Conserve de piersici sunt o delicatesă pe care trebuie să o ai tot timpul anului. Acest tip de conserve de fructe este delicios singur și este, de asemenea, minunat pentru a-ți face propriul cizmar acasă (ciobanele sunt o varietate de feluri de mâncare făcute din umpluturi de fructe sau alte umpluturi sărate care sunt așezate pe o foaie de copt și apoi turnate cu aluat, biscuiți sau cruste de plăcintă înainte de coacere). Ascultați și urmați acești pași pentru conservarea propriilor dvs. piersici.
Ingrediente
- Piersici
- Apă
- Zahăr
- Suc de lămâie
Etapa
Metoda 1 din 5: Pregătirea piersicilor pentru conservare
Pasul 1. Alegeți tipul de piersică
Piersicile Freestone sunt un tip de piersică a cărei carne este separată sau liberă de sămânță, astfel încât să fie ușor separată de sămânță. Acesta este cel mai ușor tip de piersici la conservat. Piersicile Freestone sunt piersicile cele mai des întâlnite în magazinele alimentare, supermarketuri și piețe. Rețineți că este nevoie de aproximativ 5 piersici mari pentru a umple un borcan de 1 litru.
Pasul 2. Așezați piersicile într-un castron
Clătiți cu apă curentă.
Pasul 3. Blanșați scurt timp piersicile în apă clocotită
Blanchirea sau gătirea lor scurtă în apă clocotită va ușura procesul de decojire și va opri enzimele care ar putea deteriora aroma în timpul depozitării. Pentru a face acest lucru, umpleți o oală cu apă și aduceți-o la fierbere. Puneți piersicile în apa clocotită și asigurați-vă că fructele sunt scufundate.
- Lasă piersicile în apă timp de 40 de secunde.
- Dacă piersicile sunt puțin gătite când sunt proaspete, blângeți-le în apă clocotită timp de 1 minut.
Pasul 4. Tăiați piersica în patru părți egale
Așezați piersicile albite pe o scândură și folosiți un cuțit pentru a le tăia în sferturi. Scoateți semințele.
Pasul 5. Se toarnă ceașcă de suc de lămâie peste piersici
Sucul de lamaie va preveni piersicile sa se rumeneasca sau sa se rumeneasca (ca la mere).
Metoda 2 din 5: Realizarea siropului de înmuiere
Pasul 1. Umpleți vasul cu apă
În timp ce încălziți apa, adăugați zahărul puțin câte puțin.
- Pentru un sirop ușor care nu este prea dulce și gros, fierbeți 6 căni de apă și 2 căni de zahăr. Acest lucru va face 7 căni de sirop.
- Pentru sirop mediu, fierbeți 6 căni de apă și 3 căni de zahăr. Astfel se vor face 6 căni de sirop.
- Pentru siropul greu, fierbeți 6 căni de apă și 4 căni de zahăr. Acest lucru va face 7 căni de sirop.
Pasul 2. Se amestecă încet soluția de sirop pentru a dizolva zahărul
Aduceți apa la fierbere lentă și mențineți-o la foc mic la o temperatură scăzută.
Zaharul poate fi înlocuit cu îndulcitori marca Splenda sau Stevia pentru opțiuni de îndulcitor cu conținut scăzut de calorii. Nu utilizați NutraSweet
Pasul 3. Păstrați soluția de sirop fierbinte după ce zahărul s-a dizolvat
Dar nu-l mai fierbe. Dacă continuați să fierbeți, siropul arde și va trebui să o luați de la capăt.
Metoda 3 din 5: Sterilizarea sticlelor de borcan
Pasul 1. Așezați borcanul sticlei în mașina de spălat vase
Rulați mașina de spălat vase pentru un ciclu complet de spălare. Sterilizarea borcanelor vă va asigura că nici o bacterie nu va crește pe conservele dvs. de piersici.
Pasul 2. Aduceți apa la fiert într-o cratiță
Puneți capacul borcanului în apa clocotită. Lăsați capacele borcanului în apa clocotită până când borcanele sunt completate și gata de închidere.
Pasul 3. Folosiți dispozitivul de ridicare magnetic al capacului sticlei pentru a ridica capacul borcanului atunci când borcanul de închis este gata
Purtați mănuși pentru a evita arsurile. Dispozitivele de ridicare a capacelor magnetice pot fi achiziționate de pe Amazon, de la Target și în unele magazine alimentare.
Pentru a vă crea propriul vas de ridicare, pur și simplu așezați cauciucul pe vârful clemei
Metoda 4 din 5: Conservarea piersicilor
Pasul 1. Adăugați feliile de piersici în amestecul de sirop care fierbe
Se amestecă 5 minute. Scoateți piersicile direct din amestec în borcan.
Pasul 2. Lăsați un spațiu gol în partea de sus a borcanului de 1,25 - 2,5 cm înălțime
Împachetați piersicile strâns în sticlă.
Pasul 3. Rulați o lingură de plastic sau o lingură de cauciuc de-a lungul marginii sticlei, între piersică și interiorul sticlei
Acest lucru va elimina orice bule de aer prinse în sticlă care ar putea facilita creșterea bacteriană. Bulele de aer pot determina creșterea mucegaiului în sticlă după închiderea sticlei.
Înclinați ușor sticla în timp ce rulați lingura
Pasul 4. Se toarnă amestecul de sirop în sticlă
Lăsați un spațiu gol în partea de sus de 2,5 cm înălțime. Întreaga felie de piersici ar trebui să fie complet acoperită cu sirop.
Pasul 5. Curățați toate scurgerile și zahărul din sticlă, în special capacul
Puneți capacul pe sticlă și închideți-l bine.
Metoda 5 din 5: Utilizarea conservelor sau a conservelor / a vaselor de sterilizare a sticlei
Pasul 1. Introduceți borcanul în conservă, lăsând 2,5 - 5 cm de apă deasupra borcanului
Conserve este o oală mare folosită pentru procesarea conservelor care vor fi folosite pentru conservarea alimentelor. Tigaia pentru conserve ar trebui să fie suficient de înaltă pentru a scufunda conserva sau borcanul. Dacă nu aveți un conserve, vă puteți crea propriul. Căutați o oală suficient de mare și de adâncă pentru a ține borcanul. De asemenea, ar trebui să existe spațiu pentru a menține apa până la 2,5 cm deasupra borcanului care a fost așezat în oală. Așezați un prosop sau un prosop în partea de jos a oalei înainte de a pune borcanul. Acest lucru va împiedica sticla să atingă direct metalul materialului pentru tigaie
Pasul 2. Calculați timpul de conservare sau timpul de înmuiere al conservelor pentru sterilizare
Timpii de conservare variază în funcție de tipul de conserve pe care îl utilizați și de altitudinea locului. Asigurați-vă că citiți instrucțiunile de utilizare a tăvii de conservare.
- Dacă utilizați o conservă de apă clocotită, următoarele recomandări vă vor fi utile: pentru altitudini 0-1000 metri deasupra nivelului mării, gătiți timp de 10 minute. Pentru o înălțime de 1001-3000 de picioare, gătiți timp de 15 minute. Pentru 3001-6000 de picioare, gătiți timp de 20 de minute. Dacă aveți peste 6000 de picioare, gătiți timp de 25 de minute.
- Dacă utilizați un conservator sub presiune, vă va dura aproximativ 8 minute. Potriviți-l cu instrucțiunile sau manualul de instrucțiuni al conservatorului.
sfaturi
-
Iată un ghid rapid cu câte piersici veți avea nevoie pentru conservare:
- 2 - 2 lire (907-1134 g) de piersici proaspete vor produce 1 litru de piersici conservate.
- 1 lire (453,6 g) de piersici proaspete produce de obicei 3 căni (709,5 ml) de piersici decojite feliate sau 2 căni (473 ml) de piersici curățate.
- Este nevoie de aproximativ 5 piersici medii pentru a umple o sticlă de 1 litru cu conserve de piersici.
- În medie, este nevoie de 7938 g (17½ de lire sterline) de piersici proaspete pentru a umple un conservar de 7 litri pe lot.
- În medie, este nevoie de 4990 g (11 lire sterline) pe lot pentru o conserve de 4,5 litri.
- 1 bushel = 48-50 de lire sterline, produce aproximativ 18 - 25 de sticle de borcan de 1 litru.
- 1 kilogram = 453,6 grame.
- 1 cană = 236,5 ml.
Avertizare
Aveți grijă la manipularea sticlelor fierbinți și la tratarea apei clocotite
De ce ai nevoie
- Spatula sau lingura
- Cuţit
- Stivuitor magnetic
- Recipient pentru sticle de borcan
- Tigaie mare
- Conserve sau oală de fierbere
- Lingura mare
- Flacon de borcan cu capac
- Mănuși de cauciuc pentru a vă proteja mâinile de căldură
