Procesul de pasteurizare va ucide bacteriile din sucul brut, astfel încât să nu vă îmbolnăviți. Pasteurizarea este un proces destul de simplu. Doar încălziți sucul chiar sub temperatura de fierbere. Asigurați-vă că sucul este turnat într-un recipient curat pentru a evita recontaminarea. Pentru ca sucul să dureze mai mult, se toarnă în borcane sterilizate. Make-Juice
Etapa
Partea 1 din 2: Suc de încălzire pentru pasteurizare
Pasul 1. Pasteurizați orice suc crud
Sucurile crude pot conține bacterii care vă pot îmbolnăvi, în special bacteriile E. coli. Pentru a evita acest lucru, ar trebui să pasteurizați orice suc etichetat „crud”. Cu toate acestea, dacă pe ambalaj scrie „pasteurizat”, înseamnă că sucul este sigur de băut direct.
Pasul 2. Se toarnă sucul într-o cratiță mare
Începeți prin a pregăti o cratiță suficient de mare pentru a conține tot sucul, împreună cu spațiu suplimentar în partea de sus a oalei pentru a conține bule pe măsură ce sucul fierbe. Puneți tigaia pe aragaz. Se toarnă sucul în oală.
Pasul 3. Încălzește sucul la foc mare
Porniți aragazul la foc mare și încălziți sucul. Urmăriți sucul în timp ce se încălzește. Așteptați până începe să fiarbă ușor, astfel încât să puteți cronometra și verifica temperatura. Se amestecă frecvent soluția pe măsură ce se încălzește.
Puteți utiliza o tigaie dublă. Oală dublă înseamnă că o tigaie este așezată deasupra celeilalte, iar tigaia de jos este umplută cu apă. Apa din tigaia inferioară va transfera căldura în tigaia superioară, dar într-un mod mai moderat decât prin încălzirea directă din partea superioară a aragazului
Pasul 4. Verificați temperatura după ce sucul începe să fiarbă
Sucul trebuie să atingă 70 ° C pentru a fi considerat pasteurizat. Folosiți un termometru pentru bomboane pentru a verifica sucul după ce fierbe, dar nu lăsați termometrul să atingă marginea oalei, deoarece aceasta ar putea detecta temperatura greșită.
- Sucul ar trebui să rămână la temperatura respectivă doar un minut.
- La temperatura potrivită, sucul ar trebui să pară că fierbe ușor, dar nu clocotește. Puteți spune doar uitându-vă la el, dar utilizarea unui termometru va fi cu siguranță mai sigură.
Partea 2 din 2: Curățarea borcanelor pentru suc
Pasul 1. Spălați borcanele
Puteți utiliza un borcan de zidărie sau orice borcan de sticlă care poate fi sterilizat prin acest proces. Spălați borcanele cu apă fierbinte și săpun, apoi clătiți bine pentru a vă pregăti pentru procesul de sterilizare.
Pasul 2. Fierbeți borcanele
Puneți borcanele într-un recipient special de fierbere pentru conservare. De asemenea, puteți folosi o oală mare. Umpleți o oală sau recipient cu apă și scufundați borcanul. Încălziți o cratiță la foc mare și lăsați apa să fiarbă.
- Dacă folosiți o tigaie, așezați un raft dedesubt pentru a facilita îndepărtarea borcanului mai târziu.
- Dacă utilizați clești, asigurați-vă că sunt sterilizate și ele.
Pasul 3. Fierbeți borcanele timp de 15 minute
Odată ce aburul a crescut, acoperiți oala. Se fierbe timp de 15 minute înainte de a opri aragazul. Lăsați borcanele în tigaie pentru a le menține fierbinți.
Capacul borcanului trebuie, de asemenea, fiert timp de 5 minute
Pasul 4. Folosiți clești pentru a ridica borcanul
Puteți răsturna borcanul pe o cârpă curată pentru a lăsa apa să se scurgă. Cu toate acestea, deoarece îl umpleți cu suc, scuturați borcanul pentru a scoate cea mai mare parte a apei, apoi umpleți-l cu suc.
Pasul 5. Se toarnă sucul în borcane
Umpleți borcanele cu suc fierbinte. Borcanele trebuie, de asemenea, să fie fierbinți, altfel paharul se poate sparge când este umplut cu suc. Strângeți capacul borcanului pentru a menține pasteurizarea.
