Mooncakes sunt prăjituri tradiționale chinezești făcute în timpul Festivalului de toamnă, care se sărbătorește în China, Vietnam și alte țări din Asia. Prăjiturile lunare sunt de obicei rotunde, realizate în forme speciale și au o umplutură dulce, de obicei făcută din semințe de lotus sau pastă de fasole roșie. Această rețetă va face 12 prăjituri lunare.
Ingrediente
Aluat pentru piele
- Făină (100 g)
- Apă de cenușă sau apă kie (½ linguriță)
- Sirop auriu (60 g)
- Ulei vegetal (28 g)
Cuprins
- Pastă de semințe de lotus sau pastă de fasole roșie (420 g)
- Vin de gătit (vin de gătit) aromă de trandafir (1 linguriță)
- Gălbenuș de ou (6, jumătate pentru fiecare lună)
Răspândirea ouălor
- Gălbenuș de ou (1)
- Albus de ou (2 linguri)
Etapa
Metoda 1 din 3: Realizarea de Mooncakes tradiționale
Pasul 1. Se amestecă ingredientele pentru a face aluatul pielii
Se amestecă apa de cenușă, siropul auriu și uleiul vegetal, apoi se adaugă făina cernută încet. Odată amestecate, aceste ingrediente vor forma un aluat. Acoperiți aluatul cu plastic și lăsați-l să se odihnească cel puțin 3 ore.
Pasul 2. Pregătește gălbenușurile de ou pentru sărare
Separați gălbenușul de ou și albușul. Așezați gălbenușurile în tigaie și aburiți 10 minute la foc mediu. Dă sare. Lăsați deoparte să se răcească. Asigurați-vă că gălbenușurile sunt reci înainte de a continua procesul de luncă. Împărțiți fiecare gălbenuș de ou în două.
Odată ce gălbenușurile sunt uscate, puneți-le într-un castron și amestecați-le cu vinul de gătit. Scoateți din vas și lăsați să se usuce. De asemenea, îl puteți usca cu hârtie de bucătărie
Pasul 3. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius
În timp ce așteptați cuptorul să se încălzească, împărțiți semințele de lotus sau pasta de fasole roșie în 12 părți egale și formați în bile.
Pasul 4. Împarte aluatul în 12 părți egale
Formați aluatul într-o rotundă și apoi aplatizați-l.
Pasul 5. Formați tortul lunii
Fiecare prăjitură constă dintr-o bilă de aluat de piele, o bilă de semințe de lotus sau pastă de fasole roșie și jumătate de gălbenuș de ou sărat. Faceți o gaură în semințele de lotus sau pasta de fasole roșie, apoi puneți gălbenușul de ou în el. Faceți gălbenușurile complet acoperite de semințele de lotus sau de pasta de fasole roșie.
- Repetați acest proces, înfășurând semințele de lotus sau bilele de pastă de fasole roșie (cu gălbenuș de ou în interior) cu amestecul pentru piele.
- Repetați acest proces întreg pentru fiecare tort lunar. Veți primi 12 prăjituri lunare.
Pasul 6. Pulverizați matrița de tort cu un spray antiaderent
Apăsați ușor fiecare tort de lună în matriță. Scoateți tortul lunar din matriță, apoi așezați-l pe o foaie de copt plată (foaie de copt). Puneți toate prăjiturile în cuptor și așteptați 10-12 minute.
- În timp ce cozonacii se coc, faceți glazura oului. Se bat albusurile si galbenusurile, apoi se strecoara.
- Scoateți torturile de lună din cuptor după aproximativ 5 minute și apoi periați-le cu oul bătut. Puneți lunca înapoi în cuptor până când se rumenesc.
Metoda 2 din 3: Încercarea de a face un tort lunar într-un stil modern
Pasul 1. Folosiți o umplere diferită
Mooncakes pot fi umplute cu diferite tipuri de umpluturi. În plus față de tortul tradițional de lună umplut cu semințe de lotus sau pastă de fasole roșie, puteți încerca următoarele variante:
- Cinci boabe, constând din cinci tipuri diferite de nuci și semințe, dar constând de obicei din nuci, semințe de dovleac sau arahide
- Pasta de Jujube, care este o pastă de fructe de jujube (bidara)
- Pasta de fasole verde sau pasta de cartofi din fasole neagră
- Fără ou înăuntru, este doar pastă de fasole roșie
- Gemuri de fructe, cum ar fi pepene galben, ananas și litchi.
- Fructe de mare (cum ar fi stridii sau rechini)
Pasul 2. Faceți un tort lunar cu „piele de zăpadă”
Iată o altă modalitate de a face aluat de crustă de lună. Se amestecă 100 de grame de făină de orez glutinos, 90 de grame de zahăr pudră, 30 de grame de unt alb (scurtare) și 50 de grame de apă rece, se adaugă apă puțin câte puțin. De asemenea, puteți adăuga coloranți alimentari dacă doriți. Acest aluat este diferit de prăjiturile lungi obișnuite prin faptul că este mai moale, aproape ca moci.
Pasul 3. Folosiți o altă matriță
Nu utilizați matrițe tradiționale de lună. Puteți cumpăra matrițe online sau la o patiserie care are amprente cu modele creative și moderne. De asemenea, puteți modela torturi de lună în diferite forme pentru a se potrivi cu forma matriței la alegere.
Metoda 3 din 3: Servirea Mooncake
Pasul 1. Așezați torturile lunare într-un recipient etanș
Odată ce prăjiturile lungi sunt uscate și reci pe un raft de răcire, așezați prăjiturile lunare într-un recipient etanș. Așteptați o zi sau două înainte de a vă bucura de tortul lunii. Prăjiturile lunare care au fost lăsate în picioare se vor simți moi și vor arăta strălucitoare.
Pasul 2. Bucurați-vă de prăjituri cu ceai chinezesc
Prăjiturile lunare se potrivesc excelent cu ceaiul. Încercați să savurați prăjituri lungi cu ceai de vanilie, cu un pic de condiment adăugat.
Pasul 3. Bucurați-vă de prăjituri lunare pentru desert
Mooncakes sunt o gustare dulce și delicioasă, deci sunt cel mai bine savurate ca desert. Puteți să-l tăiați în jumătate sau să-l tăiați și mai mic dacă tortul este prea mult de mâncat într-o singură ședință.
Pasul 4. Faceți cadou un tort de lună
Prăjiturile lunare, chiar și cele de casă, sunt de obicei ambalate în cutii mici ca cadou. Cumpărați o cutie mică la un magazin de artizanat sau online, apoi puneți un tort lunar în cutie pentru a-l oferi prietenilor și familiei.
