușor și câteva solzi, iar carnea este mai densă decât alți pești albi, permițându-i să fie gătit într-o varietate de moduri. Filetele de somn înmuiate în saramură pot fi, de asemenea, savurate crude. Dacă doriți să știți cum să gătiți somn în moduri diferite, urmați acești pași.
Ingrediente
Somn prăjit la tigaie
- 4 (8 uncii) file de somn
- 1/2 cană de făină de porumb galbenă
- 1/4 cană de făină pentru toate scopurile
- 1 linguriță. sare
- 1 linguriță. condimente creole
- 1/2 linguriță. paprika
- 1/4 linguriță. piper negru
- 3/4 cană de lapte
- 6 linguri. unt nesărat, despicat
- Felii de lamaie pentru garnitura
Somn prăjit uscat
- 4 (6 uncii.) File de somn
- 1 cană de făină universală
- 1 cană de făină de porumb
- 1 lingură. bicarbonat de sodiu
- 1 lingură. sare cușer
- 1/2 linguriță. piper roșu
- 1 sticlă (12 uncii) bere de chihlimbar (chihlimbar)
- 1 lingură. sare
- 1 lingură. piper negru
- 2 linguri. nisip alb
- 1 stoarcere de lamaie
Somn la grătar
- 2 (7-8 uncii) file de somn
- 4 uncii de unt
- 4 uncii de vin alb uscat
- 1 lingură. Apă portocalie
- 1 linguriță. usturoi tocat
- 1 linguriță. coriandru tocat
- Sarat la gust
- Ardei după gust
- 1 lingură. paprika
Somn la grătar
- 6 file de somn (6-8 uncii)
- Ulei vegetal spray
- 3/1 cană suc de lămâie
- 3 linguri. unt topit
- 1 lingură. piper de lamaie condimentat
Etapa
Metoda 1 din 4: Somn prăjit în oală
Pasul 1. Pregătiți somnul
Pentru ca somnul să fie pregătit pentru prăjire, trebuie mai întâi să clătiți 4 file de somn sub apă rece și apoi să le bateți cu un prosop de hârtie până când umezeala este complet absorbită.
Pasul 2. Faceți amestecul de făină de porumb
Pentru a face acest lucru, amestecați amidonul de porumb, sarea, făina, sarea, condimentul creol, boia și piperul într-o farfurie plată până când ingredientele sunt bine combinate. Se amestecă 1/2 cană de amidon de porumb galben, 1/4 cană de făină universală, 1 linguriță. sare, 1 linguriță. condiment creol, 1/2 lingurita. boia, și 1/4 linguriță. ardei negru împreună într-un vas de mică adâncime.
Pasul 3. Se toarnă 3/4 cană de lapte într-un alt vas
Pasul 4. Înmuiați fileurile de somn în lapte, apoi acoperiți-le cu amestecul de amidon de porumb
Laptele va ajuta la absorbția amestecului de amidon de porumb. Când ați terminat de acoperit filetele, agitați-le pentru a îndepărta orice amestec în exces.
Pasul 5. Se încălzește 3 linguri
unt într-o tigaie mare.
Puneți tigaia la foc mare.
Pasul 6. Se prăjesc ambele părți ale a două fileuri timp de 3 minute fiecare
Se prăjește fiecare parte timp de 3 minute sau până când partea de pește este fragedă când este străpunsă cu o furculiță. Apoi, întoarceți peștele și faceți același lucru și pe cealaltă parte. Poate dura mai puțin timp pentru a prăji a doua parte.
Pasul 7. Transferați fileurile pe o farfurie de servire
Repetați procesul de prăjire cu celelalte două fileuri.
Pasul 8. Serviți
Ornează fileul de somn cu pene de lămâie și servește imediat.
Metoda 2 din 4: Somn prăjit uscat
Pasul 1. Încălziți tigaia la 350 ° F (176 ° C)
Pasul 2. Amestecați făina, bicarbonatul de sodiu, amidonul de porumb, sarea și ardeii iute până când ingredientele sunt combinate
Așezați ingredientele într-un castron mare. Bateți 1 cană de făină universală, 1 cană de amidon de porumb, 1 lingură. bicarbonat de sodiu, 1 lingură. sare kosher și 1/2 linguriță. Piper roșu.
Pasul 3. Agitați 1 sticlă de bere galbenă și aruncați-o în ingrediente
Continuați să amestecați ingredientele pentru a îndepărta bucățile până când berea s-a dizolvat complet în restul ingredientelor.
Pasul 4. Tăiați 4 file de somn (6 uncii) în jumătate pe lungime
Faceți două benzi din fiecare pește.
Pasul 5. Faceți un amestec de sare
Pentru a face acest amestec, combinați sarea, piperul și pudra de usturoi împreună într-un castron mic. Se amestecă 1 lingură. sare, 1 lingură. piper negru și 2 linguri. Granule de usturoi împreună într-un castron mic și amestecați ingredientele împreună cu o lingură.
Pasul 6. Presărați amestecul de sare peste file
Presărați amestecul de sare pe ambele părți ale fileului până când se omogenizează.
Pasul 7. Înmuiați fiecare fâșie de pește în aluatul de bere
Se înmoaie în amestec timp de 10-15 secunde până se absoarbe.
Pasul 8. Așezați peștele în tigaie
Odată ce tigaia s-a încălzit, puteți așeza mai mulți pești în tigaie la un moment dat și aranjați-i astfel încât să nu se lipească.
Pasul 9. Se prăjește peștele timp de 3-4 minute
Continuați să prăjiți până când devine maro și crocant.
Pasul 10. Serviți
Scoateți peștele din tigaie și puneți-l pe o farfurie de servire. Condimentează peștele cu suc de lămâie și bucură-te în timp ce este fierbinte.
Metoda 3 din 4: Somn la grătar
Pasul 1. Preîncălziți cuptorul la 375ºF (190ºC)
Pasul 2. Condimentează peștele cu sare și piper după gust
Pasul 3. Așezați peștele într-o caserolă ovală
Pasul 4. Topiți untul într-o cratiță la foc mare
'Așezați 4 uncii de unt într-o cratiță mică și încălziți până când untul este complet topit.
Pasul 5. Se amestecă vinul, sucul de lămâie, usturoiul și coriandru pentru o cratiță
Combinați 4 uncii de vin alb uscat, 1 lingură. suc de lamaie, 1 lingurita. usturoi tocat și 1 linguriță. Tăiați coriandrul împreună într-un castron mic.
Pasul 6. Se toarnă amestecul de vin într-o cratiță și se fierbe timp de 2 minute
Pasul 7. Transferați amestecul peste pește
Apoi, presară 1 lingură. ardei deasupra peștelui.
Pasul 8. Coaceți peștele timp de 10-12 minute
Puneți peștele la cuptor și coaceți până când este complet gătit.
Pasul 9. Serviți
Bucurați-vă de acest delicios somn la grătar în timp ce este cald.
Metoda 4 din 4: Somn la grătar
Pasul 1. Acoperiți o foaie de copt cu ulei de pulverizare
Pasul 2. Așezați peștele în tigaia de grătar căptușită
Așezați 6 file (6-8 uncii) de somn într-un vas de copt.
Pasul 3. Se amestecă împreună sucul de lămâie, untul și piperul de lămâie condimentat
Se amestecă 1/3 cană de suc de lămâie, 3 linguri. unt topit și 1 lingură. ardei lămâie condimentând împreună într-un castron mic.
Pasul 4. Acoperiți fileurile cu amestecul de unt
Folosiți o perie pentru a acoperi filetele cu aluatul.
Pasul 5. Așezați tigaia pe grătar
Închideți capacul.
Pasul 6. Puneți peștele la grătar peste cărbuni medie-înaltă de 300-400ºF (148-204ºC) timp de aproximativ 6-8 minute pe fiecare parte
Peștele ar trebui să se curățe de fiecare parte dacă îl atingeți cu o furculiță. Continuați să tocați peștele în timp ce gătește.
Pasul 7. Serviți
Serviți acest somn la grătar cu piure de cartofi sau legume la grătar.
sfaturi
- Dacă burta somnului este mult mai mare decât coada, tăiați două fante diagonale în burta somnului înainte de a găti.
- Somnul se află în partea de jos a lanțului alimentar, astfel încât somnul mănâncă în mod natural pești morți și organisme putrezite. Cu toate acestea, există și somn crescut pe baza unei diete cu cereale integrale în loc de deșeuri animale sau particule găsite în lacuri și iazuri.
Avertizare
- Uleiul fierbinte se stropește adesea din friteuză în timp ce gătești. Renunțați puțin la această gătit pentru a vă proteja împotriva arsurilor.
- Toate ustensilele de gătit, uleiul și somnul se vor încinge în timpul și după gătit. Purtați mănuși și aveți grijă să preveniți arsurile.
