S-ar putea să trebuiască uneori să vă îngroșați sosul de spaghete, indiferent dacă vă faceți propriul de la zero sau îl cumpărați în sticle îmbuteliate la magazin. Există multe modalități de a îngroșa un sos, dar unele pot schimba ușor gustul sau textura. Ingredientele și timpul pe care le aveți la dispoziție, precum și aroma pe care doriți să o obțineți vor determina ce metodă de îngroșare alegeți. Următorul ghid vă va ajuta să vă îngroșați sosul de spaghete și există mai multe metode din care puteți alege.
Etapa
Metoda 1 din 2: Îngroșarea fără a schimba aroma și aroma
Pasul 1. Se îngroașă sosul fierbând la foc mic sau fierbând
Reducerea cantității de apă din sos este cel mai natural și mai ușor mod de a îngroșa sosul de spaghete. Iată cum să o faceți:
- Aduceți sosul de roșii la fierbere, apoi reduceți ușor focul pentru a-l lăsa să fiarbă la foc mic și să se deschidă până la consistența dorită. Se amestecă frecvent pentru a preveni arderea sosului. Acest lucru va încuraja evaporarea excesului de apă, făcând sosul mai gros.
- Această metodă nu schimbă gustul sosului, dar poate dura mai mult timp în funcție de câtă apă doriți să aburiți.
Pasul 2. Adăugați niște amidon de porumb în sosul de spaghete
Amestecul de amidon de porumb nu are aromă, deci nu va adăuga sau modifica aroma, dar poate schimba grosimea sosului și îi poate oferi un luciu subtil (și, de asemenea, poate reduce ușor intensitatea aromei.
Se amestecă în părți egale apă și amidon de porumb, se amestecă, apoi se adaugă la sos. Adăugați mai întâi o cantitate mică. Amidonul de porumb este un agent puternic de îngroșare, deci este posibil să aveți nevoie de mai puțin de o linguriță pentru o oală mare de sos spaghetti
Pasul 3. Faceți un roux și adăugați-l la sos
Topirea untului și adăugarea făinii vor face un roux. Un roux este un amestec de grăsime și făină care este încălzit și folosit ca bază pentru sosuri. Roux este utilizat pe scară largă în bucătăria franceză ca agent de îngroșare. Chiar și rouxul este motivul pentru care sosul cremos Alfredo poate fi atât de gros!
- După ce ați făcut roux-ul și l-ați adăugat puțin câteodată la sosul spaghetti, va trebui să gătiți sosul cu cel puțin 30 de minute mai mult sau veți observa o textură granuloasă, făinoasă. De asemenea, puteți găti rouxul înainte de a-l adăuga la spaghete, eliminând astfel textura de amidon din făină.
- Chiar și cu timp de gătit suplimentar, un roux poate schimba aroma sosului dvs. de spaghete, chiar dacă este subtil sau subtil.
Pasul 4. Încercați să adăugați pesmet
Firele de pâine funcționează similar cu Roux, deoarece sunt practic fabricate din făină, care este un agent de îngroșare. Deși este posibil să puteți gusta ușor pesmetul, acestea fac un plus excelent pentru sos. Grosimea crescută a sosului va fi mai pronunțată decât gustul pesmetului.
Pasul 5. Termină de gătit spaghetele în sos
Fierbeți spaghetele până când sunt puțin gătite (sau așa cum se numește, al dente). Scurgeți bine spaghetele, astfel încât să nu rămână apă și adăugați spaghetele în sos. Finalizați să fierbeți spaghetele până când sunt fierte timp de un minut sau două în propriul sos de spaghete. În acest fel, amidonul din spaghete va ajuta la îngroșarea sosului și, de asemenea, se va asigura că fiecare fir al spaghetelor dvs. este bine acoperit în sos.
Metoda 2 din 2: Îngroșarea cu intensificatori de aromă
Pasul 1. Adăugați pastă de roșii
Cel mai bun moment pentru a adăuga pasta de roșii este la început, astfel încât condimentele vor înmuia gustul pastelor. Pasta de roșii poate fi adăugată mai târziu, dacă aveți nevoie de un agent de îngroșare rapidă.
Pasul 2. Adăugați parmezan ras sau brânză Romano pentru a îngroșa sosul
Brânza rasă va ajuta la îngroșarea sosului rapid. Brânza va schimba ușor gustul sosului.
Brânzeturi precum parmezan și romano au un gust mai sărat și un conținut mai mare de sare. Așadar, țineți cont de acest lucru și luați în considerare acest lucru atunci când veți adăuga sare în sos
Pasul 3. Adăugați smântână grea pentru a face un sos cremos de roșii
Acest lucru se va îngroșa și va schimba complet gustul și tipul de sos spaghetti.
Pasul 4. Adăugați legume în sos
Legumele adaugă mai multă aromă sosului dvs. și sporesc nutriția acestuia.
- Se știe că bucătarii tradiționali italieni sau bucătarii adaugă morcovi rasi la sosul spaghetti, dar gătesc până când morcovii sunt moi și moale. Pe lângă adăugarea grosimii, morcovii contribuie și la reducerea acidității sosului.
- Puteți să faceți piure și să sotati ceapa și ardeiul pentru a îngroșa sosul, dar acest lucru va schimba gustul sosului.
- Încercați, de asemenea, să mărunțiți diferite tipuri de ciuperci în fire mici și să le adăugați la sosul spaghetti pentru o grosime suplimentară și un gust savuros delicios.
- Vinetele tăiate mărunt funcționează și ele bine! Asigurați-vă că îndepărtați învelișul exterior dur, plin de piele (precum și semințele) înainte de al rupe și de a-l adăuga la sos.
Pasul 5. Gatiti si rumeniti niste carnati italieni sau vita macinata si adaugati la sos
Gustul cărnii și al roșiilor se va amesteca bine dacă este gătit mult timp.
