Sunt roșii din grădina ta de origine fructuoasă? Dacă aveți un stoc mare de roșii vara, puteți face o salsa pe care să o savurați iarna. Salsa de roșii conservată se face cu oțet pentru a ajuta la conservarea roșiilor și se păstrează în borcane conservate sigilate. Citiți mai departe pentru rețete delicioase de salsa de roșii și proceduri de conservare aprobate de USDA.
Etapa
Această rețetă de conserve va face aproximativ trei halbe de salsa de roșii. Este important să mențineți raportul roșie-oțet pentru a vă asigura că salsa se păstrează corect. Citiți ghidul USDA privind conservarea roșiilor și a produselor din tomate pentru mai multe informații.
Partea 1 din 2: Prepararea salsa
Pasul 1. Adunați toate ingredientele
Asigurați-vă că legumele pe care le folosiți sunt coapte și nedeteriorate, fără pete sau vânătăi. Ai nevoie:
- 2, 2 kg de roșii
- 450 de grame de ardei iute conservat, tocat
- 2 jalapenos, miez și tocat (Adăugați doi jalapenos pentru salsa extra picantă)
- 2 cani usturoi tocat
- 3 căței de usturoi, tocați
- 1 cană de oțet alb
- 1/2 cană coriandru tocat
- 2 lingurite sare
- 1 linguriță zahăr
Pasul 2. Pregătiți roșiile
Salsa de roșii conservată este cea mai bună atunci când roșiile au fost decojite. Pentru a curăța roșiile, utilizați următoarea metodă:
- Îndepărtați tulpinile de roșii și clătiți.
- Folosiți un cuțit ascuțit pentru a face forme „x” pe ambele capete ale roșiei.
- Puneți o oală mare de apă pe aragaz și aduceți la fierbere.
- Spălați roșiile fierte roșiile în apă clocotită timp de 30 de secunde.
- Scoateți roșiile, lăsați-le să se răcească și îndepărtați pielea de la secțiunea „x”. Pielea de roșii se va desprinde cu ușurință.
- Aveți grijă când păstrați sucul de roșii, folosiți un cuțit pentru a tăia miezul roșiei.
- Tocați roșiile și puneți-le deoparte într-un castron cu sucul de roșii.
Pasul 3. Puneți toate ingredientele într-o oală mare de oțel
Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la un nivel mediu, apoi aduceți salsa la fierbere. Gustați pentru a vă asigura că salsa are suficient condiment și adăugați mai multe dacă este necesar.
Pasul 4. Gatiti salsa
Folosiți un termometru pentru a vă asigura că salsa a ajuns la 180 de grade Fahrenheit (82 de grade Celsius). Acest lucru va ucide orice enzime sau bacterii care ar putea strica salsa conservată.
Partea 2 din 2: Calsa Salsa
Pasul 1. Se toarnă salsa într-un borcan de tablă curat
Umpleți borcanele la jumătate de cm de la suprafață. Folosiți o pâlnie pentru a vă asigura că sigiliul dintre borcan și capacul borcanului rămâne curat.
- Puteți spăla borcanele folosind ciclul de apă fierbinte în mașina de spălat vase înainte de a începe procesul. Așezați capacul borcanului în apă clocotită timp de câteva minute pentru a-l curăța.
- Dacă s-a vărsat salsa pe marginea borcanului, ștergeți-o cu un prosop de hârtie înainte de a continua.
Pasul 2. Închideți borcanul de salsa
Înșurubați inelul de pe capacul borcanului pentru a vă asigura că nu se deschide. Nu strângeți bine capacul borcanului, deoarece aerul ar trebui să poată scăpa în timpul următorului proces de conservare.
Pasul 3. Puneți borcanele într-o cratiță mare
Umpleți vasul cu apă la 5 cm de la suprafața borcanului. Porniți aragazul la foc mare și aduceți apa la fierbere.
- Dacă locuiți în câmpie, fierbeți borcanele timp de 15 minute.
- Dacă locuiți în munți, fierbeți borcanele timp de 25 de minute.
Pasul 4. Îndepărtați cu grijă borcanul din apă
Lasă borcanele să se răcească complet. Capacul borcanului va emite un sunet când se răcește și se sigilează.
Pasul 5. Verificați secțiunea de etanșare apăsând capacul de pe borcan
Dacă capacul borcanului scoate un sunet popping când îl apăsați în jos și îl scoateți, înseamnă că recipientul nu este închis corect. Puteți pune borcanul nesigilat în frigider pentru utilizare imediată sau îl puteți pune înapoi în procesul de conservare.
Pasul 6. Gata
sfaturi
Dacă folosiți ardei jalapeno în timpul salsa și conservare, purtați mănuși atunci când le manipulați. Uleiul din ardei iute se poate lipi de piele chiar și după spălare și poate pătrunde accidental în ochi, nas sau gură. Uleiul din ardei iute poate provoca un gust de arsură
Avertizare
- Utilizați borcane de 1/2 litri sau mai mici. Timpul de procesare de mai sus nu este potrivit pentru borcane mari.
- Căutați rețete care au fost aprobate de USDA pentru a vă asigura că aciditatea salsa conservată este corectă pentru a preveni deteriorarea prematură.
- Conserve de salsa sigilate incorect pot fi deteriorate, deci verificați sigiliile după procesul de conservare.
- Nu forțați borcanul să se răcească, folosiți un ventilator sau un răcitor.
