Taco-urile sunt o mâncare tipică mexicană de stradă. Gata corect, acest fel de mâncare este destul de simplu și rapid de preparat și are un gust atât de delicios încât este aproape imposibil de rezistat. Taco-urile vin într-o varietate de arome, motiv pentru care acest articol oferă câteva opțiuni pentru a găti diferite tipuri de carne pentru tacos. Nu durează mult, aceste tacos sunt mult diferite de cele de tip fast-food și au un gust și mai bun!
Etapa
Metoda 1 din 5: Realizarea de tacos mexicani
Pasul 1. Începeți cu tortilele
Dacă vrei cu adevărat să faci tacos mexicani, îți poți face propriile tortillas cu masă harină și apă. Deși pare a fi o problemă, procesul de fabricare a tortilelor este de fapt destul de ușor. Doar amestecați apa și masa în proporția corectă, apăsați și prăjiți scurt pe o tigaie fierbinte.
- Tortilla de făină sau porumb, care este mai bună? Textura tortilla de făină tinde să fie mai fină și are un gust mai dulce. Pe de altă parte, într-un fel de mâncare tipic mexican care conține carne, este nevoie de o tortilla de porumb. În cele din urmă, cel mai important lucru este gustul tău. Încercați să preparați un fel de mâncare din taco din ambele și decideți singur pe care îl preferați.
- Taco-uri crocante sau moi? Din nou, alegerea depinde de gustul dumneavoastră. Taco-urile crocante sunt ușor de făcut prin prăjirea lor în ulei. Cu toate acestea, multe tacos mexicane folosesc tortilla moale.
- Folosești două tortilla sau doar una? Multe locuri din Mexic servesc două tortilla în fiecare fel de mâncare taco. Este mai plin și poate împiedica vărsarea umpluturilor de taco printr-o foaie de tortilla și este o modalitate ușoară de a termina o tortilla veche. Cu toate acestea, dacă urmați o dietă care acordă atenție cantității de aport de calorii, utilizați doar o foaie de tortilla.
Pasul 2. Faceți umplutura de ceapă cu frunze de coriandru și suc de lămâie
Chiar dacă sunt foarte ușor de făcut, niciun fel de mâncare taco nu ar fi complet fără această umplutură. Se amestecă următoarele ingrediente și se lasă câteva ore:
- 1 ceapa tocata marunt
- 1 mână de frunze de coriandru, tocate mărunt
- 2-3 lămâi, stoarceți, luați sucul
Pasul 3. O altă opțiune, faceți salsa pico de gallo
Pico de gallo este un amestec de roșii, ceapă, usturoi, coriandru și var. Mulți oameni asociază această salsa cu tacos și, la fel ca umplutura de ceapă, pico de gallo este destul de ușor de făcut.
Pasul 4. Faceți salsa tomatillo
Fie că gătiți salsa verde în aragaz lent, cuptor sau plită, rețeta de bază este aceeași: gătiți tomatillo, ceapă, usturoi și ardei jalapeno la foc mare, apoi amestecați-i cu puțină suc de lămâie sau lămâie. Un acompaniament delicios pentru orice fel de mâncare taco este gata.
Pasul 5. Aranjați carnea în tacos
În felurile de mâncare taco, selectarea cărnii este cel mai important pas. Carnea determină gustul felului tău de mâncare (cu excepția cazului în care faci tacos vegetarian, caz în care carnea nu va conta). Din acest motiv, liniile directoare din acest articol oferă o mare varietate de opțiuni de carne (a se vedea mai jos) pe care le puteți utiliza. Există mai multe moduri / tipuri de carne pe care le puteți folosi în tacos, și anume:
- Carne asada ("carne la grătar", de ex. Carne de vită)
- Carnitas (care înseamnă literalmente „bucăți mici de carne”, de ex. Carne de porc)
- Al pastor (care înseamnă literalmente stilul ciobanului, de ex. Carne de porc)
- De pescado (care înseamnă literalmente „de pește”)
- De camarones (care literalmente înseamnă „de la creveți”)
- Alte bucăți de carne precum lengua (limba), sesos (creier), cachete (obraz), trompa (buze) etc.
Pasul 6. Umpleți tacosurile cu carne și adăugați toppinguri, dacă doriți
Taco-urile sunt gata de servit atunci când sunt disponibile tortilla, carne, umplutură de ceapă și salsa verde sau pico de gallo. Cu toate acestea, dacă doriți să îl faceți mai interesant, puteți adăuga următoarele ingrediente ca supliment:
- Fasole (negre sau piure)
- Guacamole sau avocado
- Brânză (queso fresco sau brânză "amestec mexican")
- Porumb prăjit
Pasul 7. Decorează și bucură-te
Decorațiunile care sunt adesea date includ ridichi și pene de var. Cu toate acestea, puteți adăuga și ceapă murată sau legume murate, cum ar fi morcovii. Bucurați-vă de tacos-urile pe care le faceți și faceți-vă mândri oaspeții.
Metoda 2 din 5: Realizarea Carne Asada
Pasul 1. Se amestecă ingredientele uscate și umede într-un blender
Amestecați următoarele ingrediente într-un blender la viteză mare:
- 4 căței de usturoi, piure
- 1 chili jalapeo, semințe îndepărtate și piure
- 1 linguriță (5 ml) semințe de chimen măcinate fin
- 1/2 cană (125 ml) de coriandru proaspăt tocat
- Sare și piper după gust
- 1/4 cană (60 ml) suc de lămâie
- 2 linguri (30 ml) oțet alb
- 1/2 linguriță (2,5 ml) zahăr
- 1/2 cană (125 ml) ulei de măsline
Pasul 2. Puneți marinada cu carne asada și 1 kg de carne de vită sau friptură într-o pungă de plastic
Lăsați condimentele să se înmoaie în carne între 1 oră și 1 zi. Doar că, după 4 ore, nu va mai fi mult diferit. Nu marinati carnea mai mult de 1 zi.
Pasul 3. Pregătiți cuptorul
După ce cărbunele din sobă arde, puneți carnea în ea. Glisați ușor cărbunele pe o parte a aragazului, creând o parte mai rece și mai fierbinte. Veți folosi mai mult partea rece a aragazului pentru a găti carnea asada, apoi mutați carnea pe partea mai fierbinte pentru o aromă și o culoare mai puternice.
Pasul 4. Grătiți carnea peste cărbune până la coacerea dorită
Începeți prin prăjirea cărnii pe partea mai rece a aragazului, acoperind aragazul, dar rotind frecvent carnea. Folosiți un termometru sau apăsați carnea cu degetul pentru a verifica dacă sunt coapte.
- 48, 8 ° C = Rar
- 54, 4 ° C = mediu rar
- 60 ° C = mediu
- 65, 5 ° C = fântână medie
- 71, 1 ° C = Bravo
Pasul 5. Când temperatura cărnii este de aproximativ 6 ° C de la nivelul dorit de coacere, mutați-o în partea mai fierbinte a aragazului
Profitați de această ocazie pentru a concentra culoarea și aroma cărnii.
Pasul 6. Când carnea este cu aproximativ 2 ° C diferită de coacerea dorită, scoateți-o din aragaz și lăsați-o să stea
Carnea va continua să se încălzească chiar și după ce a fost scoasă din aragaz.
Nu trece cu vederea importanța lăsării cărnii să stea o vreme. Dacă îl tăiați imediat, lichidul delicios din interior se va pierde, drept urmare carnea va avea un gust uscat. De fapt, dacă carnea este lăsată cel puțin 5 minute, textura va fi mai delicată și mai delicioasă după tăiere
Pasul 7. Pentru tacos, tăiați carne asada și dați-o deasupra tortilla
Completează cu umplutură de ceapă și salsa de tomatillo.
Metoda 3 din 5: Realizarea Adobe
Pasul 1. Sotește o vreme aproximativ 90 de grame de ardei iute la foc mediu într-o tigaie
Puteți utiliza orice ardei iute, dar ardeii mexicani noi, Ancho sau californieni sunt cele mai bune alegeri. Asigurați-vă că alegeți ardei iute roșii, astfel încât sosul dvs. adobo să fie roșu aprins.
Pasul 2. După prăjire, înmuiați chiliul întreg în apă clocotită
Utilizați o farfurie mică pentru a înmuia ardeii iute întregi timp de aproximativ 30 de minute. Economisiți apa de înmuiere a chiliului.
Pasul 3. Puneți ingredientele umede și uscate într-un blender
Amestecați toate următoarele ingrediente la viteză mare:
- Ardei iute
- 1 cană apă de chili
- lingură oregano
- lingură chimen
- O jumătate de ceapă
- 3 căței de usturoi
Pasul 4. Încălziți carnea de vită tocată grosier într-o tigaie mare, la foc mare, până când ambele părți se rumenesc
Sosul tradițional adobo este adesea servit cu umăr de porc, dar în schimb puteți folosi carne de vită sau chiar pui. Nu preparați prea mult carnea în acest pas, gătiți-o până când se termină în pasul următor.
Pasul 5. Odată ce carnea s-a rumenit, turnați sosul adobo peste el și încălziți-l până când carnea este gătită
Pasul 6. Scoateți carnea din sosul adobo și așezați-o deasupra tortilla
Completați cu umplutura de ceapă, guacamol și serviți.
Metoda 4 din 5: Realizarea Carnitas
Pasul 1. Preîncălziți cuptorul la 135 ° C
Carnitas se va găti încet pe o perioadă lungă de timp, astfel încât să fie delicioase și fragede.
Pasul 2. Tăiați aproximativ 1,5 kg de umăr de porc (sau friptură de picnic) în cuburi de aproximativ 5 cm
Carnitas solicită cotlet slab de porc, cu toate acestea, orice carne de umăr poate fi folosită.
Dacă doriți, tăiați fâșii late de grăsime din carne de porc în timp ce tocați-le pentru un carnitas mai sănătos. Acest pas nu este necesar, dar poate face felurile de mâncare carnitas mai sănătoase. Dacă lăsați foaia de grăsime pe cotlet, cea mai mare parte se va topi în tigaie în timp ce gătește, acoperind carnitas și făcându-le mai moi
Pasul 3. Puneți bucățile de carne într-o caserolă împreună cu unele dintre celelalte ingrediente
Puteți fierbe carnitas sau pur și simplu le puteți încălzi pe aragaz. Cu toate acestea, nivelul de îngrijire pe care îl obțineți va fi mai mare chiar dacă carnitas-ul este mai degrabă la grătar decât la grătar până când este crocant. Așezați cotletele în cea mai mică caserolă pe care o aveți cu următoarele ingrediente:
- 1 ceapă albă sau galbenă, curățată și tăiată în 4 bucăți
- 4-6 căței de usturoi, curățați și piure
- 2 linguri suc de lime (de la aproximativ 1 lime)
- 2 linguri de oțet de vin roșu
- 1 linguriță oregano uscat
- 1 linguriță pudră de chimen
- 2 frunze de dafin
- Suc de 1 portocală cu coajă (tăiat în 4 părți)
- Sare si piper
Pasul 4. Se toarnă lichidul în caserola până când acoperă complet carnitas
Puteți folosi orice lichid. Cu toate acestea, rețineți că, dacă alegeți să gătiți în ulei peste un lichid slab, carnitas va fi mai moale. Desigur, această opțiune este nesănătoasă, dar să te bucuri din când în când de o delicatesă ca aceasta nu ar trebui să fie o problemă. Iată câteva lichide pe care le puteți folosi pentru a înmuia carnitas:
- Ulei vegetal
- Grăsime lichidă de porc
- Apă
- Suc de citrice
Pasul 5. Acoperiți caserola cu folie de aluminiu și puneți-o la cuptor pentru aproximativ 3 ore
După o oră, carnitas ar fi trebuit să ajungă la aproximativ 100 ° C și să rămână la temperatura respectivă până când se termină de gătit 2 ore mai târziu.
Pasul 6. Scoateți carnitasul din caserolă și, odată ce s-au răcit, separați-le cu mâinile sau cu o furculiță
Pasul 7. Preîncălziți grătarul și așezați foile de carnitas pe foaia de copt pentru câteva minute
Coaceți până când stratul superior de carne este crocant și rumenit.
Pasul 8. Se amestecă carnitas cu o furculiță și se rumenesc cealaltă parte pe grătar câteva minute
Dacă este corect, carnitas-ul dvs. va fi crocant, dar totuși moale și umed.
Pasul 9. Așezați carnitas deasupra tortilelor și serviți
Completează cu umplutură de ceapă și salsa de tomatillo.
Metoda 5 din 5: Realizarea de tacos americani
Pasul 1. Se călește 1 ceapă într-o tigaie unsă la foc mediu
Durează aproximativ 3 minute.
Pasul 2. Adăugați aproximativ 0,5 kg de carne tocată (solumbul este cel mai bun) la ceapa sotată și lăsați-o să se rumenească la foc mare
Timpul necesar pentru acest pas este de aproximativ 3-4 minute. Separați carnea tocată în bucăți mici folosind o lingură de lemn.
Pasul 3. Adăugați condimentele taco la prăjit de vită, aruncând până când acestea sunt complet acoperite cu condimente
Adăugați condimente conform instrucțiunilor de pe ambalaj. De obicei, vi se recomandă să adăugați 2 linguri de condiment la fiecare 0,5 kg de carne. Dacă nu aveți un condiment taco gata, iată o rețetă de condimente pe care o puteți face singură:
- 2 linguri praf de chili
- 1 lingură pudră de chimen
- 2 lingurite amidon de porumb
- 2 lingurițe sare kosher
- 1 1/2 linguri praf de boia afumat picant
- 1 linguriță pulbere de coriandru
- 1/2 linguriță praf de boia
Pasul 4. Adăugați 2/3 cană de brută de vită cu conținut scăzut de sodiu în tigaie
Se amestecă până se omogenizează și se fierbe. Gatiti intr-o tigaie deschisa pana se ingroasa usor, aproximativ 2-3 minute.
Pasul 5. Asamblați tacosuri americane
Începeți cu o coajă moale de tortilla sau taco. Utilizați amestecul de taco ca strat de bază, apoi continuați cu unul dintre următoarele ingrediente:
- Brânză
- Felii de jalapeno
- Roșii tăiate în cuburi
- smântână
- Guacamole
- Coriandru tocat
- Felii de salată verde
