Dacă doriți să reglați aromele și ingredientele din sosul dvs. spaghetti, vă puteți face propriul sos spaghetti! Pentru un sos simplu de roșii proaspete și ulei de măsline, încălziți roșiile conservate cu usturoi, ulei de măsline și busuioc proaspăt. De asemenea, puteți face un sos de spaghete din carne folosind ierburi clasice și gătiți până când carnea este fragedă. Sosul Marinara este, de asemenea, destul de ușor de făcut, chiar și atunci când te uiți doar la rețetă. Pur și simplu călește ceapa mică și usturoiul în ulei de măsline înainte de a adăuga vinul roșu și roșiile. După aceea, gătiți sosul până când roșiile sunt moi și moale.
Ingrediente
Sos de roșii simplu și ulei de măsline
- 6 căței de usturoi
- 120 ml ulei de măsline extravirgin, separat
- 800 grame roșii conservate (inclusiv suc și bucăți întregi)
- Sare și piper după gust
- 10 frunze de busuioc
Pentru 450 de grame
Sos clasic de spaghete cu carne
- 2 linguri de ulei de măsline
- 450 de grame de vita macinata fara grasime
- 150 de grame de ceapă galbenă, tăiate cubulețe
- 2 lingurițe (6 grame) usturoi tocat
- 170 de grame de pastă de roșii
- 2 lingurițe (3 grame) busuioc uscat
- 1 linguriță (1 gram) oregano uscat
- 1 linguriță (4 grame) frunze uscate de cimbru
- linguriță (1 gram) semințe de fenicul, piure
- linguriță (3 grame) sare
- Piper negru măcinat, după gust
- 800 de grame de roșii San Marzano întregi sau piure (puteți folosi și roșii obișnuite)
- 470 ml stoc de vita
- 2 lingurițe (8 grame) zahăr
- linguriță (½ gram) ardei iute zdrobiți (opțional)
- 2 linguri (30 grame) unt (opțional)
Pentru 8 porții
Sos Marinara simplu
- 15 ml ulei de măsline
- 1 ceapă galbenă, tocată
- 1 1/2 lingurițe (4,5 grame) usturoi tocat
- 120 ml vin roșu
- 800 de grame de piure de roșii (inclusiv bucățile)
- 1 lingură (4 grame) pătrunjel tocat
- 1 1/2 lingurițe (7 grame) sare kosher (sau sare de masă)
- 1/2 linguriță (1 gram) piper negru măcinat
Pentru 6 porții
Etapa
Metoda 1 din 3: sos simplu de roșii și ulei de măsline
Pasul 1. Zdrobiți 6 căței de usturoi cu spatele unui cuțit
Curățați 6 cuișoare de fund alb și așezați-le pe o scândură. Folosiți un cuțit plat de bucătărie pentru a apăsa ferm fiecare cuișor în jos ferm.
Presiunea rezultată va zdrobi partea inferioară albă și îi va da aroma
Pasul 2. Se sotează albii în ulei de măsline timp de 2-3 minute
Așezați usturoiul zdrobit într-o cratiță non-reactivă și adăugați 5 linguri de ulei de măsline (extravirgin). Puneți focul la mediu și încălziți usturoiul până devine maro auriu.
Se amestecă usturoiul ocazional, astfel încât să se gătească uniform
Pasul 3. Aruncați roșiile cu suc și adăugați sarea și piperul
Puneți 800 de grame de roșii întregi într-o cratiță și amestecați cu sucul. Se adaugă sare și piper după gust.
Pasul 4. Se amestecă și se încălzește sosul timp de 10-15 minute la foc mediu-mare
Puneți focul la mediu-mare pentru a permite sosului să înceapă să spumeze constant. Se amestecă sosul din când în când sosul începe să se gătească și să se îngroașe.
Sucul de roșii se va evapora când sosul este fiert
Pasul 5. Adăugați uleiul de măsline rămas și zdrobiți roșiile cu o lingură
Dă focul la mare și adaugă restul de 45 ml de ulei de măsline în cratiță. Folosiți spatele unei linguri / spatule de lemn pentru a zdrobi roșiile.
Pasul 6. Gatiti sosul 2-3 minute si stingeti focul
Continuați să încălziți sosul până când uleiul devine roșiatic. După aceea, opriți focul și serviți sosul.
Pasul 7. Adăugați busuioc proaspăt și turnați sosul peste paste
Adăugați 10 frunze proaspete de busuioc în sos și amestecați. Puteți adăuga frunze întregi sau le puteți tăia înainte de a le adăuga. Luați sosul și turnați-l peste pastele fierte, apoi serviți imediat.
Păstrați restul de sos într-un recipient etanș la frigider timp de 3-4 zile. De asemenea, îl puteți îngheța pentru depozitare (maxim) 6 luni
Metoda 2 din 3: sos clasic de spaghete cu carne
Pasul 1. Gatiti carnea de vita macinata, ceapa si usturoiul la foc mediu timp de 7-8 minute
Se toarnă 2 linguri (30 ml) de ulei de măsline într-o cratiță mare sau cuptor olandez și se transformă focul în mediu. Adăugați 450 de grame de carne macinată de vită, 150 de grame, 150 de grame de ceapă galbenă tocată și 2 lingurițe (6 grame) de usturoi tocat. Se amestecă și se încălzește amestecul până când carnea se rumeneste ușor și se sfărâmă ușor.
Deoarece utilizați carne macinată de vită, nu va fi mult ulei de scurs. Dacă carnea este prea grasă, scurgeți-o mai întâi înainte de a continua procesul de preparare a sosului
Pasul 2. Adăugați pasta de roșii, busuioc, oregano, cimbru, fenicul și fulgi de chili (opțional)
Se toarnă 170g de pastă de roșii într-o cratiță și se adaugă ierburile. Se amestecă pentru a combina toate ingredientele și se gătește sosul la foc mediu timp de 1-2 minute. Se adaugă sare și piper după gust.
Pasul 3. Adăugați roșiile, bulionul și zahărul, apoi încălziți sosul timp de 30 de minute
Se toarnă 800 de grame de roșii întregi (sau zdrobite) în cratiță. Adăugați 470 ml de brânză de vită și 2 lingurițe (8 grame) de zahăr. Puneți focul la mediu-mare pentru a aduce sosul la fierbere. Coborâți focul și lăsați sosul să fiarbă 30 de minute.
- Nu puneți un capac pe oală, astfel încât lichidul de sos să se evapore și sosul să se îngroașe.
- Încălziți sosul maxim 2 ore pentru un gust mai bogat și mai delicat.
Pasul 4. Reglați condimentele și adăugați unt dacă sosul este prea acru
Încercați sosul și adăugați mai multe ierburi sau sare și piper după gust. Dacă sosul este prea puternic sau amar, adăugați 2 linguri (30 de grame) de unt.
Pasul 5. Opriți focul și serviți sosul clasic de carne
Se toarnă sos de carne peste paste sau se folosește ca umplutură pentru lasagna de casă. De asemenea, puteți îmbogăți sosul cu parmezan ras.
Păstrați restul de sos într-un recipient etanș la frigider timp de 3-4 zile sau congelați până la 6 luni
Metoda 3 din 3: Sos Marinara simplu
Pasul 1. Sotește ceapa în ulei de măsline timp de 5-10 minute
Se toarnă 1 lingură (15 ml) de ulei de măsline într-o cratiță mare și se transformă focul în mediu. Odată ce uleiul este fierbinte, adăugați 1 ceapă galbenă tocată. Gatiti si amestecati ceapa ocazional pana cand sunt translucide.
Pasul 2. Se adaugă usturoiul tocat și se sotează 1 minut
Puneți 1 1/2 lingurițe (4,5 grame) de usturoi tocat într-o cratiță și gătiți până când aroma iese. Continuați să amestecați ingredientele pentru a nu arde.
Pasul 3. Se toarnă vinul roșu și se fierbe sosul timp de 3 minute
Puneți focul la mare și turnați 120 ml de vin roșu. Frecați fundul cratiței pentru a dizolva orice condimente rămase. Gatiti sosul pana se evapora vinul.
- Puteți folosi și alte vinuri precum burgundy, chianti sau pinot noir.
- Dacă nu doriți să folosiți vin, folosiți în schimb pui, carne de vită sau legume.
Pasul 4. Adăugați roșiile, pătrunjelul, sarea și piperul
Pregătiți 800 de grame de piure de roșii (inclusiv bucățile) și turnați-l în sos. Adăugați 1 lingură (4 grame) de pătrunjel zdrobit, 1 linguriță (7 grame) de sare și o linguriță (1 gram) de piper negru măcinat.
Pasul 5. Încălziți sosul timp de 15 minute
Coborâți focul la minim și lăsați sosul să spumeze. Se amestecă ocazional, astfel încât aromele să se dezvolte și sosul să se îngroașe.
Pasul 6. Serviți sosul
Opriți focul și turnați imediat sosul peste paste. Îl puteți folosi, de asemenea, ca sos de scufundare pentru pâine cu usturoi sau betisoare.
