Orezul lipicios este o delicatesă care poate fi găsită ca o completare a unei varietăți de mâncăruri asiatice, cel mai adesea mâncăruri principale thailandeze sau indoneziene. Orezul lipicios este, de asemenea, cunoscut sub numele de orez dulce sau orez lipicios. Textura lipicioasă a acestui tip de orez se obține după preparare. Orezul lipicios este mâncarea majorității oamenilor și se consumă de obicei manual. Acest articol explică cum să-l îmbunătățim.
Ingrediente
- 225 de grame de orez glutinos thailandez: pentru înregistrare, 225 de grame de orez glutinos sunt suficiente pentru a face 2 porții.
- 250-375 ml apă
- vas cu orez
Etapa
Metoda 1 din 3: Orez glutinos
Pasul 1. Pregătiți orezul glutinos
Determinați cantitatea de orez din oală sau aburi. Dacă cantitatea de orez este mai mare, nu uitați să lăsați spațiu suplimentar pentru apă până la 125 până la 250 ml de apă pe 225 de grame de orez glutinos.
Pasul 2. Spălați orezul glutinos dacă este necesar
Spălarea orezului glutinos va elimina nutrienții și componentele amidonului din orezul glutinos. Cu toate acestea, acest proces este opțional datorită gustului. Pentru a spăla orez glutinos, adăugați apă într-un castron de orez, frecați orezul, scurgeți apa albă lăptoasă, adăugați apă nouă și repetați procesul până când apa este limpede.
Orezul spălat sau nu va depinde de locul în care locuiți și de unde se obține orezul. În majoritatea țărilor în curs de dezvoltare, orezul nu trebuie spălat pentru a-l curăța
Pasul 3. Înmuiați orezul glutinos
Adăugați apă într-un recipient cu orez glutinos și înmuiați timp de 4 ore până peste noapte. Cu cât orezul este mai înmuiat, cu atât textura va fi mai lipicioasă.
Pasul 4. Aburiti orezul glutinos
Scurgeți apa de orez cu un lighean de filtrare. Așezați un coș de orez din bambus thailandez sau un recipient din sârmă perforată deasupra vasului aburitor pentru a aburi orezul glutinos.
-
Înfășurați orezul cu o cârpă de muselină și aburiți timp de 15 minute.
Întoarceți pachetul și aburiți încă 15 minute. Orezul lipicios nu ar trebui să fie prea gătit, deoarece va deveni moale. Textura trebuie să fie lipicioasă, dar nu curgătoare, și să se lipească una de cealaltă.
Metoda 2 din 3: Orez simplu
Nu aveți orez lipicios? Încercați în acest fel:
Image Pasul 1. Pregătiți și spălați orezul așa cum este descris mai sus
Ar trebui să lăsați loc pentru 125 ml de apă pe 225 de grame de orez, de exemplu 450 de grame de orez și 625 ml de apă.
Alternativ, se toarnă dovleac de lămâie pe orez în loc de apă, deoarece conținutul de zahăr din băutură combinat cu conținutul de amidon de orez va face textura orezului lipicioasă
Faceți orezul lipicios Pasul 6 Pasul 2. Înmuiați orezul în cantitatea specificată de apă timp de 30 de minute
Image Pasul 3. Gatiti orezul
Există două moduri de a procesa acest orez: folosind o oală și folosind un aragaz electric pentru orez.
- Aragaz electric pentru orez: Puneți apa folosită anterior pentru a înmuia orezul în aragazul pentru orez timp de 15-30 de minute. Adăugați un vârf de sare în aragazul pentru orez și amestecați ușor. Porniți aragazul pentru orez.
- Oală: Adăugați 250 până la 375 ml de orez și apă. Înmuiați orezul timp de 20 de minute până la 4 ore.
- Se adaugă la linguriță de sare în cratiță.
- Aduceți oala la fiert și reduceți focul imediat ce fierbe.
- Gatiti orezul timp de 10 minute.
- Deschideți ușor capacul pentru a permite scăparea aburului (dacă tava nu are găuri).
Image Pasul 4. Verificați orezul gătit
Dacă mai este apă, gătiți încă 5-7 minute. Dacă apa s-a epuizat, atunci orezul este fiert.
Metoda 3 din 3: Servirea orezului lipicios
Image Pasul 1. Alegeți cea mai bună metodă de servire pentru a completa mâncarea pe care o serviți
Câteva idei care pot fi folosite sunt:
- Puneți orezul lipicios într-un castron de servit.
- Înfășurați orezul lipicios într-o frunză de banană pentru un stil autentic de servire.
- Apăsați orezul lipicios într-un castron sau într-o altă matriță, apoi întoarceți-l pe o farfurie de servire.
- Serviți orezul lipicios pe o farfurie mare și invitați-i pe oaspeți să-l mănânce folosind mâinile curate (păstrați un castron de apă pe masă pentru a curăța mâinile după ce ați mâncat, deoarece acele mâini vor deveni și lipicioase).
sfaturi
- Pentru a obține rezultate maxime ale orezului lipicios, se recomandă utilizarea orezului glutinos thailandez. Orezul de iasomie este cel puțin recomandat deoarece boabele de orez nu se lipesc ca orezul lipicios, pe lângă faptul că gustul este, de asemenea, diferit. Orezul obișnuit va avea o textură mai moale și mai umedă decât orezul thailandez lipicios.
- Nu uitați să întoarceți orezul cu susul în jos ridicând coșul, câte 10 minute pe fiecare parte, astfel încât timpul total de gătit să fie de 20-25 de minute. Cu cât orezul este mai aburit, cu atât orezul lipicios va fi mai lipicios (cu atât mai lipicios îl țineți). Verificați puțin orezul lipicios, poate fi rulat și lipicios? Dacă da, înseamnă că orezul lipicios este gătit. Dacă nu, continuați să aburiți câteva minute, apoi verificați din nou. Atenție, orezul lipicios este foarte fierbinte! Orezul lipicios este cel mai bine servit cald, așa că lăsați-l să se răcească câteva minute într-un coș de bambus pentru a obține o textură frumoasă.
- Orezul lipicios poate fi savurat în mai multe moduri, cel mai simplu mod este să-l rostogoliți și să-l înmuiați într-un sos cum ar fi sos de soia sau sos de chili. Dacă vă place orezul lipicios făcut în acest fel, s-ar putea să vă placă și rulourile de sushi.
- Transformați orezul lipicios lipicios, care are un gust bland, în orez lipicios cu aromă de bomboane. În timpul procesului de răcire, adăugați 100 de grame de miere, melasă sau sirop de agave pentru fiecare 450 de grame de orez lipicios. Acoperiți orezul lipicios timp de 5 minute. Apoi deschideți capacul după cinci minute și savurați orezul lipicios cu aromă de bomboane!
- Un abur și un coș de bambus sunt utile pentru a face orez lipicios. Echipamente de acest gen sunt disponibile la magazinele alimentare asiatice și online.
Avertizare
- Atenție la aburul fierbinte!
- Nu adăugați sare; deoarece sarea va face ca boabele de orez glutinoase să nu fie lipicioase.
