Pentru cei dintre voi cărora le place să facă prăjituri, termenul de custard cu siguranță nu mai sună străin. Practic, crema este o cremă groasă, cu gust dulce, făcută dintr-un amestec de gălbenușuri de ou și alte ingrediente. Cremă poate fi servită fără adăugiri sau după ce a fost adăugată la diferite deserturi, cum ar fi creme brulee sau plăcinte. Dacă ați încercat vreodată să vă creați acasă, dar ați fost nemulțumiți că textura a ajuns să fie prea curgătoare, consultați acest articol pentru câteva sfaturi ușoare! Pe scurt, textura cremei poate fi îngroșată prin adăugarea unui agent de îngroșare în aluat sau prin modificarea rețetei, cum ar fi schimbarea timpului de gătit și / sau a procesului de preparare.
Etapa
Metoda 1 din 2: Utilizarea îngroșătorilor
Pasul 1. Adăugați făina care a fost dizolvată în apă rece în aluatul cu cremă
Mai întâi, combinați făina și apa rece într-un castron, apoi amestecați-le pe cele două până când făina se dizolvă complet. Pentru a îngroșa fiecare 240 ml de cremă, va trebui să adăugați un amestec de 2 linguri. făină de grâu cu 4 linguri. apă rece. Adăugați soluția de făină în amestecul de cremă care se gătește pe aragaz.
Pasul 2. Folosiți amidon de porumb în loc de făină
Maizena, ca și făina, trebuie dizolvată în apă rece înainte de a o amesteca cu amestecul de cremă. Pentru a îngroșa aproximativ 240 ml de cremă, folosiți 1 lingură. amidon de porumb dizolvat în 1 lingură, apă rece.
La fel ca și făina, amidonul de porumb ar trebui adăugat și în timp ce crema se gătește pe aragaz
Pasul 3. Folosiți făină de tapioca în loc de făină sau amidon de porumb
Practic, cantitatea de făină de tapioca necesară nu este la fel de mare ca făina sau amidonul de porumb, mai ales că făina de tapioca nu trebuie dizolvată în apă rece înainte de a o amesteca în amestecul de custard. Mai exact, utilizați aproximativ 1 linguriță. făină de tapioca pentru fiecare 1 lingură. amidon de porumb folosit.
Ca și în cazul făinii de grâu sau a amidonului de porumb, ar trebui adăugată și făină de tapioca în timp ce crema se gătește pe aragaz
Metoda 2 din 2: Modificarea timpului de gătit sau a procesului de pregătire
Pasul 1. Măriți timpul de gătire a cremei pe aragaz
Dacă crema este încă prea curgătoare după ce ați încercat să practicați diferite tipuri de rețete, încercați să o îngroșiți mărind timpul de gătire pe aragaz în loc să adăugați un îngroșător. În special, gătiți cremă pentru timpul recomandat în rețetă, până când vârful cremei începe să arate cu bule. Odată îndeplinite aceste condiții, continuați să gătiți cremă timp de 1-2 minute, amestecând constant.
Pasul 2. Reduceți temperatura cuptorului folosit pentru a găti cremă
Deși unele tipuri de cremă trebuie gătite mai mult timp pe aragaz pentru a îngroșa textura și astfel încât toate ingredientele din ea să poată fi combinate bine, există și tipuri de cremă care se vor îngroșa numai când sunt gătite la o temperatură mai scăzută decât recomandă rețeta, aici în cuptor. Prin urmare, urmăriți temperatura recomandată în rețetă, care va depinde de obicei de înălțimea zonei dvs. deasupra nivelului mării, precum și de vremea / sezonul curent când gătiți cremele.
Reduceți temperatura cuptorului și gătiți cremă până când centrul se clatină ușor când se agită
Pasul 3. Se amestecă aluatul cu cremă într-o mișcare mai rapidă și mai puternică înainte de a-l găti în cuptor
Amintiți-vă, amestecul de cremă trebuie amestecat suficient de mult pentru a sparge gălbenușurile și amestecați-le cu celelalte ingrediente. În plus, amestecarea cremei este un pas obligatoriu pentru a produce o textură netedă și cremoasă a cremei. Dacă crema se simte curgătoare după câteva clipe de agitare, încercați să o amestecați din nou folosind o mișcare mai rapidă și mai puternică.
Utilizați ustensile de gătit adecvate, cum ar fi un blender manual sau un mixer
sfaturi
- Folosiți un termometru de bucătărie pentru a vă asigura că crema este gătită uniform.
- Citiți din nou rețeta de cremă pe care ați folosit-o și vedeți dacă există sfaturi pentru îngroșarea cremei furnizate de scriitorul de rețete, mai ales că unele rețete online oferă sfaturi sau comentarii utile în partea de jos a paginii.
