Ungerea în ou este cel mai simplu mod de a face ca produsele dvs. de patiserie să arate apetisant. Pentru o ouă standard, bateți 1 ou plin cu 1 lingură. (15 ml) apă, smântână sau lapte. Puteți aplica glazura de ou chiar înainte de coacere sau o puteți folosi pentru a sigila tortul. Dacă nu doriți să utilizați ouă, încercați să utilizați ulei de măsline, înlocuitori de ouă sau produse lactate simple. Indiferent de ingredientele pe care le utilizați, această răspândire de ou este ușor de reglat pentru rezultate excelente!
Ingrediente
- 1 ou
- 1 linguriță. (5 ml) la 3 lingurițe. (15 ml) lapte, smântână grea sau apă
Pentru a face suficient unt pentru 1 bucată de pâine sau plăcintă
Etapa
Metoda 1 din 3: Bateți ouăle
Pasul 1. Crăpați ouăle într-un castron mic
Puteți folosi orice tip și dimensiune de ouă. Rețineți că ouăle de pui jumbo vor produce mai multe ouă răspândite decât ouăle mici de pui sau ouă de prepeliță.
Dacă doriți să faceți un ou întunecat, folosiți doar gălbenușul și un vârf de sare. Sarea va topi gălbenușurile, făcându-le mai ușor de aplicat
Pasul 2. Adăugați 1 linguriță. (5 ml) de lichid
Puteți folosi apă, lapte, smântână sau lapte de soia, în funcție de gustul personal. Acest lichid subțiază gălbenușurile, astfel încât să nu usuce prăjitura și să o facă să crape în cuptor. Dacă răspândirea oului pare prea groasă, o puteți subția adăugând 1 linguriță de lichid. (5 ml) la 2 lingurițe. (10 ml).
Rețineți că fiecare lichid va da un aspect diferit. De exemplu, apa o va face să pară neclară, în timp ce laptele și smântâna albă o vor face să pară strălucitoare
Pasul 3. Bate spălarea ouălor până se combină
Folosiți un bătător de ouă sau o furculiță pentru a bate ouăle și lichidul într-o mișcare circulară. Bateți spălarea ouălor timp de 10 secunde, astfel încât gălbenușurile să se amestece bine cu albușurile.
Nu bateți spălarea ouălor până la spumă
Pasul 4. Bateți toate ingredientele suplimentare după gust
Puteți adăuga câteva vârfuri de condimente, cum ar fi nucșoara sau scorțișoară, dacă doriți ca oul să fie puțin mai întunecat și să aibă o aromă adăugată. Presară puțină sare pentru un finisaj lucios de ou și o prăjitură mai densă.
Pasul 5. Diluați spălarea ouălor cu lichid, dacă este necesar
Dacă glazurați ceva care va crește mult ca prăjiturile sau pâinea, adăugați 1 linguriță suplimentară. (5 ml) la 2 lingurițe. (10 ml) de lichid, astfel încât prăjitura să nu se crape când crește.
Metoda 2 din 3: Optarea pentru o alternativă fără ouă
Pasul 1. Folosește smântână obișnuită pe jumătate și jumătate sau smântână grea
Chiar dacă nu doriți să utilizați ouă ca unt, puteți adăuga o culoare aurie produselor dvs. de patiserie. Răspândiți cremă jumătate și jumătate sau cremă grea peste produsele dvs. de patiserie pentru un finisaj lucios.
Rețineți că smântâna grea se va sparge mai ușor atunci când se extinde
Pasul 2. Aplicați ulei de măsline în loc de spălare cu ouă
Uleiul de măsline este un bun substitut pentru spălarea ouălor. Doar frecați uleiul de măsline direct pe pâine sau pâine prăjită. În timp ce uleiul de măsline îți va străluci ușor vasul la grătar, acesta va avea o aromă ușor de măsline, așa că evită să îl folosești pe vasele dulci coapte.
Pentru o altă ouă vegană, amestecați câteva lingurițe de apă cu pudră de soia
Pasul 3. Folosiți un substitut comercial de ouă
Cumpărați un înlocuitor de ou vegan sau un înlocuitor de ou făcut din albușuri și agenți de îngroșare. Dacă utilizați un înlocuitor lichid, frecați-l direct pe produsele dvs. de patiserie. Dacă folosiți o pulbere, adăugați puțină apă la pulbere, astfel încât să fie ușor de întins.
Metoda 3 din 3: Utilizarea răspândirii ouălor
Pasul 1. Răspândiți spălarea oului peste pâine
Scufundați o perie de pâine în spălătorul de ouă sau înlocuiți-o. Se întinde uniform peste pâine, dar nu atât de mult încât să se scurgă de pe margini. În caz contrar, pâinea se poate lipi de tigaie. Feliați pâinea și coaceți conform ghidului de rețete.
Dacă există o mulțime de frotiu de ou lângă fundul pâinii, unele dintre ele se vor lipi de pâine
Pasul 2. Răspândiți spălarea oului pe partea inferioară a crustei de plăcintă neîncălzite
Pentru a preveni scoarța de pe fundul pâinii să se înmoaie, frecați spălarea ouăle pe aluatul de cozonac neîncins înainte de a adăuga umplutura. Când plăcinta se coace, spălarea ouălor se va fierbe și va împiedica umplerea umplerii prin fundul tortului.
Pasul 3. Sigilați marginile patiseriei cu spălarea ouălor
Dacă faceți eclere, plăcinte sau prăjituri de copt, rulați spălarea ouăle de-a lungul marginilor unei părți a produselor de patiserie. Îndoiți sau așezați stratul superior deasupra patiseriei, peste marginile căptușite cu ouă și apăsați ușor în jos. Spălarea ouălor va păstra produsele de patiserie să nu se lipească.
Dacă doriți ca produsele de patiserie să arate palide și crocante, luați în considerare prepararea unui ou doar cu albușuri și apă
Pasul 4. Acoperiți partea de sus a fripturii
După ce v-ați umplut plăcintele, ați făcut tortul sau ați făcut croasantele, periați blaturile cu spălarea ouălor. Coaceți vasul cât mai curând posibil pentru a obține cel mai bun aspect. Încercați să frecați glazura de ou peste:
- Pâine și burete
- Tort și danez
- Plăcintă
- Plăcinte cu carne, cum ar fi empanadas sau plăcintă cu cioban
- eclere pentru aperitiv
- Cookie-uri
Pasul 5. Folosiți spălarea ouălor pentru a împiedica lipirea susanului, zahărului sau a altor toppinguri
Dacă intenționați să decorați vasul, acoperiți-l cu spălare cu ouă înainte de a presăra garnitura deasupra. Glazura de ou va împiedica înghețarea să se lipească de pâine sau tort.
- De exemplu, periați o plăcintă cu spălarea ouălor și presărați zahăr pudră deasupra. Dacă prăjiți pâine, presărați semințe de susan peste spălarea ouălor.
- Dacă doriți să întindeți aluatul decorativ deasupra patiseriei, frecați un pic de spălare cu ouă pe decorațiuni înainte de a-l așeza pe patiserie.
sfaturi
- Dacă aveți resturi de ouă care nu au fost contaminate cu carne sau pește crud, puteți acoperi vasul și îl puteți salva pentru micul dejun a doua zi.
- Trebuie să spălați periile în apă rece imediat după aplicarea spălării cu ouă, deoarece apa fierbinte va „găti” periile de ouă, astfel încât perii să se lipească.
