Dacă faceți sos de caramel, dar credeți că este prea curgător, îl puteți îngroșa. Cel mai eficient mod de a îngroșa un sos dulce este să îl fierbeți pe aragaz pentru a-l face mai gros. Alternativ, puteți îngroșa sosul de caramel schimbând cantitatea de lapte sau zahăr din rețetă sau înlocuind laptele cu smântână.
Etapa
Metoda 1 din 3: Îngroșați sosul de caramel pe aragaz
Pasul 1. Încălzește sosul pe aragaz
Dacă tocmai ați terminat de preparat sosul de caramel și credeți că este prea curgător, aduceți sosul de caramel la fierbere și gătiți-l pe aragaz. Gatiti sosul 10 minute pentru a ingroasa sosul. Pe măsură ce lichidul din sosul de caramel se evaporă, sosul se va îngroșa.
Aveți grijă ca sosul să înceapă să se îngroașe. Se amestecă constant caramelul. În caz contrar, vei ajunge cu un sos de caramel prea gros
Pasul 2. Lăsați sosul de caramel să se răcească
Dacă sosul de caramel proaspăt făcut este prea curgător, lăsați sosul să se răcească mai întâi. Când se răcește, sosul se va îngroșa. Dacă nu sunteți sigur dacă sosul dvs. de caramel proaspăt gătit are consistența potrivită, lăsați sosul să se răcească mai întâi.
Este mai ușor să încălziți și să îngroșiți sosul de caramel decât să adăugați lichid pentru a-l subția
Pasul 3. Aduceți la fierbere și reîncălziți sosul depozitat în frigider
Dacă ați cumpărat un sos de caramel care a fost prea curgător la magazin - sau l-ați primit cadou - puteți îngroșa sosul peste aragaz. Același concept se aplică și sosului de caramel de casă. Se toarnă sosul pe cratiță, apoi se încălzește la foc mediu (aproximativ numărul 4) peste aragaz până când sosul începe să fiarbă și se îngroașă.
Dacă sunteți îngrijorat de arderea fundului sosului rece de caramel, folosiți foc mic (numărul 2 sau 3) până când sosul începe să se încălzească
Metoda 2 din 3: Înlocuirea rețetei sosului de caramel
Pasul 1. Reduceți cantitatea de lapte
Dacă doriți să faceți un sos gros de caramel, reduceți cantitatea de lapte din rețetă. Reduceți laptele cu aproximativ 1/3 sau din ceea ce este recomandat în rețetă. Acest lucru va avea ca rezultat un sos de caramel mai gros, astfel încât nu va trebui să petreceți timp să fierbeți.
De exemplu, dacă o rețetă solicită să utilizați 360 ml de lapte, încercați să utilizați doar 250 ml de lapte
Pasul 2. Adăugați zahăr în sos
Majoritatea sosurilor de caramel sunt făcute din zahăr caramelizat, lapte și un vârf de sare. Dacă creșteți cantitatea de zahăr din rețetă, sosul rezultat va fi mai gros. Încercați să creșteți cantitatea de zahăr aproximativ 1/3 din cantitatea recomandată. Folosind cantitatea de lapte conform rețetei, veți obține și un sos gros de caramel.
Aveți grijă, deoarece zahărul se va adăuga la dulceața caracteristică a caramelului sosului. Dacă doriți un sos mai ușor, evitați să adăugați zahăr
Pasul 3. Înlocuiți laptele cu smântână
Dacă doriți să faceți un sos gros de caramel fără a schimba ingredientele din rețetă, puteți folosi frisca grea în loc de lapte. Frisca va avea gust la fel ca laptele și va avea ca rezultat un sos mai gros.
Înlocuirea laptelui cu smântâna va avea ca rezultat un sos gros, bogat în caramel
Metoda 3 din 3: Adăugarea agentului de îngroșare la sosul de caramel
Pasul 1. Se îngroașă sosul cu amidon
Pentru a îngroșa 240 ml sos de caramel, puneți 15 ml apă rece într-o ceașcă de măsurare și amestecați-l cu 1 lingură de amidon. Se toarnă amestecul de făină în oala cu sos de caramel și se amestecă constant.
Încălziți sosul la foc mic până începe să se îngroașe în textură. După aceea, scoateți sosul din aragaz și lăsați-l să se răcească
Pasul 2. Adăugați făină în sos
Dacă doriți să vă îngroșați sosul de caramel cu făină, începeți prin a adăuga 60 ml de apă rece la o ceașcă de măsurare pentru fiecare 240 ml de sos de caramel pe care doriți să-l îngroșați. Se amestecă 30 ml de amidon în apă rece. După aceea, înmuiați amestecul în sosul de caramel care este prea curgător.
Se amestecă sosul continuu până ajunge la o consistență mai groasă
Pasul 3. Adăugați tapioca la sosul de caramel
Dacă doriți să îngroșiți sosul de caramel fără a schimba culoarea, folosiți făină de tapioca (nu sago). Doar adăugați puțină tapioca la sos pentru a-l îngroșa. Începeți prin adăugarea a aproximativ 5 ml de făină, apoi amestecați sosul până se dizolvă. Dacă sosul este încă prea curgător, adăugați aceeași cantitate de tapioca.
Rețineți că adăugarea altor ingrediente în afară de zahăr și lapte (precum și un praf de sare) la sosul de caramel poate schimba ușor gustul
Avertizare
- Ca întotdeauna, aveți grijă când lucrați în jurul sobelor fierbinți. Nu permiteți copiilor mici să se apropie în timp ce gătiți și aveți grijă să nu vă răniți.
- Evitați să folosiți amidon pentru a îngroșa sosul de caramel. Chiar dacă amidonul este o pudră de îngroșare pe bază de făină, nu funcționează bine cu laptele și poate face ca textura sosului să devină lipicioasă.
