Plăcinta cu nuci nuci este un desert delicios, deosebit de delicios în Ziua Recunoștinței, Crăciun și alte zile reci de iarnă. În această rețetă, pecanele vor fi amestecate cu o umplutură pe bază de zahăr care contrastează perfect cu crusta de plăcintă cu unt. Citiți mai departe pentru a afla cum să faceți plăcintă cu nuci de la zero.
Ingrediente
Pentru piele de plăcintă
- 1 1/4 cani de făină pentru toate scopurile (1 cană = 240 ml)
- 1 linguriță zahăr
- 1/4 linguriță sare
- 1/2 cană de unt rece, tăiat cubulețe mici
- 1 ou mare (sau 2 albușuri)
Pentru umplutură
- 5 linguri de unt nesărat
- 1 cană zahăr
- 3/4 cană sirop de porumb ușor (sau utilizați sirop de porumb întunecat, dacă doriți o aromă mai puternică)
- 1/4 linguriță sare
- 2 cani de pecan, ușor prăjite, tocate în bucăți mari (rezervați suficient de nuci despicate intacte pentru a apăsa în partea de sus a umpluturii pentru a spori aspectul)
- 1 lingură whisky bourbon
- 1 linguriță extract de vanilie
- 3 ouă întregi (sau 6 albușuri)
Etapa
Metoda 1 din 3: Efectuarea crustei plăcinte
Pasul 1. Cerneti ingredientele uscate
Într-un castron mediu, cernem făina, zahărul și sarea și amestecăm până când ingredientele sunt bine combinate.
Pasul 2. Tăiați untul
Adăugați bucățile de unt cubulete în amestecul de făină. Folosiți un tăietor de prăjituri pentru a amesteca untul în amestec până când acesta seamănă cu amidon de porumb grosier, cu câteva bucăți de unt de mărul mazării în amestec.
Pasul 3. Adăugați ouăle
Bateți ușor ouăle într-un vas separat. Se toarnă în amestecul de crustă plăcintă și se folosește o lingură pentru a răsturna ouăle doar până când ouăle sunt combinate. Nu frământați în exces, altfel aluatul se va dovedi a fi prea dens.
Pasul 4. Întoarceți aluatul pe o masă sau pe altă suprafață făinoasă
Folosește-ți mâinile pentru a-i forma o minge sau un cerc. Așezați bila de aluat pe o foaie de folie de plastic și împăturiți marginile peste aluat.
Pasul 5. Formați placa
Apăsați bila de aluat cu călcâiul mâinii pentru a aplatiza aluatul într-o lespede.
Pasul 6. Se răcește aluatul la frigider timp de 1 oră
Pasul 7. Întindeți aluatul din coajă de plăcintă
Scoateți aluatul din frigider, scoateți-l din plastic și așezați-l pe o suprafață făinoasă. Folosiți un sucitor pentru a întinde aluatul într-un cerc mare care se va potrivi într-o tigaie de 22,9 cm (rotundă). Așezați aluatul turtit pe o foaie de copt cu marginile atârnând în jos, pliant marginile. Folosiți degetele pentru a ondula marginile aluatului împotriva marginilor tigaiei pentru a o ține în poziție.
- Dacă doriți, folosiți o furculiță pentru a face garnituri decorative în jurul marginilor crustei de plăcintă.
- Aveți grijă să nu rupeți sau să faceți găuri în crusta plăcintei. Dacă îl rupeți din greșeală, folosiți aluatul rămas pentru a-l plastura.
Pasul 8. Îngheață crusta de plăcintă
Acoperiți coaja de plăcintă cu folie de plastic și puneți-o în congelator pentru a se întări timp de cel puțin 30 de minute.
Pasul 9. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade
Acoperiți crusta de plăcintă cu folie de aluminiu. Folosiți greutăți pentru plăcinte sau nuci uscate pentru a umple crusta de plăcintă - acest lucru va împiedica crusta să clocotească sau să clocotească în timpul coacerii.
Pasul 10. Coaceți coaja de plăcintă în doi pași, mai întâi timp de 20 de minute punând foaia de copt cu coaja de plăcintă în cuptor și începând să se coacă
Pasul 11. Scoateți coaja de plăcintă din cuptor și îndepărtați umplutura și folia de aluminiu; apoi puneți din nou în cuptor să se coacă încă 10 minute, până când coaja este aurie
Scoateți coaja de plăcintă din cuptor în timp ce faceți umplutura.
Metoda 2 din 3: Crearea umpluturii
Pasul 1. Încălziți ingredientele
Așezați untul, zahărul, siropul de porumb și sarea într-o cratiță mică. Puneți cratița la foc mediu și aduceți amestecul la fierbere, amestecând continuu. Lăsați amestecul să fiarbă un minut pentru ca amestecul să înceapă să se îngroașe.
Pasul 2. Scoateți umplutura de pe foc și adăugați nucile
Se amestecă pecanele uniform, apoi se adaugă bourbonul și whisky-ul vanilat și se amestecă din nou bine. Lăsați-l să se răcească aproximativ 5 minute.
Pasul 3. Adăugați ouăle
Bateți ușor ouăle într-un vas separat, apoi adăugați-le la amestecul de umplere. Bateți până când ouăle sunt complet combinate cu restul umpluturii (dacă lăsați ouăle separate, umplutura nu se va întări la răcire).
Metoda 3 din 3: Finalizarea plăcintei
Pasul 1. Umpleți plăcinta
Așezați coaja de plăcintă pe foaia de copt. Se toarnă umplutura în crusta de plăcintă. Folosiți o spatulă pentru a întinde uniform umplutura.
Pasul 2. Coaceți plăcinta
Așezați plăcinta în cuptor (cuptorul este încă preîncălzit la 350 de grade) și coaceți până când marginile umpluturii sunt ferme, ceea ce înseamnă aproximativ 50 până la 60 de minute (dacă nu gătiți pecanele mai întâi, crusta și umplutura pot durează mai mult). Verificați frecvent pentru a vă asigura că crusta de plăcintă nu arde.
- Puteți acoperi marginile crustei de plăcintă făcând un inel din folie de aluminiu de dimensiunea plăcintei și așezându-l peste marginea crustei pentru a preveni arderea ei în timp ce umplutura se gătește.
- Agitați plăcinta pentru a testa că este gata. Dacă umplutura este încă prea curgătoare, va dura tot mai mult timp pentru coacere. Dacă se mișcă doar puțin, înseamnă că plăcinta este gata și gătită.
Pasul 3. Serviți plăcinta
Lăsați plăcinta să se răcească pe blat timp de aproximativ 10 minute (pentru a servi foarte cald) sau o oră sau două pentru a o servi rece. Feliati placinta si distribuiti-o pe o farfurie. Se servește cu frișcă sau înghețată de vanilie.
sfaturi
- Tăiați și întindeți frunzele de mentă sau așezați o lingură de înghețată cu conținut scăzut de grăsimi deasupra sau lângă vasul cald de plăcintă.
- În timp ce plăcinta este caldă, topește un fel de unt sau două pe felia de plăcintă, în loc să folosești înghețată.
- Nu folosiți prea multă sare, dar asigurați-vă că adăugați un vârf pentru a spori aroma plăcintei.
