Plăcintele Frito au fost inventate de Frito Corporation din Texas, dar sunt venerate în sud-vestul Statelor Unite. Puteți utiliza rețeta preferată de chili sau puteți copia un exemplu din această rețetă clasică de chili roșu din Texas.
Ingrediente
Plăcintă Frito Pie”sau„ Walk Taco
- 3 cani chipsuri Frito (o pungă mare sau o pungă mică de persoană)
- 1/2 ceapa, taiata cubulete
- 1 cană (240 ml) smântână
- 1 cană de brânză cheddar rasă
- 450g chili conservat (sau chili de casă, mai jos)
- 1 roșie proaspătă, tăiată cubulețe sau conservă (tăiată cubulețe) (opțional)
- 1/3 salată, ruptă (opțional)
Texas Red Chili
- 3 ardei iute chipotle
- 4 ardei iute uscate
- 1 kg de cvadriceps la sol
- 1 ceapă, tăiată cubulețe
- 950 bulion de pui sau carne
- 350 ml bere
- 1 lingură (15 ml) chimen
- 1,5 linguri (22 ml) amidon de porumb (masă)
- sare şi piper
Etapa
Metoda 1 din 3: Plăcintă Frito ușor coaptă
Pasul 1. Preîncălziți cuptorul la 177 ° C
Acum este timpul să tocați ceapa în timp ce așteptați să se încălzească cuptorul.
Pasul 2. Răspândiți cea mai mare parte a Frito-ului pe care îl aveți pe o foaie de copt
Folosiți 2/3 din Frito sau doar suficient pentru a acoperi întreaga tigaie. Păstrați resturile de Fritos pentru a le folosi ca stropi.
Pasul 3. Coat cu chili
Puteți folosi orice tip de conservă de chili sau puteți să vă creați propriul folosind rețeta de mai jos.
Adăugați roșii conservate sau roșii proaspete cubulețe (opțional)
Pasul 4. Coaceți timp de 15 minute
Când cuptorul este preîncălzit, așezați această caserolă în el. Se lasă 15 minute, până când ardeiul iute este fierbinte.
Pentru o rețetă mai ușoară, adăugați toate ingredientele deasupra chiliului și prăjiți-le imediat
Pasul 5. Presărați cu alte ingrediente
Întindeți un strat de smântână peste chili folosind o lingură. Completați din nou cu ceapa tăiată cubulețe, restul de Frito și brânza rasă. Fritos pe stratul superior vor fi în continuare mai crocante decât cele de pe partea inferioară a cratiței.
Presară un strat de smântână cu salată mărunțită pentru o aromă mai proaspătă (opțional)
Pasul 6. Coaceți încă 5 minute
Reveniți la cuptor și coaceți câteva minute mai mult până când brânza este topită. Se servește fierbinte.
Metoda 2 din 3: Tacos de mers pe jos
Pasul 1. Încălziți chiliul pe aragaz
Se toarnă ardeii iute conservați într-o tigaie la foc mediu. Acoperiți și lăsați să se încălzească, amestecând ocazional.
- Vă puteți face propriul chili sau puteți folosi rețeta de mai jos.
- Pentru un plus de aromă, adăugați roșii tăiate cubulețe și / sau fasole conservată, dacă acestea nu sunt incluse în chili-ul tău conservat. Majoritatea rețetelor de chili din Texas trec peste aceste două ingrediente.
Pasul 2. Rupeți părțile laterale ale fiecărei pungi Frito
Un „taco ambulant” este o plăcintă Frito servită într-o pungă Frito și nu într-un castron. Toată lumea primește o geantă Frito. Tăiați de-a lungul părților laterale ale fiecărui sac, în loc de în partea de sus, pentru a face spațiul mai mare.
Pasul 3. Adăugați chiliul și brânza în fiecare pungă
Adăugați ardeii iute direct în punga Frito, apoi presărați cu brânza rasă. Puteți să o lăsați în pace pentru a menține chipsurile crocante sau să amestecați pentru un amestec delicios dezordonat.
- Ceapa în cuburi și smântâna sunt toppinguri opționale.
- Dacă doriți loc pentru mai mult chili, zdrobiți mai întâi niște chipsuri strângând punga de chipsuri.
Metoda 3 din 3: Texas Red Chili
Pasul 1. Tăiați și prăjiți ardeii iute
Feliați și deschideți chiliul și îndepărtați semințele, tulpinile și carnea albă din interior. Încălziți o tigaie uscată și prăjiți ardeii iute 30 de secunde pe fiecare parte, până când încep să apară pete negre. Puteți sări peste acest pas și să folosiți în schimb pudră de chili, dar ardeii iute întregi dau un gust mult mai bun.
- Nu atingeți ochii până nu vă spălați bine mâinile. Purtați mănuși dacă aveți pielea sensibilă.
- Dacă îți place extra picant, lasă deoparte niște semințe de chili și adaugă-le în timp ce gătesc.
Pasul 2. Înmuiați ardeii iute în apă fierbinte
Se înmoaie în 1 cană (240 ml) apă fierbinte, nu apă clocotită, timp de 5-10 minute. Combinați ardeii iute și într-un blender până devine o suspensie groasă și lăsați-o deocamdată deoparte.
Dacă simțiți că îl veți folosi din nou, puteți prepara în prealabil o mulțime de piure gros de chili. Pentru o aromă maximă, înmuiați 30 de minute și fierbeți în ulei la foc mic, acoperit, încă 20 de minute
Pasul 3. Gatiti caramizele macinate intr-o tigaie mare pana se rumenesc
Așezați carnea într-o tigaie fierbinte și gătiți până se rumeneste. Amestecați ocazional și zdrobiți în bucăți de dimensiuni egale folosind o lingură de lemn. Pentru cele mai bune rezultate, gătiți încet carnea până când se rumeneste, astfel încât toată carnea să poată atinge suprafața cratiței. Acest proces va dura câteva minute pentru fiecare proces de prăjire.
Folosiți o tigaie sau un spray antiaderent
Pasul 4. Gatiti ceapa pana devine translucida
Așezați ceapa tocată într-o tigaie fierbinte și gătiți până când sunt translucide timp de aproximativ cinci minute.
Pasul 5. Combinați ingredientele chili într-o cratiță mare
Combinați terciul de chili gros, carnea de vită și ceapa într-o cratiță mare. Cu cât tigaia este mai mare și mai grea, cu atât veți obține o textură mai bună a cărnii. Adăugați pui sau carne de vită, bere, chimen, un vârf de piper și câteva vârfuri de sare.
- Dacă mâncarea dvs. se lipeste de tigaie, decongelați-o cu bulion și adăugați-o în vasul de chili.
- Berea roșie sau berea neagră sunt alegeri bune. Înlocuiți cu mai mult bulion pentru a face o versiune nealcoolică; în caz contrar, aproximativ 25% din alcool va rămâne.
Pasul 6. Aduceți la fierbere la foc mic până când carnea devine fragedă
Se aduce la fierbere completă, apoi se fierbe la foc neacoperit până când carnea este fragedă și vasul cu chili se îngroașă 45-60 de minute. Se amestecă ocazional.
Pentru un plus de aromă, acoperiți cu un spațiu ușor deschis și gătiți până la 3 ore
Pasul 7. Se amestecă soluția groasă de amidon de porumb (opțional)
Această soluție va face vasul cu chili să fie mai gros și mai puțin gras. Așezați amidonul de porumb într-un castron și adăugați câteva linguri din bulionul de chili. Se amestecă până formează o soluție groasă, apoi se toarnă soluția în vasul de chili. Se amestecă până se amestecă complet.
Pasul 8. Reglați condimentele și serviți
Adăugați mai multă sare, piper sau chimen, dacă doriți. Lăsați vasul să absoarbă aromele și să nu fie prea fierbinte pentru a mânca. Se servește cu Fritos și brânză rasă.
- Strângeți o lime pentru un plus de aromă.
- Pentru un vas dulce de chili, amestecați 1 lingură (15 ml) zahăr brun și 1 lingură (15 ml) oțet alb și fierbeți încă zece minute.
Pasul 9.
sfaturi
- Adăugați condimente sau alte ingrediente pentru a vă modifica rețeta sau urmați o altă rețetă de chili.
- Puteți folosi orice tip de chili doriți. Pentru cele mai bune rezultate, amestecați doi sau mai mulți ardei iute cu arome diferite. Încercați „chipotle” sau „guajillo” afumat cu „ancho” sau „pasillo” fructat și „pequin” sau „arbol” foarte picant.
