Dacă sunteți un enofil (iubitor de vin), este posibil să fiți gândit să deveniți un cunoscător. Din fericire, nu trebuie să fii vinificator sau să ai o pivniță pentru a aprecia vinul fin. Cu un caiet și câteva sticle de vin, îl puteți face.
Etapa
Metoda 1 din 4: Învățarea elementelor de bază ale recunoașterii strugurilor
Pasul 1. Bea vin luând în considerare cei 4 pași principali
Chiar dacă nu știi prea multe despre vin, probabil știi că există un mod special de a-l bea. Desigur, puteți bea vin după cum doriți - dar pentru a obține cel mai bun din gustul și aroma vinului, a fost creat un ghid de artă. Iată cei patru pași principali:
- Vedea. Verificați culoarea vinului. Pe măsură ce strugurii îmbătrânesc, albii se vor întuneca și roșii vor fi mai ușori. Culorile existente vă pot spune, de asemenea, despre procesul de îmbătrânire utilizat. De exemplu, o sticlă de Chardonnay. Acest vin va avea culoarea aurie dacă este păstrat într-o ladă de stejar.
- Se amestecă. Înveliți părțile laterale ale paharului amestecând ușor vinul. Acest lucru va emite aroma vinului, ajutându-vă să gustați băutura din fața voastră.
- A respira. Dacă beți vin alb, căutați mirosuri de citrice sau tropicale, precum lămâie și tei, sau chiar pepene galben. De asemenea, este posibil să recunoașteți mirosul de vanilie sau stejar. În general, locurile mai răcoroase vor produce vinuri cu o aromă citrică, acidulată. Dacă vinul este roșu, căutați un parfum de boabe sau prune. Locurile răcoroase vor produce vinuri care miros ca fructe de pădure roșii (cum ar fi căpșuni și cireșe), în timp ce locurile calde vor produce vinuri parfumate cu fructe de pădure cu culori închise (cum ar fi mure sau prune). De asemenea, puteți recunoaște aromele de cafea, fum și ciocolată din vinurile provenite dintr-un loc rece.
- înghiţitură. Acest pas este o combinație de gust și aromă. În timp ce beți o înghițitură de vin, întrebați-vă dacă vă place sau nu. Apoi puteți determina motivul.
Pasul 2. Cunoașteți-vă „taninul” și „terroirul”
Enofilii și cunoscătorii vor folosi adesea termenul „tanin”. Taninul este un element natural din struguri care îl face „uscat”. Încercați un vin foarte „uscat” și veți vedea ce înseamnă cuvântul tanin (bineînțeles că orice lichid nu va fi uscat). Taninurile apar de obicei în mod natural în struguri (și scoarță și lemn și frunze) și adaugă o aromă amară, tartă și complexă gustului vinului. Pentru înregistrare, taninurile se aplică de obicei vinurilor roșii.
„Terroirul” este în esență fundalul strugurilor - climatul și tipul de sol în care se cultivă strugurii, topografia și ce alte plante se cultivă, de asemenea, în aceeași zonă. Acest lucru afectează foarte mult vinul. Unele vinuri americane sunt îmbuteliate în funcție de tipul de vin, dar vinurile europene sunt îmbuteliate în funcție de regiunea de origine. Terroirul este factorul care face ca vinul să fie complet vin
Pasul 3. Folosiți temperatura potrivită
Fiecare tip de vin trebuie servit la o temperatură ușor diferită pentru a scoate cel mai bun gust. Iată ce ar trebui să știți înainte de a arunca o gală de degustare de vinuri și de a vă invita toți prietenii în casă:
- Vinul roșu trebuie servit la temperatura camerei, în jur de 20-25 ° C
- Vinul roz sau roz trebuie servit la o temperatură ușor răcită (7-13 ° C)
- Vinul alb și vinul spumant trebuie păstrate la frigider sub 5 ° C
- După încheierea petrecerii cu vinuri, asigurați-vă că beți vin ușor (care conține mai puțin alcool, aproximativ 11%) la 3 zile după deschiderea vinului. Alte vinuri mai concentrate pot fi consumate până la 10 zile.
Pasul 4. Folosiți geamul corect
Fiecare tip de vin are o formă și dimensiune specifice paharului pentru a ajuta la scoaterea celei mai bune arome. Cunoașteți aceste tipuri de ochelari:
- Un pahar de vin standard este de obicei eficient pentru vinul roșu. Cabernet Sauvignon trebuie turnat pe o suprafață mică, dar înaltă, în timp ce Pinot Noir trebuie turnat într-o doză de aproximativ 30 până la 60 ml.
- Vinul alb poate folosi și un pahar de vin standard - dar un Chardonnay are nevoie de un pahar cu gura mai largă.
- Portul trebuie să utilizeze o tulpină mare; Madeira este turnată într-un cârlig de sticlă; în timp ce Sherry se potrivește cu un pahar îngust de martini.
- Vinul spumant se potrivește bine cu paharele în formă de cupe, lalea sau flaut.
Pasul 5. Aflați cum să țineți paharul
Dacă nu îl țineți corect, oamenii vor ști că nu sunteți un cunoscător. Pentru a arăta ca un expert care ține și amestecă vinul în mod natural, țineți paharul de tulpină. Același lucru este valabil și pentru vinul alb refrigerat - nu doriți ca temperatura mâinilor dvs. să încălzească paharul de vin și să schimbe gustul vinului.
În amestecarea vinului, rotiți-vă cu încheietura mâinii, fără a utiliza întregul braț. Aroma vinului va umple corpul paharului, deschizând în același timp profilul gustului vinului
Pasul 6. Obișnuiește-te să explici mirosul vinului
Sarcina principală a unui cunoscător de vinuri este să poată explica cum se simte și să recunoască ce s-a întâmplat cu vinul. Pentru a identifica aroma vinului, există cinci categorii generale: fructat, mineral, lactat și nuci, dulce și lemn și picant și sărat. Iată o explicație suplimentară a „aromelor” din fiecare dintre aceste categorii:
- Fructat (aromă de fructe). Toate aromele de fructe, inclusiv aroma gemului
- Mineral. Silex, roci, pământ, combustibil
- Lactate și nuci (aroma nucilor și a produselor lactate). Unt, smântână, drojdie, pâine, pâine prăjită, nuci prăjite, biscuiți, migdale
- Dulce și lemn (gust dulce și aromă lemnoasă). Ciocolată, cofetărie, caramel, miere, vanilie, stejar și cedru
- Picant și sărat (gust picant și sărat). Tutun, țigări, lemn dulce, piper, trufe, salam, cafea, scorțișoară
Metoda 2 din 4: Prelucrarea Aromei
Pasul 1. Vizitați magazinul de vinuri și cereți recomandări personalului
Căutați sticle de vin care au scris note în apropiere, cum ar fi detalii despre premii și ratinguri ridicate din reviste. Vizitați un magazin de vinuri când magazinul oferă vinuri gratuite pentru a încerca - majoritatea magazinelor de vinuri fac acest lucru sâmbătă dimineața. Analizează gândurile personalului - care sunt preferatele lor și de ce?
Planificați-vă mesele. În acest fel, puteți cumpăra un vin care se potrivește cu gustul mâncării pe care o pregătiți și puteți începe să explorați diferite combinații. De regulă, vinul roșu va fi băut atunci când mâncați carne roșie; în timp ce vin alb când mănânci carne albă. Șampania poate fi asociată cu aproape orice mâncare, dar stăpâniți mai întâi elementele de bază
Pasul 2. Faceți un test de vin local sau un curs de apreciere a vinului
Evenimente ca acestea se desfășoară în școli de personalitate, școli de vinificație, crame și restaurante rafinate. Nu vă lăsați intimidați - mulți oameni cred că pot face diferența dintre un vin ieftin pentru 25.000 Rp - și unul fin, dar chiar nu pot face acest lucru.
Dacă vizitați o cramă, faceți-vă timp pentru mai mult decât degustare de vinuri. Aflați cum se produc și se cultivă strugurii, precum și procedura corectă de băut vin
Pasul 3. Alăturați-vă grupurilor de vinuri
Vinul este la modă. Există baruri, magazine, buletine informative / tabloide, chiar și podcasturi de vin. Găsiți un grup de vinuri în zona dvs., ar putea fi mai ușor decât credeți. A petrece timpul cu oameni care au aceeași idee și sunt conectați și să știe ce se întâmplă în zona ta este primul pas pentru dezvoltarea abilităților tale.
Majoritatea grupurilor au membri de diferite niveluri - de la cei care vor să aibă propria cramă până la cei cărora le place să bea vin. De asemenea, veți avea propriul loc în grupul dvs
Pasul 4. Gustă vinul informal la tine acasă sau la casa unui prieten sau la un restaurant BYOB (Bring Your Own Bottle) unde fiecare persoană care ajunge va aduce o sticlă de vin diferită
În acest fel, puteți experimenta o mulțime de lucruri noi fără a cheltui mulți bani. Și nu uitați, veți avea multă experiență și vin!
Asigurați-vă că pregătiți un desert pentru a mânca sau a bea între înghițituri. Utilizați produse de patiserie simple (cum ar fi biscuiții de apă) sau pâine (pâine franceză; nu cele integrale) și apă. Produsele de măsline ale lui Graber și friptura de vită puțin gătită sunt uneori folosite și pentru spălarea gurii. Stai departe de brânză și fructe care sunt de obicei servite cu vin, deoarece aceste două lucruri vor masca gustul vinului
Pasul 5. Cumpărați un notebook (sau descărcați o aplicație pentru a lua notițe)
Acum, că sunteți gata să vă scufundați în lumea vinului, obțineți ceva care să vă ajute să vă amintiți experiențele. Acesta ar putea fi un simplu notebook și pix sau o aplicație pe telefon (căutați „jurnal de vin” sau ceva similar). În acest fel, vă veți asigura că vă puteți aminti ce sticle v-au plăcut, care nu v-au plăcut și caracteristicile fiecărui vin pe care l-ați încercat.
Unele pagini precum Cellartracker sunt bazate pe comunitate. Puteți partaja și compara notele cu cele ale altor enofili și vă puteți alătura unei comunități de iubitori de vin
Metoda 3 din 4: Antrenează-ți gura
Pasul 1. Începeți explorând soiurile de struguri disponibile
Mulți oameni încep acest lucru încercând un vin alb fructat, cu un gust subtil, și apoi se opresc aici. S-ar putea să știți despre alte câteva tipuri de vinuri pe care le puteți încerca - așa că începeți să atingeți aceste vinuri! Încercați vinul trandafir și vinul roșu. Chiar dacă nu îți place, cel puțin acum știi dacă îți place sau nu.
Nu numai că ar trebui să încercați diferite tipuri de vin, dar să încercați și alte mărci și ani. Doar pentru că nu îți place Chardonnay de la un producător nu înseamnă că nu-ți va plăcea același vin de la altul. Fiecare vin este unic - și uneori va depinde de starea ta de spirit
Pasul 2. Găsiți vinul "Aha
" Tu. Mulți oameni petrec ani de zile poziționându-se în „Oh, nu-mi pasă cu adevărat de vinul roșu robust” sau „Moscato este prea dulce”, iar priceperea și înțelegerea lor se opresc aici. Apoi a apărut un vin „aha”. Acesta este vinul, vinul care te poate face să gusti aroma reală de cedru, fum sau ciocolată. Deodată, înțelegi totul. Și cum să-ți găsești vinul "aha"? Printr-un proces de încercare și eroare.
Un vin „aha” nu trebuie să aibă un gust bun sau delicios pentru tine. Acest vin trebuie doar să fie un vin în care gura ta să poată recunoaște toate aromele pe care le conține. Gura devine capabilă să recunoască diferitele arome dintr-un pahar și să știe ce îi place sau ce nu, și de ce
Pasul 3. Începeți să faceți cercetări
Acum că ați însușit elementele de bază, ieșiți, ieșiți din cercul dvs. și adunați informații. Citiți cărți și bloguri despre vin. Consultați The New Sotheby's Wine Encyclopedia de Tom Stevenson sau vizitați wineeducation.com, unde puteți lua și teste pentru a vă verifica cunoștințele în creștere despre vin. Cumpărați ghiduri pentru vin. Abonați-vă la revistele de vinuri. Posibilitățile sunt nelimitate.
- Abonați-vă la buletinul informativ online gratuit despre vinuri. Efectuați o căutare pe Google pentru a găsi site-uri de încredere create pentru comunitatea iubitoare de vin.
- GrapeRadio este un podcast dedicat vinului - chiar și în timpul orelor de vârf, vă puteți exersa abilitățile.
Pasul 4. Fii curajos și acționează din nou și mai îndrăzneț
Deci, știți deja gustul Pinot Grigio. Știi diferența dintre un Merlot bun și un Cabernet bun. Cu toate acestea, trebuie să știți mult mai multe. Ați învățat elementele de bază, așa că hai să fim curajoși. Iată câteva tipuri de vin pe care le puteți încerca:
- Syrah / Shiraz
- Malbec
- Petite Sirah
- Mourvedre / Monastrell
- Touriga National
- Cabernet Sauvignon
- Petit Verdot
Metoda 4 din 4: Devenirea unui adevărat cunoscător
Pasul 1. Extindeți dicția despre „explicația vinului”
Principala diferență dintre un iubitor de vin casual și un cunoscător de vinuri constă în faptul că un cunoscător poate vorbi despre vin cu încredere și acuratețe. Iată câteva obiective pe care trebuie să le urmăriți atunci când descrieți următoarele pahare de vin:
- Puteți numi mai mult de 2 tipuri de fructe ca gust în vin
- Puteți numi mai mult de alte 3 caracteristici precum scorțișoară, oregano, trandafir, tei sau condimente de gătit
- Gustul vinului se schimbă din momentul în care îl sorbiți în momentul în care îl înghițiți și puteți identifica procesul
Pasul 2. Încercați vinul spumant, gheața și vinul de desert
Ați devenit un pic mai aventuros, acum hai să ieșim puțin din calea bătută: încercați alte vinuri, cum ar fi spumante, deserturi și vinuri de gheață (vinul de gheață este făcut din struguri congelați). Este posibil ca aceste vinuri să nu fie vinurile pe care le-ați gusta împreună cu un fel principal la un restaurant de 5 stele, dar sunt totuși vinuri esențiale.
Încercați vinuri din diferite localități și țări, cum ar fi vinurile din Noua Zeelandă și cele britanice sau vinurile din Dakota de Sud și Idaho. Nu vă limitați doar la vinurile californiene sau europene - chiar și atunci când consumați vinuri dulci de desert
Pasul 3. Studiați diferitele soiuri de struguri
În mod tradițional, vinurile de înaltă calitate erau obținute de obicei din struguri francezi, dar acum soiul este utilizat pe scară largă. Vinăriile apar în atât de multe locuri, iar „terroirul” dvs. standard de vin se schimbă. Ce părere aveți despre gustul vinurilor din fiecare regiune și despre soiurile disponibile?
Franța, Italia, Spania, China, Turcia și Statele Unite sunt mari producători de vin (deși nu sunt singurii producători de vin) și toate aceste țări au soiuri specifice de struguri care pot fi cultivate în regiunile lor respective. Din această cauză, vinurile din diferite părți ale lumii vor avea arome diferite. Ce părere ai despre acest?
Pasul 4. Reveniți la elementele de bază
Acum, că ești explorator în lumea vinului, întoarce-te la primele vinuri pe care le-ai încercat. Veți recunoaște diferența care vă face să vă întrebați cine au gustat mai întâi vinurile sau cum a fost posibil ca aceștia să sufere o schimbare atât de completă și, deși vă puteți întreba, exact așa s-a întâmplat. Luați un Chardonnay standard care a fost în dulapul dvs. de mult timp și sorbiți-l, evaluându-vă progresul.
Veți vedea din ce în ce mai clar cât de mult v-a schimbat gura. De asemenea, veți afla mai multe despre vinurile care vă plac și pe care nu le veți mai încerca. Pentru o adevărată provocare, încercați să identificați strugurii cu ochii închiși și să vedeți dacă rămâneți cu el
Pasul 5. Găsiți o școală de vin în zona dvs
Multe dintre aceste școli organizează cursuri sau probe și oferă „certificate” sau „acreditări” după ce le finalizați. Școlile de personalitate și restaurantele locale găzduiesc, de asemenea, uneori cursuri de apreciere a vinului. Când oamenii te întreabă dacă știi ceva despre vin, poți menționa că ai studiat-o chiar.
Deși, de fapt, ca orice altceva, nu ai nevoie de școală pentru a deveni cunoscător. Acesta este doar un mod ușor de a demonstra că aveți abilitatea
Pasul 6. Faceți testul Court of Masters
În Statele Unite, pentru a deveni un master somelier, trebuie să susțineți testul Court of Masters. Există cursuri pe care le puteți urma (la care trebuie să vă înscrieți), deși puteți susține testul fără a lua cursul. Acesta este cel mai înalt nivel din lumea vinului - de asemenea, o poziție onorabilă.
Curtea de masterat oferă, de asemenea, cursuri internaționale. În prezent, există doar 140 de master someri în America de Nord. Ești gata să fii următorul?
sfaturi
- Asociați vinul cu un fel de mâncare, pe măsură ce gustați vinul și mâncați felul de mâncare, fiți conștienți de experiența dvs. și notați cea mai bună pereche.
- Dacă aveți ocazia, faceți timp pentru a vă afla într-o regiune cunoscută pentru vinul său, cum ar fi regiunea Bordeaux din Franța. Veți găsi multe vinuri de înaltă calitate la prețuri mici și puteți beneficia de cultura locală de apreciere pentru vin.
- Faceți-vă propriul vin ieftin acasă. Există câteva kituri de pornire pe care le puteți obține de la magazinele de aprovizionare pentru casă sau online; Veți afla despre gravitație, drojdie, etape de fermentare, clarificare și ajustarea drojdiei și aromelor, cum ar fi stejarul. Gustul vinului se schimbă cel mai rapid în perioada de fermentație din primele câteva luni.
