Orezul lipicios are o textură și un gust unic. Acest orez este utilizat în mod obișnuit în multe feluri de mâncare japoneze și thailandeze. Din păcate, acest orez nu este întotdeauna ușor de găsit. Există mai multe moduri de a găti orez simplu, nelipicios, astfel încât să devină mai lipicios, iar acest articol le va acoperi. În plus, veți primi și două rețete despre cum să faceți faimosul fel de mâncare „orez lipicios” folosind orez simplu.
Ingrediente
A face orez lipicios folosind orez obișnuit
- 1 cană (200 grame) până la 1 cană (300 grame) orez
- 2 cani (450 mililitri) apă
- Câteva linguri de apă în plus
Prepararea orezului sushi
- 1 cană (200 grame) sau 1 cană (300 grame) orez
- 2 cani (450 mililitri) apă
- 4 linguri de oțet de orez
- 2 linguri zahăr
- 1 linguriță sare
Prepararea orezului de cocos
Servind 4 persoane
- 1 cană (200 grame) pentru 1 cană (300 grame) de orez
- 2 cani (450 mililitri) apă
- 1 cană (350 mililitri) de lapte de cocos
- 1 cană (225 grame) zahăr alb
- lingurita de sare
Sos
- cană (120 mililitri) lapte de cocos
- 1 lingură zahăr alb
- lingurita de sare
- 1 lingura faina de tapioca
- 3 mango care au fost curățate și tocate
- 1 lingură semințe de susan prăjite (opțional)
Etapa
Pasul 1. Știți la ce să vă așteptați de la aceste rețete
Orezul lipicios adevărat nu poate fi înlocuit cu adevărat. Este un tip de orez (cum ar fi orezul brun) și nu un fel de mâncare (un fel de orez prăjit). Gustul și textura acestei rețete vor fi diferite, deoarece utilizați orez simplu. De asemenea, rețineți că, dacă gătiți orez simplu, astfel încât să fie mai lipicios sau moale, tot nu este suficient de lipicios pentru a face sushi nigiri.
Pasul 2. Luați în considerare înlocuirile parțiale
Vrei să faci orez lipicios din orez simplu pentru că nu îl găsești în magazine? Dacă nu găsiți orez lipicios, încercați să căutați „orez dulce” sau „orez cu gluten”. Ambele sunt la fel
Încercați să căutați alt orez cu cereale scurte sau orez risotto. Ambele au o textură care atunci când sunt fierte (în comparație cu orezul cu bob mediu și lung). Orezul cu bob scurt este mai lipicios după gătit decât alte tipuri de orez, deoarece conține mai mult amidon
Metoda 1 din 3: Prepararea orezului obișnuit
Pasul 1. Nu spălați orezul înainte de gătit
Majoritatea spală orezul pentru a-l curăța și îndepărta praful de făină. Amidonul face ca orezul să se lipească. Dacă nu puteți găti orezul fără să-l spălați mai întâi, clătiți-l o dată sau de două ori, dar nu prea mult până când apa este limpede. Cel mai bine este să lăsați o parte din făină să rămână în orez.
Pasul 2. Lăsați orezul să se înmoaie în oală înainte de gătit
Unii oameni sunt ajutați lăsând orezul să se înmoaie, astfel încât rezultatele să fie mai lipicioase. Încercați să înmuiați timp de 30 de minute până la 4 ore. Aruncați apa după ce orezul a terminat de înmuiat.
Pasul 3. Umpleți o cratiță mare cu 2 căni (450 mililitri) de apă și adăugați câteva linguri suplimentare de apă
Folosiți mai multă apă decât este necesar pentru a face orezul să se lipească și să se lipească.
Luați în considerare adăugarea unui vârf de sare. Astfel, gustul orezului va crește și nu va fi prea sumbru
Pasul 4. Adăugați 1 cană (300 grame) de orez cu bob scurt sau 1 cană (200 grame) de orez cu bob mediu sau lung
Încercați să utilizați soiuri de orez cu bob scurt. Orezul cu cereale scurte conține mai multă făină, deci este mai lipicios.
Iasomia și orezul basmati sunt orez cu bob mediu
Pasul 5. Aduceți apa la fiert la foc mare
Nu utilizați un capac pentru tigaie.
Pasul 6. Reduceți căldura după ce fierbe apa și lăsați-o să stea 10 minute
În acest moment, puteți atașa capacul panului.
Pasul 7. Opriți focul odată ce orezul a absorbit toată apa
Veți vedea găuri de aburi în orez.
Pasul 8. Lăsați vasul acoperit pe aragaz încă 10 minute
Orezul devine mai lipicios cu cât rămâne mai mult timp. Dacă faceți orezul cu 1-2 zile înainte, orezul va fi mai lipicios. Dacă intenționați să așteptați atât de mult, acoperiți orezul și lăsați-l să stea la frigider, astfel încât să nu se usuce sau să se vărsă.
Pasul 9. Serviți orezul
Transferați orezul pe o farfurie de servire. Dacă doriți, le puteți extinde puțin cu o furculiță, astfel încât să nu se lipească prea mult.
Metoda 2 din 3: Prepararea orezului sushi
Pasul 1. Știi la ce să te aștepți
Este posibil să puteți obține un gust similar orezului sushi folosind condimentele potrivite. Cu toate acestea, este dificil să faceți orez simplu pentru a avea aceeași consistență lipicioasă ca orezul sushi. Puteți folosi această rețetă pentru a face rulouri de sashimi, bento și sushi, dar nu este suficient de lipicioasă pentru a face nigiri.
Pasul 2. Pregătiți 2 cani (450 mililitri) de apă pentru a fierbe într-o cratiță mare
Pasul 3. Adăugați 1 cană (300 grame) de orez cu bob scurt sau 1 cană (200 grame) de orez cu bob mediu
Încercați să utilizați soiuri de orez cu bob scurt, deoarece acestea tind să fie mai amidonase și, prin urmare, mai lipicioase.
Iasomia și orezul basmati sunt orez cu bob mediu
Pasul 4. Puneți capacul pe oală și fierbeți la foc mic timp de 15 minute
Apa se va opri din fierbere câteva secunde când se adaugă orezul. Așteptați până când apa și orezul încep să fiarbă din nou, apoi reduceți focul și acoperiți oala bine. Continuați să gătiți orezul până când toată apa este absorbită.
Pasul 5. Combinați 4 linguri de oțet de orez, 2 linguri de zahăr și 1 linguriță de sare într-o cratiță mică
Se amestecă totul cu o lingură. Acest lucru vă va condimenta orezul sushi, precum și va ajuta orezul să devină mai lipicios.
Pasul 6. Aduceți fierberea orezului sushi la foc mediu
Se amestecă condimentele cu o furculiță sau un mixer mic până se dizolvă zahărul.
Pasul 7. Scoateți tigaia pentru condimente din aragaz
Lăsați deoparte și dați la frigider.
Pasul 8. Transferați orezul într-un castron de sticlă
În următorii pași, nu folosiți nimic metalic, astfel încât oțetul să nu capete gust metalic.
Pasul 9. Se toarnă condimentul peste orez
Faceți-o cât timp orezul este încă fierbinte. Nu trebuie să folosiți toate condimentele dacă nu doriți ca aroma să fie prea puternică.
Pasul 10. Amestecați orezul cu condimentele folosind o lingură de lemn
Puteți folosi o spatulă, dar asigurați-vă că nu este din metal.
Încearcă să lucrezi în fața unui ventilator sau să fii ventilat de cineva. Acest lucru va ajuta orezul să se răcească mai repede
Pasul 11. Serviți orezul cât este cald
Orezul japonez lipicios este cel mai bine servit cald, dar nu fierbinte.
Metoda 3 din 3: Prepararea orezului lipicios Mango
Pasul 1. Umpleți o cratiță mare cu 2 căni (450 mililitri) de apă și aduceți la fierbere
Pasul 2. Adăugați 1 cană (300 grame) de orez cu bob scurt sau 1 cană (200 grame) de orez cu bob mediu
Pentru cele mai bune rezultate, încercați să utilizați tipul de orez cu bob scurt. Orezul cu cereale scurte tinde să fie mai amidon, astfel încât randamentul este mai bun.
Soiurile cu orez cu bob mediu includ iasomie și basmati
Pasul 3. Puneți capacul pe oală și fierbeți la foc mic timp de 15-20 de minute
Reduceți căldura la foc mediu. Asigurați-vă că păstrați oala, astfel încât apa clocotită să nu se revărse din aragaz.
Pasul 4. Într-o altă cratiță, combinați 1 cană (350 mililitri) de lapte de cocos, 1 cană (230 grame) zahăr alb și o linguriță de sare
Se amestecă totul cu o lingură până se amestecă uniform. Va fi folosit ca condiment pentru orez.
Pentru a salva timp. Faceți-o în timp ce orezul se gătește
Pasul 5. Aduceți amestecul de lapte de cocos la fierbere la foc mediu
Asigurați-vă că amestecați amestecul ocazional pentru a preveni arderea.
Pasul 6. Se amestecă amestecul de lapte de cocos în orez odată ce a terminat de gătit
Când orezul este fiert, scoateți oala din aragaz și scoateți capacul. Se toarnă amestecul de lapte de cocos în orez și se amestecă cu o furculiță sau o spatulă.
Pasul 7. Lăsați orezul condimentat să stea o oră
Puneți capacul înapoi pe oală și păstrați-l acolo unde nu va fi deranjat. Acest lucru va oferi orezului suficient timp pentru a absorbi aromele amestecului de lapte de cocos.
Pasul 8. Combinați o ceașcă (120 mililitri) de lapte de cocos, 1 lingură de zahăr, o linguriță de sare și 1 lingură de făină de tapioca într-o cratiță
Se amestecă totul cu o lingură. Dacă nu există făină de tapioca, amidon de porumb sau făină de săgeată.
Pasul 9. Aduceți sosul la fierbere
Asigurați-vă că amestecați sosul ocazional pentru a nu se îngroșa sau arde.
Pasul 10. Pregătește mango
Începeți să curățați mango. Dacă mango-ul este suficient de copt, îl puteți curăța ușor cu un cuțit, apoi trageți pielea cu mâinile. După ce curățați mango, tăiați-l în jumătate și scoateți semințele. Tăiați din nou mango în felii subțiri. Repetați acest pas pentru următoarele două mango.
Pasul 11. Lingurați orezul pe patru farfurii
Puteți servi mai mult de patru feluri de mâncare, dar porțiile sunt mai mici.
Pasul 12. Aranjați feliile de mango
O puteți aranja pe lateral sau deasupra orezului. Dacă puneți felii de mango deasupra orezului, încercați să faceți o formă de evantai.
Pasul 13. Stropiți sosul peste mango și orez
Dacă doriți, puteți presăra și câteva semințe de susan deasupra sosului.
Rețineți că este posibil ca textura orezului dvs. să nu fie aceeași cu preparatele tradiționale, deoarece nu folosește orez lipicios
sfaturi
- Încercați să înmuiați orezul în apă timp de 3 minute până la 4 ore. Astfel, orezul se gătește mai repede.
- Orezul cu cereale scurte nu este același cu orezul lipicios. Cu toate acestea, conținutul ridicat de amidon în comparație cu alte tipuri de orez îl face să fie mai lipicios după gătit.
- Orezul lipicios și orezul sushi sunt două tipuri diferite. Orezul lipicios provine din Thailanda și este de obicei folosit pentru deserturi. Orezul sushi este folosit pentru a face sushi. Întrucât ambele orezuri au o textură lipicioasă, acest articol discută cum să le facem pe amândouă.
- Un truc pe care mulți bucătari îl folosesc pentru a măsura conținutul exact de umiditate este să-l așezi chiar deasupra înălțimii orezului. Conținutul de umiditate este corect dacă este chiar sub prima articulație.
- Dacă într-adevăr doriți să utilizați orez lipicios în rețeta dvs., dar nu îl găsiți, încercați să vă uitați la piețele tradiționale. Nu toate magazinele alimentare au orez lipicios.
- Orezul glutinos este uneori etichetat „orez dulce” sau „orez cu gluten”.
